Čerstvé houby: jak je chutně marinovat. Tipy a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nakládané houby jsou skvělé jídlo, které můžete vyzkoušet v létě i v zimě. Postup přípravy je snadný, budete potřebovat jakoukoliv odrůdu hub. Jak je chutně nakládat, se dozvíte při přečtení článku až do konce. A pak vám vaši blízcí, přátelé a sousedé pochválí vaše nakládané houby.

Obecné schéma moření

Budete potřebovat:

• čistá voda (jeden litr);
• černý pepř;
• bobkový list (1 na sklenici);
• sůl (150 ml);
• česnek;
• ocet 25 % (jedna polévková lžíce);
• kopr;
• houby.

Jak nakládat

Pro sklizeň se hodí máslo, hřib, medové houby nebo hřiby. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat: houby různých typů se nakládají samostatně. Protože všechny mají různé doby vaření. Vybírejte pouze čerstvé a celé houby. Pojďme tedy začít. Vezmeme jeden kilogram hub, očistíme je od přebytečných nečistot a opláchneme. Vařte dvacet minut v hrnci. Aby byly silné, ponořte sevařící voda. Vaření probíhá ve sm altované pánvi. Začneme připravovat lák. Do vody přidáme sůl, nasekaný česnek, snítku kopru, pepř, bobkový list, ocet. Pro milovníky pikantních jídel lze na přání přidat feferonky. Nezapomeňte včas odstranit pěnu, aby byla marináda průhledná. Takže vařte dvacet minut a poté vložte houby do sterilizovaných sklenic a zalijte horkým nálevem. Přidejte jednu polévkovou lžíci horkého rostlinného oleje. Srolujeme a otočíme banky.

Jak nakládat lesní houby

Hlavní přísady:

• voda (dva litry);
• ocet (dvě polévkové lžíce);
• sůl (200 gramů);
• zrnka pepře (dvacet kusů);
• pět bobkových listů;
• hřebíček (deset kusů);
• koření;
• lesní houby.

Jak nakládat

Můžete si vzít jakékoli houby, v našem případě použijeme na vaření kilogram mléčných hub. Dobře je opláchněte, očistěte od nečistot. V hrnci ohřejte vodu, a jakmile se vaří, vhoďte do ní houby a tři minuty blanšírujte. Poté opláchněte studenou vodou z vodovodu a několik minut namočte. Vezměte hluboký rendlík a položte na něj nejprve vrstvy hub, poté sůl a koření. Nechte několik dní (asi tři dny). Poté houby vložíme do sterilizovaných sklenic a zalijeme horkým nálevem (voda, ocet, hřebíček, sůl). Navrch dejte kuličky pepře a bobkový list. Srolování plechovek.

Jak nakládatpolská houba

Hlavní přísady:

• sůl (tři lžičky);
• zrnka pepře (dvanáct kusů);
• muškátový oříšek;
• cukr (1/2 lžičky);
• voda (dvě sklenice);
• dva bobkové listy;
• kyselina octová (60 ml);
• jedna žárovka;
• Polské houby.

Jak nakládat

Metoda jedna (ve vlastní šťávě).

Na trhu kupujeme kilogram polských hub. Po příjezdu domů je nejprve vybíráme. Větší nakrájíme na kousky, malé dáme marinovat vcelku. Poté odstraňte přebytečné nečistoty a dobře opláchněte pod studenou vodou. Vezměte cedník, házejte na něj houby tak, aby byla ve skle přebytečná vlhkost. Poté je dáme do kastrůlku, zalijeme dvěma sklenicemi vody a zasypeme solí. Zahřívejte na ohni, dokud šťáva nevynikne. Vařte deset minut. Dále přidáme papriku a celou oloupanou cibuli. Mnoho hostesek používá vývar, ve kterém se vařily polské houby na marinádu. Ale je docela tma. Proto vám radíme připravit si marinádu z cukru, vody a octa. Tuto směs zahřejte v hrnci a ponořte do ní houby. Vařte několik minut a poté vložte do čistých sklenic. Zavřete víko.

Druhá metoda (se sterilizací).

Jak je popsáno v předchozím receptu, vyberte houby a vařte je v osolené vodě po dobu dvaceti pěti minut. Poté uložíme do cedníku, když přebytečná tekutina odteče, dáme do sklenic. Připravujeme marinádu. Smíchejte vodu, cukr a ocet. Nalijte do sklenic ne úplně, tak, aby od hrdla zůstaly dva centimetry. Navrch dáme bobkový list a posypeme hráškem. Banky jsou sterilizovány. K tomu položte na dno velkého kastrolu dřevěný rošt. Položte na něj sklenice, zakryjte víčky. Zalijte horkou vodou a sterilujte třicet minut. Pak vyjmeme banky a srolujeme je.

Nakládané houby je dobré jíst samotné nebo s nějakou přílohou, například vařenými bramborami. Dobrou chuť!