Pomerančová káva: recept doma, jak vařit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Fantazie milovníků kávy při vytváření nových nápojů nezná oporu. Gurmáni donekonečna experimentují s espressem, mlékem a dalšími přísadami a získávají různé koktejly. Jedním z posledních výsledků takových experimentů byla káva raff. Oranžová variace tohoto nového koktejlu bude prozkoumána v tomto článku.

Je třeba také zmínit, že existují i další druhy kávy raff: klasická (vanilková), medová, skořicová a dokonce i šalvějová a levandulová. Mnoho labužníků se ale domnívá, že tak jemnou kombinaci, která dává pomerančový džus, espresso a smetanu, v žádném jiném koktejlu nenajdete. Raf lze připravit doma, i když s profesionálním džbánem do kávovaru bude příprava nápoje mnohem jednodušší a rychlejší. Ale bude fungovat i French press a džezva.

Zajímavý příběh raffové kávy

Tento nápoj se objevil poměrně nedávno, na samém konci 90. let. V moskevské kavárně se zrnkovou kávoustanice metra "Kuzněckij Most" byla pravidelná jménem Rafael. Požádal baristu, aby připravil nápoj s jemnou chutí, vanilkovou příchutí a mírnou sladkostí. Aby potěšil běžného návštěvníka, personál se snažil, co mohl. A jako výsledek dlouhých experimentů s espressem, smetanou a vanilkovým cukrem se objevil nápoj s nádherným stabilním uzávěrem. Postupně si další návštěvníci začali objednávat „kávu pro Rafaela“. Nápoj tak dostal své jméno. Brzy se stalo známým jednoduše jako „raf“pro zkrácení.

Tento kávový koktejl si získal oblibu v zemích bývalého Sovětského svazu. Baristé učili své kolegy z jiných kaváren vařit raf. Nápoj se tak stal populárním v Bělorusku, na Ukrajině, v Moldavsku a Kazachstánu. V západní Evropě existuje (a již dlouho existuje) vlastní hrubá káva (vyslovuje se „raf“). Tento černý nápoj se ale vaří z hrubé kávy pro ty labužníky, kteří mají rádi intenzivní hořkost a velkou sílu. Ruský koktejl je jemný a sladký. Není v tom ani náznak hořkosti. Klasický koktejl byl brzy vyroben s mnoha variacemi. Jedním z nich je pomerančový raf. Jeho základní recepturu si ale gurmáni zpestřili i četnými verzemi. Citrusovou složku lze tedy získat:

• z kůry,
• ze šťávy,
• ze sirupu,
• z likéru.

Jak vařit klasický raff

Espresso, smetana, vanilkový cukr… Tento seznam ingrediencí jsme už někde slyšeli. Ano, samozřejmě! Toto je cappuccino set! S čímLiší se tyto dva kávové nápoje? Jen způsob vaření. V cappuccinu se espresso připravuje samostatně a nalévá se do šálku. Mléko nebo smetana se šlehá a přidává se na samém konci, čímž se vytvoří čepice. A v klasickém rafu se všechny ingredience smíchají v džbánu od kávovaru nebo (doma) v mixéru a ušlehají dohromady.

Tento způsob přípravy umožňuje ingrediencím koktejlu „se vdát“, vstoupit do silného spojení. Receptura pomerančového rafu se od klasického liší pouze přidáním citrusové složky. Míchá se ale i s dalšími ingrediencemi hned na začátku přípravy nápoje. Naším hlavním úkolem je zabránit kvašení smetany při kontaktu s citrusovou šťávou. Jak to udělat? Čtěte dál.

Složení do nápoje

Jedna standardní porce pomerančového rafu (180 mililitrů) vyžaduje jeden panák espressa. Stejně jako u cappuccina budete potřebovat dvakrát více mléka než kávy. Vzhledem k tomu, že dávka je 50 ml, vezmeme půl sklenice smetany. Poslední produkt by neměl být příliš mastný. Jedenáct procent bude tak akorát. Pokud je smetana tučnější, doporučuje se ji mírně naředit převařenou vodou. Potřebujeme také dva druhy cukru: obyčejný a vanilkový, oba po 5 gramech (každá malá lžička).

Některé recepty doporučují užívat pomeranč místo běžného cukru. Usnadněte si to. Pomerančový sirup stačí kápnout do krystalového cukru. A nakonec potřebujeme šťávu z tohoto citrusu. Chutnějšínápoj bude vyroben z čerstvě vymačkaného pomeranče. Vhodná je ale i šťáva z balení. K ozdobení koktejlu můžete použít skořici (1 gram). Koření způsobí, že klobouk bude chutný a dodá chuti nápoje pikantnost a svíravost. Okraj šálku můžete ozdobit kolečkem citrusů.

