Jak udělat palačinky: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak udělat palačinky? Tato otázka často trápí začínající kuchaře, kteří chtějí domácnost potěšit voňavou snídaní. Recepty na sladké dobroty se liší a každá hospodyňka má své vlastní triky a nuance vaření.

Jemné palačinky jsou vydatnými oblíbenci malých gurmánů

Klasická technologie vaření nevyžaduje speciální dovednosti, zručnost šéfkuchaře ani žádnou speciální sadu ingrediencí. V tomto článku najdete podrobný návod, popis všech procesů a samozřejmě fotografii. Jak udělat palačinky rychle a chutně?

Použité produkty:

• 360 g pšeničné mouky;
• 740 ml mléka;
• 25–50ml minerální vody;
• 3 vejce;
• máslo na smažení.

Proces vaření:

1. Ručním mixérem šlehejte mouku, mléko, vejce, dokud nevznikne hladké těsto.
2. Do hmoty vhoďte sůl a nechte 25-30 minut v lednici.
3. Do těsta přidejte minerální vodu a znovu prošlehejte.
4. Na pánvi rozehřejte olej a začněte smažit palačinky.

Získejte hmotu snaběračkou, rovnoměrně rozetřete po povrchu pánve. Smažíme z každé strany 1-2 minuty. Je lepší obracet cukrářskou stěrkou.

Perfektní snídaně. Co dělat, když doma není mléko?

Zkuste udělat kefírové palačinky! Nahrazení hlavní suroviny kyselou alternativou se na chuti obvyklé pochoutky zajímavě projeví. Můžete použít i jiné fermentované mléčné výrobky.

Použité produkty:

• 480 ml kefíru;
• 110 ml převařené vody;
• 300 g pšeničné mouky;
• 120 g cukru;
• 22-25g prášku do pečiva;
• 18g másla.

Procesy vaření:

1. Zahřejte jogurt asi na 50 stupňů.
2. Vejce důkladně rozšlehejte se solí a cukrem.
3. Smíchejte vaječnou pěnu s teplým jogurtem a zamíchejte.
4. Pomalu přidávejte mouku za stálého míchání, aby nevznikly hrudky.
5. Prášek do pečiva rozpusťte ve sklenici vroucí vody a přidejte do těsta.
6. Odložte na 30–40 minut.

Pečte palačinky na předem vymazané pánvi s máslem. Smažte na obou stranách po dobu 1-3 minut a těsto jemně rozprostřete po povrchu kuchyňského náčiní.

Neobvyklá variace dortu: špenátový dezert se sýrem

Vrstvený dort se vyrábí z tenkých palačinek. Polevy sahají od veganských zeleninových směsí až po vydatné kombinace masitých přísad. V této sekci zvažte voňavé duo špenátu a tvrdého sýra.

Použité produkty:

• 680 g špenát;
• 250 g mouky;
• 220 g rajčatového protlaku;
• 210 g strouhaného sýra;
• 80 g másla;
• 460 ml mléka;
• 3 vejce;
• 1-2 žárovky.

Proces vaření:

1. Z mouky, mléka, soli a vajec umícháme těsto na budoucí palačinky.
2. Na pánvi s olejem orestujte kostičky cibule, přidejte špenát. Vařte 8–10 minut.
3. Smíchejte směs s rajčatovým protlakem.
4. Pečte palačinky na zbylém másle.
5. Pokládejte palačinky do vrstev, střídavě s rajčatovou a zeleninovou náplní.

Udělejte poslední vrstvu sýra. Pečeme v předehřáté troubě na 250°C 20-30 minut. Koláč opatrně nakrájejte na tenké plátky a podávejte horký.

Zeleninová náplň pro vydatnou svačinu. Vaření na vodě

Recept pro ty, kteří dlouho přemýšleli, jak udělat palačinky na vodě. Tato technologie není náročná na vaření a nutriční obsah pouze zlepší chuť rutinní pochoutky.

Použité produkty:

• 3 vejce;
• 280 g hub;
• 150 g pórku;
• 110 g mouky;
• 50–75g vařené šunky;
• 90–100 ml vody;
• 60ml olivového oleje.

Proces vaření:

1. Smíchejte rozšlehaná vejce se solí.
2. Přidejte mouku, mléko a minerální vodu a promíchejtejednotná konzistence.
3. Pečte palačinky jednu po druhé na vymazané pánvi.
4. Houby, pórek omyjte, nakrájejte na kolečka, šunku nakrájejte na tenké proužky.
5. Ingredience společně podusíme, dochutíme kořením.

Vršek výsledných palačinek jemně potřete náplní a podle potřeby ozdobte čerstvými bylinkami. Nové koření, česnek, rozmarýn voně ladí s houbami.

