Ryba Navaga – kulinářské mistrovské dílo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ryba navaga (druhé jméno této nádherné ryby je wahnya) patří do rodiny tresek. Nejčastěji se vyskytuje v severních mořích nebo ve vodách Tichého oceánu a dělí se na dva typy: severní a Dálný východ. První lze nalézt od pobřeží Koreje po Beringův průliv, druhý - poblíž arktického pobřeží Sibiře.

Gastronomické vlastnosti navaga

Ryba Navaga je ideální pro dietní a dětskou výživu. Hodí se především na smažení, ale hospodyňky, předvádějící své kulinářské umění, ho zapékají se zeleninou, sýrem nebo dokonce marinují.

Navaga – ryba, která se krájí zmrazená, aby neztratila svou primární strukturu a tvar. Dříve se přepravovalo na saních přirozeně zmrzlých do velkých měst, ale nyní již tato tradice není aktuální.

Před smažením se uřízne hlava u vachni, hřbet se oddělí a obalí. Na strouhání smícháme mouku se solí. Někdy s přidáním žloutku. Navaga se smaží v rostlinném oleji nebo slunečnicovém oleji s vepřovým masemtuk (tuk). K takovým rybám si můžete vzít jakoukoli přílohu, ale brambory v jakékoli podobě by byly nejlepší volbou.

Marinovaná ryba Navaga bývala velmi oblíbeným tradičním ruským občerstvením. Je velmi jednoduchý na přípravu a chuť je prostě božská. Rybu musíte smažit, nalít marinádou a trvat asi tři až čtyři dny. Použito takové kouzlo s černým chlebem a hořčicí. Nakládanou okurku můžete dát i na chleba.

Užitečnost ryb

Ryba Navaga je velmi užitečná. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Hořčík (Mg), Jód (I), Vápník (Ca), Draslík (K), Sodík (Na), Zinek (Zn), Molybden (Mo), Síra (S), Chlor (Cl), Železo (Fe), vitamíny B1, B2, PP a mnoho dalších - na to je bohatá ryba navaga. Jeho obsah kalorií je velmi nízký, přibližně 68,5 kalorií na 100 gramů. Zvláště užitečná jsou játra vakhni. Je dosti tučný a prospěšné látky v něm obsažené působí příznivě na lidský organismus, působí protizánětlivě a antihistaminově. Proto byste měli tuto rybu zařadit do svého jídelníčku pro zvýšení a posílení imunity a také pro normalizaci činnosti nervové soustavy.

Metody vaření navaga

Za prvé, navaga je ryba. Recepty na jeho přípravu jsou celkem jednoduché. Dnes se naučíme upéct vahnu se zeleninou.

Složení:

Ryby – 1 kg.

Mouka – půl šálku (na obalování)

Cibule – 1 ks.

Mrkev – 1 kus

Rajčata – 3 kusy

Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce

Sůl, pepř - podle chuti

Hřebíček, pepř – každý po 1, 2.

Příprava:

1. Rybu rozmrazte (do stavu polorozmrazení), vykuchejte, odřízněte hlavu, omyjte pod tekoucí vodou. Dále, jak chcete, můžete hřbet péct vcelku nebo oddělit nožem a rozdělovat ho na kousky.
2. Vymažte plech slunečnicovým olejem.
3. Připravte mouku smíchanou se solí a pepřem na obalování.
4. Nakrájejte cibuli a mrkev.

Vaření:

1. Namáčejte každý korpus, filet nebo kousek v mouce.
2. Položte na plech a otočte. (Tato podmínka je nutná, aby horní část byla v oleji i v mouce).
3. Položte vše do jedné vrstvy.
4. Pečte v troubě na 180 stupňů půl hodiny. (Můžete zakrýt fólií, ale pak musíte udělat dva nebo tři otvory a fólii úplně otevřít za deset minut).

Opakujeme, že navaga je ryba. Recepty na pečení jsou různé. Proto se mnoho lidí v této fázi zastaví a posype rybu sýrem. My ale připravujeme mimořádně lahodný "kastról".

Nejvhodnější je sladkokyselá marináda. Pro něj:

1. Vezmeme cibuli a mrkev již nakrájenou na kroužky.
2. Nakrájejte rajčata na mlýnku na maso.
3. Zeleninu (kromě rajčat) dejte do předehřáté pánve s rozehřátým rostlinným olejem a opékejte, dokud cibule nezprůhlední se zlatavým odstínem.
4. Nasypte rajčata do pánve a vařte asi 5 minut s přidáním soli, cukru, hřebíčku apepř.

Konečná fáze:

1. Nalijte marinádu na plech. Nemusí pokrývat celý povrch ryby.
2. Vložte do trouby na dalších 10 minut.

Vše je připraveno. Pro zamilované můžete posypat sýrem nebo jemně nasekanými bylinkami.

Pokrm je připraven. Položte rybu na krásný talíř a podávejte.

Závěr

Dnes jsme se seznámili s tak nádhernou rybou jako je navaga. Nebojte se s jeho přípravou experimentovat. Váhy jsou chutné v jakékoli podobě, a i když se ochladí, vaše domácnost tuto pochoutku ráda vyzkouší.

Dobrou chuť vám a vaší rodině.