Ayran: výhody a škody, složení, kalorie, příznivé vlastnosti a kontraindikace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V tomto článku budeme hovořit o tom, co je kavkazský nápoj ayran. Tento zdravý nápoj má svou historii. A přestože se poměrně nedávno stal pozvaným hostem na našem stole, už se zamiloval do znalců kysaných mléčných výrobků. Zde budeme hovořit o ayranu, výhodách a škodách, kaloriích a dalších vlastnostech tohoto nápoje s dlouhými játry.

Co je ayran?

Ayran je nápoj, který je vytvořen pomocí kvasinek a bakterií mléčného kvašení. Vyrábí se ze směsi ovčího, kozího a kravského mléka, které je následně podrobeno směsné fermentaci. Znalci nápoje poznamenávají, že díky blahodárným vlastnostem ayranu jej lze použít jako domácí prevenci při léčbě střevních onemocnění, ayran také dokonale uhasí žízeň a pomáhá vyrovnat se s kocovinou.

Předpokládá se, že rodištěm ayrana je Kabardino-Balkaria. Již v 5. století př. n. l. popsal vědec Herodotos život kavkazských národností a zmínil, že obyvatelé hor jedliusmažil mouku a zapil ji mléčným nápojem zvaným „aira“. Podobu tohoto úžasného nápoje přitom zaregistrovali i v Čerkesku. Ayran se smaženou moukou je podle skutečných odborníků v oblasti kavkazských jídel tradičním jídlem Karachais.

Skutečný ayran je výsadou kavkazských hor. Právě tam žijí ovce a kozy, jejichž mléko se používá k přípravě nápoje, v přirozených podmínkách, díky čemuž je produkt co nejužitečnější a nejchutnější. Home airan, jak sami Kavkazané říkají, je jen píseň.

Během posledních desetiletí si airan, jehož výhody a škody jsou popsány v tomto článku, získal popularitu ve všech koutech Ruska. Tento nápoj dobyl i Německo – zde je však vnímán spíše jako lék. V Turecku je ayran nabízen i rekreantům k uhašení žízně. To je prostě chuť, jak se říká, je jiná než v obchodě. Turecký ayran, jehož složení je díky přírodnějšímu původu, má větší obsah tuku a hustotu. Pravděpodobně každý vesničan snadno rozezná domácí výrobu od tovární.

Taste of Ayran

Ne každý je potěšen jeho specifickou chutí, což je nevyvratitelný fakt. Ale ti, kteří si ho už zamilovali, si v horkém počasí popíjejí. Jeho konzistence je podobná kefíru, ale chuť je slanější.

Jak se ukázalo, tento báječný nápoj je nejen dobrým uhasitelem žízně, ale také zásobárnou léčivých vlastností. Výživový nápoj obsahujespousta užitečných složek, které mají příznivý vliv na fungování střev a dalších tělesných systémů.

Kalorie

Obsah kalorií Ayranu je přibližně 25 kcal na 100 g produktu. 100 g nápoje obsahuje:

• protein – 1,1g;
• tuk – 1,5 g;
• sacharidy – 1,4g

Nápoj je právem považován za dietní, přestože má dostatečnou nutriční hodnotu a pro tělo prospěšné vlastnosti.

Složení

Nápoj obsahuje produkty, které nám nejsou tak úplně známé:

• vařené kyselé mléko - katyk;
• produkt získaný po oddělení sraženého mléka a - suzma.

Ve složení nápoje najdete také řadu esenciálních aminokyselin a mastných kyselin se snadno stravitelností.

Výhody a poškození ayranu přímo závisí na stupni jeho čerstvosti. Proto je lepší zvolit nápoj, který byl vyroben ne více než před pár dny. Odborníci na výživu doporučují připravit si nápoj před pitím.

Nezapomeňte nápoj před pitím dobře protřepat.

Výhody a škody ayranu

Jako každý přírodní produkt má i ayran své blahodárné vlastnosti, ale není bez vlastností, které by mohly člověku potenciálně ublížit. Výrobek, vyrobený striktně podle původní receptury, neobsahuje syntetické látky. Je zřejmé, že skutečný ayran je požehnáním, kromě případů, kdy lidé trpí intolerancí laktózy.

Výhody ayranu jsou následující: nápoj je obohacen o jednoduché proteinové sloučeniny, které naše tělo dokonale vstřebává a přispívá k nastolení perist altiky a motility žaludku.

Pokud pravidelně konzumujete ayran, můžete co nejvíce zlepšit funkci střev a normalizovat trávicí procesy.

Bakterie obsažené v ayranu jsou zodpovědné za produkci vitamínů různých skupin a užitečných látek, které jsou nezbytné pro plné fungování lidského těla.

Užitečné vlastnosti ayranu jsou vyjádřeny následovně:

• zlepšení trávicích procesů;
• zrychlit metabolismus;
• eliminace stáze žluči;
• normalizace nervového systému;
• významné zlepšení střevní mikroflóry;
• zlepšení krevního oběhu;
• eliminovat toxiny a toxiny z těla;
• udržování rovnováhy voda-sůl;
• pomozte s kocovinou.

Jak vidíte, ayran má řadu zdravotních výhod, takže můžeme říci, že umírněná konzumace ayranu je tou správnou cestou k dlouhověkosti a zdraví.

Škodlivé vlastnosti nápoje se projeví především při nedodržení technologie výroby.

