Védská kuchyně. Vegetariánská jídla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Védská kuchyně je kuchyně, která vylučuje (ve větší či menší míře) produkty živočišného původu. O tom, jaká jídla jedí lidé, kteří dodržují takovou dietu, si povíme v materiálech tohoto článku.

Základní principy védské kuchyně

Védská kuchyně dodržuje následující dietní zásady:

• Jídla by měla být přijímána v uvolněném a klidném prostředí.
• Nezapomeňte vzít v úvahu kompatibilitu produktů.
• Příjem jakéhokoli jídla by měl být zduchovněný.
• V žádném případě nenaplňujte oheň trávení tekutinou.
• Sdílejte radost z jídla božského jídla s ostatními.
• Čistota, vnější i vnitřní, je důležitá.
• Je nutné jíst střídmě.
• Doporučuje se jíst ve stejnou dobu.
• S obětí vnímajících bytostí je třeba zacházet s respektem.
• Pravidelný půst má pozitivní vliv na lidský organismus. Tato praxe vyžaduje jasný účel, záměr a dobrou znalost vlastností vlastního těla.

Védskékulinářské umění a jeho vlastnosti

V současné době existuje neuvěřitelné množství receptů na védskou kuchyni. Pokud jde o chuť, není v žádném případě horší než tradiční.

Védská kuchyně zajišťuje pravidelné používání mléčných výrobků, ovoce, zeleniny a obilovin. Je třeba také poznamenat, že různé koření a koření dělají recepty jedinečnými a plně uspokojují všechny chuťové preference člověka. Mezi těmito aromatickými přísadami lze rozlišit několik: kurkuma, koriandr, koriandr, kopr, černý pepř, muškátový oříšek a asafoetida. Pokud jde o nápoje, védská kuchyně umožňuje použití pouze přírodních čerstvě vymačkaných šťáv a čisté vody.

Z pohledu vyznavačů této diety by jídlo, které jedí, mělo obsahovat 6 různých chutí, a to sladkou, kyselou, slanou, hořkou, svíravou a kořeněnou. Pokud člověku v procesu konzumace potravin chybí alespoň jedno z výše uvedeného, pak to může vést k různým nemocem.

Dnes existuje velké množství literatury, která podrobně popisuje, jak připravovat vegetariánská jídla. Pro ty, kteří na tyto knihy nedají dopustit, je zde několik receptů, díky kterým bude vaše běžné jídlo nejen pestré a zasytí, ale také dobré pro tělo i ducha.

Vegetariánská kuchyně: recepty na první chod

Abyste mohli připravit vegetariánskou pyré polévku, musíte ji uvařitdalší:

• ghee – 3 velké lžíce;
• bobkové listy - 2 ks;
• mletý koriandr - 1 dezertní lžička;
• asafoetida prášek – ¼ dezertní lžičky;
• kurkuma – ½ dezertní lžičky;
• jakákoli zelenina (brambory, mrkev, cibule atd.) - asi 600 g;
• pitná voda – 1,5 l;
• jodizovaná sůl – přidejte podle chuti;
• mletý černý pepř - ¼ dezertní lžičky;
• čerstvé mléko – 400 ml;
• máslo – 2 velké lžíce;
• světlá pšeničná mouka - 3 velké lžíce.

Proces vaření

Vegetariánská kuchyně, jejíž receptury zvažujeme, nedoporučuje používání živočišných produktů. Vyznavači tohoto způsobu stravování však stále neodmítají používat mléčné suroviny a vejce. Koneckonců, tyto produkty nebyly získány ničením živých organismů.

Pro přípravu vegetariánské pyré polévky je třeba ohřát ghí v silnostěnné pánvi a poté na stejné místo vložit kurkumu, bobkové listy, asafoetidu a koriandr. Všechny uvedené ingredience by se měly několik sekund smažit. Dále musí dát nakrájenou zeleninu.

Rozložené produkty by se měly také trochu osmažit (4-5 minut), poté do nich nalít vodu a přidat černý mletý pepř. Po přikrytí hrnce poklicí je třeba jeho obsah vařit na středním ohni (za stálého míchání), dokud zelenina nezměkne aměkký. Pokud existuje zvláštní touha, pak v budoucnu můžete udělat bramborovou kaši pomocí mixéru. Zároveň by však měly být z vývaru odstraněny bobkové listy.

Zatímco se zelenina vaří, můžete začít připravovat krémovou omáčku. K tomu si v míse rozpustíme máslo, orestujeme v něm mouku (1-2 minuty), poté zalijeme horkým mlékem a za rychlého míchání přivedeme směs k varu. Dále se do polévky musí přidat hustá a voňavá omáčka. Po zamíchání misky musíte počkat, až se uvaří, a poté ji sejměte ze sporáku a podávejte na stůl spolu se zeleninou.

Vaření rajčatové polévky

Recepty védské kuchyně mohou zahrnovat naprosto jakýkoli produkt, kromě masa a dalších částí poražených zvířat.

