Pivní mladinový koncentrát: výrobci. Vaření piva z mladinového koncentrátu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Pivo je nízkoalkoholický pěnivý nápoj, který mnozí milují pro jeho chuť a mírný efekt opojení. Při vší oblibě se o vaření doma zajímá jen málokdo. Pěnivý nápoj si můžete uvařit doma od nuly, stejně jako pomocí koncentrátu pivní mladiny. O něm a bude se o něm diskutovat.

Co je to koncentrát?

Všechny přísady pro domácí vaření se nakupují ve specializovaných prodejnách. Najdete tam i koncentrát z pivní mladiny. Co to je?

Příprava k vaření má tři hlavní ingredience, bez kterých je těžké si představit žádné pivo:

• m alt;
• hops;
• cukr.

Kombinované ve správném poměru a kondenzované, tyto složky moštu je třeba pouze zředit vodou. Někdy můžete najít sladinu bez cukru, ale nejčastěji je stále přítomna v určitém množství.

Výrobci a recenze

Nejčastěji dostupné spotřebitelůmkoncentráty pivní mladiny od následujících výrobců:

1. Finlandia Traditionell. Připravený nápoj má příjemnou dochuť s lehkými ovocnými tóny. Intenzivní jantarová barva s karamelovými podtóny.
2. Ležák Finlandia. Pivo vyrobené z tohoto koncentrátu bude mít karamelový odstín. Chuť je příjemná, s jemnou chmelovou hořkostí, ale pěna je méně perzistentní než u Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, USA. Suché pivní koncentráty pocházejí z Ameriky, určené na 10 litrů tekutiny. Recenze však uvádějí, že pro získání bohatší chuti a odstínu lze dávku zdvojnásobit. Pozorovány jsou také potíže s rozpouštěním ve vodě, zejména tmavé odrůdy.
4. Muntons, Spojené království. K dispozici s nebo bez cukru. Tento koncentrát je cenově dostupný a má příjemnou chuť.
5. MrBeer, Nový Zéland. Koncentráty tohoto výrobce se vyznačují nadprůměrnou cenou, ale zároveň je zde velká šance získat dobrý konečný produkt. Pivo vařené z novozélandského koncentrátu má příjemnou a bohatou chuť.
6. Thomas Coopers, Austrálie. Nápoj má dobré chuťové a aromatické vlastnosti, nicméně některé odrůdy vyžadují další chmelování, aby získaly bohatší paletu chutí.
7. Brewferm, Belgie. Pivo vyrobené z tohoto koncentrátu vyžaduje mnohem více zrání, ale zároveň má "mužský" silný charakter a bohatou chuť.
8. Weyermann, Německo. Jeden z nejznámějších německých pivních koncentrátů, kterýmá přijatelnou cenu. Koncentrát není chmelený, takže chuť uvařeného piva závisí na množství vlastního přidaného chmele a kvasnic.
9. Interquas, Rusko. Koncentrát má poměrně příznivou cenu, ale chuť konečného nápoje ponechává mnoho přání. Doporučeno pro použití s dalším skákáním.
10. "Vlastní hrnek", Rusko. Pokud budete přesně postupovat podle receptu, můžete získat docela dobrý výsledek.

Všechny prezentované značky koncentrátů pivní mladiny, bez ohledu na zemi původu, musí být připraveny s vodou mimořádně dobré kvality, protože přímo ovlivňuje chuťové vlastnosti hotového produktu.

Požadované vybavení

K výrobě piva z koncentrátu pivní mladiny budete potřebovat následující vybavení:

1. Kapacita pro kvašení piva. Vzhledem k tomu, že standardní množství mladiny v balení je určeno na 20 litrů tekutiny, doporučuje se použít sud o objemu 23-25 litrů, protože během fermentace se uvolňuje plyn.
2. Přepadová hadice nebo sifon.
3. 2 hrnce po 10 litrech na ohřev vody a sladiny.
4. Lopata nebo velká lžíce na míchání.
5. Vodní uzávěr pro fermentační nádrž.
6. Chlorové dezinfekční tablety.

Doporučuje se také mít zásobu cukru pro případ, že jej vybraný koncentrát ve složení nemá.

Dezinfekce

Je důležité věnovat velkou pozornost zpracování nádob před vařením piva. K tomu se používají chlorové dezinfekční tablety v množství 1 ks. na 10 litrů vody. Po použití dezinfekčních prostředků je nutné nádobu důkladně opláchnout.

