2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Mexická kuchyně u nás jen získává na oblibě a málokterá hospodyňka taková jídla doma vaří. Ocení je milovníci šťavnatých chutí, masa a zeleniny. V tomto článku se podíváme na nejoblíbenější jídla dusné země. Je velmi snadné je vyrobit doma!
Mexická kuchyně: jaká je?
Jídla této latinskoamerické země kombinují divokou chuť domorodců (Mayů a Aztéků) a sofistikovanost Evropanů, kteří zde strávili spoustu času. Tuto kuchyni lze snadno nazvat výbušnou - je jasná, pikantní, nápadná ve své rozmanitosti chutí. Maso a luštěniny jsou v Mexiku velmi oblíbené, a tak jsou častými hosty na stolech Hispánců. Recepty mexické kuchyně doma se snadno opakují, protože nevyžadují drahé a vzácné produkty. A pokud vaše město nemá například papričku jalapeňo, můžete ji nahradit naší obvyklou feferonkou.
Jak si vyrobit tacos doma?
Šťavnaté mleté maso zabalené v tortille - tacos - pravděpodobně nejznámější jídlo z Mexika. Jak ho vařit doma? 400 gramů mletého hovězího masa by mělo být smaženopánev, přidejte sůl a pepř. Poté do pánve přidejte plechovku červených fazolí spolu s náplní a 100 gramy nakrájené šunky. Vařte 10 minut.
V misce smíchejte nakrájenou cibuli, 3 rajčata a svazek petrželky. Osolte, zalijte kečupem a omáčkou Tabasco.
Na rozehřátou mexickou tortillu (můžete si vyrobit vlastní, ale je jednodušší ji koupit) dejte vrstvu taveného sýra, pak horké mleté maso, zeleninu v omáčce. Dort je třeba srolovat a jídlo je hotové. Pokud jste v obchodě nemohli najít dorty, nahraďte je chlebem pita.
Mexické recepty: Quesadillas
Nakrájejte cibuli a orestujte ji na pánvi s mletým hovězím masem (tento produkt je v zemi vysoce uznávaný).
Chili omyjte, oloupejte a nakrájejte a přidejte do pánve. Nalijte do sklenice konzervované kukuřice a fazolí. Dochutíme koriandrem, kmínem, pepřem a solí. Vše dusíme pod pokličkou 10 minut.
Nastrouhejte 200 gramů tvrdého sýra. Na pánvi rozehřejeme máslo a vložíme na něj tortilly, posypeme sýrem. Náplň pak dáme na dort a opět zakryjeme sýrem. Vše navrchu uzavřeme druhým koláčem. Pokrm je třeba smažit z obou stran, ale nespěchejte, abyste ho obrátili. Sýr se musí rozpustit, jinak, pokud se pokusíte quesadillu obrátit, veškerá náplň vyteče.
Tortilly by měly být podávány horké. V mexické kuchyni se quesadilly připravují nejen s mletým masem, ale také s houbami, bramborami a dokonce i dýňovými květy.
Jak vyrobit tamales?
Na výrobu tamalesbudete potřebovat listy kukuřičného klasu. Pokud jste je koupili sušené, pak je namočte přes noc do vody. Potřebujete asi 20 listů. Pokud tuto přísadu nemůžete získat, nahraďte ji fólií nebo pergamenem na pečení. Autentičnost pokrmu se mírně ztratí, ale chuť neutrpí.
Vyrobte těsto smícháním 2 šálků kukuřičné mouky, 100 gramů másla a soli. Do tuhého těsta opatrně nalijte 1,5 hrnku kuřecího vývaru, přidejte trochu jedlé sody a šlehejte, dokud nezhoustne.
Dále je potřeba nakrájet pár zelených rajčat, 4 stroužky česneku, 2 chilli papričky a podusit je na pánvi. Z dušené zeleniny uděláme pomocí mixéru pyré. Přidejte trochu koriandru a přiveďte k varu. Vařte 20 minut a poté přidejte nakrájená kuřecí prsa.
Na kukuřičný list naneste trochu těsta a rozetřete ho. Poté dáme náplň - rajčatovou směs s kuřecím masem - a list zavážeme jako zelňačku. Tamale se hodinu vaří v páře. V důsledku toho by se těsto mělo rychle oddálit od plechu (nebo pergamenu).
Všechny produkty v tamale jsou zaměnitelné: pokud nemáte zelená rajčata, nahraďte je červenými nebo rajčatovým protlakem, místo kuřete můžete použít krůtu nebo rybu.
Mexický zeleninový guláš
Latinskoamerická kuchyně není jen masitá jídla, vegetariáni zde mají také z čeho profitovat. Šťavnatý vícebarevný guláš je toho zářným příkladem.
Nejprve si připravte zeleninu: omyjte 2 mrkve, 6 brambor, 2 cibule, 1 papriku a dýni (lepšíhokkaido). Vše nakrájíme na kostičky. Poté nasekejte několik stroužků česneku a chilli (množství závisí na tom, jak pikantní to máte rádi).
Do hluboké pánve přidejte zeleninu a orestujte ji. Dýně by měla být umístěna jako poslední. Poté přidejte plechovku rajčat z konzervy a dva hrnky vody. Vařte 20 minut. Když je guláš téměř hotový, přidejte do něj plechovku fazolí. Přidejte sůl a koření, které máte rádi. Hotový zeleninový guláš můžeme ozdobit lístky petrželky.
