Olivierový salát s jazykem: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Olivierový salát je jedním z jídel, která jsou tradiční součástí novoročního stolu. Od dětství každý zná chuť tohoto chutného a uspokojivého salátu. Každá rodina má svůj vlastní recept na salát Olivier. Mnoho žen v domácnosti používá různé kusy masa, vaří maso různými způsoby, přidává koření a tak dále.

Ale někdy i chuť Oliviera začne nudit. Tohoto svátečního salátu se však nechcete vzdát. Pak můžete jen zkusit změnit recept a proměnit Oliviera v něco nového. Například místo vařené klobásy nebo kuřecího masa můžete do salátu přidat hovězí jazyk.

Olivierový salát s hovězím jazykem

Požadované složení produktů:

• Hovězí jazyk – pět set gramů.
• Brambor - tři hlízy.
• Křepelčí vejce - tři kusy.
• Čerstvá okurka - tři kusy.
• Zakysaná smetana – dvě polévkové lžíce.
• Dill – šest větví.
• Křen – jedna polévková lžíce.
• Majonéza – dvě stě gramů.
• Pepř – jedna třetina čajové lžičky.
• Sůl – jedna čajová lžička.
• Kapary – třicet gramů.

Vaření salátu

Uvaříme podle receptu Olivier s hovězím jazykem. První věc, kterou musíte udělat, je vařit brambory. K tomu vložte čisté bramborové hlízy do hrnce se studenou vodou, zap alte a vařte do měkka. Chladné a čisté. Poté je třeba je nakrájet na kostky a přemístit do misky. Přidejte kapary a zamíchejte.

Další ingrediencí k přípravě na recept na salát Olivier Tongue salát jsou čerstvé okurky. Z nich je nutné odříznout kůru a nakrájet na středně velké kostky. Jemně nasekejte čtyři snítky čerstvého kopru. Spojte okurku s koprem, posypte pepřem a solí a poté promíchejte. Poté nalijte do síta, přikryjte plochým talířem a nechte patnáct minut stát.

Vařte hovězí jazyk na Olivierův salát s jazykem, dokud nebude zcela uvařený, vychladněte a nakrájejte na malé kostičky. Dáme do mísy, přidáme stolní křen a zakysanou smetanu. Promíchejte a nechte patnáct minut nasáknout. Během této doby můžete vařit křepelčí vejce. Na oheň dejte malý hrnec s vodou a když se voda vaří, vložte do něj křepelčí vejce. Abyste je uvařili natvrdo, bude stačit pět minut.

Smíchejte všechny připravené ingredience na salát s hovězím jazykem v míse vhodné velikosti a jemně promíchejte. Poté vložte do salátové mísy a ozdobte navrch plátky čerstvé okurky, křepelčími vejci nakrájenými na dvě části a snítkami kopru. Hotový salát Olivier s jazykemna hodinu v lednici. Poté, co se nakrmí, musí se salát dát na misku a podávat.

Olivierový salát s jazykem

Seznam požadovaných produktů:

• Jazyk je jeden kilogram.
• Mrkev - tři kusy.
• Okurky – deset kusů.
• Hrášek – dvě sklenice.
• Brambory – deset malých kousků.
• Dill - banda.
• Slepičí vejce - deset kusů.
• Majonéza – pět set mililitrů.
• Pepř – půl lžičky.
• Čerstvá okurka - tři kusy.
• Sůl – jedna plná polévková lžíce.
• Křepelčí vejce - pět kusů.

Vaření salátu

Hovězí jazyk se vaří dlouho, takže vaření salátu Olivier s jazykem by mělo začít jeho vařením. Proč to dávat do hrnce s vodou na oheň a když se voda vaří, ponořit do ní jazyk. Přidejte jednu cibuli bez slupek a jeden celer. Jazyk vařte na mírném ohni dvě a půl hodiny, poté do hrnce vložte pět kuliček černého pepře, dva bobkové listy a sůl podle vaší chuti.