Pozor odborníků: jak udělat palačinky? Recept s fotkou

Následující technika je vhodná pro lidi, kteří ze své každodenní stravy vyloučili živočišné produkty. Tento experiment osloví i „všežravce“, kteří chtějí obvyklý jídelníček naředit novými variacemi.

Použité produkty:

• 170 ml jablečné šťávy;
• 150 ml sójového mléka;
• 60ml sirup;
• 370 g pšeničné mouky;
• 60 g prášku do pečiva;
• rostlinný tuk na smažení.

Smíchejte prášek do pečiva s moukou. Všechny ingredience důkladně prošlehejte metličkou nebo mixérem, dokud nevznikne hladké těsto. Na pánvi rozehřejte tuk, těsto smažte z obou stran 2–3 minuty.

Jablečné palačinky. Tradice amerického šéfkuchaře

Jak udělat americké palačinky? Vzduch přináší potěšení s jemností textury, jablečnou kyselostí chuti. Vanilkový cukr dodává nevtíravou sladkost, pikantní jemnost.

Použité produkty:

• 4 vejce;
• 1 jablko;
• 390 g mouky;
• 180 g cukru;
• 30g vanilkového cukru;
• 380 ml mléka;
• 90 ml minerální vody.

Proces vaření:

1. Oddělte žloutek od bílku, poslední složku rozšlehejte vidličkou.
2. Všechny ingredience (kromě jablka) dejte do mísy, rozmixujte mixérem a poté přidejte proteiny.
3. Jablko oloupeme, nakrájíme na malé plátky a přidáme do sladké hmoty.
4. Zahřejte olej, pečte těsto z obou stran, dokud není palačinka dozlatova.

Podávejte s moučkovým cukrem, marmeládou, javorovým sirupem nebo medem. Pokud chcete, nahraďte jablko avokádem, broskví, hruškou nebo jiným ovocem, zralými bobulemi.

Zacházení s nečekanými hosty! Jak udělat palačinky? Rychlý recept

Co dělat, když se návštěvníci už hemží na prahu a lednička je téměř prázdná? Tato situace neznamená, že se budete muset udusit zásobou starých sušenek nebo bonbónů.

Použité produkty:

• 380 ml mléka;
• 200 g mouky;
• 25g cukru;
• 4–5 vajec.

Do mísy prosejeme mouku, mícháme do hladka s mlékem. Přidejte vejce, cukr a špetku soli, prošlehejte. Na předehřáté pánvi smažte tenké palačinky.

Maďarská kuchyně: triky, nuance. Co je palanchike?

Knihy o vaření mají celé sekce věnované umění výroby palanchike (sladká variace palačinek). Ano, zkušení kuchaři z východní Evropy umítenké palačinky!

Použité produkty:

• 155g mouky;
• 60g cukru;
• 280 ml mléka;
• 90 ml minerální vody;
• 2 vejce.

Proces vaření:

1. V misce smíchejte mouku, vejce, cukr, mléko, perlivou vodu.
2. Do krémové hmoty přidejte 2-3 gramy soli a nechte 8-10 minut.
3. Předehřejte pánev na střední teplotu, přidejte plátek másla.
4. Vířejte máslem sem a tam ve všech směrech, dokud se na pánvi nevytvoří malé krémové linky.
5. Těsto nalijte do malé naběračky, rozetřete po povrchu a pečte z obou stran, dokud se neobjeví lákavá barva.

Po krátkém vychladnutí palačinky ozdobíme kořeněnou skořicí, čokoládovou pastou. Takové přísady vizuálně zlepší celkový vzhled pochoutky, radikálně změní obvyklou chuť.

Gastronomický ráj pro jedlíky masa. Předkrm se šunkou a sýrem

Už jsme přišli na to, jak udělat palačinky, ale jaké jsou nejlepší polevy na pamlsek? Pro jedinečnou chuť nemusíte používat ovocné směsi nebo čokoládové krémy.

Použité produkty:

• 120 g mouky;
• 155g šunky;
• 130 g strouhaného sýra;
• 210 ml mléka;
• 25g petržele;
• 90 ml zakysané smetany;
• 2 vejce;
• 1 cibule.

Proces vaření:

1. Z mouky, mléka az vajec vypracujeme palačinkové těsto, přidáme sůl a petrželku.
2. Nechte těsto nabobtnat 30–35 minut.
3. Pečte palačinky na pánvi. Nezapomeňte máslo jako lubrikant!
4. Smíchejte kostky šunky se sýrem, zakysanou smetanou a nakrájenou cibulí, dochuťte pepřem.

