Polévky s hovězím jazykem: nejlepší a nejrychlejší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hovězí jazyk je pochoutka s léčivými vlastnostmi pro lidské zdraví. Právě on drží prvenství v obsahu železa, zinku a vitamínů skupiny B. Železo je nezbytné pro udržení imunity, jeho nedostatek způsobuje chudokrevnost. Zinek je hlavním činitelem regeneračních a reprodukčních funkcí lidského těla. A vitamíny B jsou nepostradatelné, pokud chcete mít zdravý nervový systém.

Hovězí jazyk má tak zvláštní, úžasnou a jemnou chuť, že ji není třeba vylepšovat, stačí ji povařit. V důsledku toho získáte šťavnaté, dietní, nízkokalorické jídlo, které má podobnou strukturu jako jemná paštika.

Recepty na polévky s vývarem na jazyku

Mnoho hospodyněk chybuje tím, že nepoužijí vývar, ve kterém se vařil hovězí jazyk. Ale na jeho základě můžete uvařit vynikající, snadno stravitelný první chod. Nabízíme vám recepty na polévky s vývarem z hovězího jazyka:

1. Vývar s nudlemi a vejcem.
2. Polévka z hovězího jazyka se zeleninou a bylinkami.
3. Zelinová polévka s masovými kuličkami.

Jak si vybrat správný hovězí jazyk?

Při přípravě jakéhokoli masového pokrmu je hlavní podmínkou, aby byl výrobek kvalitní. Hovězí jazyk není výjimkou. Při jeho nákupu věnujte pozornost vzhledu, barvě a vůni. Zkuste si vybrat tento produkt chlazený pro vaření. Při nákupu zmrazeného produktu nezapomeňte zkontrolovat datum expirace a podmínky skladování.

Dobrý hovězí jazyk má poněkud nepříjemný vzhled: je světle modré nebo fialové barvy, pokrytý bělavou průhlednou kůží s papilami. Navíc čím je „modřejší“, tím více železa obsahuje a tím je užitečnější.

Svěží jazyk má tvar silného, elastického lilku a hustou masovou vůni. Po stisknutí fossa rychle zmizí a neuvolní se téměř žádná kapalina.

Pokud je barva jazyka světle růžová a při stisknutí vytéká voda, znamená to, že byl znovu zmražen.

Jak uvařit vývar z hovězího jazyka?

Při přípravě polévky s hovězím jazykem je hlavní správně vývar uvařit. Pak bude polévka chutná a zdravá.

1. Opláchněte hovězí jazyk pod studenou tekoucí vodou. Nožem nebo abrazivní stranou houbičky dobře oškrábejte celý povrch, odstraňte slinné žlázy. Nemusíte si loupat jazyk!
2. Namočte jazyk do studené vody na 1,5–2 hodiny. To se děje tak, aby se hustá, hrubá skořápka namočila a jazyk se uvařil rychleji a změknul.
3. Namočený jazyk opláchněte a ponořte do hrnce se studenou vodou. Voda musíjen to zakryj. Nesolte. Přiveďte k varu a slijte vodu.
4. Nalijte jazyk až po okraj hrnce horkou převařenou vodou, přiveďte k varu, přidejte trochu soli a dejte na mírný oheň.
5. Jazyk vařte na mírném ohni zakrytý po dobu 2 až 4 hodin, v závislosti na jeho velikosti a hmotnosti.

Připravenost můžete zkontrolovat vidličkou nebo tenkým nožem: zařízení by mělo vstoupit „jako po másle“. Skořápka dobře uvařeného jazyka je bílá a hustá.

Ochlaďte obsah hrnce na pokojovou teplotu, odstraňte jazyk a ihned očistěte, aby skořápka nevyschla.

Pokud je vývar příliš bohatý, můžete přidat malé množství převařené vody. A teď pojďme k receptům na polévku z hovězího jazyka s fotkami.

Vývar s nudlemi a vejcem

Na 2–2, 5 litrů vývaru připravte:

• 500 g vaječných nudlí;
• 3–4 vařená vejce (křepelčí nebo kuřecí);
• 1 lžička univerzálního polévkového koření;
• dvě umění. lžíce suché směsi cibule a mrkve;
• zelená, sůl, pepř podle chuti.

Svařte vývar, osolte a přidejte do něj koření a sušenou zeleninu. Nudle vyhoďte a vařte do měkka. Zeleninu nasekejte nadrobno (můžete použít kopr, petržel, koriandr, peří zelené cibule).

Nalijte vývar z nudlí do servírovacích misek, na nudle položte půlky vařených vajec, mělce je ponořte do vývaru a posypte bylinkami.

Přidat mlýn sčerný pepř.

Polévka se zeleninou a bylinkami

Nabízíme originální recept na polévku z hovězího jazyka se zeleninou a bylinkami.

Složení:

• 150–200 g vařeného jazyka;
• 2–3 brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• jakékoli sušené bylinky: oregano, celer, bazalka, tymián, rozmarýn, majoránka nebo hotová směs suchých bylin;
• sůl, pepř podle chuti.

Čerstvou zeleninu nakrájejte na kostičky a vařte. 10-15 minut před přípravou vhodíme nakrájený hovězí jazyk, přidáme sušené bylinky podle chuti a přikryté dusíme na mírném ohni.

Polévku naservírujte na stůl ve velké hluboké nádobě a nalijte ji na talíře, až budou trapézové usazeni. Tímto způsobem se nad jídelním stolem vznese hustá chutná vůně bylinek a vývaru.

Podávejte s krutony z žitného chleba.

Zelinová polévka s masovými kuličkami

Pokud chcete podávat polévku s masem, ale nechcete k tomu používat hovězí jazyk, nabízíme vám rychlou zeleninovou polévku s masovými kuličkami.

Na tuto polévku z hovězího jazyka budete potřebovat:

• 200–300 g mletého masa;
• mražená zelenina: zelený hrášek, zelené fazolky, brokolice, květák, paprika;
• 2–3 brambory;
• pórek;
• sůl, pepř podle chuti.

Z mletého masa srolujeme masové kuličky, obalíme v mouce a vložíme do vroucího vývaru. Jakmile karbanátky vyplavou, vhodíme do nich mražené.zelenina a nakrájené brambory. Vařte do měkka a zlehka míchejte, aby se karbanátky nepoškodily.

Pórek nakrájejte na malé hranolky a pamatujte, dokud se nepustí šťáva. Když je polévka uvařená, nasypte do pánve cibuli a vše nechte 15-20 minut louhovat.

Tip: připravte si karbanátky z mletého kuřecího masa – polévka bude lépe stravitelná. Aby se masové kuličky nepřepekly, rozbijte slepičí vejce do mletého masa.