Jak vyrobit domácí víno: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Víno je poměrně zdravý alkoholický nápoj, který je obdařen velkým množstvím funkcí prospěšných pro tělo. Můžete si to uvařit doma.

Možná se mnozí budou divit, ale pro přípravu opojného nápoje není nutné mít po ruce hrozny. Různé ovoce, bobule a dokonce i džem se také hodí k výrobě vína.

Podívejme se tedy na několik možností receptů, jak vyrobit víno z džemu, hroznů a také z různého jiného ovoce.

meruňka

Příprava krásného a velmi chutného vína z meruněk je docela jednoduchá. Své blízké a pozvané hosty můžete překvapit hotovým nápojem.

Jak si vyrobit domácí víno podle jednoduchého receptu? Chcete-li to provést, musíte vzít 3,5 kilogramu zralých meruněk, umýt je a odstranit semena. Poté je třeba plody rozdrtit, aby se z nich získala homogenní kaše. Hmota musí být umístěna do nádoby, nalít do ní 11 litrů čištěné vody při pokojové teplotě, zakrýt gázou a nechat v této formě na teplém místě o něco méně než týden (5-6 dní). Aby nedošlo ke zkysání produktu, musí to být každých 5-6 hodinzamíchejte dřevěnou lžící.

Po uplynutí stanovené doby slijte šťávu z hmoty a dobře ji vymačkejte. Čistá šťáva by měla být odeslána do samostatné nádoby a přidat do ní 3,5 kg cukru. Složky by měly být smíchány, dokud se krystaly úplně nerozpustí, a poté nalijte kapalinu do láhve s vodním uzávěrem. Hmota by měla být odeslána na tmavé a teplé místo po dobu 12-17 dní, poté bude víno připraveno. Nyní musí být scezen do samostatné skleněné misky, pevně zazátkován a odeslán do sklepa vyluhovat po dobu 2–3 měsíců.

Švestkové víno

Jak si vyrobit jednoduché švestkové víno doma? K tomu stačí vzít tři kilogramy zralých třešňových švestek, odstranit z nich semena a přeměnit samotné plody na kaši. Do vzniklé hmoty vsypeme 100 g předem omytých rozinek a zalijeme 4 litry vody. Po smíchání by měly být přísady pokryty gázou a ponechány na teplém místě po dobu tří dnů. Po uplynutí této doby by měla být uvolněná šťáva scezena a kůra by měla být vymačkána přes gázu.

Šťávu, která vznikne po vyluhování, je nutné spojit s cukrem (4 kg), promíchat a poslat znovu na teplé místo ke kvašení, kde teplota vzduchu nepřesáhne 25 stupňů. Když se mladina stane světlou, je nutné vypustit mladý nápoj do čisté nádoby, přidat do ní několik sklenic cukru, znovu promíchat a zazátkovanou ji poslat do chladné místnosti s teplotou asi 11 stupňů. O tři měsíce později bude víno hotové.

Z hrušky

Z hrušky si můžete vyrobit i domácí víno. Recept na takový opojný nápojzahrnuje použití pouze celých plodů s dokonale rovným a čistým povrchem - na tom bude záviset chuť hotového výrobku.

K výrobě domácího hruškového vína je třeba vzít pět litrů přečištěné vody, převařit a počkat, až vychladne. Poté se v něm musí rozpustit 25 kg cukru.

Omyté, oloupané a na malé kousky nakrájené hrušky vložte do samostatné čisté nádoby na 10 litrů. K nim musíte přidat dříve připravený sirup a naplnit nádobu až po okraj. Nasaďte si na nádobu gumovou rukavici a nechejte ji po určitou dobu na teplém, ale tmavém místě.

Když se rukavice vyfoukne, bude to znamenat konec fermentačního procesu nápoje. Nyní musíte oddělit tekutinu od ovoce a po přefiltrování ji lahvovat. Každá nádoba musí být řádně zazátkována a odeslána na chladné tmavé místo, aby se dokončil proces fermentace. Praxe ukazuje, že víno vyrobené touto technologií bude hotové za pár měsíců.

Džemové víno

Občas ve sklepě najdete odstátý džem, který už nemá tak příjemnou a bohatou chuť jako v prvních měsících. Dá se z něj připravit lahodný a aromatický nápoj. Jak tedy vyrobit víno z džemu doma?

Chcete-li to provést, musíte vzít hlavní přísadu, která je ideální pro třešňový džem. Je třeba dbát na to, aby to bylo zajištěnohmota ve svém složení neobsahovala semena, navíc byla připravena z vysoce kvalitních bobulí. Litr sladké hmoty by měl být smíchán do hladka s předem umytými rozinkami (150 g) a stejným množstvím vody (1 litr). V tomto složení musí být přísady pokryty gázou a odeslány na tmavé místo, aby hmota fermentovala. Dokončení tohoto postupu bude trvat asi týden. Když k tomu dojde, je nutné komponenty přecedit a tekutinu z nich uvolněnou shromáždit do samostatné nádoby. Šťáva se musí nechat zkvasit odděleně – to bude trvat něco málo přes měsíc (asi 40 dní).

