Národní finská kuchyně: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Finská národní kuchyně je známá svou originalitou. Vznikla v drsném severním klimatu. Její základ proto tvoří jednoduchá a vydatná jídla. Dnešní článek představuje zajímavý výběr receptů na finskou kuchyni.

Hlavní funkce

Na rozdíl od většiny národů žijících v severních oblastech Finové preferují takzvaný studený stůl. Základem jejich jídelníčku jsou různé sendviče, svačiny, sýry, tvaroh, šunka, zelenina a vařená vejce.

Finové jedí k obědu vždy polévky a hlavní chody a zbytek času svačiny. O některých svátcích připravují masové, tvarohové nebo zeleninové kastrolky. Mnoho finských národních jídel obsahuje bobule a houby, které rostou v místních lesích.

Domorodí lidé milují hnědý chléb a s potěšením pečou všechny druhy výrobků z žitné mouky. V některých oblastech země je obvyklé podávat karelské brány ke stolu. Jedná se o jeden z druhů chleba, který se připravuje podle speciální receptury a hraje roli jakousi pochoutku, kterou si hosté vždy přinesli domů.

Pokud jde o nápoje, speciálkáva a pivo jsou oblíbené u místních obyvatel. Ten se často vaří doma z vody, cukru, m altózy a kvasnic.

Rosolli salát

Tento zajímavý předkrm je velmi podobný ruskému vinaigrettu. Ale na rozdíl od posledně jmenovaného se nepřipravuje z vařené, ale z nakládané řepy. K vytvoření salátu, kterým je finská kuchyně známá, budete potřebovat:

• 3 mrkev;
• 4 řepy;
• 5 střední brambory;
• cibule;
• pár sladkokyselých jablek;
• 2 nakládané okurky;
• 2 velké lžíce vinného octa;
• sůl a bílý pepř.

Jelikož tento recept na finskou národní kuchyni obsahuje dresink, budete muset do výše uvedeného seznamu přidat:

• 2 lžičky šťávy z červené řepy;
• 200 ml smetany;
• ½ lžičky cukru;
• sůl a mletý bílý pepř (podle chuti).

Omytá zelenina se vaří samostatně, dokud se neuvaří přímo ve slupce. Poté se ochladí, očistí a nakrájí na kostky. Řepa se vloží do samostatné misky, zalije se vinným octem a nechá se marinovat alespoň osm hodin. Poté se spojí se zbytkem vařené zeleniny. Jsou tam přidány také plátky nakládaných okurek, plátky jablek a nakrájená cibule. To vše osolíme, okořeníme bílým pepřem a promícháme. Hotový salát podáváme odděleně od dresinku, který se skládá ze šlehačky, cukru, koření a lžičky marinády z červené řepy.

Finská houbasalát

Tento jednoduchý předkrm jistě potěší milovníky kořeněných, mírně slaných jídel. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• velká cibule;
• půl kila nasolených hub.

Protože tento finský recept používá speciální omáčku, ujistěte se, že máte:

• 2 velké lžíce citrónové šťávy;
• 200 gramů smetany;
• ½ velká lžíce cukru;
• bílý mletý pepř.

Houby namočíme do studené vody, nakrájíme a smícháme s nakrájenou cibulí. Hotový salát dochutíme omáčkou z citronové šťávy, smetany, pepře a cukru. Vše je dobře promícháno a servírováno.

Finská krémová lososová polévka

Toto je velmi chutné a uspokojující první, ideální pro ty, kteří žijí v chladném podnebí. Hlavním rysem tohoto pokrmu národní finské kuchyně není ani neobvyklá kombinace produktů, ale skutečnost, že vařená polévka se podává na stůl den po vaření. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 350 gramů filetu z lososa a celé hlavy;
• 2 litry vody;
• mrkev;
• 60 gramů másla;
• bulb;
• 3 střední brambory;
• pórek;
• 200 mililitrů husté smetany;
• 6 hrášek z nového koření;
• sůl, trocha mouky a kopru.

Umytá a očištěná rybí hlava se nalijevodou a poslal do ohně. Jakmile se tekutina v pánvi vyvaří, opatrně se z ní odstraní vzniklá pěna a ponoří se do ní celá cibule, brambory a hrášek z nového koření. O dvacet minut později se vývar přefiltruje a vrátí na sporák. Poté se k ní přidá uvařená bramborová kaše a osmažená zelenina (mrkev a pórek). Ihned poté se do budoucí polévky položí dvě zbývající hlízy okopanin a dresink z mouky, smetany a půl sklenice horkého vývaru. Krátce před vypnutím ohně se nakrájený filet z lososa pošle na společnou pánev. Hotové jídlo se jeden den louhuje, zahřívá, nalije na talíře a posype čerstvým koprem.

Finská masová polévka

Tento vydatný první chod se podává teplý. Obsahuje širokou škálu zeleniny, takže se ukáže nejen chutné, ale také docela zdravé. Tato finská polévka se připravuje z jednoduchých surovin. Toto je:

• kilo hovězího masa;
• 2,5 litru vody;
• pár žárovek;
• 2 mrkev;
• ½ celer;
• ¼ švédský;
• ½ pastinák;
• 6 brambor;
• tucet zrnek černého pepře, sůl a petržel.

