Pleskavica je recept na srbskou kuchyni. Několik variací tohoto pokrmu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Víte, co je splash? Znáte recept na toto jídlo? Pokud ne, jsme připraveni vám tuto problematiku osvětlit. Článek obsahuje několik zajímavých a snadno pochopitelných receptů. Přejeme vám úspěch ve vašem kulinářském snažení!

Obecné informace

Pleskavitsa – tak se nazývá jídlo připomínající plochý kulatý kotlet. Hlavní složkou je míchané mleté maso (vepřové + hovězí). Toto jídlo se podává horké, s chlebem, přílohou nebo tvrdým sýrem. Dříve se pleskavica mohla jíst pouze na cestách po balkánských zemích (Srbsko, Makedonie, Černá Hora). A nyní je na jídelním lístku mnoha evropských (a dokonce i ruských) restaurací.

Srbský splash (recept od místních hostesek)

Požadované přísady:

• 50 g tvrdého a uzeného sýra;
• střední žárovka;
• 1 kg mletého masa dvou nebo tří druhů (například telecí + vepřové + hovězí maso);
• pálivá paprika – pár lusků;
• 100 g uzené slaniny;
• oblíbené koření;
• 2 lžičky sladká paprika;
• česnek - párhřebíček;
• olivový olej (k použití na smažení).

Praktická část

1. Nejprve odstraňte slupky z česneku a cibule. Co bude dál? Nakrájejte cibuli na kostičky. A stroužky česneku můžete jen nasekat. Opláchněte papriky vodou z vodovodu. Extrahujeme z něj semena. A dužnina by se měla rozdrtit.
2. Sýr nastrouhejte na střední nebo velké části struhadla. Docela trochu stranou. Budete to potřebovat k ozdobení pokrmu.
3. Slaninu nakrájejte na malé kousky.
4. Smíchejte všechny dříve připravené ingredience s mletým masem. Sůl. Posypte oblíbeným kořením. Nezapomeňte přidat papriku. Mleté maso prohněteme nejprve lžící, poté ručně. Je potřeba to trochu odrazit. Tím dosáhnete jednotné hmotnosti.



5. S čistýma a mokrýma rukama začneme z našeho mletého masa vyřezávat plochý řízek. Jeho průměr by měl být o něco větší než pánev, ve které budeme šplouch vařit. Optimální tloušťka placičky je 2-3 cm.
6. Zahřejte pánev nastavením ohně na střední stupeň. Přidáme trochu oleje. Kotletu opatrně položte. Ohneme jeho okraje nahoru.
7. Jak dlouho by měl být splash připraven? Recept vyžaduje 5-7 minut smažení na každé straně. Jakmile kotleta zhnědne, otočíme ji stěrkou. Je smažená i druhá strana? Poté opatrně přeneste šplouchnutí z pánve na plochý talíř. Ke stolu můžete pozvat členy rodiny. Jistě ocení chuť a vůni srbského pokrmu.

Ural splash (recept s česnekem a sýrem)

Sada potravin:

• 500 g masa (50 % vepřové, 50 % hovězí);
• česnek - 1 stroužek;
• 150g sýru Mozzarella;
• střední žárovka;
• cilantro;
• paprikový lusk;
• půl citronu;
• špetka zira, koriandru a pepře (černý).

Podrobné pokyny

Krok číslo 1. Namažte prkénko olejem. Zabráníte tak přichycení masa. Vepřové a hovězí maso nakrájíme na kousky. Odstraňte fólie a jádra.

Krok číslo 2. Nyní odřízněte každou chlopeň napříč. Vezmeme do rukou sekeru. Začneme krájet maso. Na konci procesu posypte mleté maso kořením. Sůl. Přidejte nakrájené ingredience: cibuli, feferonku a bylinky.

Krok číslo 3. Ze vzniklého mletého masa uděláme jeden velký řízek. Přeneste na talíř. Přikryjeme pokličkou. A teď to položíme na střední polici chladničky.

Krok číslo 4. Po půl hodině vyjmeme "přířezy" šplouchnutí. Umytá deska se opět natře olejem. Mleté maso je rozděleno na 2 části. Jeden z nich na desce dobře prohněteme. Zatleskáme jí rukou. Tloušťka masového koláče by neměla přesáhnout 1 cm. Jinak už to není cákance. Recept zahrnuje přidání česneku a bylinek. Nezapomeňte dát mozzarellu nakrájenou na kostičky. Pomocí širokého ostří sekerky zarovnáme okraje řízků. Totéž uděláme s druhou částí mletého masa.

Krok číslo 5. Na předehřátou pánev dejte šplouchnutí -2 kusy najednou. Smažte pomocí oleje. 6-8 minut na každé straně. Pokapeme šťávou vymačkanou z půlky citronu. Umístěte placičky na mřížku, aby vypustil přebytečný olej.

Představili jsme verzi jídla "Pleskavica". Recept s fotkou názorně ukazuje, jak mají hotové řízky vypadat. Nejlepším doplňkem jsou smažené brambory. Pokrm ozdobíme snítkou petrželky nebo koriandru. Přejeme všem dobrou chuť!

Další recept

Složení:

• rafinovaný olej – 3 polévkové lžíce. l.;
• 120 g uzené slaniny;
• tvrdý sýr – dost na 130 g;
• 2 lžičky mletý pepř (červený);
• mleté hovězí maso – 650 g

Proces vaření

1. Hovězí maso prochází mlýnkem na maso dvakrát. Sůl. Míchejte ručně. Mleté maso přendejte do mísy. Dáme na střední polici lednice alespoň na 12 hodin.
2. Sýr a slanina nakrájené na kostičky (ne moc jemné).
3. Vyndáme chlazené mleté maso. Přidejte k tomu slaninu a sýr. Posypte pepřem. Hněte.
4. Začínáme tvořit kulaté kotlety velké velikosti, ale o tloušťce 1 cm.
5. Rozehřejte gril. Doporučená teplota je 180 °C. Smažte řízky z obou stran (5-7 minut). Naaranžujeme je na talíře. Nastříkejte rafinovaným olejem.

Výsledkem našeho snažení je voňavý a uspokojující pokrm - střik se sýrem. Recept ocení opravdoví gurmáni. Budou moci ochutnat lahodný plněný řízek,vařeno jako v nejlepší restauraci. V tomto případě se jako příloha hodí nakrájená zelenina, hranolky, vařená rýže a bylinky.

Zavíráme

Teď už víte, co je splash. Recept na srbskou kuchyni byl oznámen v článku. Mluvili jsme také o dvou dalších možnostech tohoto nádherného jídla. Hospodyňky s různými kulinářskými zkušenostmi budou moci vařit šplouch.