Farmářské maso: recenze. Jak rozeznat farmářské maso od domácího?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Průměrný člověk ročně sní asi 70 kg vepřového a hovězího masa. Na první pohled se zdá, že by to mohlo být přirozenější? Přivydělávání však nikdo neodmítá. Výjimkou není ani nabídka a prodej masných výrobků. Co vlastně přichází do regálů pod pláštíkem dušeného vepřového nebo hovězího masa? Výrobce tvrdí, že se jedná o farmářské maso ranního poraženého zvířete, ale je jedlé a jak se lze přesvědčit o přirozenosti produktu? Více o tom v článku.

Kontrola složení mletého hovězího

Jeden ze státních televizních kanálů vysílá pořad věnovaný správnému výběru masných výrobků. A v něm ukázali pokus na vzorcích mletého hovězího masa zakoupeného na trhu. Takže ze sedmi zakoupených vzorků měly čtyři nečistoty z vepřového masa. Jde o to, že hovězí maso je dražší. A lstiví prodavači, vyrábějící mleté maso, do toho přimíchají čerstvé maso z farmy. Výsledkem je, že z každého prodaného kilogramu takového produktu získáte dalších 50 rublů.

Když programoví reportéři vstoupili na trhpo odhalení prodejců někteří argumentovali tím, že si pomíchali tácy a prodali jiné mleté maso a nasekaný produkt ze zbytku prodejen úplně zmizel. Pokud tedy potřebujete koupit mleté maso, je lepší koupit maso a požádat prodejce, aby ho na místě zkroutil.

Pozor, hormony

Čínské vepřové maso před 10 lety, dokud na něj nebylo zavedeno moratorium, vstoupilo na ruský trh nacpané antibiotiky a hormony. Takové růstové stimulanty mají na zvíře úžasný účinek. Neonemocní, nebojí se chladu a rychle zaroste masem. Ukazuje se, že při minimálních nákladech je maximální užitek. Osoba, která sní takový hormonální produkt, může čelit vážným zdravotním problémům.

Dnes je trh s čínským vepřovým masem opět otevřený a produkt prochází kontrolou a celními kontrolami, než je propuštěn do prodeje. Ale pašování nelegálního masa stále existuje. Proto má smysl nakupovat domácí maso, spíše než připravovat pašovaný, nevhodný produkt k jídlu. Farmářské maso se navíc pěstuje pomocí schválených léků.

Roztavené maso

Byl proveden experiment. Žena vzala na trhu 1 kg vepřového masa, a když ho začala smažit na pánvi, vytvořilo se pochybné množství tekutiny. Po uvaření pokrmu bez přidání jakýchkoli přísad váhy ukazovaly na výstupu 0,5 kg hotového masa. To znamená, že místo 40 % přijatých ke smažení se ukázalo 50 %.

Toto je běžnépraxe. Pro zvýšení objemu masa prodejci vstřikují polyfosfáty a potravinářské chemikálie do kusu. S takovým solným roztokem může být produkt zvýšen až o 20 % hmotnosti. Další experiment ukázal, že maso z farmy obsahuje nejmenší množství tekutin. Největší úbytek hmotnosti během vaření je pozorován u vakuových výrobků označených jako „polovařené“.

Jak poznat kvalitní maso?

Zdravotní důsledky konzumace hormonálního produktu jsou jasné, ale když vstoupíte na trh, jak poznáte, že se prodejce snaží prodat pašované zboží s cenovkou s nápisem „maso z domácího chovu“? První pravidlo: musíte si vybrat kus na kosti. Není rentabilní nosit kosti v nelegálních dodávkách, takže pokud potřebujete koupit jednu dužinu, měli byste se uchýlit k druhé možnosti ověření.

Druhé pravidlo: pokud je prodávající přesvědčen o kvalitě zboží, neodmítne kupujícímu malý kousek masa na testování. Proč je to potřeba? Faktem je, že hormonálně napěchovaný produkt není těžké prakticky identifikovat – můžete ho zapálit. Pokud je cítit gumový a nepříjemný zápach, pak bylo zvíře chováno v rozporu s technologií.

Třetím pravidlem je hmatový kontakt. Na maso je potřeba přitlačit prstem. Pokud je tam promáčklina, pak je kus zatuchlý nebo odštípnutý solným roztokem.

Sortiment

Na trhu, při procházce mezi řadami masa, budete žasnout nad obrovským sortimentem vepřového, telecího a jehněčího masa přivezeného z různých měst Ruské federace. Na cenovkách blikají nápisy: Rjazaň, Lipetsk, Voroněž. Bývalý blázenmaso v rozhovoru s dokumentem přiznal, že v 95 % případů to není pravda. Všechny prodejny masa jsou distribuovány mezi dva nebo tři vlastníky a produkt je dodáván z jedné farmářské jatky.

Když si prodejce začne vybírat maso, okamžitě nasype komplimenty na svůj produkt. Jako, dobytek byl poražen jen ráno, maso je čerstvé a domácí. Takže podle regulačních dokumentů je maso považováno za spárované do tří hodin po porážce, pak nastává ztuhlost a produkt se stává nevhodným pro potraviny.

Vysoce kvalitní maso z farmy proto musí projít obdobím zrání v chladné místnosti a nelze ho a priori spárovat. Jedná se o chlazený nebo chlazený produkt. Zde ale na kupujícího číhá další podvod – rozmražené maso pod rouškou chlazeného. Je snadné to zkontrolovat. Musíte se dotknout kusu prstem. Mělo by být nelepivé, elastické a svalová vlákna by měla vypadat elasticky. Ucítíte-li produkt, je cítit vůně čerstvého masa, nikoli vlhkosti. Obecně platí, že rozmrazené maso neškodí zdraví, kazí chuť pokrmu.

Jak rozeznat maso z farmy od domácího?

Tato otázka se netýká jen těch, kteří mají ve vesnici známé, kteří chovají malý počet hospodářských zvířat. Ale co maminky, které chtějí své dítě krmit přírodním produktem? Farmářské zásoby jsou obrovské. Tam majitelé cílevědomě pracují na kvantitě. Na růst dobytka samozřejmě používají nějaké (byť legální) přípravky. Domácí zvířata chovaná na jídleodpad, těžba a seno.

Jak rozeznat venkovské maso od farmářského? Odpověď je jednoduchá – vzhled. Barva domácího výrobku je nerovnoměrná, každá část korpusu je jiného odstínu. Farmářské kusy se zdají být barevně jednotné. Pozor byste si měli dát i na tuk. Skot chovaný ve venkovských podmínkách má silnou (5-10 cm) vrstvu tuku. Proto v místě, kde se prodává řídký tuk, je maso s největší pravděpodobností nepřirozené.

Recenze masa z farmy

Lidé si přestali věřit. Je to oprávněné. Farmářské jídlo je v dnešní době těžké sehnat. Pod jejich rouškou se totiž prodává překoupené zboží, neví se odkud a kým bylo vypěstováno. Cena je druhý problém. Jeden z restauratérů říká, že je levnější koupit kalibrovaná francouzská kachní prsa než koupit kachní prsa vypěstovaná na farmě.

Ve skutečnosti je nápad prodávat farmářské produkty skvělý. Babička totiž ne vždy pozná, jestli je její kráva nemocná nebo ne. A co očkování? Svědomití farmáři chovají zvířata podle všech požadavků: včasné očkování, čisté pití, oddělení ptáků a dobytka. Pokud zboží z takové farmy přijde na pult, pak se kupujícímu produkt líbí pro jeho chuť a absenci následků z jeho použití.