Pojďme se tedy podívat, jak si můžete uvařit lahodnou a zdravou rajčatovou polévku k obědu. K tomu potřebujeme:

• silná červená rajčata – 2 kg;
• rostlinný olej – 6 velkých lžic;
• mletý koriandr - dezertní lžička;
• asafoetida – ¼ dezertní lžičky;
• nakrájené lístky čerstvého koriandru – 4 velké lžíce;
• granulovaný cukr - ½ dezertní lžičky;
• jodizovaná sůl – přidejte podle svého uvážení;
• mletá černá a červená paprika – každá ¼ dezertní lžičky;
• máslo – 2 velké lžíce;
• bílá mouka - 2 velké lžíce;
• čerstvé mléko – 450 ml;
• citronová šťáva - velká lžíce.

Proces vaření

První vegetariánská jídla se připravují poměrně rychle a snadno. K výrobě rajčetepolévku, musíte rajčata umýt a poté je nakrájet na kousky a rozdrtit je mixérem. Dále musí výsledná hmota projít sítem. Poté nalijte rostlinný olej do silnostěnné pánve a několik sekund smažte asafoetidu a koriandr. Po přidání předem připraveného rajčatového protlaku je nutné snížit plamen a ingredience vařit pod uzavřeným víkem asi 20-25 minut. Dále je třeba do obsahu misky nasypat čerstvý nasekaný koriandr, sůl, cukr a také červený a černý pepř.

Chcete-li na polévku připravit speciální krémovou zálivku, rozpusťte máslo v malé misce, přidejte do něj mouku a zlehka orestujte. Poté je nutné do stejné misky nalít mléko, které se musí vařit, dokud omáčka nezhoustne. Na závěr je třeba výslednou hmotu přidat do rajčatového protlaku spolu s citronovou šťávou a vařit další 2-3 minuty.

Podávejte toto jídlo nejlépe horké s čerstvými bylinkami a zeleninou.

Jak udělat vegetariánskou pizzu?

Ne každý vyznavač védské kuchyně ví, jak připravit lahodnou a vydatnou vegetariánskou pizzu. Recept na takové jídlo obsahuje následující komponenty:

• hotové listové těsto bez droždí - 1 balení;
• bramborové hlízy - 3 kusy;
• čerstvá rajčata - 2 ks.;
• čerstvá okurka - 2 ks;
• čerstvé žampiony - 10 ks.;
• sladká cibule – 2 hlavy;
• rostlinný olej – 5-6 velkých lžic;
• zakysaná smetana – 120 g;
• kopr, petržel, mletý černý pepř, sůl - přidejte podle chuti;
• sýr bez syřidla - 130g

Příprava ingrediencí

Než uděláte vegetariánskou pizzu, musíte houby nakrájet na tenké talíře a poté je osmažit na rostlinném oleji spolu s cibulí, solí a pepřem. Poté je vhodné k houbám přidat čerstvou zakysanou smetanu a vše důkladně promíchat.

Musíte také uvařit hlízy brambor, nakrájet rajčata a okurky na tenká kolečka, nakrájet zeleninu a nastrouhat sýr.

Tvarování misky a její pečení

Abyste vytvořili vegetariánskou pizzu, vyválejte listové těsto, dejte ho na plech a pak střídavě rozdělujte ingredience, jako jsou strouhané vařené brambory, plátky rajčat a okurek, smažené žampiony s cibulí, zakysaná smetana a koření, čerstvé zelenina a sýr.

Na závěr je třeba polotovar vložit do předehřáté trouby, kde je žádoucí jej uchovat cca 30-38 minut.

Příprava vegetariánského dezertu

Banán pečený v troubě s mandlemi je ten nejchutnější a nejzdravější vegetariánský dezert. K jeho přípravě potřebujeme:

• čerstvá citronová šťáva – 1 velká lžíce;
• čerstvá pomerančová šťáva (scezená) – 60 ml;
• strouhaný muškátový oříšek - ½ dezertní lžičky;
• mletý kardamom - ¼ dezertní lžičky;
• máslo - 2velké lžíce;
• nezralý silný banán - 4 ks.;
• krystalový cukr – 55 g;
• mandle nakrájené na tenké plátky - 2 velké lžíce.

Proces vaření

Vegetariánská kuchyně (fotografie védských jídel jsou uvedeny v tomto článku) je bohatá na recepty na lahodné dezerty. Chcete-li vyrobit pečené banány s mandlemi, smíchejte v malé misce pomerančovou a citrónovou šťávu s kardamomem a muškátovým oříškem. Dále je třeba vymazat malý plech máslem, oloupat banány, rozpůlit je podélně a položit na plech řeznou stranou nahoru. Poté je třeba ovoce přelít předem připravenou šťávou a rovnoměrně posypat cukrem. Vytvořený moučník pečeme v předehřáté troubě 3-5 minut. Nakonec je potřeba vyjmout banány, položit na ně plátky mandlí a znovu je stejně dlouho prohřívat. Hotový dezert můžete podávat na stůl teplý i studený.