Jak udělat palačinky? Těsto na palačinky: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nejoblíbenějšími jídly ruské kuchyně jsou zelná polévka, kaše a palačinky. Od dětství má mnoho lidí oblíbenou pochoutku - palačinky a palačinky. Toto jednoduché a levné jídlo lze jíst k snídani, obědu i večeři. Snídat s palačinkami může klidně i ten, komu záleží na postavě, z pár kousků ranních bujných palačinek kila navíc nepřibudou a do oběda se jich můžete nabažit. Existuje mnoho receptů na toto chutné jídlo. Jak vyrobit palačinky, se dozvíte z tohoto článku.

Historie výskytu lívanců v Rusku

Od starověkých pohanských dob byla palačinka považována za obraz slunce. Při loučení se zimou Slované pekli palačinky a lívance, radovali se z jarního tepla a sluníčka - v zimě vzácná návštěva. Tradice pečení palačinek a palačinek pro Maslenici přetrvala v Rusku dodnes. V minulosti měla každá hospodyňka speciální úložné náčiní a litinové pánve na pečení palačinek a lívanců.

Nejjednodušší recept na toJídla se skládala z mouky, vody, cukru, soli a droždí. Z těchto surovin se dají vařit palačinky i v postní době. Kromě toho je povoleno vařit různé pokrmy přidáním dalších produktů do receptury. Například zakysaná smetana, kefír, mléko, nastrouhané jablko nebo exotické palačinky s pomerančovou kůrou.

Palacinky a hnědé: jaký je rozdíl?

Rozdíl mezi palačinkami a palačinkami je ve velikosti, palačinka je většího průměru, ale tenká, palačinka je malá a nadýchaná. Palačinky lze péct s polevami, jako je smažená cibulka nebo různé náplně - sladké i vydatné (maso, ryby, kaviár a sýr). Lístky jsou obvykle sladké jídlo. Podávají se s medem, marmeládou, zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem. Ve vzácných případech se podávají se slanými náplněmi, jako jsou houby nebo cibule. Před výrobou palačinek je potřeba si připravit všechny ingredience a vybrat si pekáč.

Recept na libové lívance

Vzhledem k tomu, že palačinky a palačinky jsou velmi kalorickým produktem, při použití při půstu pomohou zasytit tělo, takže na dlouhou dobu můžete zapomenout na chuť k jídlu, která je v postní dny velmi důležitá, kdy nepotřebujete myslet na jídlo, ale více se starat o duchovní pokrm.

Spisovatel Ivan Šmelev se ve svém díle „Léto Páně“zmiňuje o pohankových plackách – hříšnících, které jeho rodina jedla v postní době. Samotný recept není v knize uveden, protože to bylo v té době celkem běžné postní jídlo.

Sinners Fritters

Těsto na palačinky k postní době:

• pohanková mouka – tři polévkové lžíce;
• žitná mouka – tři polévkové lžíce;
• pšeničná mouka – jeden a půl šálku;
• granulovaný cukr – dvě polévkové lžíce;
• sůl – půl lžičky;
• suché droždí – dvě čajové lžičky;
• slunečnicový olej – čtyři polévkové lžíce;
• teplá voda – asi 600 ml.

V případě potřeby můžete upravit množství přísad. Před výrobou palačinek a hnětením těsta je třeba vařit vodu. Poté smícháme žitnou a pohankovou mouku, zalijeme jednou sklenicí vroucí vody a dobře promícháme. Tuto směs nechte deset minut nabobtnat. Do nabobtnaného těsta přidáme cukr, sůl a droždí, zředíme teplou vodou a hněteme, dokud zakysaná smetana nezhoustne. Těsto dejte na teplé místo bez průvanu, aby kynulo.

Když těsto vykyne, přidejte pšeničnou mouku, slunečnicový olej a zbývající vodu. Dobře prohněteme, necháme znovu v teple kynout. Zatímco těsto na palačinky kyne, můžete si připravit libovou náplň. Fritters "Sinners" nejsou sladké, ale vydatné. K tomu se hodí smažená cibule, houby a koření. Smažené produkty přidáme přímo do těsta, necháme znovu vykynout a smažíme na litinové pánvi a polévkovou lžící roztíráme těsto.

Kefírové palačinky

Bezkvasnicové palačinky vařené s kefírem jsou mnohem zdravější než ty kvasnicové, jsou snadněji stravitelné a méně kalorické. Navíc příprava takových palačinek je rychlejší, takžejsou velmi dobré k snídani. Chcete-li připravit lahodné palačinky na kefíru, můžete použít následující recept:

• pšeničná mouka – 1 šálek;
• kefir - 1 šálek;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce;
• sůl a soda – každá půl lžičky;
• slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce.

