Banánové lupínky: výhody a škody, složení, vlastnosti, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Moderního potenciálního spotřebitele už je těžké něčím překvapit. V regálech supermarketů najdete různé zámořské produkty. Například sušený produkt je poměrně oblíbenou alternativou banánů. Takzvané sušené banány budou skvělou pochoutkou pro ty, kterým záleží na svém zdraví. Ale jako u všeho, i zde je druhá strana mince. Tento článek podrobně popisuje výhody a poškození banánových lupínků.

Výroba produktu

Výroba křupavých banánových plátků se obvykle odehrává na Filipínách a ve Vietnamu. Proces vaření není nijak zvlášť obtížný, protože je zapotřebí pouze několik produktů: čerstvé banány, cukrový sirup, palmový olej. Banány nakrájíme na tenké plátky a orestujeme na oleji. A aby byly chipsy křupavé, máčí se v cukrovém sirupu. Ale tento produkt není vždy sladký. Někteří výrobci vyrábějí banánychipsy se solí, skořicí a dalším aromatickým kořením.

Kalorie

Když už mluvíme o výhodách a škodách banánových lupínků pro lidské tělo, stojí za zmínku, že tento produkt má vysoký obsah kalorií. Pokud 100 gramů čerstvého banánu obsahuje 96 kcal, pak sušená verze obsahuje přes 500 kcal. Těm, kteří kontrolují váhu, doporučují odborníci na výživu omezit používání tohoto produktu. Je povoleno jíst asi třicet gramů produktu denně. Rozhodně se nejedná o dietní pokrm, ale pravidelné používání této pochoutky přispívá k rychlému zotavení organismu.

Složení

Při zpracování čerstvých banánů dochází u ovoce ke změnám ve složení, které však nejsou výrazné. Sladká chuť, příjemná vůně a užitečné složky produktu jsou zachovány, mezi něž patří:

• železo – 19 %;
• draslík – 13 %;
• vláknina – 9 %.

Sušený produkt navíc obsahuje vitamín A, fosfor a hořčík. Připomeňme ještě jednou: přestože se složení banánových chipsů od čerstvého ovoce příliš neliší, jeho obsah kalorií se několikanásobně zvyšuje.

O výhodách

Kdo se stará o své zdraví, musel přemýšlet o nebezpečích a výhodách banánových chipsů. Většina odborníků se domnívá, že užitečné vlastnosti v sušeném produktu jsou o něco menší než v čerstvém. Přesto lze při použití sušeného ovoce rozlišit určitý terapeutický účinek.

Potravinová vláknina

V sušeném produktuprocento obsahu vlákniny je úplně stejné jako u čerstvých banánů. Vláknina pomáhá normalizovat činnost trávicího systému, snižuje riziko cukrovky 2. typu a srdečních onemocnění.

Vysoká nutriční hodnota

Sušené je chutná a zdravá varianta svačiny. Sušené plody dokážou díky vysokému obsahu vlákniny na dlouhou dobu ukojit pocit hladu a obohatit lidský organismus energií. Použití sušeného produktu po fyzickém tréninku přispívá k rychlému růstu svalové hmoty.

Vitamíny a minerály

Podle odborníků na výživu obsahuje půl malého šálku těchto sušených plodů (přibližně 34 gramů) čtyři procenta denní dávky živin:

1. Fosfor, který je součástí sušených banánů, se podílí na práci centrálního nervového systému.
2. Vápník a draslík mají pozitivní vliv na činnost srdce, cév a kosterního systému.
3. Vitamín A pomáhá posílit imunitní systém a zlepšit zrak.

Zajímavým faktem je, že banány jsou jediné ovoce, které vás dokáže rozveselit. Faktem je, že vysoký obsah aminokyselin v produktu, vitamín B6, pomáhá tělu produkovat serotonin.

Harm

Navzdory obrovskému množství užitečných vlastností může tento produkt způsobit poškození lidského těla. Nabízíme bližší pohled na nebezpečí banánových chipsů.

Chemie

Banánové chipsy jsou produktem, který prošel různými fázemi zpracování, z čehož vyplývá i obsahchemické zvýrazňovače chuti a vůně. Různé přísady mohou nepříznivě ovlivnit zdraví, ale tomu se lze vyhnout, pouze pokud si tuto pochoutku uvaříte sami.