Toto finské jídlo se vaří, jehož fotku můžete vidět v dnešním článku, je velmi jednoduché. Omyté a sušené maso se nalije vodou a pošle se do ohně. Jakmile se tekutina začne vařit, odstraní se z ní pěna. Do připraveného vývaru se přidá pepř, sůl a cibule. jakjakmile maso dostatečně změkne, vyjmeme ho z pánve, nakrájíme a vrátíme zpět. Nakládá se tam i rutabaga, mrkev, celer, pastinák a brambory. To vše se vaří, dokud nejsou všechny ingredience zcela uvařené, a pak se nalije na talíře a ozdobí petrželkou.

Vepřové maso v jablečné omáčce

Upozorňujeme na další zajímavý recept finské kuchyně (fotografie takových jídel si můžete prohlédnout v této publikaci). Takto upravené maso má neobvyklou chuť a příjemnou vůni. Hodí se téměř ke všem přílohám a je ideální na rodinnou večeři. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 300 gramů vepřové dužiny;
• 3 jablka (nejlépe zelená);
• malá cibule;
• pár lžiček kari;
• 2 šálky kuřecího vývaru;
• 1, 5 polévkové lžíce. lžíce másla;
• sůl, cukr a mletý pepř (podle chuti).

Omyté a osušené maso se nakrájí na ne příliš malé kousky. Poté se dochutí kořením, osolí a pošle na rozehřátou pánev. Do smaženého vepřového masa se přidávají nakrájená jablka, cibule, kari, kuřecí vývar a cukr. To vše se přivede k varu a odstraní z hořáku.

finské masové kuličky

Tento vydatný masový pokrm se hodí k nakládaným okurkám, brusinkovým pyré, strouhané mrkvi nebo vařeným bramborám. Ukazuje se, že je docela výživný, což znamená, že může být dobrou volbou pro rodinnou večeři. Udělat takovémasové kuličky, kterými je finská kuchyně proslulá, budete potřebovat:

• půl kila mletého masa;
• 10 gramů strouhanky;
• slepičí vejce;
• jedna žlutá a jedna červená paprika;
• 10 ml smetany;
• pár žárovek;
• sůl a mletý pepř.

Strouhanka se nasype do malé misky, zalije se smetanou a nechá se půl hodiny. Poté se spojí s mletým masem, osmaženou cibulkou, vejci, solí a kořením. Z výsledné hmoty se tvoří malé kuličky a posílají se do vyhřívané pánve. Do osmažených karbanátků se přidají kousky pepře a správné množství vody. To vše se dusí na minimálním ohni a poté se podává u jídelního stolu.

Finský borůvkový koláč

Vonné sladké pečivo vyrobené podle níže popsané technologie bude skvělým doplňkem k šálku horkého bylinkového čaje. Ukazuje se velmi jemné a šťavnaté. K přípravě tohoto dezertu, který se stal skutečným symbolem finské kuchyně, budete potřebovat:

• ¾ tyčinky másla;
• pár vajec;
• 200 gramů mouky na pečení a moučkového cukru;
• lžička prášku do pečiva;
• 400 gramů borůvek;
• 250 mililitrů zakysané smetany;
• lžička vanilkové esence.

Máslo utřené s vejcem a 150 gramy moučkového cukru. Vzniklou hmotu smícháme s moukou a práškem do pečiva a poté rozetřeme na dno formy a pečeme na 200 st.stupňů po dobu deseti minut. Na upečený dort natřeme náplň ze šlehané zakysané smetany, vanilkové esence, zbytku moučkového cukru, jednoho vejce a omytých borůvek. Budoucí dezert se vrátí do horké trouby a peče se další půl hodiny.

Finský ovocný koláč

Toto lahodné a velmi voňavé pečivo je připraveno tak jednoduše, že si s takovým úkolem hravě poradí i začátečník. K výrobě dezertu budete potřebovat:

• 250 gramů rozinek;
• 3 vejce;
• 200 gramů sušených švestek a cukru;
• pár velkých lžic tmavého medu;
• 100 gramů mandlí;
• pár velkých lžic tvrdého alkoholu;
• 125 gramů másla;
• ¼ lžičky soli;
• 250 gramů chlebové mouky;
• lžička prášku do pečiva;
• kůra z jednoho citronu.

Máslo se opatrně utře s cukrem a poté se spojí s medem a vejci. Do výsledné hmoty se přidá mouka, sůl, prášek do pečiva, strouhaná citrusová kůra, nasekané ořechy a kousky ovoce, předem posypané alkoholem. Hotové těsto je rozloženo do naolejované žáruvzdorné formy, jejíž dno je posypáno strouhankou a odesláno do teplé trouby. Finský ovocný koláč se peče při sto padesáti stupních asi hodinu a půl. Stupeň připravenosti produktu se snadno kontroluje běžným párátkem. Zcela upečený dezert se vyjme z trouby, mírně se ochladí a podává se s čajem, předem nakrájeným na porce.