Borůvkový koláč: funkce vaření, recepty a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Blueberry Pie je lahodný dezert vyrobený z cenově dostupných surovin. A jeho velká výhoda spočívá v tom, že do něj můžete dát čerstvé i mražené bobule. Všechny recepty na takové pečení jsou navíc extrémně jednoduché.

Tajemství dokonalého borůvkového koláče

Podle recenzí hospodyněk patří borůvkový koláč k oblíbeným pamlskům všech domácností. Je šťavnaté, voňavé, velmi chutné. Zároveň je však docela snadné to zkazit. A aby se to vašemu pečivu nestalo, doporučujeme věnovat pozornost následujícím tipům.

• Při vaření mohou být borůvky hořké. Abyste tomu zabránili, přidejte kromě cukru i citronovou šťávu.
• Náplň bude hustá a nevyteče z koláče, pokud správně spočítáte porci škrobu - na libru bobulí se přidají alespoň 4 polévkové lžíce škrobu.
• Citrusová kůra udělá pečivo voňavější: citronová, pomerančová, limetková kůra atd.
• Pokud připravujete mražený borůvkový koláč, měli byste bobule rozmrazit vcedník, aby je opustila veškerá tekutina, nebo dejte do těsta ihned z mrazáku.
• Do tohoto dezertu nepřidávejte sodu, jinak borůvky získají nazelenalý odstín, takže dort bude vypadat nechutně.

Pojďme se tedy podívat na nejlepší recepty na borůvkový koláč krok za krokem.

Kefírový borůvkový koláč

Připravte si následující ingredience:

• 240 ml kefíru;
• půl balení másla;
• pár vajec;
• vanilka pro chuť;
• 1g soli;
• 320 g mouky;
• 260 g cukru;
• sklenice borůvek.

Postupné vaření:

1. Kefír, máslo a vejce je nutné předem vyjmout z lednice a několik hodin uchovat při pokojové teplotě.
2. Vejce dejte do misky kuchyňského robota a šlehejte na střední výkon, dokud nebudou nadýchaná.
3. V samostatné nádobě umelte kousky rozpuštěného másla s uvedenou částí cukru.
4. Smíchejte vejce a směs másla a cukru, znovu prošlehejte, zalijte kefírem a promíchejte.
5. Smíchejte všechny suché ingredience: mouku, vanilku, sůl. Propasírujte je přes síto.
6. Ze dvou hmot – suché a tekuté – vypracujte homogenní těsto.
7. V posledním kroku přidejte bobule.
8. Těsto rovnoměrně rozdělte na olejem vymazanou formu a odešlete do trouby. Teplota - 180 ˚С, čas - asi 40 minut.

Borůvkový koláč s pusinkami

Zvažte recept na mražený koláč s borůvkami a pusinkami. Produkty k následovánípřipravit:

• balení čtvrtky másla;
• 1, 3 šálky mouky;
• 0, 4 kg bobulí;
• 9 vajec;
• 0,5 kg cukru;
• 15g vanilkového cukru;
• sklenice kukuřičného škrobu;
• sáček prášku do pečiva;
• 5 ml citronové šťávy;
• 1g soli.

Vaření borůvkového koláče:

1. Oddělte 6 proteinů a dejte je na třetinu hodiny do lednice.
2. V míse smíchejte na kostičky nakrájené rozpuštěné máslo, vanilkový cukr, sůl a polovinu určené dávky krupicového cukru. Ingredience přerušíme mixérem.
3. Do vzniklé hmoty vmíchejte zbývající žloutky (6 kusů) a vejce (3 kusy).
4. Do samostatné mísy prosijte kukuřičný škrob, prášek do pečiva a mouku. Po malých porcích přidávejte do těsta směs sypkých produktů.
5. Vše dejte do olejem vymazané formy, navrch rozložte bobule a dejte péct. Teplota - 180 ˚С, čas - 30 minut.
6. Připravte pusinky: vychlazené bílky nalijte do suché mísy, přidejte citrónovou šťávu a ušlehejte do nadýchané hmoty. Po mírném snížení výkonu otáček přidejte zbývající cukr po částech. Pusinky by měly být dostatečně pevné, aby při převrácení nevytekly z mísy.
7. Po uplynutí stanovené doby dort vyjměte, navrch dejte proteinovou hmotu, která nedosahuje do stran asi centimetr. Vařte dalších 15 minut.