Cukr

Sušené ovoce má navíc velké množství přidaného cukru. Takže 34 gramů sušeného produktu obsahuje 12 gramů cukru. Asi každý ví, že velké množství sladkostí vede k cukrovce a obezitě. Při nákupu chipsů se proto doporučuje věnovat pozornost složení a dát přednost výrobku bez cukru.

Tučný

Když už mluvíme o nebezpečí banánových chipsů, nelze si nevšimnout vysokého obsahu tuku. Technologie výroby sušených produktů zajišťuje smažení kousků do křupavého stavu, což svědčí o vysokém obsahu nasycených tuků. Jejich užívání zvyšuje hladinu cholesterolu, což může být impulsem pro rozvoj diabetu 2. typu a srdečních onemocnění.

Kontraindikace

Při konzumaci banánových lupínků z obchodu stojí za to pamatovat na to, že jakýkoli produkt vyrobený v továrně je ošetřen chemikáliemi, což může způsobit alergickou reakci. Aby nedošlo k poškození vašeho těla, odborníci doporučují vyloučit tento produkt z jídelníčku v následujících případech:

• pro obezitu;
• pro cukrovku;
• u lidí trpících hypertenzí, křečovými a kardiovaskulárními chorobami mohou chipsy ochucené solí a různými přísadami způsobit otoky;
• se sušeným HSbanány mohou způsobit alergie u dítěte a zažívací problémy.

Funkce úložiště

Suchý produkt má delší trvanlivost než čerstvé banány. Ale aby si sušené ovoce zachovalo své blahodárné vlastnosti, musí být skladováno ve vzduchotěsné nádobě s pevně uzavřeným víkem. Ke skladování je vhodná také skleněná nádoba nebo speciální plastový sáček na zip.

Jak si doma vyrobit banánové chipsy?

Obchod nabízí obrovské množství produktů, ale často jsou nacpané škodlivými přísadami. Proto, když se dozvěděli o výhodách a škodách banánových lupínků, mnozí se rozhodli udělat je doma. Je třeba poznamenat, že tento výrobek není zdraví škodlivý, pouze pokud není zneužíván. Pochoutka se navíc stane ještě chutnější a zdravější, pokud si ji uvaříte sami. Výroba banánových chipsů doma je snadná. Existují různé způsoby, jak to udělat:

• pečení;
• sušení;
• smažení.

Banánové chipsy v troubě

Nejtradičnějším způsobem výroby banánových chipsů je sušení v troubě. Aby byla chuť pokrmu živější, je lepší vzít zralé, ale pevné ovoce. Nabízíme vám, abyste zvážili recept na banánové lupínky doma krok za krokem s fotografií. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• citron- 1 kus;
• banány – 10 ks;
• sůl bychuť.

Pokrok:

1. Pro křupavé plátky je třeba ovoce oloupat a nakrájet na 2 mm silné. Pokud chcete, aby pokrm byl měkčí, pak se banány nasekají na 4 až 6 mm. V závislosti na tloušťce řezu lze z deseti banánů vyrobit přibližně tři sta plátků.



2. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu, každý kousek banánu ponořte do připravené směsi. Pokrmu to dodá sofistikovanou chuť a navíc ho obohatí o vitamín C. Banány navíc neztmavnou.



3. Sůl s mořskou nebo běžnou solí podle chuti.
4. Plátky ovoce rozložte na plech vyložený pečicím papírem.



5. Plech s přířezy se vloží do trouby předehřáté na 60 stupňů a peče se asi pět hodin. Nedoporučuje se nastavovat vyšší teplotu, protože hranolky se mohou zvenčí připálit a uvnitř změknou. Čas přímo závisí na tom, jak křupavé chce kuchař dosáhnout.



6. Pro urychlení procesu vaření se po dvou hodinách od začátku vaření doporučuje otočit hranolky na druhou stranu.
7. Hotové plátky se vyjmou z trouby a zcela vychladnou.

Mikrovlnná trouba

Nyní nabízíme zvážit recept na banánové lupínky doma s fotografií, vařené v mikrovlnné troubě.

Za tohlebudete potřebovat:

• banány – 3–4 ks;
• citron - 1 kus;
• volitelné koření (kurkuma, skořice, červený nebo černý pepř, muškátový oříšek atd.);
• voda.

