Cupcakes s čokoládou uvnitř: recept krok za krokem s popisem a fotkou, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Věděli jste, že milovníci čokolády mají svůj den? 11. července je Den čokolády, den, kdy se kuchaři po celém světě obracejí ke svým kuchařkám a začínají hledat ty nejlepší čokoládové dezerty. Jedním z nich je cupcake s tekutou čokoládou uvnitř.

Tento dezert je oblíbený po celém světě pod názvem "čokoládový fondant". Věřte, že jakmile to jednou vyzkoušíte, už nikdy neodoláte. A hlavně – recept na cupcake s čokoládou uvnitř je extrémně jednoduchý, takže si můžete být jisti, že tento dezert budete vařit víckrát za rok – na Den čokolády. Tak co, jste připraveni na čokoládové potěšení? Pak začněme!

Cupcakes s čokoládou uvnitř: seznam ingrediencí

Tento dezert se přes veškerou propracovanost a neuvěřitelnou chuť vyznačuje snadnou přípravou. Za pouhých 20-25 minut bude váš stůl ozdoben čokoládovými košíčky, jako by bylypřivezené z nejlepší francouzské cukrárny. Čokoládový fondant se určitě stane vaším typickým pokrmem! I když, buďte opatrní: existuje šance, že si vaše rodina a přátelé tento dezert zamilují natolik, že vás budou žádat, abyste ho uvařili každý den. Než tedy začnete vařit, ujistěte se, že máte ve své kuchyni následující položky:

• 60g másla;
• 2 celá vejce;
• 1 vaječný žloutek;
• 50 g cukru;
• 150 g hořké čokolády;
• 2 lžíce mouky;
• 2 lžičky skořice;
• práškový cukr.

Je důležité si uvědomit, že klíčem k úspěšným cupcakům s čokoládou uvnitř jsou proporce. V žádném případě byste neměli ignorovat čísla uvedená v receptu! Tak pojďme začít.

Cupcakes s čokoládou uvnitř: recept s fotkou

První krok: připravte čokoládový základ. Do skleněné mísy vložte předem nasekanou čokoládu. Pošleme rozpustit ve vodní lázni. Když se čokoláda stane tekutou, přidejte do ní máslo a důkladně promíchejte. Nyní můžete odstranit směs čokolády a másla z ohně a nechat vychladnout.

Krok dva: připravte těsto. Vejce rozklepneme do mísy, přidáme žloutek a cukr a důkladně šleháme mixérem, dokud nevznikne hustá nadýchaná hmota. Nalijeme do ní vychladlou čokoládu, smícháme s prosátou moukou smíchanou se skořicí. Důkladně promíchejte.

Krok tři: připravte těsto na pečení. Připravte si malé, nejlépe keramické formičkyna pečení. Těsto se musí rozdělit na 2 nebo 4 díly - takže budeme mít 2 velké nebo 4 malé košíčky s horkou čokoládou uvnitř. Formičky vymažeme máslem a vysypeme moučkovým cukrem. Čokoládovou hmotu rovnoměrně rozdělte na formičky.

4. krok: začněte péct. Zkontrolujte, zda je vaše trouba vyhřátá na 190-200 stupňů a zda obě topná tělesa – horní i spodní – generují teplo. Formičky s těstem odešlete péct na 10 minut.

Doba pečení závisí na velikosti použitých forem. Nejlepší je, když budete mít košíčky s čokoládou uvnitř neustále na očích, protože je potřeba si dávat pozor na chvíli, kdy jsou košíčky křupavé, ale ne úplně upečené.

Vezměte na vědomí: pokud náhodou propásnete okamžik a cupcaky se pečou příliš dlouho, i když nemáte náplň z tekuté čokolády, dezert bude mít stále velmi pěknou krémovou texturu a bude stejně lahodný jako s tekutou čokoládou uvnitř!

Pátý krok: vyjměte košíčky z forem, podávejte a podávejte. Pokud se vám zdá, že nastal čas na cupcaky, měli byste je vytáhnout z trouby a velmi opatrně „vysvobodit“z formiček. Před podáváním posypte moučkovým cukrem. Na přání je můžeme ozdobit i čerstvým ovocem. Například čokoládový muffin s čokoládou uvnitř dokonale doplní jahody. Nicméně možná jedna z nejběžnějších možností podávání horkých cupcaků je s vanilkovou zmrzlinou.