Dobrým důvodem k odmítnutí tohoto produktu je přítomnost onemocnění, jako jsou žaludeční vředy a gastritida. Pokud má osoba zvýšenou kyselost v těle nebo je zaznamenána individuální nesnášenlivostprodukt, musíte přestat pít.

Pokud zaznamenáte negativní účinek produktu, poraďte se se svým lékařem.

Indikace pro použití Ayranu

Ayran je léčivý nápoj, proto se používá v každodenním životě jako lék. Tento produkt je zodpovědný nejen za normalizaci střevní mikroflóry, ale také pomáhá obnovit fungování nervového a trávicího systému.

Ayran je indikován téměř všem lidem, kteří netrpí onemocněními trávicího traktu. Přírodní ayran je indikován i pro děti: rostoucí tělo potřebuje vitamíny a bakterie mléčného kvašení, které jsou zodpovědné za vývoj a plný růst dítěte.

Ayran je také často indikován těhotným a kojícím ženám, protože při nošení dítěte mohou mít ženy problémy s mikroflórou a trávicím traktem. Pro bělochy je ayran povinným nápojem ve stravě starších lidí.

Kromě toho je ayran známý svými antivirovými vlastnostmi. Není divu, že se doporučuje lidem s oslabeným imunitním systémem. Produkt je také užitečný pro ty, kteří jsou náchylní k onemocněním dýchacích cest a sezónním virózám.

Při identifikaci indikací a kontraindikací produktu byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že ayran je široce používán v různých redukčních dietách.

Nízký obsah kalorií v nápoji, nepřítomnost karcinogenů a „škodlivých“tuků činí produkt snadno stravitelným a cenným prolidské tělo.

Kontraindikace

Ayran nemá v tuto chvíli žádné konkrétní kontraindikace. Neexistují žádná zvláštní omezení pro použití nápoje.

Pokud netrpíte individuální nesnášenlivostí produktu, vředy nebo gastritidou, můžete jej bezpečně zařadit do své každodenní stravy.

Nadměrná konzumace však může vést k řídké stolici. Při pozorování podobného účinku byste měli snížit množství produktu ve vaší stravě.

Jak si doma uvařit zdravý ayran? O tom si povíme v pokračování článku.

Vaření ayranu podle tradičního receptu doma

Samozřejmě si můžete koupit hotový produkt v obchodě nebo si pro něj zajet i do Turecka, ale díky tomuto článku se naučíte, jak si léčivý nápoj připravit sami. Zdravý a chutný ayran si můžete uvařit i doma. Musíte se však držet pouze časem prověřeného receptu.

Tak pojďme začít.

Nejprve přiveďte mléko k varu, nechte ho na mírném ohni, dokud se nezredukuje. Jedna třetina z celkového množství by měla být vyvařena.

Poté přidejte hotový kvásek s živými bakteriemi do převařeného mléka a nechte několik hodin na teplém místě.

Výslednou hmotu řeďte vodou, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Přidejte cukr, sůl a koření podle chuti.

Toto je tradiční ayranský recept. Existují jednodušší technologie, ale pokud změníte recept, můžete získat nápojse zcela odlišnou chutí a texturou.

Jak používat ayran?

Kromě toho, že je to nápoj připravený k pití, lze z něj připravit spoustu lahodných jídel.

Často se používá při výrobě okroshky. Opravdoví labužníci dávají přednost vaření takové okroshky s přidáním velkého množství hořčice a bylinek.

Pokud smícháte ayran s bylinkami (koriandr, petržel, bazalka) a přidáte pár kapek citronové šťávy, můžete získat voňavou omáčku k masitým pokrmům.

Někdo rád vaří zdravé a chutné jogurty založené na tomto nápoji. Chcete-li to provést, přidejte do hotového produktu nakrájené ovoce nebo bobule.

Ayran je také široce používán při redukčních dietách. Nápoj obsahuje minimální množství kalorií. Pomáhá také vylučovat toxiny a toxiny z těla, což je důležité při hubnutí. Ayran může mít poměrně hustou konzistenci, a tak může nahradit celé jídlo.

Pro hubnutí je tento nástroj jednoduchý a pohodlný: nemusíte se zaobírat přípravou složitých dietních pochoutek k obědu nebo večeři. Samozřejmě, když se budete snažit, turecký ayran najdete i v metropoli.

Ayran and tan: jaký je rozdíl

Tuto otázku si dnes klade mnoho lidí. Zajímalo by mě, co mají společného a v čem se liší? První věci jako první.

Za prvé, tan se vyrábí z běžného vařeného mléka a jogurtu, zatímco ayran se vyrábí ze tří druhů mléka (kravské, kozí, ovčí).

Za druhé, ayran se vyrábí z kvasnic, ale tan není.

Zatřetí, ayran může být hustý i tekutý a tan může být pouze tekutý.

Za čtvrté, ayran není nikdy sycen oxidem uhličitým a opálení se vyrábí pouze v této formě.

Takže jsme zjistili, jaký je rozdíl mezi ayranem a tan.

Zavíráme

V tomto článku jsme se seznámili s tím, co je ayran, jeho vlastnostmi a indikacemi, receptem na domácí vaření a také jsme se dozvěděli, jaký je zásadní rozdíl mezi tan a ayranem.

Objevte ayran a možná bude váš život zářit novými barvami. Šťastné používání! A zůstaňte zdraví!