Proces vaření:

1. Neloupané banány dáme do hrnce, zalijeme vodou, přivedeme k varu a poté vaříme na mírném ohni asi deset minut.



2. Vařené ovoce se vyjme z pánve a ochladí se.
3. Po vychladnutí se z ovoce zbaví slupky a nakrájí se na tenké kroužky nebo plátky o tloušťce 0,5 mm. Aby se předešlo nerovnoměrnému vaření v mikrovlnné troubě, je nutné připravit kousky o stejné tloušťce.



4. Obrobek je položen na ploché misce vhodné do mikrovlnné trouby v jedné vrstvě v krátké vzdálenosti od sebe. Kousky jsou podle chuti osolené, posypané různým kořením dle přání.



5. Talíř s obsahem se vloží do mikrovlnné trouby a osm minut se vaří při maximální teplotě. Během vaření neodstupujte od mikrovlnné trouby, protože plátky je třeba každé dvě minuty otočit.
6. Hotové sušené banány se vyjmou z mikrovlnné trouby, ochladí se.

Banánové chipsy s kakaem

Tento recept je snadný na přípravu, nevyžaduje přidávání škodlivých přísad a stane se zdravou a chutnou pochoutkou.

Na toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• bananas;
• rostlinný olej;
• kakaový prášek;
• práškový cukr.

Pokrok:

• Banány jsou oloupané a nakrájené na tenké plátky.
• Nakrájené plátky dejte na misku do mikrovlnné trouby.
• Lehce namazané olejem.
• Pečte asi 7 minut při 750W.
• Otočte hranolky a pečte dalších 7 minut.
• Vyjměte z mikrovlnné trouby, posypte moučkovým cukrem a kakaem.
• Po vychladnutí jsou banánové chipsy připraveny k jídlu.

Aby dezert přinesl lidskému tělu maximální užitek, doporučuje se při vaření používat místo slunečnicového oleje olivový. Zvláštností pokrmu je křupavá kůrka a příjemná chuť, kterou lze měnit v závislosti na osobních preferencích přidáním různých druhů koření a koření.

V sušičce

Proces vaření v elektrické sušičce je podobný výše uvedeným možnostem. K tomu budete potřebovat:

• banány – 2–3 kg;
• citrony – 1–2 ks;
• sůl a koření podle chuti.

Pokrok:

1. Ovoce se oloupe a nakrájí. Aby se zabránilo zčernání polotovarů, jsou okamžitě umístěny do nádoby se studenou vodou, kde by měly být uloženy až do další fáze přípravy.
2. Nařezané kusy se v jedné vrstvě pokládají na mřížky elektrické sušičky. Je důležité, aby se plátky vzájemně nedotýkaly.
3. Vymačkejte šťávu z citronu a posypte na ni plátky ovoce.
4. Poté lze kousky posypat solí, kořením nebo provensálskými bylinkami.
5. Časovač sušičky je třeba nastavit tak, aby běžel do 24 hodin při 57 stupních.
6. Když jsou hranolky úplně suché a mají pěknou karamelovou barvu, vyjměte je ze spotřebiče.
7. Sušené ovoce by mělo být vyjmuto spolu s rošty, na kterých leží.

Smažené

Podívejte se na recept na sladké domácí banánové lupínky.

Požadované přísady:

• banány – 4 ks;
• sójový nebo slunečnicový olej;
• cinnamon;
• práškový cukr.

Pokrok:

1. Banány oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Aby se banány neslepovaly, omyjte je ledovou vodou.
3. Nalijte olej do předehřáté pánve ve výšce 20 milimetrů ode dna (je důležité, aby při smažení zcela zakrýval kousky).
4. Smažte naše polotovary dozlatova.
5. Hotové hranolky položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
6. Po vychladnutí produkt posypte skořicí a moučkovým cukrem podle chuti.

Zavíráme

Výhody a poškození banánových chipsů jsou různé, stejně jako způsoby jejich přípravy. Sušený produkt se přidává do salátů, obilovin a také se konzumuje jako samostatné jídlo. Sušené banány mají stejně jako čerstvé ovoce vysoký obsah vitamínů a živin. Je třeba poznamenat, že výhody produktu přímo souvisíse způsobem přípravy. Největší zdravotní riziko představují smažené sušené banány. Ale i přes různé způsoby vaření je třeba mít na paměti, že všechno potřebuje míru.