Tajemství při výrobě košíčků a funkce receptů

Cupcakes s čokoládou uvnitř jsou tradiční francouzský dezert. Doma se mu říká čokoládový fondant a původní název v překladu zní jako „tavení čokolády“. O Francouzích je známo, že jsou extrémně hákliví na detaily. A přestože se tento pokrm zrodil úplnou náhodou, když kuchař omylem vyndal cupcaky z trouby s předstihem, tato vlastnost mentality Francouzů neobešla ani recept na cupcaky s tekutou čokoládou uvnitř. Jak tedy vyrobit dokonalé čokoládové košíčky? Pojďme to zjistit!

Nádobí na pečení

Čokoládové košíčky lze péct v jakýchkoli formách: silikonové, keramické nebo kovové, můžete použít i papírové nádoby. Hlavní je dostat dezert z trouby včas. Je však třeba poznamenat, že keramické formy mají vysokou izolační schopnost (teplo proniká mnohem pomaleji než u kovových forem).

To je třeba vzít v úvahu při určování doby pečení: cupcakes by se měly péct 10 až 12 minut v keramických miskách, zatímco na těsto v kovových formách bude stačit 8 minut.

Teplota trouby

Teplota v troubě také určuje, jak rychle se dezert uvaří. Kulinářští experti doporučují zahřát na 220 °C, ale jak ukazuje zkušenost, amatérští kuchaři se mohou zastavit na 200 °C, aby se nespálili.

Těsto

Zajímavé je, že těsto lze připravit předem a uložit do lednice popřmrazáku, dokud nebudete chtít upéct cupcaky. Před odesláním těsta v pekáčích do trouby se však ujistěte, že má těsto pokojovou teplotu.

Plnění

Pokud chcete dělat čokoládové košíčky se smetanou, tak to není vůbec problém! Právě v procesu kladení těsta do formiček je naplňte do poloviny, v syrovém těstě udělejte prohlubeň a přidejte tam svou oblíbenou náplň (džem, krém nebo třeba kousek čokolády). Navrch nalijte trochu těsta a vložte do trouby!

Vyndání košíčků z formiček

Jakmile své výtvory vytáhnete z trouby, nechte je asi 30 sekund odpočinout. Budou pevnější a rozhodně se nerozbijí, když je vyjmete z forem.

Kvalita čokolády

Chuť cupcaků je do značné míry určena kvalitou čokolády. Doporučuje se používat kvalitní hořkou čokoládu - takže konečný výsledek vaření bude určitě nejlepší.

Bez mouky

V původní receptuře na fondán není mouka - díky tomu má dezert tak bohatou čokoládovou chuť, že se nic nezkazí. Nelekejte se, pokud se vám textura těsta zdá příliš tekutá – vejce v něm přítomná udělají svou práci a nahradí lepek.

Nebojte se experimentovat

Do těsta přidejte banánové pyré, mleté ořechy a sušené ovoce - chuť dezertu to nezkazí, ale pouze zpestří. Mimo jiné, pokud nejste příznivci hořké čokolády nebo pokud po každé čokoládové tabulce následuje alergická reakce, pak hořká čokoládalze nahradit bílou.

To změní chuť dezertu úžasným způsobem. Můžete dokonce udělat dva druhy těsta, tmavé a bílé, a jednu polovinu zapékací mísy naplnit jedním druhem těsta a druhou polovinu druhým. Budou vydány Zebra cupcakes, které hosty rozhodně překvapí.

Tip

Co dělat, když cupcake nevyšel vůbec tekutý, ale uvnitř spíše suchý? Jak situaci napravit? Přidejte polevy! Jak? Zjistěte více.

Jedním ze způsobů, jak zachránit situaci, je metoda „vycpávání“cupcaků. K tomu je nutné naříznout ve vršcích již upečených a vychladlých cupcaků malou šišku. Otvor naplňte svou oblíbenou náplní (nejlépe tekutou) a šišku vraťte na své místo. Bobule, moučkový cukr nebo poleva pomohou skrýt vnější nedokonalosti vrcholu, který by měl být použit k ozdobení hotových „plněných“košíčků. Lahodný upečený cupcake tedy nebude suchý, ale naopak překvapí hosty zajímavou náplní!

Cupcake s tekutou čokoládou uvnitř je opravdovou lahůdkou i pro ty, kteří se vůbec nepovažují za mlsouny. Jen si to představte: jemně se příborem dotknete jemného „těla“dezertu a ten doslova exploduje čokoládou! Fondán mimo jiné není jen esteticky příjemný pokrm, je to také nebeský chuťový požitek: rozplývá se v ústech a nemilosrdně vám připomíná, že čokoláda je stále ta nejlepší sladkost na světě! Dobrou chuť!