2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Koření se při vaření nazývá řada látek, které při vaření dodávají jídlu požadovanou chuť, vůni a texturu. Některé z nich jsou nerostlinného původu: sůl, soda, ocet, cukr, škrob atd. Mnohé z nich používáme denně a už teď si nelze představit, jak by pokrmy vypadaly bez těchto potravinových „zlepšováků“. Nechybí ani zeleninové koření. Seznam obsahuje mnoho bylin, ovoce, semen (např. kopr, koriandr, pepř, hořčice), listů, větví (bobkový list, bazalka, rozmarýn, petržel, tymián), kořenů a cibulí (česnek, zázvor) jednotlivých aromatických rostlin. Stručně popišme jejich výhody, škody a praktické využití.
Výhody voňavého koření
Při vaření se často používají různé bylinné koření. Jméno některých je všem dobře známé, zatímco jiné se používají mnohem méně často. Uvádíme některé užitečné vlastnosti těch nejběžnějších:
- baktericidní a zpevňující účinek charakteristický pro pepř, muškátový oříšek, hřebíček a šafrán;
- snižují riziko vzniku rakoviny pelyněk, kmín, šalvěj, kořen zázvoru, anýz a koriandr;
-obyčejná skořice se doporučuje při cukrovce, protože pomáhá snižovat hladinu krevního cukru a cholesterolu.
Jak škodlivé mohou být některé zeleninové koření
V první řadě byste měli myslet na individuální nesnášenlivost. Mnoho lidí totiž trpí různými druhy alergií, aniž by o tom věděli. Proto při prvním použití zeleninového koření buďte opatrní a začněte s velmi malým množstvím. Zvažte také vlastnosti některých koření:
- česnek a kurkuma mohou snížit účinnost některých léků;
- černá a červená paprika se nedoporučuje k jídlu se žaludečními problémy;
- máta při pravidelném používání může výrazně snížit krevní tlak a způsobit bolesti hlavy snížením cévního tonusu;
- hřebíček by neměly užívat děti trpící nemocemi trávicího systému a hypertonici;
- Muškátový oříšek způsobuje při předávkování závratě, bolesti hlavy a nevolnost.
Jak se měří zeleninové koření
Za zmínku stojí, že všechny recepty obvykle udávají dávkování čerstvého koření. Při přípravě na to tedy pamatujte. Takže například nové koření a hřebíček po dlouhodobém skladování výrazně zhubnou, proto byste měli potřebnou hmotnost mírně snížit, aby nedošlo ke zhoršení chuti pokrmů. Také suché koření může časem změnit chuť, navíc je musíte zkontrolovatdatum vypršení platnosti.
Přibližně jeden gram obsahuje následující množství koření:
- karafiát – 15 poupat;
- černý pepř - 28-30 hrášku;
- bobkový list - 8-10 středních listů;
- muškátový oříšek - polovina;
- koriandr - 125 zrn.
Jedna vrchovatá čajová lžička obsahuje dva až tři gramy rostlinného koření.
Vždy dodržujte správné proporce a doporučení ohledně používání bylinného koření. A také naslouchejte svému tělu a pamatujte, že ve všem by měla být určitá míra.
Doporučuje:
Jak nahradit šafrán v receptu: podobné koření a koření
V současnosti je šafrán jedním z nejlepších koření, které dodává pokrmu nejen neuvěřitelně příjemnou chuť, ale také lehce oranžovo-zlatý nádech. Skutečné koření získané ze sušených stigmat květů krokusu setého je však v Rusku poměrně obtížné získat a bude to velmi drahé. Proto se hospodyňky, pečující o svůj rozpočet, často diví, co může nahradit šafrán v pokrmu, aby měl příjemnou chuť a zlatavou barvu
Koření: užitečné vlastnosti. Použití nového koření
Mnoho z nás neslyšelo o zdravotních přínosech nového koření. Ve skutečnosti má nejen nádherné aroma, ale je také velmi užitečné
Kari kari: chuť, druh, klasifikace, výhody a škody, chutné recepty a fotografie koření
Curry je koření z Indie. Obsahuje několik přísad. Kari lze použít k vaření mnoha pokrmů
Výhody a poškození máku. Mák: výhody a škody. Sušení s mákem: výhody a škody
Vlčí mák je úžasně krásná květina, která si získala kontroverzní pověst díky svým kontroverzním vlastnostem. Už ve starověkém Řecku lidé milovali a uctívali tuto rostlinu pro její schopnost uklidňovat mysl a léčit nemoci. Výhody a poškození máku byly studovány po staletí, takže dnes o něm bylo shromážděno tolik informací. Naši vzdálení předkové se také uchýlili k pomoci těchto tajemných květin. Bohužel dnes málokdo ví o léčivých účincích, které tato rostlina na lidský organismus má
Kari koření: výhody a škody, složení, vlastnosti
Indické koření, jak výjimečné může být, ani jste o něm nevěděli. Ukazuje se, že je v něm tolik užitečných věcí. "Co přesně?" - ptáš se. Přečtěte si článek a určitě se to dozvíte
