Banánovo-kysaná smetana: recept krok za krokem s popisem a fotkou, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak je dobře, že existují lidé, kteří se netrápí nadváhou, kteří celý den nepočítají kalorie a bojí se přibrat dalších tři sta gramů! Právě pro tuto kategorii uživatelů je příprava sladkých dezertů na bázi smetany, čokolády a mouky dvojnásobným potěšením, protože si můžete užít nejen proces vaření, ale i výsledek své práce. Tento článek podrobně popisuje, jak vyrobit krém na bázi zakysané smetany a banánů, který lze použít na lahodné dezerty, a také malá tajemství cukrářského umění při práci s těmito přísadami.

Banánová zakysaná smetana: odrůdy

Rozděluje se na dva typy: lze jej použít jako vrstvu na dortové vrstvy a jako samostatný druh dezertu. V prvním případě se dělá méně hustý, aby volně nasákl sušenku, a ve druhém se naopak zahušťuje, někdy pomocí dalších složek (želatina, kukuřičný škrob). Nezaměňujte dezerty ve formě krému s pěnami, pudinky a želé - to je samostatná kategorie.

Banánový dezert

Nejjednodušší recept na zakysanou smetanu a banánový krém,který se používá jako samostatné jídlo spolu s želé, pěnou a zmrzlinou, obsahuje následující přísady:

• 200 gramů zakysané smetany nebo husté smetany;
• 2 zralé banány;
• 1 polévková lžíce l. jablečná nebo citrónová šťáva (čerstvě vymačkaná);
• 3 polévkové lžíce. l. moučkový cukr + špetka vanilky.

K výrobě banánovo-kysané smetany použijte mixér a rozmixujte banány na kaši spolu se šťávou a práškem. Šťáva se používá k tomu, aby dužina banánů neztmavla, jak tomu obvykle bývá, když oloupané ovoce leží několik minut na vzduchu. Když se hmota stane homogenní, musíte ji přenést do šálku a šlehat zakysanou smetanu s vanilkou v mixéru až do požadované hustoty. Je důležité to dodržovat, jinak hrozí, že se zakysaná smetana promění v máslo. Když hmota dosáhne požadované konzistence, přidejte ji do ovocného pyré a důkladně promíchejte lžící, dokud nebude hladká.

Výsledný jemný krém rozprostřete do misek nebo dezertních skleniček pomocí cukrářského sáčku, abyste dezertu dodali vzhled krásné kadeře nebo květiny. Vršek může být ozdoben koktejlovými třešněmi nebo barevným posypem, který se často používá při přípravě velikonočních dortů a dětských dortů. Krém nechte dobře vychladit (nezmrazujte!) v lednici.

Dezert pro dospělé

Také banánovo-kysaná smetana se dá připravit trochu jinak, díky likéru jí dodá pikantnější chuť: může to být hustá Baileys nebovoňavé "Amaretto" (nebo jiný nápoj, vše závisí na chuti). Takže:

• 250 g zakysané smetany a 100 g moučkového cukru smíchejte a vyšlehejte mixérem do nadýchané pěny.
• 3 banány, oloupané a rozmačkané v mixéru, přidání 1 polévkové lžíce. l. čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva.
• Smíchejte obě hmoty, přidejte 2 polévkové lžíce. l. likér a lžička důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Nalijte do servírovacích misek (můžete použít cukrářský sáček s kudrnatými tryskami, aby dezert vypadal atraktivněji), vychlaďte a před podáváním posypte velkými kousky čokolády a ozdobte plátkem pomeranče. Místo těžkých dortů a pečiva je takový dezert velmi užitečný pro ty, kteří jsou kritičtější k výživě, sledují svou postavu, ale rádi si dopřávají něco chutného.

