Nejchutnější kávová zrna: názvy značek, funkce pražení a pravidla vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Káva se liší nejen odrůdami, ale také způsobem zpracování a zeměmi produkce. Jeho chuťové vlastnosti jsou ovlivněny klimatickými podmínkami, půdou a vzduchem. Jaké je nejchutnější kávové zrno? Hodnocení výrobních zemí ukazuje chuťové preference milovníků tohoto nápoje. Zjistěte více o historii kávy.

Faktory rostlinného původu

O výrobě kávy kolují různé legendy. Věnujte pozornost nejzajímavějším příběhům. Afrika je tedy rodištěm kávovníků. Ne náhodou se někteří domnívají, že se zde vyrábí ta nejlahodnější kávová zrna. V Etiopii jedli plody kávovníků a vojáci je používali k udržování dobré nálady. Obchodníci přidávali do zrn olej, výsledkem byly lahodné kuličky. Poté se z obilovin začaly připravovat nízkoalkoholické nápoje.

Šířit kulturu

Do Ameriky dorazila kávová zrna s obchodníky s otroky. Díky úrodné půdě a teplému klimatu zakořenili na jihu a stali senést ovoce.

Ovoce stromů dorazilo do Brazílie s plukovníkem, jehož jméno zůstává neznámé. Daroval mu je jeho milenec. Zde začíná historie kávy v Brazílii.

Industry Leading

Brazílie je lídrem ve výrobě lahodného nápoje již celé století. Na tomto produktu závisí celý zisk země.

Dvě třetiny brazilské úrody tvoří Arabica a jednu třetinu Robusta. Jaká je nejlepší zrnková káva? To může také záviset na vlastnostech kávovníků.

Když si vezmete například Arabiku, tato odrůda voní intenzivněji. Stromy robusty jsou odolnější vůči rozmarům přírody. A pokud smícháte aroma Arabiky se silou a odolností Robusty, získáte nádherný kávovník.

Brazilské ovoce produkuje kávu s vůní a chutí kakaa. Stává se, že se arabika smíchá s robustou, aby nápoj dodal trochu hořkosti a síly. Podle některých recenzí jsou nejchutnější kávová zrna směs dvou odrůd.

Guatemala je na druhém místě

Káva z Guatemaly má zvláštní chuť charakteristickou pro kávová zrna této země. Nejznámější druhy kávových zrn:

• Antigua s jemnější, méně hořkou chutí a kouřovou příchutí.
• Kobano, pojmenované podle města, kde se nyní pěstuje. Provincie má deštivé klima, ale káva je stále vynikající, voní po lískových oříšcích a kakau.
• Maragojeep – přivezený ze samotné Brazílie a přizpůsobenýGuatemalské podmínky přírody. Plody této kávy jsou velké, s bohatou vůní a chutí.
• Guatemala – má jasnou chuť s kyselostí a ostrostí.

Všechny druhy kávy z Guatemaly se vozí do různých zemí. Jaké je nejchutnější kávové zrno z těchto druhů? Ani ti nejzkušenější milovníci kávy se nemohou rozhodnout. Téměř všechny odrůdy tohoto nápoje se vyznačují zvláštním kouřovým aromatem, které bylo ovlivněno speciální půdou a nečistotami obsaženými ve vzduchu. Často je vyvrhují aktivní sopky.

Etiopie

Země je na třetím místě v seznamu předních zemí, které pěstují kávová zrna. Poskytuje suroviny pro třetinu světové produkce. Každý rok se v Etiopii vypěstuje 200-240 tisíc tun voňavé kávy Arabica, kterou miluje mnoho milovníků kávy, s její neodmyslitelnou kyselostí a také vůní skořice a lesních plodů.

Etiopie je považována za jednu z nejstarších zemí, kde se pěstuje lahodná káva. Polovina sklizně se vyváží a druhá polovina je poptávána obyvateli země.

Další země produkující kávová zrna

Další místo po Etiopii obsadila další africká země – Keňa. Pro tento stát zajišťuje pěstování a export kávy velkou část rozpočtu, takže produkce těchto zrn je držena pod přísnou vládní kontrolou, která zajišťuje její vysokou kvalitu. Chuť keňské kávy připomíná tóny bobulí rybízu s příjemnou kyselostí.

Na pátém řádku hodnocení - káva z Kolumbie s tóny ovocného aroma. Existuje několik dalších zemí, které produkují kávu: Jemen, Indie a Kuba. Vybrat zrnkovou kávu, která v těchto zemích dopadne nejlépe, je nemožné, každý má chuť na každého. Někdo chce drink s kyselostí a ovocným buketem, jiný má rád hořkou kávu, další miluje drink z Guatemaly s aromatickým kouřem. Proto je příliš obtížné určit nejchutnější odrůdu kávových zrn.

Jak porozumět odrůdám nápoje?

Historie kávy začala pouhými dvěma kávovými plody – Robustou a Arabikou. Ale odrůdy, které dnes existují, jsou výsledkem plodné práce šlechtitelů.

Při pití kávy Robusta cítíte tonizující, povzbuzující chuť, protože obsahuje téměř třikrát více kofeinu než Arabica. Zrna robusty obsahují třísloviny, kyselinu chlorogenovou, kofein, který dodává oblíbenému nápoji hořkou chuť. Pro dosažení nejlepší chuti někteří milovníci kávy míchají arabiku a robustu v různých poměrech.