Sýrový a borůvkový koláč

Na koláč s tvarohem a borůvkami si vezměte následující produkty:

• pár sklenic mouky;
• ¾ baleníolej;
• 4 vejce;
• 60g škrobu;
• 190 g cukru;
• 0, 4 kg tvarohu;
• sklenice borůvek.

Vaření koláče:

1. 1 Vejce rozdělte na bílek a žloutek. Bílek dejte stranou, žloutek rozetřete s polovinou uvedené části cukru.
2. Do vzniklé hmoty přidávejte po částech mouku. Vypracujte těsto, zab alte ho do potravinářské fólie a nechte 30 minut v lednici.
3. Vyšleháme protein a zbývající vejce s 95 g cukru. Do této směsi přidejte škrob, tvaroh a vše rozdrťte, dokud v kuchyňském stroji nezískáte jemnou homogenní hmotu.
4. Vyjměte těsto z lednice a rozetřete ho na dno olejem vymazané formy, vytvarujte boky. Vsypte fazole a vložte do trouby. Teplota - 180 ˚С, čas - 10 minut.
5. Hotový základ nechte vychladnout, vyjměte fazole a nahraďte je borůvkami. Vše zalijeme tvarohovou náplní. Vložte koláč do trouby. Teplota - 180 ˚С, čas 20 minut.

Kváskový dort

Pro recept byste si měli vzít:

• 3, 3 šálky mouky;
• 210 ml mléka;
• 0, 3 kg borůvek;
• 3 vejce;
• balení másla;
• 120 g cukru;
• vanilin pro chuť;
• 10-12g droždí;
• 1–2g soli.

Vaření mraženého borůvkového koláče v troubě.

1. Mléko trochu zahřejte, přidejte suché droždí a 5 g cukru. Důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a nechte pár minut v teple.
2. Do připraveného těsta prosejeme poloviční část mouky. hníst anechte dalších 30 minut.
3. Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Do těsta přidejte zbývající cukr, vanilku a pár žloutků.
4. 3 Vyšlehejte bílky do nadýchané hmoty a vmíchejte je do těsta. Po částech přidejte zbývající mouku.
5. Hotové těsto dejte do tepla a nechte hodinu kynout.
6. Po uplynutí stanovené doby rozdělte vykynoucí hmotu na dvě části. Jeden rozválíme na vrstvu a dáme do olejem vymazané formy. Navrch rozprostřete v rovnoměrné vrstvě borůvky a vše přikryjte druhou částí těsta. Přitiskněte okraje. Dort nechte 15 minut v teplé (vypnuté!) troubě.
7. Vidličkou lehce rozšleháme žloutek a koláč s ním pomažeme. Odeslat k pečení. Teplota - 180 ˚С, čas - 45 minut.
8. Hotový dort nechte 10 minut pod utěrkou a poté podle potřeby posypte moučkovým cukrem.

Shortcake

Pro test si vezměte:

• 1, 5 šálků mouky;
• 120 g másla;
• čtvrt šálku cukru;
• pár syrových žloutků;
• 1g soli;
• 20g zakysané smetany.

Na nádivku:

• neúplná sklenice zakysané smetany (asi 230 g);
• pár vajec;
• čtvrt šálku cukru;
• 20 g škrobu;
• jeden a půl sklenice borůvek.

Vaření borůvkového koláče.

1. Do mísy kuchyňského stroje nasypeme prosátou mouku, sůl, část cukru na těsto a přidáme rozpuštěné máslo nakrájené na kostičky. Šlehejte, dokud se nevytvoří jemné drobky.
2. Přidejte žloutky a znovu promíchejte.
3. Z výsledného těsta vytvořte kouli, vložte do sáčku a nechte vykynout40–45 minut v lednici.
4. Po uplynutí stanovené doby těsto rozetřete po dně a stěnách vysokého plechu na pečení, navrch položte fazole. Pošlete základnu do trouby. Teplota - 180 ˚С, čas - 20 minut.
5. Bobule smícháme s 50 g cukru a dáme na upečené těsto.
6. Připravte náplň: v míse vyšleháme vejce s cukrem, škrobem a lžící zakysané smetany. Nalijte na bobule.
7. Pošlete dort do trouby. Teplota - 180 ˚С, čas - 20 minut.

