2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Kutab, jehož recept pochází z ázerbájdžánské kuchyně, je tenký koláč plněný sýrem nebo dýní. Těsto na tento výrobek je podobné těstu na pita chléb. Další oblíbená náplň, se kterou se připravuje kutab (recept s fotografií jasně ukazuje optimální tvar koláče), je ze zelené. K tomuto účelu se hodí špenát, bazalka, zelená cibule nebo kopr. Semínka granátového jablka se berou jako autentická náplň - to je také velmi oblíbený recept. Kutaby se sýrem se dobře hodí jako chléb do sytých orientálních polévek. Zkusme uvařit tyto produkty podle původního receptu.
Kutab. Základní recept
V Ázerbájdžánu se tyto produkty pečou ve speciální peci. Bez ztráty kvality lze recept reprodukovat jejich smažením na suché litinové pánvi. Jak tlusté by měly být kutaby? Odpověď je jasná: co nejtenčí.
Ne větší než jeden milimetr. Těsto z kilogramu mouky (hněte se ve dvou šálcích vroucí vody s rostlinným olejem a solí) rozdělte na dvacet stejných dílů. Poté je třeba každý kousek s válečkem vyválet do třiceticentimetrového kruhu. To musí být provedeno rychle. Takové řídké těsto velmi rychle schne aztrácí elasticitu. Rozvinuté hrudky je třeba zakrýt ručníkem. Hotová vrstva se musí hned péct. Pohodlnější je vyvalovat se čtyřmi rukama. Takto připravené koláče můžeme jíst s čerstvými bylinkami, smaženým masem a cibulí. Když dáváte hotové koláče na talíř, musíte je posouvat kousky másla - těsto dobře nasáknou a dodají mu příjemnou vůni.
Kutab. Plněný recept
Když na takový dort ještě syrový dáte náplň a přeložíte ho napůl, dostanete tenký koláč. Toto je kutab. Ihned po uvaření se stejně jako dort potře olejem. Čerstvě připravený, ještě horký kutab je obzvláště chutný. Recept umožňuje přidání osmahnuté cibule – ta musí být na pánvi, než změní barvu. V tomto případě úspěšně doplní chuť zeleně a také dodá náplni šťavnatost. Cibule a špenát jsou jednou z nejsvětlejších zálivek. Tradiční variantou jsou kutaby s nakládaným domácím sýrem. V autentickém receptu je podobný bulharskému sýru, jen je nevýraznější. Existují také sladké kutaby - v Ázerbájdžánu se vyrábějí s ovocnými marshmallow nebo se sušeným ovocem. Tato směs se přidá k sýru. Takovou náplň je nutné nejprve namočit do horké vody. Takové kutaby nepřidávají sůl. Měly by být podávány s nesoleným máslem. Ostatně pikantní kyselost marshmallow kompenzuje ostrou chuť sýra. Také v podobné náplni jsou vhodné vlašské ořechy. S nimi se chuť stává podobnou masu.
Kutabs s dýní
Stejně jako v předchozím receptu lehce orestujtecibule. K ní dejte na pánev nastrouhanou nebo na velmi tenké proužky nakrájenou dýni. Tuto směs dusíme pod pokličkou, osolíme a okořeníme. Vhodné koření pro tento typ náplně: skořice, zira (mletá), černý pepř a škumpa. V hotové nádivce je třeba přidat trochu granátového jablka. Dýni lze také smíchat s masem nebo sýrem.
Doporučuje:
Lžíce jako jednotka objemu v kuchyni
Lžíce se obvykle používá k jídlu, ale někdy se také používá k odměření určitého množství produktu. Týká se to především sypkých produktů (mouka, cukr, sůl), ale někdy se s ním měří i tekutiny (mléko, voda, ocet). Navíc to dělají i ti, kteří mají jak odměrné nádoby, tak přesné váhy, protože je to pohodlnější (zejména pokud je množství produktu uvedeno v samotném receptu ve lžičkách, nikoli v gramech)
Tinatin Mzhavanadze: recepty na gruzínskou domácí kuchyni
Tinatin Mzhavanadze je jedním ze slavných gruzínských kulinářských bloggerů. Napsala nejeden kulinářský bestseller, jak sama svá díla nazývá. Žije a pracuje v Tbilisi. Ve svých knihách mluví nejen o národní kuchyni, ale také o Gruzii, o lidech, kteří v zemi žijí, o tradicích
Pleskavica je recept na srbskou kuchyni. Několik variací tohoto pokrmu
Víte, co je splash? Znáte recept na toto jídlo? Pokud ne, jsme připraveni vám tuto problematiku osvětlit. Článek obsahuje několik zajímavých a snadno pochopitelných receptů. Přejeme vám úspěch ve vašem kulinářském snažení
Gubadia se dvorem: recept na tatarskou kuchyni
Gubadia se soudem naznačuje, že uvnitř těsta bude speciální druh tvarohu. Musí se připravovat ručně. To je to, co uděláme jako první
Shekerbura: recept na ázerbájdžánskou kuchyni
Pokud umíte pracovat s těstem a alespoň jednou v životě jste dělali knedlíky, věřte, že shekerbura vám také podlehne. Krok za krokem recept s fotografií, který budeme velmi podrobně zvažovat, vám jistě pomůže zbavit se nejistoty a co nejdříve se pustit do práce
