Kort pro diabetiky: jednoduché a chutné recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ti, kteří trpí cukrovkou, musí neustále sledovat svůj jídelníček. Strava takových lidí by měla být chudá na sacharidy a bez cukru. Znamená to ale, že mají úplně zakázáno péct? Ve skutečnosti existuje spousta koláčů pro diabetiky, které lze snadno připravit doma. Jaké jsou tyto recepty?

Nejprve byste měli zodpovědně přistupovat k výběru surovin pro výrobu těsta. Jako náplně jsou ideální neslazené potraviny - ořechy, dýně, borůvky, tvaroh, jablka a tak dále.

Základní dietní recept

Za prvé je důležité připravit správné těsto na koláč pro diabetiky. Pacienti s tímto onemocněním by se měli vyhýbat běžnému pečivu, protože často obsahuje příliš mnoho rafinovaných sacharidů, jako je bílá mouka a cukr.

Například křehké těsto obsahuje asi 19–20 gramů sacharidů na plátek, nepočítaje žádné přidané polevy. V jiných typechpečení, toto číslo se může lišit, počínaje 10 gramy na kus a více. Navíc takové těsto často obsahuje málo nebo žádnou vlákninu, což výrazně nesnižuje množství rafinovaných sacharidů, pokud nějaké existují.

Navíc musíte být velmi opatrní při výběru náplně. Například pečivo plněné sušenými meruňkami a rozinkami může dramaticky zvýšit hladinu cukru v krvi.

Existuje však řada diabetických koláčů, které si můžete dovolit. Hlavním pravidlem těchto receptů je, že množství škodlivých sacharidů by nemělo být větší než 9 gramů na porci.

Vaření základu nízkosacharidového koláče

Tento recept na diabetický koláč využívá kombinaci nízkosacharidové mouky: kokosu a mandlí. To znamená, že takové těsto bude i bezlepkové. Pokud jste alergičtí na ořechy, můžete místo toho zkusit mouku z lněných semínek. Výsledek však nemusí být tak chutný a drobivý.

Je důležité připravit správné těsto. Lze jej použít jak pro jeden velký produkt, tak pro několik porcí. Základ koláče je nejlepší upéct na pečicím papíře. Mimochodem, tento dort můžete uložit do mrazáku a později jej použít k výrobě dezertů bez pečení.

Nejpreferovanější náhražkou cukru v těstě je tekutý extrakt ze stévie. Další vhodné možnosti zahrnují tagatózu, erythritol, xylitol nebo jejich směsi. Vše, co potřebujete, je následující:

• mandlová mouka – asi jeden šálek;
• kokosová mouka –asi půl šálku;
• 4 vejce;
• 1/4 šálku olivového oleje (přibližně 4 polévkové lžíce);
• čtvrtinová lžička sůl;
• 10-15 kapek tekutého extraktu ze stévie (více, pokud chcete);
• pergamenový (pečící) papír.

Jak se to dělá?

Předehřejte troubu na 175°C. Vložte všechny ingredience do mísy kuchyňského robota (pomocí mixéru) a mixujte jednu až dvě minuty, aby se vše spojilo. Když se všechny ingredience spojí, budou vypadat jako tekutá směs. Ale jak mouka nasaje tekutinu, nabobtná a těsto začne pomalu houstnout. Pokud se směs lepí na stěny mísy, sejměte víko a pomocí stěrky ji seškrábněte. Jakmile jsou všechny ingredience dobře promíchány, měli byste mít husté, lepivé těsto.

Zapékací mísu o průměru 26 cm vyložte pečicím papírem. Vyjměte lepivé těsto z mísy kuchyňského robotu a vložte jej do připravené pánve. Navlhčete si ruce vodou, aby se těsto nelepilo, a poté jej dlaní a prsty rovnoměrně rozetřete po dně pánve a po okrajích. Je to trochu složitý proces, takže si nespěchejte a směs rovnoměrně rozetřete. Jakmile si budete jisti, že je základna poměrně rovná, použijte vidličku a vyvrtejte několik otvorů po celém obvodu.

Vložte formu do trouby na střední mřížku na 25 minut. Produkt bude hotový, když jeho okraje zezlátnou. Vyjmout ztroubě a před odstraněním pečícího papíru nechte vychladnout. Získáte tak hotový základ pro diabetický koláč.

Tento recept vydrží v lednici až 7 dní, takže si ho můžete připravit předem a dát do lednice. Navíc jej lze umístit až na tři měsíce do mrazáku. Nemusíte ho ani rozmrazovat. Stačí přidat polevy a dát do trouby na správný čas.

Pokud zamýšlíte použít náplň, která vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu, zkraťte dobu pečení základny na deset minut. V případě potřeby jej můžete znovu zapéct dalších třicet minut.