Hodnocení nejchutnějších kávových zrn (a také kvalita) příliš nezávisí na odrůdách, protože každý má své vlastní preference.

Kopi Luwak je nejdražší druh kávy, i když jen málokomu vyhovuje proces její přípravy. Největší úspěchy ve výrobě tohoto druhu kávy dosáhly v Indii, Indonésii a na Filipínách. Vzhled tohoto typu milovníků kávy by měl být vděčný za palmové cibetkové musangy, které s chutí vstřebávají kávové bobule. Musangi bez žvýkánípolykají bobule a spolu s exkrementy se vynášejí zrna. Během průchodu bobulí gastrointestinálním traktem se kávové plody prakticky nedeformují, ale po fermentaci získávají zvláštní pikantnost, kterou mají Evropané opravdu rádi.

Burbon žlutý se úspěšně pěstuje v Brazílii. Jméno získalo kvůli charakteristické nažloutlé barvě kávových bobulí. Odrůda má dřevitě-tabákovou vůni a vysoký obsah cukru. Káva ze žlutých bobulí bourbonu je chutná a má nasládlý odstín.

Peaberry patří do kategorie drahých odrůd. Cena ovoce se pohybuje od 15 do 20 dolarů za kilogram. Zrna mohou být dvouděložná a jednoděložná, mají zaoblený tvar a malou velikost. Výnos jednoděložných zrn je o třetinu nižší, ale mají rafinované, bohaté aroma s kyselostí bobulí.

Jaký je nejlepší způsob pražení kávových zrn?

Chuť kávy závisí na technologii tepelného zpracování. V některých zemích byly vyvinuty odpovídající recepty na výrobu nápoje:

• Pečení na americký způsob. Kávová zrna se tepelně zpracovávají, dokud se neobjeví první cvaknutí rozbitého kamene. Tato metoda umožňuje zachovat kyselost v nápoji a cukr obsažený v zrnech v počáteční fázi krystalizace. Tato technologie vám umožní získat lahodnou kávu s jemným dotykem.
• Vídeňským pražením se dosáhne uvolnění většiny plynů ze zrn, když plody pražené kávy začnou uvolňovat kapičky oleje. Zrna jsou hnědá anaplněné slabým hořkým aroma.
• Francouzi praží zrna, dokud nejsou lehce spálená a kávová zrna zhnědnou.
• Italové mají nejdelší proces pražení kávy. Zrna jsou téměř černá, olej je zcela odstraněn a surovina ztrácí své charakteristické aroma.

Věří se, že nejchutnější kávová zrna - vídeňské a americké zpracování. Ne každý však sdílí tento názor.

Co je lepší pro kávovar?

Jak vybrat tu nejlahodnější zrnkovou kávu do kávovaru? Tuto otázku si nejčastěji kladou milovníci kávy, kteří se stali majiteli zařízení na výrobu nápoje. Odpovědí na to může být mnoho a všechny se budou lišit. To je způsobeno skutečností, že existuje mnoho různých názorů a také vkusu milovníků nápojů.

Jak hodnotit? Jaká je nejlepší zrnková káva? Měli byste si prostudovat vlastnosti některých odrůd a značek. Po obdržení těchto informací si můžete vybrat ve prospěch jednoho konkrétního typu nebo smíchat několik odrůd současně. Konečný nápoj se navíc liší v závislosti na tom, jak byly fazole upraženy (podle francouzského nebo amerického schématu).

Robusta tedy obsahuje dvakrát více kofeinu než Arabica. To vysvětluje jeho sílu a hořkou chuť. Při přípravě espressa vám tento typ kávy umožní získat nadýchanější pěnu. To znamená, že za účelem přípravyTento typ nápoje je žádoucí smíchat třetinu Robusty a dvě třetiny Arabiky.

Stupeň pražení zrn určených pro kávovar může být také různý a závisí na preferencích milovníka kávy. Pokud design kuchyňské vychytávky neznamená přítomnost mlýnku na kávu, je lepší zvolit středně nebo jemně mletou kávu.

Jediný druh kávových zrn, který je pro kávovary nežádoucí, jsou ty, které obsahují značné množství olejů.

Jak vybrat nejlepší značku?

V Rusku je rozšířeno několik značek kávových zrn. Po jejich prohlédnutí si můžete vybrat nejlahodnější kávová zrna. Názvy značek považovaných za nejlepší jsou uvedeny níže.

• Musetti - zkušení pijáci kávy označují tuto značku za nejlepší a nazývají tento nápoj nejchutnějším;
• Italkafe je prémiový přírodní povzbuzující nápoj;
• LavAzza - tato značka je již dlouhou dobu extrémně populární nejen v Rusku, ale také v mnoha zemích.

Ve skutečnosti existuje mnohem více značek a značek a některé z nich lze považovat za ty nejlepší, i když nejsou příliš známé. V každém případě si každý fanoušek udělá vlastní názor na to, která zrna jsou nejaromatičtější a nejchutnější. Jistý je jen jeden fakt: správná káva by měla být vždy obilná.

Pokud je to možné, je lepší vyzkoušet několik odrůd a značek, a to jak jednotlivě, taksmíchat je mezi sebou v různých poměrech.