Blanche de Bruxelles je mistrovské dílo belgických pivovarníků

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Belgické pivo je známé daleko za hranicemi země. Výběr je prostě neuvěřitelný, podle posledních údajů více než 900 odrůd. Nápoje pro každý vkus a většina z nich má historii 500 let. Nové produkty jako Blanche de Bruxelles byly vytvořeny ze starých receptur uchovávaných v nejhlubším tajemství.

Historie

Vesnice Kenast na břehu Seiny (Brabantsko, francouzsky mluvící část Belgie) byla od pradávna známá nejen lesy. V jeho blízkosti se nacházela největší naleziště porfyru v Evropě. Karmínově zbarvený kámen byl široce používán k výrobě soch, luxusních předmětů, sarkofágů a dalších.

Podnikavý místní obyvatel Jules Lefebvre přišel na to, jak vydělat peníze z dolů. Vlastnil několik hotelů, zabýval se lesnictvím a zemědělstvím a hlavně byl dědičným sládkem. Po vybudování pivovaru spustil Lefebvre rozsáhlou síť levných pivních zařízení - hospod. Věci se rychle zvedly. Rok 1876 byl rokem založení slavného pivovaru Lefebvre. Dnes, šestýrodinná generace.

V roce 1983 byly zástupkyně ženské rodiny přijaty k práci ve společnosti. To dalo svůj výsledek - design výrobků se změnil k lepšímu, rozšířil se jeho sortiment. V roce 1989 bylo spotřebitelům představeno bílé pivo la Student. Neuvěřitelná popularita nápoje vedla k jeho přejmenování na Blanche de Bruxelles. Pod tímto názvem je známá po celém světě. Společnost se více zaměřuje na zahraniční spotřebitele, 80 % zboží jde na export.

Produkce

Technologie výroby pšeničného piva je Belgičanům známá již od osmnáctého století. S využitím jejích tajemství vznikla i odrůda Blanche de Brussels. Patří do kategorie nefiltrovaného, svrchního kvašení. Samotný proces vaření je pomalý, zahrnuje také proceduru infuze.

Po dvojité fermentaci se produkt stáčí do lahví, kde postupně fermentuje. Toho je dosaženo opakovaným přidáváním cukru a kvasnic. Tato technologie umožňuje zachovat jedinečnou chuť Blanche de Bruxelles déle než jeden rok. Na štítku - slavný "Manneken Pis", symbol Bruselu.

Pivo se stáčí do lahví o objemu 0,33 a 0,75 litru a do sudů (15 a 30 litrů). Malé nádoby se uzavírají běžným korunkovým uzávěrem (korunový uzávěr). Fermentační proces vytváří silný tlak na stěny lahví. Proto je sklo pro nádoby o objemu 0,75 litru vyrobeno ze zesíleného skla.

Sbory také nejsou jednoduché – jsou vyrobeny z dubové kůry,upevněné jako šampaňské (lze je „střílet“) nebo pomocí speciálních klipů. Oblíbená je dárková sada Blanche de Bruxelles se skleničkou. Barevné balení přitahuje pozornost. Po vyprázdnění lahví zůstane vynikající nádoba. Stylová, vysoká, s matným povrchem, sklenice vám připomene skvělou chuť piva. Jméno nebude zapomenuto, protože na skle je aplikováno logo značky.

Popis

Pivo Blanche de Brussels má fanoušky v mnoha zemích světa. Popis nápoje:

• unfiltred;
• světlá pšenice;
• pevnost – 4,5 %;
• hustota – 10 %;
• hazy;
• žádný koncept;
• pěna silná, sněhově bílá;
• barva pěkná žlutá;
• kořenité jemné aroma s tóny citrusů;
• chuť kyselá, osvěžující.

Přirozený zákal nápoje je způsoben vysokým obsahem pšenice - 40%. Obsahuje koriandr, pomerančovou kůru, ječmen, chmel, cukr, kvasnice.

Funkce

Pivo Blanche de Bruxelles vyniká mezi svými protějšky v řadě lehkých pšeničných nápojů. Jeho ingredience jsou docela kuriózní:

• Pšenice. Jeho obsah dosahuje 40 %. Východní část Brabantska byla po staletí považována za chlebník země. Jedinečné regionální klimatické podmínky umožňují pěstovat speciální odrůdu pšenice měkké, která se nikde jinde nevyskytuje. Dodává nápoji duhový světle žlutý nádech a trochu zákalu, bez usazenin.



• Pomeranče. Curacao se nachází v jižní části Karibského moře. Pěstuje neobvyklou odrůdu oranžové larah. První osadníci se pokoušeli pěstovat obyčejné pomeranče, ale špatné povětrnostní podmínky nepřinesly požadovaný výsledek. Nízká úroda kyselého drobného ovoce přiměla Španěly opustit své pokusy věnovat se pěstování ovoce na ostrově. Náhodou se zjistilo, že slupka larahových pomerančů sušená na slunci je bohatá na esenciální oleje s jemnou příjemnou vůní. Začaly se používat jako koření. Plody se trhají zeleně, zralé mají příliš tenkou slupku. Pomeranče rostou především ve východní části ostrova na vysokých (až 3metrových) stromech. Kousky kůry tohoto konkrétního pomeranče se přidávají do Blanche de Bruxelles. Dávají jedinečnou kyselou sladkost s jemnými tóny citrusové chuti a lehkého koření. Takový nápoj je v horkém počasí úžasně osvěžující.

Jedinečné aroma piva a jeho chuť jsou široce používány při vaření. Nápoj je součástí omáček, oblíbená je zejména bílá omáčka k rybám.