Půstní křehký koláč

Na recept si musíte připravit:

• 480 g mouky;
• 180 ml sol. olej;
• 1g soli;
• 115g cukru;
• 200 g hnědého cukru;
• pár sklenic borůvek;
• sáček prášku do pečiva;
• 60g škrobu;
• 2–3g skořice;
• 2–3g muškátového oříšku;
• 60ml pomerančového džusu.

Vaření libového borůvkového koláče krok za krokem.

1. Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva do mísy. Přidejte trochu cukru a soli. Vlijte šťávu, olej a promíchejte.
2. Nasypte bobule do samostatné nádoby a jemně promíchejte s hnědým cukrem, škrobem, muškátovým oříškem a skořicí, aby si udržely tvar.
3. Vymažte vysoký plech, dejte ¾ těsta na dno a vytvořte boky.
4. Rozložte bobule po povrchu základny.
5. Ze zbytku těsta vytvořte flagely a ozdobte dort.
6. Potřete moučník a upečte. Teplota - 200 ˚С, čas - 45 minut.

Strouhaný koláč

Pro tento recept na borůvkový koláč si vezměte:

• sklenice lesních plodů;
• 225g mouky;
• 130 g švestek. olej;
• 135g cukru;
• egg;
• 1g soli;
• 4g prášku do pečiva.

Vaření borůvkového koláče.

1. Nastrouhejte rozpuštěné máslo s cukrem, dokud nevznikne nadýchaná světlá hmota. Přidejte sůl a znovu prošlehejte.
2. Přidejte žloutek (není potřeba žádný protein), po částech přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva.
3. Těsto se drolí a v nikom se nehromadí. Na dno vymazané formy rozprostřete asi ¾ jejího objemu, poté vložte borůvky a posypte zbylým těstem.
4. Pošlete dort do trouby. Čas - 15-20 minut, teplota - 250 ˚С.

Puff Borůvkový koláč

Zvažte recept na borůvkový koláč v troubě, který zahrnuje použití listového těsta. Podle recenzí hostesek, kterým se takové jídlo již podařilo připravit, je příprava extrémně jednoduchá, přičemž výsledkem je neuvěřitelně křehká křupavá pochoutka. Vyžaduje:

• balení listového těsta;
• 1, 5 šálků mléka;
• balení pudinku (nejlépe vanilkového);
• 75g cukru;
• půl kila borůvek;
• 60g strouhanky;
• surový žloutek.

Vaření borůvkového koláče.

1. Vyjměte těsto z mrazáku a nechte ho rozmrazit. Poté vyválejte a rozdělte na dvě části – přičemž jedna by měla být větší než druhá. Větší vrstvavložíme do olejem vymazané formy a uděláme boky, druhou nakrájíme na proužky.
2. Připravte pudink podle návodu. Přidejte k tomu 200 g rozmačkaných bobulí. Aby byla borůvková hmota co nejhomogennější, doporučuje se propasírovat ji přes síto.
3. Základ, který je ve tvaru, posypte strouhankou, potřete náplní, navrch přidejte zbylé ovoce.
4. Dort ozdobte zbývajícími proužky těsta, které rozprostřete ve formě mřížky. Potřete žloutkem.
5. Pošlete dezert do trouby. Teplota - 200 ˚С. Čas – 30 minut.

Borůvkový čokoládový dort

Za něj vezměte:

• 75g mouky;
• 45g kakaa;
• pár polévkových lžic cukru;
• egg;
• půl sklenice jogurtu;
• 1g soli;
• 5-6g prášku do pečiva;
• třetí šálek borůvek;
• 30 ml sol. oleje.

Vaření borůvkového koláče.

1. Vejce rozdělené na bílek a žloutek. Bílek ušlehejte se špetkou soli do nadýchané pěny, žloutek rozetřete s cukrem.
2. Do žloutku přidejte kefír, máslo, po částech přidejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Vše smíchejte.
3. Do těsta přidejte bobule.
4. Nalijte do olejem vymazané formy a odešlete do trouby. Čas - 35 minut, teplota - 190 ˚С.