Potřete náplní palačinky. Jemně srolujte, vložte do trouby vyhřáté na 160 °C na 18–20 minut. Sýr se roztaví, měkce se propojí s texturou zakysané smetany a šunky.

palačinkové rolky s třešněmi. Dezert v restauraci

Jak udělat lahodné palačinky, neobvyklé, světlé, odlišné od banálních „s tvarohem“? Přidejte třešeň! Berry příchuť osloví milovníky pikantní kyselosti, která mění obvyklou paletu vůní.

Použité produkty:

• 360 g třešní;
• 110 g mouky;
• 50 g cukru;
• 25–30 g mandlí;
• 190 ml mléka;
• 4 vejce.

Proces vaření:

1. Vyložte plech speciálním papírem a vložte do trouby předehřáté na 200 °C.
2. Vejce rozšlehejte ručním mixérem do nadýchané hmoty.
3. Přidejte mléko, mouku a minerální vodu. Důkladně prošlehejte.
4. Vyjměte horký plech z trouby a potřete máslem.
5. Těsto vylijte, uhlaďte. Navrch položte třešně, pečte 9–12 minut.
6. Opečte mandle na pánvi dozlatova.
7. Vyjměte výslednou palačinku z trouby, srolujtepomocí pečícího papíru.
8. Roládu nakrájejte na kousky připomínající obvyklé kroucené palačinky.

Posypte toto voňavé jídlo mandlovými lupínky, podávejte s vanilkovou zmrzlinou nebo obvyklou zmrzlinou. Pokud chcete, nahraďte červené bobule jakýmkoli šťavnatým jídlem, jako jsou jablka nebo jahody.

Rychlá rybí pochoutka: Lososová palačinková roláda

Výživné a chutné! Toto jídlo je vhodné na oslavy, poslouží jako předkrm během svátků. Jak udělat palačinky? Recept vás nadchne svou jednoduchostí a rybí náplň - bohatou chutí.

Použité produkty:

• 210g uzeného lososa;
• 150 mascarpone;
• 110 g mouky;
• 55 g křenu;
• 150 minerální voda;
• 115 ml mléka;
• 3–4 vejce;
• 1 nať zelené cibule.

Proces vaření:

1. Plech vyložte pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 170°C.
2. Míchejte mouku, vejce, mléko, vodu a koření.
3. Vymažte pečicí papír, nalijte na něj těsto a pečte 10-15 minut.
4. Omyjte a nadrobno nakrájejte cibuli, smíchejte se sýrem a křenem.
5. Jemně rozetřete po připraveném těstě a urovnejte plátky lososa.

Palacinku vyválejte pomocí pečícího papíru po délce strany a nakrájejte na symetrické plátky. Místo lososa použijte jakoukoli červenou rybu, konzervu nebo klobásu.

Ne jídlo, alekus umění! Krajková pochoutka

Vzorované palačinky jsou skutečnou ozdobou stolu, protože jemné figurky se pro amatérské kuchaře jen tak snadno neopakují. Jak vyrobit palačinky s dírami, neobvyklými ornamenty a uměleckými vzory?

Gastronomické triky od zkušených hospodyněk, profesionálních kuchařů:

1. Pokud děláte palačinky s kefírem, přidejte sodu.
2. Chcete-li zbavit pochoutku nepříjemné pachuti, uhaste sodu octem.
3. V jiných situacích je lepší neexperimentovat s obvyklou sadou produktů, použijte minerální vodu.
4. Nezapomeňte prosít mouku, ingredience důkladně prošlehejte.
5. Před vařením nechte těsto 48-50 minut vyluhovat, naplňte kyslíkem.

Snažte se uvařit voňavou dobrotu co nejtenčí, vyžaduje to tvrdý trénink a trpělivost.

Bez cukru! Zdravé ovesné banánové palačinky

Jak udělat palačinky, když je příjem cukru omezený? Je možné vytvořit labužnický dezert bez přidání škodlivých sladidel do těsta? Naštěstí pro milovníky zdravé výživy je možné všechno!

Použité produkty:

• 140 g ovesných vloček;
• 20g skořice;
• 65ml mléka;
• 1 banán;
• 1 vejce.

Proces vaření:

1. Ovesné vločky rozdrťte na mouku pomocí mixéru, banánovou dužinu zjemněte vidličkou.
2. Vložte všechny ingredience do nádoby,rozmačkejte na husté pyré.
3. Do vzniklé hmoty přidejte mléko, vejce a kořeněnou skořici.
4. Do malé pánve dejte olej.
5. Pečte palačinky z obou stran do zlatova.

Jako příloha je vhodný přírodní jogurt s čerstvým ovocem nebo lesními plody. Sladká dobrota se podává také s tvarohem, plátky banánu.