Mexický masový pokrm - fajitas
Bude to trvat 1 kg hovězího masa nakrájeného na malé kousky. V misce smíchejte 2 lžíce jablečného octa, 2 lžíce medu, koření (chili, kmín, pepř) a trochu rostlinného oleje s nasekaným česnekem. Maso vložte do pikantní marinády a nechte několik hodin odležet.
Na pánev sceďte marinádu z hovězího masa, přidejte do ní kolečka cibule a brčka z papriky. Vařte 15 minut. Maso položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě na maximální výkon.
Uvařené hovězí maso se zeleninou vložte do pánve a vařte ještě asi 5 minut. Toto mexické jídlo by se mělo podávat na talířích přes listy kapusty nebo tortilly.
Slavná polévka s chilli con carne
Chili con carne (častěji jen chilli) je jídlo často připravované v Mexiku a Texasu. Dnes jsou známy desítky variací této polévky, ale všechny se vyznačují ostrostí, pikantností a hloubkou chuti. Nyníjde o nejoblíbenější recept na chilli.
Mexické jídlo (jehož fotka je zde) začneme vařit orestováním nakrájené cibule. Poté do pánve přidejte půl kilogramu mletého hovězího masa a přiveďte do poloviny uvařené. Mezitím si uvařte kuřecí vývar s bobkovým listem a novým kořením.
Sklenici konzervovaných fazolí nasypte do mletého masa a tři minuty vařte. Poté mleté maso a fazole přesuneme do hrnce s vývarem. Nalijte tam tři sklenice rajčatové šťávy, přidejte trochu soli a červené papriky. Do této polévky přidáme lžíci kakaa a promícháme. Vařte pokrm další hodinu a podávejte.
Na přání lze chilli con carne vařit také v pomalém hrnci. V tomto případě se cibule a mleté maso smaží v režimu „Pečení“a zbytek vaření se provádí v režimu „Dušení“.
Jak vařit enchiladas?
Enchiladas jsou další mexické jídlo založené na tortilách. Ty jsou (spolu s fazolemi a mletým masem) v zemi velmi oblíbené. Vzácné jídlo je kompletní bez těchto přísad.
Vezměte 30 gramů másla a rozetřete ho rukama se sklenicí mouky. Po troškách přilévejte 70 ml teplé vody, dokud nezískáte dostatečně pružné těsto. Vzniklé těsto rozdělte na 4 díly a každý z nich válečkem rozválejte na tenkou tortillu. Tortilly opékejte z obou stran asi dvě minuty. Pánev musí být suchá, není potřeba žádný olej. Hotové tortilly přendejte na vlhký ručník, aby při přípravě náplně nevyschly.
Na pánviorestujte cibuli, 200 gramů mletého hovězího masa a pár hub. Přidejte trochu papriky, sůl, kmín, tabasco omáčku a půl sklenice rajčatové omáčky. Přidejte trochu vody a vařte 20 minut.
Do každého koláče dejte náplň a zarolujte. Vše dejte na plech a přelijte rajčatovou omáčkou, posypte sýrem a pečte 20 minut.
V článku jsme zhodnotili nejoblíbenější recepty mexické kuchyně s fotografiemi. Dokonale pomohou pochopit kulturu a charakter horkých Mexičanů, kromě toho samotná jídla jsou velmi chutná.
Doporučuje:
Lžíce jako jednotka objemu v kuchyni
Lžíce se obvykle používá k jídlu, ale někdy se také používá k odměření určitého množství produktu. Týká se to především sypkých produktů (mouka, cukr, sůl), ale někdy se s ním měří i tekutiny (mléko, voda, ocet). Navíc to dělají i ti, kteří mají jak odměrné nádoby, tak přesné váhy, protože je to pohodlnější (zejména pokud je množství produktu uvedeno v samotném receptu ve lžičkách, nikoli v gramech)
Tinatin Mzhavanadze: recepty na gruzínskou domácí kuchyni
Tinatin Mzhavanadze je jedním ze slavných gruzínských kulinářských bloggerů. Napsala nejeden kulinářský bestseller, jak sama svá díla nazývá. Žije a pracuje v Tbilisi. Ve svých knihách mluví nejen o národní kuchyni, ale také o Gruzii, o lidech, kteří v zemi žijí, o tradicích
Metody vaření sušených brambor v domácí kuchyni
Existuje mnoho způsobů, jak tuto kořenovou plodinu připravit sušením. Každá metoda si najde své příznivce, kteří ji raději používají. Podle toho, jaké cíle ten, kdo brambory suší, sleduje, se volí samotná metoda. Například brambory na túru se budou výrazně lišit od ušlechtilejšího sušení (s pepřem a solí)
Turecké pečivo. Recepty na tureckou kuchyni
Turecké pečivo není jen součástí exotické kuchyně, ale také skvělým zpestřením na každý stůl. Nevšední chuť orientálního cukroví dokonale zpestří jak útulný večer v rodinném kruhu, tak hlučné setkání přátel. Různé sladkosti umožní každému najít něco, co bude vyhovovat jeho chuti
Recepty na indickou kuchyni s fotografiemi
Navzdory své exotičnosti už indická jídla nepůsobí takovou kuriozitou. Každá žena v domácnosti, která zná a sleduje všechny jemnosti a triky, je může vařit. V našem článku vám doporučujeme, abyste se seznámili s nejoblíbenějšími recepty indické kuchyně, s fotografií a podrobným popisem přípravy
