Halibut v těstíčku: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Halibut je mořská bílá ryba z čeledi platýsovitých s plochým tělem a tučným masem bez kostí. Vaření polotovarů z ní se ukáže obratně a rychle, pokud ji vezmete ve zmrazené formě. Maso halibuta obsahuje velké množství vlhkosti a má houbovitou, rosolovitou strukturu. Pro zachování vzdušnosti ryby doporučujeme smažit v těstíčku. Ve skořápce z červeného těsta je jemné rybí maso dokonale propečené a zůstává šťavnaté a měkké.

Recept na halibuta v těstíčku s fotografií – v tomto článku.

Zpracování halibuta

Pokud používáte celý korpus, opláchněte jej pod tekoucí studenou vodou a oškrábejte celý povrch nožem nebo abrazivní stranou houby. Odstraňte ploutve a páteř. Slupku není nutné odlupovat. Výsledný filet zmrazte a nakrájejte na příčné plasty. Lehce osolte a pokapejte stolním octem nebo citronovou šťávou.

Zmražené rybí filé omyjte z ledu, také nakrájejte na vrstvy a nechte krátce marinovat. Během této doby si připravte těsto.

Rybí těsto

Na 500 g rybího filé připravte napřprodukty:

• pšeničná mouka – 1 šálek;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• kukuřičný škrob – 1 lžička;
• sušená bylinková směs pro ryby;
• sůl, pepř.

V misce utřeme vejce se solí. Přidejte mletý černý pepř, špetku suchého koření (např. oregano), zakysanou smetanu a protřepejte do hladka. Poté do výsledné směsi nalijte mouku a hněteme, dokud se hrudky nerozpustí. Zalijeme šťávou, kterou ryba vypustí a vše zahustíme škrobem. Konzistence by měla být docela viskózní, jako u těsta na palačinky.

Pokud se ukázalo, že je vodové, přidejte mouku, jinak se těsto při smažení rozteče.

Smažit halibuta v těstíčku

Pro smažení je lepší použít fritézu. Pokud to není po ruce, vezměte si kastrol nebo hlubokou pánev.

Na pánvi nalijte dva prsty silného oleje a zahřívejte, dokud se nevytvoří bubliny.

Naberte stroužky z vidličky a kousky platýse ponořte do těstíčka a ihned je vložte do fritézy, ale volně, aby se neslepily. Můžete to udělat jinak - vložte plasty na filety do mísy s těstem a jemně promíchejte.

Výdej jídla

Vzhledem k tomu, že fritování vám nevyhnutelně zůstane – nezbavujte se ho, ale připravte si výbornou přílohu. Samozřejmě jsou to hranolky.

Její úspěšná příprava má tajemství:

1. Oloupané a nakrájené brambory namočte na jednu hodinu do vodyvyšel škrob - pak získáte křupavé tyčinky bez rozvařeného a drobivého středu.
2. Plátky brambor sceďte a osušte v utěrce.
3. Hranolky osolte až po usmažení s několika špetkami hrubé mořské soli.

Podívejte se na další rámování pokrmů:

• vařená rýže s konzervovanou zeleninou: zelený hrášek a kukuřice;
• červené nebo bílé vařené fazole s čerstvými bylinkami (jemně nasekaný kopr, koriandr, petržel);
• cibulové kroužky obalené v mouce a smažené na oleji.

Smažené kousky halibuta rozprostřete v těstíčku na ploché talíře pokryté čistě omytými listy salátu. Přílohu podávejte v hlubokých miskách.

Sklenice rajčatové šťávy se k tomuto jídlu skvěle hodí. Děti budou z tohoto jídla nadšené.