Vejce rozšlehejte s cukrem a zalijte kefírem, dobře promíchejte. Poté do směsi přidejte sůl a slunečnicový olej, znovu promíchejte metličkou. Samostatně smíchejte sodu s moukou a přidejte do kefírové směsi. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, těsto nechte odstát pro lepší promíchání surovin.

Abyste získali lahodné palačinky na kefíru, musíte pánev pořádně rozpálit, přidat do ní trochu rostlinného oleje a polévkovou lžící rozetřít těsto. Smažte palačinky, dokud nebudou hotové z obou stran. Podávejte s džemem, zakysanou smetanou nebo medem.

Jak udělat palačinky, když doma nejsou vejce

Jak udělat palačinky, když v lednici dojdou vejce a do obchodu je daleko? Vše je velmi jednoduché. Recepty na palačinky bez vajec přijdou na záchranu. Pro takové jídlo jsou vhodné produkty jako kyselé mléko, kefír, banán nebo tvaroh. Při výrobě lívanců s droždím se obejdete bez vajec.

Recept na kyselé mléko

K vaření budete potřebovat:

• dvě sklenice kyselého mléka;
• jedna polévková lžíce krupicového cukru;
• sůl podle chuti;
• jedna sklenice pšeničné mouky;
• půl čajelžíce sody;
• tři polévkové lžíce slunečnicového oleje.

Při přidání sody do kyselého mléka bude kyselé mléko trochu pěnit, protože při vystavení kyselému prostředí soda zhasne, jako když se smíchá s octem. Poté je třeba přidat krystalový cukr a sůl a prosít mouku do směsi přes síto, aby se obohatila kyslíkem a získaly nadýchané mléčné palačinky. Těsto hněteme do hustoty zakysané smetany a přidejte rostlinný olej.

Rozp alte pánev na dobrém ohni a namažte ji trochou oleje. Nalijte těsto do horké pánve a snižte teplotu. Pečte, dokud nebude z obou stran hotová. Chcete-li přidat nádheru palačinkám v mléce, musíte pánev na pár minut zakrýt víkem. Hotové jídlo podávejte s džemem nebo džemem.

Lískačky s banánem a ovesnými vločkami

Další originální recept na bezvaječné palačinky se skládá z kefíru a banánu. Tyto palačinky mají velmi rády malé děti. Navíc je tento recept vhodný pro ty, kteří drží dietu, protože místo mouky se do těsta dávají ovesné vločky, které dodávají spoustu energie a elánu a znatelně se snižuje obsah kalorií v pokrmu.

• banán - 3 kusy;
• kefir - 2 šálky;
• ovesné vločky nebo ovesné vločky – 1,5 šálku;
• otruby dle přání;
• soda - na špičce nože;
• květový med – 100 gramů.

Ovesné vločky umelte v mlýnku na kávu do stavu mouky. Hotové ovesné vločky můžete použít i nákupem v obchodě. Je velmi užitečné nahradit část ovesných vloček otrubami. Banány by měly být také nakrájeny nastav pyré. Smíchejte všechny ingredience v míse, pokud chcete, můžete přidat rozinky nebo nastrouhané jablko. Chcete-li snížit obsah kalorií, můžete palačinky péct na nepřilnavé pánvi, bez použití oleje, pod pokličkou.

Recepty na vaření lívanců s droždím

Nejchutnější palačinky s droždím jsou nadýchané, recept na takové palačinky může zahrnovat širokou škálu produktů. Těsto můžete udělat na mléce, zakysané smetaně, kefíru, tvarohu a jen na vodě. Každý si může vybrat recept podle své chuti a sortimentu dostupných produktů.

Nejdůležitější je dodržovat teplotní režim při kynutí těsta, vyhýbat se průvanu, vařit s duší a v dobré náladě. Pak získáte nadýchané palačinky s droždím. Recept je docela jednoduchý:

• pšeničná mouka – dvě sklenice;
• voda nebo mléko – jedna a půl sklenice;
• suché droždí – pět gramů;
• granulovaný cukr – jedna polévková lžíce;
• sůl – půl lžičky.

Smíchejte droždí s teplým a sladkým mlékem nebo vodou, nechte chvíli odstát, aby droždí začalo působit. Poté přidejte pšeničnou mouku prosátou přes síto, dobře promíchejte. Vložte na třicet minut do tepla. Když těsto vykyne, můžete na dobře rozehřáté pánvi s trochou slunečnicového oleje péct palačinky. Podávejte se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo džemem.

Další varianta postních palačinek

Vařit libové palačinky je velmi snadné a jednoduchépomocí droždí. Ve dnech půstu by se neměla konzumovat vejce, maso a mléčné výrobky. Proto by takové palačinky neměly v receptu obsahovat mléko a vejce. Můžete je smažit na nepřilnavé pánvi bez použití rostlinného oleje. Takto připravené palačinky lze jíst i v přísné postní dny, kdy jsou zakázány nejen mléčné výrobky, ale i rostlinný olej.