Recept na oranžový hrubý kávovar

Nejprve připravíme espresso. Již v této fázi se musíme rozhodnout, jak budeme kávový koktejl podávat. Raf, protože je považován za poddruh cappuccina, se nalévá do středně velkých porcelánových šálků. Existuje ale i jiný způsob podávání – ve vysokých skleněných sklenicích s malým uchem, jako na latte. V tomto případě zdvojnásobte espresso z jednoho záběru na dva.

1. Nalijte smetanu, kávu a pomerančový džus do džbánu.
2. Přidejte dva druhy cukru.
3. Šlehejte cappuccinatore, dokud se nevytvoří hustá, hustá pěna.
4. Zahřejte šálek nebo skleněný pohár. Nalijte připravenou pomerančovou rafu. Jak vidíte, malé množství citrusové šťávy nepříliš tučnou smetanu nezkvasilo. Hmota se ukázala jako homogenní.
5. Ozdobte kávový koktejl plátkem pomeranče.
6. Povrch pěny posypte skořicí nebo strouhanou kůrou.
7. Při podávání ve sklenici je nutná lžíce s dlouhou rukojetí. Dokáže sbírat lahodnou pěnu, která se usadila na stěnách.

Recept na pomerančovou kávu doma

Co když nemáte po ruce profesionální přístroj na cappuccinatore? To není důvod k odmítnutílahodný nápoj. Rafa si můžete uvařit i doma. K tomu budete potřebovat:

• Turecký nebo francouzský tisk,
• hrnec,
• mixér nebo jednoduchá metla.

Nejprve si uvaříme kávu. Pro takové účely je lepší vzít dobrou arabiku elitních odrůd. Chuť kávy uvařené v džezvě je velmi ovlivněna kvalitou vody. To, co teče z našich kohoutků, dává nápoji kovový a nepříliš příjemný akcent. Každý ví, jak připravit kávu ve french pressu. Ale připravit drink v turečtině je umění.

1. Do džezvy tedy dejte 4 lžičky mleté kávy.
2. Nalijte 150 ml studené vody.
3. Okamžitě dejte požadované množství běžného cukru.
4. Zap alte Turka.
5. Jakmile se pěna zvedne, zvedněte džezvu nad hořák. Jakmile pěna ulehne, hned vracíme Turka do ohně. Takže opakujte třikrát.
6. Hotová káva musí být scezena.
7. Zahřejte smetanu v hrnci na 70 stupňů. To lze provést také v mikrovlnné troubě.
8. Smíchejte smetanu, kávu, vanilkový cukr. Šlehejte mixérem nebo šlehačem, dokud se nevytvoří pěna.

Pomerančová čokoláda hrubá

Tento koktejl potřebuje stejné ingredience jako předchozí recept. Množství čokolády lze měnit podle vlastní chuti. Dlaždice je třeba rozetřít na drobky. Oranžovou raffe s čokoládou lze připravit dvěma způsoby. Nejprve klasika: v džbánu (nebo kastrůlku) smíchejte všechny ingredience a vyšlehejte.

Druhý způsoboriginálnější. Na dno šálku dejte kolečko pomeranče. Posypeme strouhanou čokoládou. Nalijte horkou kávu. Navrch dejte polevu ze šlehačky. Posypeme skořicí a nastrouhanou pomerančovou kůrou.

Raf s likérem

Tento nápoj bude obzvláště dobrý na zimní večer s přáteli. Ingredience dáváme na 4 porce.

1. Uvařte kávu – půl litru.
2. Přeceďte.
3. Smíchejte kávu se 150 ml pomerančového likéru.
4. Přidejte vanilkový cukr podle chuti.
5. Zvlášť ušlehejte smetanu – sto mililitrů.
6. Omyjte pomeranč a pečlivě otřete kůru (pomerančovou část).
7. Potom ovoce očistíme a rozdělíme na plátky.
8. Nalijte raf do vysokých sklenic.
9. Pomazánka.
10. Posypte je pomerančovou kůrou. Každou porci nápoje ozdobíme plátkem citrusu.

Jako nealkoholickou variantu můžete použít pomerančový kávový sirup. Vzhledem k jejich široké škále můžete experimentovat s příchutěmi a dát nápoji karamelové, čokoládové nebo citrusové nuance.

Informace pro hlídače hmotnosti

Černá káva, zvláště bez cukru, je známá tím, že má nízký obsah kalorií. Co takhle sladký, krémový, pomerančový raf? Kalorický obsah nápoje lze také vypočítat. Je to 85 jednotek na 100 mililitrů koktejlu. Pokud chcete snížit nutriční hodnotu nápoje, nahraďte smetanu mlékem a snižte množství cukru. Ale je třeba si uvědomit, že s nízkotučným produktem vytvořits chutným a krásným kloboukem neuspějete.