Pivní pivo – prototyp moderního piva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co může být lepšího než vychlazená zamlžená sklenice čerstvého piva uprostřed horkého léta? Správně - dvě sklenice! A s tím se nemůžete hádat, zvláště pokud máte před sebou skutečného znalce pěnivého nápoje. Pivo je milováno ve všech koutech světa a lze jej nazvat jedním z nejoblíbenějších nápojů na planetě. Mezi obrovským množstvím jeho odrůd si každý může vybrat svou vlastní, nejchutnější, osvěžující a povzbuzující. Náš člověk zná tradiční pšeničný nebo ležák, ale neméně oblíbené pivo je mezi Brity nebo Iry. Co to je?

Trocha historie

Zajímavé je, že první zmínka o nápoji podobném modernímu pivu byla nalezena mezi Sumery. Tradičně se ale má za to, že tento nápoj vznikl a získal svou popularitu v Anglii na začátku 7. století. Na rozdíl od moderních technologií zahrnovala tehdejší receptura piva nejen slad a chmel, ale také širokou škálu bylinek, kořenů, koření, ovoce a dokonce i ořechů. Ale pivo mělo bohatou výraznou chuť a vůni,ukázalo se, že je výživné a připravuje se jednoduše a rychle. Není divu, že nekomplikované pivo se brzy stalo doslova „druhým chlebem“Britů. Pěnový nápoj dostal své jméno „ale“, ze staroanglického „ealu“, vypůjčeného ze starověkého indoevropského „alut“, což znamená „kouzlo“nebo „čarodějnictví“. Fantastické kouzlo opojného piva se brzy rozšířilo na další kontinenty. V některých zemích se zamiloval natolik, že pivo začalo být považováno za charakteristický znak každé sebeúctyhodné hospody.

Co je pivo

Nápoj s názvem „čarodějnický“je ve skutečnosti jednou z odrůd piva. Jediná a hlavní věc, která ji odlišuje od ostatních odrůd, je způsob fermentace. Běžné pivo se vyrábí alkoholovým kvašením sladiny. Tradiční anglické ale je ale pivo získávané výhradně svrchním kvašením a k tomu se používá speciální druh zákysu. Kvasinky se při výrobě piva neusazují na dně sudu, ale zůstávají nahoře a tvoří „víčko“. K samotné fermentaci dochází při teplotě 15 až 24 stupňů Celsia. V takových podmínkách je nápoj maximálně nasycený vůněmi a získává výraznou chuť. Poté se pivo posílá dozrát v chladné místnosti při teplotě 11-14 stupňů. Když je nápoj zcela hotový, sud se odzátkuje a vychutnává se čerstvé pivo, toto by mělo být za 2-3 dny scezeno, jinak může nápoj zkysnout. Ale není filtrované ani pasterizované, ale pije se výhradně „živé“, proto, když potkáte láhev piva v prodeji, věnujte pozornostdata vypršení platnosti.

Druhy piva

Mimochodem, ale pivo má také spoustu odrůd, liší se chutí, vůní a může být světlé i tmavé. Zde je jen několik z nejpopulárnějších:

• Stout - Stout je silná tmavá odrůda;
• Silné pivo - Silné - silné pivo;
• Bitter – Hořké pivo s hořkou chutí;
• Pale Ale – bledé a hořké;
• Mild Ale – Jemné pivo – s jemnou chutí, připomínající kvas;
• Hnědé pivo - Hnědé - jemná chuť, hnědá barva;
• Light Ale - Light - světlé světlé pivo;
• Porter – Porter – populární v Anglii;
• India Pale Ale – indické silné světlé pivo;
• Staré pivo – vyzrálé – silné a chutné;
• Ječné víno - ječmen - má vinnou chuť, nasládlou a silnou.

Existují odrůdy, které jsou jasně ovocné, ječné nebo dokonce ořechové. Takže například Stout (tmavé pivo) je pivo vyrobené na bázi praženého ječmene nebo sladu, je silné a obsahuje cca 7-8% alkoholu.

Výhoda

Je třeba poznamenat, že pivo je nejen chutné, ale také zdravé. A pro ty, kteří sledují jejich formy, musíte vědět, že s pomocí piva můžete snadno přibrat na váze. Takové pivo neprochází žádnou úpravou, protože kvasinky, cukr, plísně a enzymy, které se objevily při procesu kvašení, v něm zůstávají v plném rozsahu. El je bohatý na vitamíny B a E, hořčík, vápník, fosfor, selen a mangan. Aminokyseliny v něm obsažené zlepšují metabolické procesy,příznivý vliv na stav vlasů a pokožky. Ale je vhodné pít pro zlepšení trávení, tonizuje, zklidňuje, rozšiřuje cévy, je užitečné při ateroskleróze a pro ty, kteří trpí vysokým krevním tlakem. Neměli bychom však zapomínat, že stupně piva mohou být poměrně velké, takže silné druhy alkoholu mohou obsahovat až 12 %, takže všeho je dobré s mírou.

Hádají se o vkus

Ne každý Angličan nebo Ir odolá lákavému půllitru voňavého nápoje. Ale z nějakého důvodu se pivo v Rusku neujalo. Každý, kdo někdy ochutnal toto neobvyklé pivo, se dělí na dvě fronty: někomu chutná, ale jiní říkají, že chuť, mírně řečeno, není „příliš dobrá“. Taková nevraživost může být jistě spojena pouze s tím, že jsme zvyklí dávat všechno do regálů. Pokud je to pivo, pak by mělo chutnat výhradně pivo, pokud je to kvas, tak kvas, a pokud je to víno, pak by mělo mít svou vlastní, zvláštní chuť. Ale je pro nás poměrně nový nápoj a často se spektrum jeho chuti může skládat z nejrůznějších odstínů, na které prostě nejsme zvyklí. Chuť takového piva je nasládlá-hořká, středně nasycená a může mít zcela odlišné vůně, od ovocně-bylinných až po vůni „kouře“. Ale ti, kterým nápoj chutnal, určitě zůstanou jeho fanoušky navždy.

Shaggy Bumblebee El

Ať už to bylo cokoli, ale stále existují milenci. V hospodách se stále častěji začínají objevovat různé druhy ejlu a samozřejmě nezůstávají bez povšimnutí. Někomu opravdu ellíbí a někdo to zkusí poprvé - pro zajímavost. Vzhledem k velmi omezené trvanlivosti nebudeme moci vyzkoušet pravé anglické pivo. Proto poměrně nedávno máme vlastní ruskou verzi slavného nápoje. Pivní pivo "Shaggy Shmel" se zrodilo v Mytišči díky našemu současníkovi, který se dobře vyzná v pivní moudrosti - Michailu Ershovovi. Díky jeho úsilí si dnes každý z nás může vychutnat chuť pravého rubínového ale.