Pokračujte v vaření jazyka s kořením dalších třicet až čtyřicet minut. Uvařený jazyk vložte na pět až šest minut do misky se studenou vodou a ihned jej začněte odlupovat od kůže. Jazyk bez kůže vložte zpět do vroucí vody, nejprve odstraňte bobkový list a kuličky pepře. Nechte to, dokud vývar úplně nevychladne.

Nyní můžete začít připravovat zbytek ingrediencí na salátOlivier s hovězím jazykem. Omyté bramborové hlízy a mrkev dejte do jednoho velkého hrnce. Vařte je, dokud nejsou zcela uvařené, vychladněte a oloupejte. Slepičí vejce natvrdo vařte deset minut a křepelčí vejce jen pět minut. Hotová vejce ponořte na dvacet minut do studené vody a poté z nich snadno odstraňte skořápku.

Čerstvé okurky omyjte a odřízněte slupku. Dále je třeba odříznout malý kousek hovězího jazyka a dát stranou spolu s křepelčími vejci a všechny ostatní ingredience nakrájet na malé kostičky a dát do mísy. Otevřete sklenice s hráškem a nechte okapat v cedníku. Zelený kopr nakrájíme nadrobno. Ke zbytku produktů nasypeme hrášek a kopr. Přidejte majonézu, pepř a sůl. Smíchejte všechny ingredience a vložte do připravené misky.

Navrch dejte nakrájené plátky hovězího jazyka, křepelčí vejce nakrájená na dvě části a pár snítek kopru. Pokrm s hovězím jazykem Olivier připraveným podle receptury zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu do lednice. Po vychladnutí a vyluhování salát může být podáván.

Shrimp Olivier Salad

Složení:

• Hovězí jazyk – jeden kilogram dvě stě gramů.
• Krevety – pět set gramů.
• Cibule – dvě malé hlavičky.
• Mrkev – čtyři kusy.
• Čerstvá okurka - dva kusy.
• Brambory – pět kusů.
• Hrášek – dvě stě gramů.
• Olivy – sto padesát gramů.
• Vejce – šest kusů.
• Majonéza – pět set gramů.

Příprava ingrediencí

Je vhodné uvařit hovězí jazyk předem, protože vaření trvá tři až čtyři hodiny. Krevety lze uvařit i den předem. Nejlepší je použít mražené krevety. Musíte je vařit neloupané po dobu dvou až tří minut a poté nakrájet trochu skořápky a opatrně vyjmout střeva. Hotové krevety by měly být nakrájeny na kousky.

Nejprve musíte marinovat cibuli. Očistěte ji od slupek a nakrájejte. Přendejte do malé misky, posypte cukrem, solí, přidejte malé množství vinného octa a zalijte vroucí vodou. Promícháme a necháme marinovat. Brambory a mrkev omyjte a uvařte do měkka.

Slepičí vejce vaříme natvrdo po dobu devíti minut, ochladíme a oloupeme. Olivy nakrájejte na tenké kroužky. Konzervovaný hrášek hoďte do cedníku a opláchněte.

Nakrájejte a promíchejte přísady

Všechny ingredience na Olivierov salát s jazykem nakrájejte na malé kostičky. Namelte hovězí jazyk, brambory, mrkev, čerstvou okurku a slepičí vejce. Nalijte do hluboké misky. Přidejte olivy, krevety, hrášek a nakládanou cibuli.

Dále je potřeba osolit a namazat majonézu. Všechny ingredience smícháme dohromady a přendáme do připravené salátové mísy, na jejímž dně položíme čerstvé a čisté listy salátu. Hotový Olivier salát můžete ozdobit jazykem a krevetami při podávání s plátky citronu, snítkami kopru, kolečkysladká červená paprika a čtvrtky malých slepičích vajec. Salát je vhodné dát na chvíli do lednice, ale můžete podávat ihned po uvaření.