• voda – 2 šálky;
• mouka – 4 šálky;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce;
• sůl - špetka;
• suché droždí – 10 gramů.

Kvasnice smíchané s teplou sladkou vodou. Necháme odstát, aby se spustilo působení kvásku, poté přidáme sůl a mouku. Vše řádně prohněteme, těsto necháme hodinu kynout.

Jak správně upéct palačinky na pánvi? Pánev s nepřilnavým povlakem je nutné dobře zahřát, poté oheň snižte. Těsto nalijte na pánev a smažte na mírném ohni. Lžíce těsta by měla být pravidelně ponořena do misky s horkou vodou, aby se na ni těsto nelepilo. K libovým lívancům můžete podávat džem nebo med. Mléčné výrobky nebudou fungovat.

Těsto bez droždí

Pro ty, kteří neradi tráví spoustu času přípravou jídla, jsou recepty na palačinky bez droždí perfektní. Existuje spousta možností pro taková jídla. Nejběžnější recept na palačinky v mléce, když se stanou bujnými díky použití sody. Ingredience:

• půl litru mléka;
• dva hrnky mouky;
• jedna lžička jedlé sody;
• stejné množství soli;
• cukr podle chuti.

V míse promíchejte všechny ingredience, nechte pět minut odstát a smažte. Toto je jeden z nejrychlejších a nejjednodušších receptů. Ideální pro přípravu snídaně a pro majitele štíhlé postavy dostanete dobrou a chutnou večeři.

Jídla, jako jsou palačinky, se mohou hodit, když v lednici zbývají potraviny s prošlou dobou použitelnosti. V žádném případě by se neměly jíst produkty s prošlou dobou použitelnosti, může to způsobit vážné onemocnění, ale pokud skončí kefír, mléko, tvaroh nebo zakysaná smetana, stačí je použít na palačinky.

Kvasinky ze zakysané smetany bez droždí

Dokonalá snídaně je pár nadýchaných horkých palačinek. Rychle se vaří a chutnají k jídlu. Můžete je podávat s marmeládou nebo medem.

• zakysaná smetana (která je v lednici, jakýkoli obsah tuku) - 100 gramů;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• sůl – půl lžičky;
• soda - na špičce nože;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce;
• pšeničná mouka – 100 gramů.

Vejce ušlehejte s krupicovým cukrem, pro krásu můžete nejprve vyšlehat pouze žloutky s krupicovým cukrem a ke konci hnětení těsta přidat bílky ušlehané se solí. Poté k rozšlehaným žloutkům přidáme zakysanou smetanu a promícháme, přidáme prosátou mouku, sodu uhasenou octem a mouku. Všechny hrudky mouky důkladně promícháme metličkou, těsto přivedeme do stavu homogenní hmoty a jemně vmícháme bílky, zvlášť ušlehané se solí. Nechte chvíli odležet apečeme na rozpálené pánvi s trochou slunečnicového oleje.

Při výrobě lívanců na zakysané smetaně je důležité věnovat pozornost konzistenci zakysané smetany. Pokud je dostatečně řídká, možná budete potřebovat více mouky, než je uvedeno v receptu.

Tvaroh (tvarohové koláče)

Takový užitečný produkt, jako je tvaroh, lze použít k výrobě originálních palačinek. Toto velmi oblíbené jídlo ukrajinské a ruské kuchyně se často používá pro dětskou výživu. Malé děti jedí čistý tvaroh neochotně a každé dítě bude jíst tvarohové koláče, dokonce i se špatnou chutí k jídlu.

Na snídani pro čtyřčlennou rodinu si vezměte:

• tvaroh – 400 gramů;
• kuřecí vejce, střední velikost - 2 kusy;
• pšeničná mouka – 1 šálek;
• cukr je třeba dát podle chuti, tvaroh může být nevýrazný nebo kyselý, závisí na něm množství cukru, které se má dát do tvarohu;
• vanilin.

Tvarečník se musí připravit - pořádně prohnět vidličkou, aby bylo co nejméně hrudek. Do připraveného tvarohu přidáme vejce a důkladně promícháme. Poté do tvarohové směsi dejte cukr, vanilin a mouku. Ten musí být vložen, dokud těsto není dostatečně strmé. Těsto ale můžete nechat tekuté, přidat do něj kefír a přivést ho do konzistence zakysané smetany, pak bude možné smažit tvaroh jako klasické palačinky, dávat je lžící na pánev.

Pokud máte rádi strmé těsto, měli byste z něj vytvarovat jakési řízky, dát jerozpálenou pánev a na mírném ohni smažte do měkka. Před odstavením ze sporáku podržte sýřeninu pod pokličkou. Tato verze palačinek bez sody a droždí se připravuje rychle a snadno. Tvarohové koláče můžeme podávat se zakysanou smetanou, medem nebo kondenzovaným mlékem.