Cibulová marmeláda: recept, přísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho z nás si dává pozor na nekonvenční párování jídel. Ale ti, kteří alespoň jednou vyzkoušeli cibulovou marmeládu, jejíž recept představíme v dnešním článku, se promění v opravdové znalce tohoto pokrmu.

Možnost jedna: seznam ingrediencí

Abyste mohli připravit tuto chutnou a zdravou svačinku, musíte si všechny produkty zakoupit předem. Vaše kuchyně by měla mít následující položky:

• Kilogram bílé šťavnaté cibule.
• Půl litru muškátového vína.
• Dvě lžičky mořské soli.
• 250 gramů cukru.
• Čtyři polévkové lžíce olivového oleje.

Navíc si musíte připravit sadu koření, která se skládá z bobkového listu, tymiánu, černého pepře a rozmarýnu. Po ruce byste měli mít také celer a pórek.

Popis procesu

Nalijte víno do malého kastrůlku a dejte ho na sporák. Zatímco se zahřívá, můžete oloupat cibuli, rozdělit ji na dvě poloviny a nakrájet na tenké půlkroužky. Olivový olej se nalije do samostatné pánve, do ní se vloží připravená zelenina a dusí se, dokud se nestaneprůhledné a měkké. Zároveň je důležité obsah nádobí neustále míchat, aby se nepřipálil.

Alkohol flambovaný. Kdo se bojí podpálit alkohol, může ho vařit deset minut. Tato doba je na odpaření alkoholu poměrně dostačující. Do konečně rozkvetlé cibule se přidá pepř, cukr a sůl.

K vytvoření kytice na ozdobu budete potřebovat čerstvé bylinky. Všechny komponenty se shromáždí, zabalí se do předem připraveného stonku pórku a svážou se. V případě potřeby lze čerstvé bylinky nahradit sušenými protějšky.

V této fázi se muškátový oříšek nalije do budoucí cibulové marmelády a dusí se alespoň dvě až tři hodiny. Tak dlouho potrvá, než pokrm zahustí. V případě potřeby prodlužte dobu hašení. V důsledku toho byste měli získat jemnou rosolovitou hmotu. Můžete jej uchovávat v lednici ve skleněných dózách. Obvykle se tento předkrm podává k masu, paštikám a terinám, ale dá se jíst jen tak.

Možnost dvě: sada produktů

Pro přípravu této nestandardní, ale neuvěřitelně zdravé pochoutky je potřeba se předem zásobit potřebnými surovinami. Vaše kuchyňské skříňky by měly mít:

• Kilogram červené cibule.
• 75 mililitrů olivového oleje.
• 50 gramů cukru.
• Pažitka česneku.
• 100 ml suchého červeného vína.
• 50 gramů medu.
• 100 mililitrů balzamikového octa.
• 50 gramů másla.

Ve vašem arzenálu by navíc měla být sada koření sestávající ze soli, tymiánu, majoránky, černého pepře a oregana. Pokud je to žádoucí, může být druhý nahrazen rozmarýnem. Množství koření závisí na osobních preferencích kuchaře. Je důležité, aby všechny ingredience byly čerstvé a vysoce kvalitní, protože na tom závisí chuť konečného pokrmu.

Recept na cibulovou marmeládu

V rozehřáté pánvi naplněné olivovým olejem rozetřete máslo a rozpusťte ho. Poté se tam posílá nakrájený česnek a cibule, předem nakrájené na tenké kroužky. Po pěti minutách se oheň pod pánví sníží na minimum, přikryje se pokličkou a nechá se dusit.

Důležité je osmažit cibuli, aby se nepřipálila. V opačném případě bude mít hotový pokrm hořkou chuť. O osm minut později se do pánve přidá ocet, víno, pepř, sůl, koření, cukr a med. Vše důkladně promícháme, přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a necháme na minimálním ohni.

Po půl hodině je jídlo hotové. Přenese se do skleněné nádoby a odešle do chladničky. Tam se dá skladovat měsíc a půl. Tato cibulová marmeláda je perfektní přílohou k pečenému, vařenému nebo smaženému masu.

Možnost tři: seznam ingrediencí

Tento recept je unikátní v tom, že nepoužijete běžný sporák, ale pomalý hrnec. K přípravě patnácti porcí pokrmu budete potřebovat:

• Kilogrambílá cibule.
• 150 mililitrů balzamikového octa.
• Kilogram krystalového cukru.
• 250 mililitrů jablečného octa.
• 40 gramů soli.
• Čtyři karafiáty.
• Jedna tyčinka skořice.
• Půl lžičky kmínu.

Posloupnost akcí

Abyste mohli připravit skutečně chutnou a zdravou cibulovou marmeládu, musíte si hlavní ingredienci připravit předem. Omyje se, oloupe, naseká na tenké půlkroužky, osolí a nechá pět hodin.

Po této době se cibule důkladně omyjí pod tekoucí studenou vodou a osuší papírovou utěrkou. Poté se rozloží do misky multivarku. Posílají se tam i cukr, koření a dva druhy octa. Zařízení se nastaví do režimu „Jam“a nechá se dvě hodiny a dvacet dva minut. Poté, co cibulová marmeláda získá hustou rosolovitou konzistenci, je rozložena do skleněných nádob, ochlazena a odeslána do chladničky.

Neobvyklý recept

Tento pokrm se bude lišit od výše popsaných v tom, že jeho příprava bude vyžadovat tři druhy cibule najednou (J alta, šalotka a pórek). Berou se ve stejných poměrech. Kromě toho by vaše kuchyně měla mít trochu cukru, suché červené víno a pár kapek grenadiny.

Nejprve se musíte vypořádat s hlavní složkou. Cibule se omyje pod studenou tekoucí vodou, oloupe, nakrájí a několik minut lehce smaží spolu s cukrem. Je důležité obsah neustále míchatnádobí, aby se nepřipálilo. Jinak hotová marmeláda ze tří druhů cibule získá nepříjemnou hořkou pachuť.

Poté se do nádoby nalije kvalitní suché červené víno a po čekání na odpaření se tam přidá pár kapek grenadiny. Je třeba poznamenat, že množství všech potřebných přísad závisí na chuťových preferencích kuchaře. Výsledná marmeláda se stane skutečnou ozdobou nejen pro každodenní, ale i pro sváteční menu. Je unikátní tím, že jej lze podávat jako samostatný, zcela nezávislý pokrm nebo jako příjemný doplněk k pečené zvěřině, domácí kachně, telecímu masu nebo krutonům.