Jablečný koláč

Tento diabetický jablečný koláč je ideální pro každého, kdo má kontrolu nad hladinou glukózy v krvi. Navíc je to dobré řešení pro ty, kteří hledají bezkalorické sladidlo bez všech umělých přísad. Tento dort je prostě úžasný a lahodný. Soudě podle recenzí není možné určit, že se vyrábí bez cukru, který je mnohým známý. Dokonce i šlehačka vyrobená ze stévie chutná a vypadá velmi dobře.

Stévie navíc nemá ve svém složení žádné umělé přísady, konzervanty ani dochucovadla. Neobsahuje žádné kalorie, nemá glykemický index a je zcela bezpečný pro lidi s cukrovkou.

K výrobě diabetického jablečného koláče budete potřebovat jednu nebo dvě porce syrového těsta připraveného podle výše uvedených pokynů:

• 8 jablek, oloupaných a nakrájených na měsíčky;
• jeden a půl sv. lžícevanilkový extrakt;
• 4 l. Umění. nesolené máslo;
• 6 kapek tekutého extraktu ze stévie;
• 1 l. Umění. mouka;
• 2 l. h. skořice.

Jak udělat tento jablečný koláč?

Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte vanilkový extrakt, mouku a skořici a dobře promíchejte. Na stejné místo položte plátky jablek, dobře promíchejte, aby byly pokryty směsí másla a vanilky. Směs zalijte tekutým extraktem ze stévie. Znovu promíchejte, přidejte trochu vody a na mírném ohni vařte jablka pět minut. Sundejte pánev z ohně.

Položte první dávku těsta na dno zapékací misky. Přitiskněte jej ke dnu a k okrajům. Pokud používáte předem vytvarovaný základ, můžete tento krok přeskočit. Dejte do něj nějakou nádivku. Rozhodněte se, zda chcete navrch přidat druhou dávku těsta nebo upéct otevřený diabetický dietní koláč.

Pokud chcete, položte navrch druhou vrstvu těsta. Stiskněte okraje, aby se náplň uzavřela uvnitř produktu. Ujistěte se, že jste nahoře vyřízli několik štěrbin, aby do náplně mohl proudit vzduch a unikat pára během vaření.

Chcete-li ozdobit dort, můžete provést následující. Druhý kus těsta rozválejte na tenkou vrstvu. Dejte na chvíli do mrazáku přímo na plech nebo papír na pečicí papír, aby už nebyl měkký a lepkavý. Poté pomocí vykrajovátek na cukroví vykrajujte různé tvary a pokládejte je na náplň. Aby jim bylo dobřepřilepené a nespadnou, namažte je vodou na tečné straně. Jejich okraje by se měly mírně dotýkat. Další zajímavou možností je nakrájet těsto na proužky a vyskládat do tvaru mřížky.

Zakryjte strany koláče fólií, aby se nepřipálily. Vložte výrobek do předehřáté trouby. Nejlepší je péct při teplotě 200 stupňů po dobu 25 minut. Doba se může lišit v závislosti na nastavení vaší trouby. Předpříprava jablek v předchozím kroku umožňuje pečení produktu kratší dobu, protože ovoce již změkne.

Po dokončení vyjměte koláč z trouby. Výrobek nechte zcela vychladnout, nakrájejte na plátky a poklaďte šlehačkou připravenou se stévií.

Dýňový koláč

Toto je dobrý recept na koláč pro diabetiky 2. typu. Dýňová náplň slazená stévií je velmi jemná. Takový produkt můžete podávat jen na čaj a také ho nabídnout na slavnostním stole. Tento recept můžete použít pro ty, kteří se z jakéhokoli důvodu vyhýbají cukru. K výrobě této dobroty budete potřebovat následující:

• 4 velká vejce;
• 840 gramů dýňového pyré;
• půl šálku granulované stévie;
• 2 l. lžička mleté skořice;
• půl l. h. mletý kardamom;
• čtvrt l. lžička mletého muškátového oříšku;
• jeden l. h. mořská sůl;
• sklenice plnotučného mléka;
• několik půlek pekanových ořechůna ozdobu;
• 2 porce těsta připravené podle výše uvedeného receptu.

Jak udělat diabetický dýňový koláč?

Troubu předehřejte na 200°C a pečicí mísu vyložte pečicím papírem. Vložte do ní zmrzlé těsto. Během přípravy náplně dejte do lednice.

Vejce a cukr šlehejte mixérem po dobu jedné minuty, dokud nebudou světlé a nadýchané. Přidejte dýňové pyré, skořici, kardamom, muškátový oříšek a sůl a pokračujte ve šlehání další minutu. Nalijte mléko a intenzivně míchejte, dokud nezískáte zcela homogenní hmotu. Bude to trvat asi třicet sekund. Nalijte směs do vychlazeného koláčového základu.