Dokonalá shoda

Představujeme recept na nejchutnější zakysaný dort s banánovým krémem. Připravuje se velmi jednoduše:

1. Musíte vyšlehat šest vajec do stabilní pěny se sklenicí cukru, opatrně zavést sklenici zakysané smetany lžící, 1,5 polévkové lžíce. mouky a 4 polévkové lžíce. l. bramborový škrob. Výsledné těsto nalijte do silikonové formy a pečte sušenku v troubě při teplotě 180-200 stupňů bez otevírání dvířek první půl hodiny. Dále je třeba zkontrolovat připravenost pomocí dřevěného párátka. Když je dortový základ hotový, nechte jej vychladnout na mřížce.
2. Dále se připravuje banánový krém na zakysaný dort: čtyři středně zralé banány rozdrťte na kaši a smíchejte slžíce citronové nebo pomerančové šťávy. Poté v samostatné misce prošlehejte 300 gramů zakysané smetany a 150 gramů moučkového cukru a trochu vanilky. Poté spojte s banánovým pyré, promíchejte a výsledným krémem potřete sušenkové koláčky (předpečenou sušenku vychlaďte a nakrájejte na dvě části).

Potřete vršek a boky dortu zbytkem krému, posypte boky nasekanými ořechy a ozdobte vršek velkými čokoládovými lupínky. Dort necháme alespoň tři hodiny kynout na chladném místě a teprve poté ho nakrájíme na porce.

S čokoládou

Stejným způsobem můžete udělat čokoládový banánový dort se zakysanou smetanou, přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku a další dvě ve smetaně, nezapomeňte hmotu v každém případě důkladně promíchat, aby nezůstaly malé kousky. Tato možnost se bude líbit zejména fanouškům čokolády, protože chuť dortu je díky použití kakaa, banánu a zakysané smetany prostě neuvěřitelná. Mnoho lidí si myslí, že je to prostě dokonalá kombinace chutí.

Dvojitý efekt

Krém na dort ze zakysané smetany a banánu lze připravit s přidáním tvarohu a použít podle svého uvážení takto:

1. Když je krém hotový, naplňte jej porcovanými miskami a bohatě posypte strouhanou čokoládou, nechte vychladit odesláním do lednice asi na hodinu (ale ne do mrazáku).
2. Pokud do základního krému přidáte 1,5 polévkové lžíce. l. želatinu rozpustíme ve 150 ml horké vody a poté ji dáme na pískový koláč,udělat skvělý tvarohový koláč. Zbývá pouze uchovat na chladném místě, dokud krém zcela neztuhne, a poté ozdobit podle své chuti.



3. Tento krém lze použít k plnění zákusků, profiterolek, košíčků na křehké pečivo a trubiček z listového těsta. Je tak univerzální, že se dobře hodí téměř ke každému typu těsta (kromě droždí).

Jak vyrobit tento zázračný krém?

Banánovo-kysaná smetana s tvarohem se připravuje z těchto produktů:

• 300 gramů tvarohu;
• tři velké banány;
• 6–7 polévkových lžic. l. zakysaná smetana (lze nahradit hustou smetanou);
• 3 polévkové lžíce. l. moučkový cukr;
• 1,5 lžičky citronová šťáva;
• čokoláda na ozdobu hotového pokrmu.

Důkladně rozdrťte tvaroh se zakysanou smetanou a práškem na jednu hmotu bez výrazných hrudek, k čemuž se obvykle používá mixér. Dále v samostatné misce rozmačkejte plátky banánu na kaši a smíchejte je s citronovou šťávou, aby neztmavly. Díky kyselině citronové bude mít krém atraktivní nažloutlý odstín, nikoli šedý a nevábný, jak se často stává, pokud do banánu nepřidáte oxidační činidlo. Poté obě hmoty spojte a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Výsledný krém použijte například na vrstvy banánového dortu se zakysanou smetanou podle výše uvedeného receptu nebo jako dezert jako samostatný pokrm. K tomu je vhodné po naplnění krémem použít průhledné nádobímírně vychladnout a před podáváním ozdobit strouhanou čokoládou.