Po uplynutí stanovené doby musí být fermentovaná hmota scezena do čisté misky, aby se s ní nedostal sediment, a teprve poté bude odeslána na několik měsíců na chladné tmavé místo (v zapečetěný formulář).

Malinové víno

Malinové víno opěvované v písni Igora Nikolaeva je ve skutečnosti velmi chutné a příjemné pití. Uvaříte ho ze staré marmelády, která už déle než rok stojí ve sklepě. Jak tedy vyrobit domácí víno z džemu? Recept na jednoduchý, ale velmi originální nápoj bude zvažován níže.

Chcete-li to provést, musíte si vzít litrovou sklenici konzervovaných malin, přidat do ní stejné množství čištěné vody a 100 g rozinek, které je třeba nejprve umýt a vysušit. Pokud chcete na výstupu získat obohacený nápoj, mělo by se do hmoty přidat malé množství cukru (asi 100 g). Všechny přísady musí být důkladně promíchány a pevně zazátkovány a odeslány na teplé a tmavé místo k infuzi. Aby bylo možné zjistit, zda existujefermentačním procesu lze nádobu zazátkovat gumovou rukavicí, která po dokončení reakce spadne. Jakmile k tomu dojde, je třeba vzít hmotu a přecedit ji přes gázu. Nyní by měla být tekutina nalita do čisté nádoby a poté, opět zazátkována nádobou rukavicí, odeslat ji k opětovné fermentaci před spuštěním rukavice. Poté, co pryžový produkt spadne, musí být víno znovu přefiltrováno, oddělit sediment od kapaliny a poté poslat nápoj na chladné a tmavé místo v korkové formě. Jak vyrobit domácí víno z džemu tak, aby bylo co nejkyselejší? Aby to mohl udělat, v konečné fázi musí dostat pořádný nápoj. Pokud připravíte nápoj podle tohoto receptu, tři měsíce vám budou stačit k získání pevnosti.

Víno z modrých hroznů

Není žádným tajemstvím, že obzvláště chutný a silný nápoj se získá, pokud je připraven z modrých hroznů. Jak vyrobit domácí víno z takového ovoce? K tomu je potřeba vybírat jen ty nejzralejší a nejkvalitnější bobule odrůd Isabella nebo Lydia. 10-12 kg čistých bobulí je třeba poslat do velké nádoby a vytlačit z nich šťávu. Talentovaní vinaři nedoporučují produkt před tímto způsobem zpracování umývat, protože na povrchu slupek je speciální prvek, který zlepšuje fermentaci nápoje. Homogenní hmota, která se vytvoří po tak jednoduchém postupu, by se měla nalít do nádoby po výběru té, která má široké hrdlo. Nyní musí být tato miska pevně uzavřena gumovou rukavicí a odeslána na teplé místo, aby se zahájil proces fermentace. Kdyby bylo všechnoprovedete správně, bude postup trvat o něco méně než několik týdnů. Aby byla chuť hotového nápoje co nejpříjemnější, je třeba hroznovou hmotu několikrát denně promíchat, aby se všechny plyny rovnoměrně rozložily po celé nádobě. Pro normální fermentaci by teplota vzduchu v místnosti neměla přesáhnout 16 stupňů. Během procedury se slupky plodů zvednou k hrdlu láhve - je nutné je okamžitě odstranit, jinak zkazí chuť nápoje.

Po uplynutí doby vyhrazené pro fermentaci je nutné nápoj přefiltrovat. K tomu můžete použít jemné sítko nebo gázu. Do šťávy oddělené od bobulí přidejte 200 g cukru na litr. V případě potřeby můžete nezávisle kalibrovat množství přísady v závislosti na tom, jak sladký nápoj má být přijat. Po důkladném promíchání je třeba kapalinu nalít do malých nádob a každou z nich zakrýt gumovými rukavicemi. Po 5 dnech by měl plyn vyjít. V tuto chvíli je nutné ještě jednou oddělit šťávu od sedimentu a scedit do čisté skleněné nádoby. Postup naléhání je třeba zopakovat.

Po dokončení fermentačního procesu je třeba nápoj nalít do čistých skleněných lahví, pevně zazátkovat a poslat na tmavé a chladné místo, aby vyluhoval a získal sílu.

Nyní, když víte, jak vyrobit víno z hroznů doma, můžete překvapit domácnosti i hosty pozvané na jakoukoli hostinu svým talentem jako vinař.

Jahodové víno

Chcete dát originální a přirozenéalkoholický nápoj na stole během rodinné hostiny? V tomto případě si určitě udělejte domácí jahodové víno.

Abyste připravili nápoj, který má neuvěřitelnou chuť, musíte vzít kilo zralých jahod. Bobule je třeba řádně roztřídit a nasekat v mixéru do stavu pyré. poté by měl být do výsledné kaše nalit kilogram cukru, nalít několik sklenic čištěné vody. Po důkladném promíchání je třeba hmotu přelít do čisté skleněné nádoby a zazátkovanou nechat na teplém a tmavém místě kvasit. Tento proces bude trvat asi 5 dní.