Pečte deset minut při 200 °C, poté snižte teplotu na 170 °C a pokračujte v pečení koláče po dobu jedné hodiny (nebo dokud střed nebude tekutý). Pokud se okraje těsta začnou připalovat, přikryjte je fólií.

Vyjměte koláč z trouby a zvenku ozdobte půlkami pekanových ořechů. Vytvořte jednoduchý květinový design uprostřed s těmito ořechy. Bude to velmi krásné a chutné.

Diabetický arašídový koláč

Jak udělat koláče pro diabetiky, aby vypadaly originálně? K tomu stačí použít náplň bez cukru, která obsahuje zajímavé komponenty. Pro tento účel jsou ideální pekanové ořechy. Chutnají a voní skvěle a glykemický index tohoto produktu je malý. Vše, co potřebujete, je:

• 2 l. Umění. nesolené máslo;
• 2 velká vejce;
• sklenka světlého sirupu ze stévie;
• 1/8 l. h. sůl;
• 1 l. Umění. mouka;
• 1 l. h. vanilkový extrakt;
• jeden a půl šálku pekanových ořechů;
• 1 nevařená koláčová kůra z receptu výše;
• půl l. Umění. mléko.

Vaření pekanového koláče pro diabetiky: Recept s fotografií

Rozpusťte máslo a nechte ho trochu vychladnout. Do mísy kuchyňského robota střídavě přidávejte vejce, sirup, sůl, mouku, vanilkový extrakt a máslo. Směs šlehejte na nízkou rychlost, dokud nebude hladká.

Přidejte pekanové ořechy a vidličkou rovnoměrně promíchejte. Tuto směs nalijte do zmrzlé koláčové krusty vložené do olejem vymazané formy. Okraje těsta potřeme mlékem. Pečte na 190 stupňů 45 minut až hodinu.

Diabetický vaječný koláč

Toto je velmi chutný dort pro diabetiky s trochu neobvyklou náplní. Ukazuje se velmi jemné a měkké. K jeho přípravě budete potřebovat následující:

• 1 koláčový polotovar připravený podle výše uvedeného receptu, chlazený;
• 4 vejce;
• sklenice stéviového sirupu;
• 1 l. h. sůl;
• 2 šálky mléka;
• půl l. h vanilkový extrakt;
• půl l. h. muškátový oříšek.

Příprava jemné pochoutky

Jak upéct dort pro diabetiky? To není vůbec těžké. Místovychlazené těsto na vymaštěnou pánev a vychladit, zatímco budete připravovat náplň.

Smíchejte vejce, stéviový sirup, sůl, vanilkový extrakt a mléko v hluboké misce, dokud se zcela nespojí. Nalijte do základu těsta a posypte muškátovým oříškem. Okraje základny ob alte hliníkovou fólií, abyste zabránili nadměrnému zhnědnutí. Pečte při 190 stupních přibližně 40 minut, nebo dokud náplň nepřestane tekutá.

Arašídový pudinkový koláč

Toto je jedinečný recept na koláč pro diabetiky, který nevyžaduje těsto. Dezert se ukáže jako velmi chutný a zároveň má malý glykemický index. K jeho přípravě budete potřebovat následující:

• sklenice přírodního (bez přidaného cukru) hustého arašídového másla;
• 1 l. Umění. zlato;
• jeden a půl šálku neslazených rýžových cereálií pražených v troubě;
• sáček želatiny (bez cukru);
• balíček cukrových karamelů (asi 30 gramů);
• 2 šálky odstředěného mléka;
• mletá skořice, volitelné.

Jak udělat nepečený diabetický koláč?

Smíchejte 1/4 šálku arašídového másla a medu v malé misce a vložte do mikrovlnné trouby. Zahřívejte na vysoký výkon po dobu třiceti sekund. Míchejte, aby se tyto ingredience spojily. Přidejte rýžové cereálie a znovu promíchejte. Tuto směs pomocí voskovaného papíru vtlačíme do základu kulaté zapékací misky. Během vaření vložte do mrazákunádivka.

Namočte želatinu do několika lžic mléka. Nalijte zbývající mléko do hluboké misky, vložte do ní karamely a zcela je rozpusťte umístěním směsi do mikrovlnné trouby v několika fázích na 40-50 sekund. Přidejte arašídové máslo, znovu vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund. Vlijte směs želatina-mléko a důkladně promíchejte. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Tuto směs nalijte do matného koláčového základu. Nechte v chladničce, dokud zcela neztuhne.

Před podáváním by měl diabetický koláč odpočívat 15 minut při pokojové teplotě. Pokud chcete, můžete jej posypat mletou skořicí a rýžovými cereáliemi.