Obdobně se doporučuje také dezinfikovat veškeré náčiní, které přijde do styku s přísadami pro výrobu pěnového nápoje. K tomu je třeba jej na 20 minut namočit do roztoku chlóru a poté dobře opláchnout pod tekoucí vodou.

Vaření

Recenze koncentrátu pivní mladiny uvádějí, že extrakt potřebuje další zpracování.

Skládá se z následujících kroků:

1. Před otevřením uzavřeného obalu se doporučuje vložit jej na 15 minut do teplé vody, aby obsah zkapalnil.
2. Poté převařte 4 litry přečištěné vody.
3. Nádobu s extraktem je nutné nalít do 2 litrů převařené horké vody a dobře promíchat špachtlí nebo velkou lžící.
4. Poté musí být výsledná tekutina nalita do fermentační nádrže.
5. Je důležité zalít zředěný koncentrát čistou vodou zbývající v pánvi a dobře promíchat.
6. V procesu přípravy mladiny je nutné pečlivě sledovat hustotu surovin pomocí aerometru.
7. Poté je potřeba přidat kvasnice pro fermentaci. Musí být rovnoměrně rozptýleny na povrchu mladiny.
8. Poté musí být nádoba na kapalinu uzavřena a musí být nainstalováno vodní těsnění. Často se do ní nalévá voda, ale při přípravě pěnivého nápoje ji potřebujeteudržujte v čistotě, proto se doporučuje místo toho používat čistý etylalkohol.

Zodpovědně byste měli zvážit i výběr místa pro fermentaci. Mělo by být tmavé a s teplotou asi 18-23 stupňů. Aktivní kvašení moštu trvá 2-4 dny, poté se intenzita výrazně sníží. Nakonec se tento proces zastaví až po 10–15 dnech.

Karbonizace a stáčení

Po dokončení procesu fermentace piva z koncentrátu pivní mladiny musí být kapalina naplněna do lahví. Nádoby je také potřeba předem dezinfikovat pomocí chlorových tablet.

Do každé lahvičky nasypte 7 g cukru na 1 litr tekutiny. Poté je třeba pivo nalévat do nádob pomocí sifonu. To je nutné, aby pivo nebylo nasyceno dalším kyslíkem a nepěnilo. Poté by měly být všechny lahve pevně zazátkovány a ponechány při pokojové teplotě pro karbonizaci.

Zrání a skladování

Příprava pěnivého nápoje z koncentrátu pivní mladiny nekončí ve fázi stáčení. Aby pivo získalo svou chuť, je nutné nápoj louhovat dva týdny na tmavém místě. Po tomto období získává pivo charakteristickou chuť, stává se hutným a bohatým.

Nápoj můžete skladovat 3 až 6 měsíců, po celou tuto dobu zůstává použitelný. Dále se doporučuje dodržovat podmínky skladování:

1. Teplotaby mělo být kolem +18 stupňů.
2. Uchovávejte lahve na tmavém místě mimo přímé sluneční světlo.
3. Kontejner musí být těsně uzavřen.

Lahve také musíte skladovat pouze ve vzpřímené poloze, hrdlem nahoru. Obsah tak nepřijde do kontaktu s korkem a nebude oxidovat.

Jak zlepšit chuť?

I když výrobci mladinového koncentrátu vyrábějí své produkty připravené k pití a nepotřebují je předělávat, někteří lidé chtějí pivu přidávat různé příchutě. To lze provést přidáním dalších přísad během vaření. Nejčastěji používané komponenty jsou:

1. Chmel pro výraznou hořkost.
2. Slad, který byl předem namočený ve vodě o teplotě asi 70 stupňů.
3. Slivky.
4. Rozinky.
5. Med.

Také dlouhá expozice má pozitivní vliv na chuť. Pokud je pivo považováno za pitné po 2 týdnech, můžete získat bohatší a bohatší rozsah chutí, pokud budete nápoj uchovávat 4 nebo více týdnů.

Závěr

Nyní je jasné, k čemu koncentrát z pivní mladiny slouží. Výroba vlastního piva z něj je celkem jednoduchá, stačí tomu věnovat trochu času a úsilí. Místo toho získáte skvělý pivní nápoj, který svými vlastnostmi předčí mnoho chmelů z obchodu.