Po uplynutí stanovené doby je nutné výslednou tekutinu scedit, nalít do ní půl litru vodky a po promíchání ji poslat znovu do infuze, ale na chladném místě. Tentokrát bude proces fermentace trvat asi týden.

Na konci týdne bude víno hotové. Dá se konzumovat, ale je lepší to udělat za studena - nápoj tak bude mnohem chutnější a aromatičtější.

Víno z melounu

A víno z melounu si můžete vyrobit i doma. K přípravě tohoto originálního nápoje potřebujete 10 kg dužiny velkých a zralých melounů. Je nutné z něj odstranit semena, stejně jako bílé pruhy, pokud existují. Ovoce by měla být také odříznuta kůra. Meloun by měl být nakrájen na malé kousky.

Po jednoduché manipulaci přidejte k dužině hrst omytých rozinek a také půl sklenice kyseliny citrónové, která hotovému nápoji dodá originální chuť. Složky musí být rozdrceny pomocí mixéru a odeslány na teplé místo, aby se zahájil proces fermentace. Praxe ukazuje, že to bude vyžadovat místnost s teplotou asi 25 stupňů a několik dní.

Po ukončení fermentace je nutné hmotu rozdělit na dužinu a vypít, do nápoje vložit 1,5 kg cukru a poté promíchat a odeslat znovu na teplé místo, aby fermentace pokračovala 4 dny v zapečetěná forma. Po uplynutí této doby je třeba přidat stejné množství cukru. Po dalších 4 dnech je nutné postup opakovat a dále přidávat cukr.

Po dokončení procesu dokvašování je nutné nápoj scedit, zazátkovat a odeslat do chladného sklepa k vyluhování. Takové víno můžete skladovat rok.

Viburnum víno

Možná se tato skutečnost bude zdát někomu překvapivá, ale můžete si dokonce vyrobit nápoj na bázi kaliny. Další – další podrobnosti o tom, jak vyrobit víno z kaliny doma.

K přípravě originálního nápoje je třeba vzít 1,5 kilogramu vytříděných bobulí a také 350 g cukru. K těmto ingrediencím je třeba nalít 300 ml čištěné vody a po smíchání poslat hmotu vyluhovat na teplém místě. Amatérští vinaři nedoporučují kalinu před umístěním do nádoby umývat, protože povrch bobulí obsahuje bakterie, které jsou nezbytné pro kvalitní fermentační proces. V případě, že do nádoby přidáte hrst rozinek, hmota zkvasíintenzivněji, v případě potřeby to nelze provést.

Po 3-4 dnech přípravy nápoje je třeba jej přefiltrovat, k čemuž můžete použít gázu, a následně puštěnou šťávu rozmíchat s 350 g cukru a znovu kvasit, nyní však 4 dny. Poté musí být hmota znovu filtrována, přidat stejné množství cukru a po korku ji znovu poslat na teplé místo pro konečnou přípravu nápoje. Tentokrát bude proces fermentace delší - asi 7-10 dní.

Na konci procesu víno znovu sceďte, pevně zazátkujte a poté odešlete do sklepa, aby dozrálo a získalo potřebnou sílu.

Triky výroby vína

Při sbírání informací o výrobě domácího vína by se příznivci tohoto nápoje měli seznámit i s určitými triky souvisejícími s procesem výroby takového nápoje. Praxe ukazuje, že jich není málo. Pojďme se na některé z nich podívat.

V první řadě byste měli věnovat pozornost nádobě, ve které se nápoj připravuje. Neměl by být vyroben z kovu nebo plastu. Ideálním materiálem je sklo. To je způsobeno skutečností, že plast a kov jsou v důsledku určitých reakcí, ke kterým dochází v době fermentace, schopny dodat budoucímu nápoji nepříjemnou vůni a chuť, což výrazně kazí původní vlastnosti produktu. Před zahájením vaření musí být nádobí pečlivěomyjte a pokud možno sterilizujte.

Správné ingredience jsou klíčem k lahodnému nápoji. Jak vyrobit víno doma, aby bylo obzvláště příjemné? K tomu musíte použít pouze čerstvé a nezkažené ovoce, bobule a další přísady. Před získáním hlavní šťávy je vhodné plody rozemlít - dají tak více tekutiny.

Abyste do nápoje dostali co nejvíce šťávy, musíte použít lis. Měli byste věnovat pozornost materiálu, ze kterého je vyroben. Ideální možností je k tomu strom. To je uvedeno v mnoha receptech.

Jak si vyrobit víno doma, aby chutnalo sladce než kysele? V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost takovému indikátoru, jako je kyselost šťávy. V případě použití ovoce, které má neslazenou chuť, je nejlepší zředit jejich šťávu čištěnou vodou. Také pro takové přísady je nutné použít velké množství cukru. Na přání je také možné smíchat více druhů šťáv (kyselé s nekyselými). Měli byste však zvážit, jak dobře se ingredience spojí.