Obrácený borůvkový koláč

Připravme pro něj následující produkty:

• 270 g borůvek;
• citron;
• 2 vejce;
• ¾ šálek cukru;
• 4 lžíce pšeničné mouky;
• 4lžíce kukuřičné mouky;
• půl šálku 33% smetany;
• kostka másla.

Vaření vzhůru nohama borůvkový koláč.

1. Položte čisté bobule na naolejovaný plech se stranami.
2. Citron spařte vroucí vodou, omyjte a tenkou vrstvou odstraňte kůru.
3. Předehřejte troubu na 180 ˚C.
4. Vejce rozklepněte do mísy, přidejte uvedené množství cukru a ušlehejte v kuchyňském stroji, dokud nebude nadýchaná a světlá.
5. Vsypte po částech prosátou mouku a kůru. Zamíchejte těsto.
6. Ve velké míse ušlehejte vychlazenou smetanu. Aby byly co nejnadýchanější, doporučuje se vyšlehat na tácku s ledem.
7. Do těsta vložte krémovou hmotu a vše promíchejte jemnými pohyby zdola nahoru.
8. Poté, co se hmota stane homogenní, je třeba ji nalít na bobule a poslat do trouby. Teplota - 190 ˚С, čas - 45 minut.
9. Hotový dezert nechte vychladnout a poté jej otočte dnem vzhůru na talíř.

Americký koláč

Jako dezert si vezměte:

• 160 g mouky;
• 1g soli;
• 190 g cukru;
• 120 g švestek. máslo + kostka nádivky;
• 30ml studené vody;
• 30ml citronové šťávy;
• půl kila borůvek;
• 60g kukuřičného škrobu.

Vaření amerického borůvkového koláče.

1. Do mísy nasypte lžíci cukru, prosejte mouku, přidejte sůl, vodu a rychle vypracujte těsto. Nemělo by být příliš těsné, ale je důležité, aby hmotase vymklo z rukou. Hotové těsto vložte do sáčku a odešlete do chladničky.
2. Po několika hodinách to srolujte do vrstvy a položte na plech se stranami. V tomto případě musí být okraje, které budou viset dolů, oříznuty a uloženy.
3. Nasypte bobule do misky, přidejte citronovou šťávu, zbývající cukr a promíchejte. Náplň rozetřete na základ v rovnoměrné vrstvě a potřete kouskem rozpuštěného másla.
4. Z vykrájeného těsta vykrájejte hvězdičky a proužky. Ozdobte vršek dortu.
5. Pošlete dezert do trouby na půl hodiny a pečte při 220 ˚С. Po uplynutí stanovené doby přikryjte dort alobalem a pečte dalších 15 minut.
6. Tradičně americký koláč podávaný s kopečkem zmrzliny.

Finský koláč

A náš výběr receptů na borůvkový koláč v troubě korunuje finský koláč. Připravte se na něj:

• pár sklenic borůvek;
• 90 g moučkového cukru;
• 3 vejce;
• 120 g švestek. olej;
• 90 g cukru;
• 1g soli;
• 230 g zakysané smetany;
• jeden a půl hrnku mouky;
• 60g škrobu.

Začněme vařit.

1. V míse rozklepněte 2 vejce, přidejte uvedenou porci škrobu, cukr a znovu promíchejte. Zalijeme zakysanou smetanou a necháme lžíci na těsto. Ingredience prošlehejte mixérem.
2. Smíchejte prosátou mouku s kousky studeného másla a solí. Suroviny nasekejte nožem. Z výsledné drobenky vytvořte sklíčko, do středu zapíchněte zbývající vejce a vložte zakysanou smetanu. Rychle vypracujte hutné těsto. Zab alte jej do fólie anechte 40 minut v lednici.
3. Po uplynutí stanovené doby těsto rozválejte do vrstvy, dejte do olejem vymazané formy a vytvarujte boky. Pošlete do trouby na čtvrt hodiny při teplotě 185 ˚С.
4. Na upečený základ dáme bobule smíchané s práškem, navrch potřeme náplní. Vložte do trouby a pečte, dokud nebude hotová. Čas – 35 minut.