Stolní ocet a jeho odrůdy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Stolní ocet je téměř v každé domácnosti.

Mnoho hospodyňek ji používá nejen při vaření, ale také ji používá k řešení záležitostí v domácnosti (například k mytí oken).

Stolní ocet a jeho odrůdy

Tento produkt je koncentrovaná kyselina zředěná vodou. Kyselina octová vzniká v důsledku kyselení alkoholu - hroznového nebo ethylu. Ten je uměle fermentován. Procento stolního octa se liší. Nejčastěji 3 % a 9 %. Osmdesát procent esence se doma naředí na požadovanou koncentraci. Voda by se měla nalít do kyseliny a ne naopak. Surovina ovlivňuje, jak bude stolní ocet - hroznový, alkohol, bobule, jablko. Mechanismus kvašení je sice ve všech případech stejný, přesto je lepší dát přednost produktu z přírodních surovin. V domácích přípravcích se používá čistý stolní ocet, bez přísad. To pomáhá zajistit, že vaše produkty zůstanou po zapečetění utěsněné.

Stolní ocet v marinádách a jemnosti nakládání

Schopnost tohoto produktu změkčit vlákna masa je již dlouho známá aširoce používané ve vaření. Toto je možná nejznámější použití octa při vaření. I když se bez toho samozřejmě neobejdou některé salátové dresinky a příprava stolní hořčice. A někteří dokonce okyselují boršč octem (to pomáhá zároveň zachovat barvu řepy a další zeleniny). Pro grilování je lepší použít co nejvoňavější produkt. Zde máte dvě možnosti. Přidejte zvlášť koření a zvlášť ocet. Ale v tomto případě může být chuť ostrá. Na koření je lepší trvat na octu. To musí být provedeno předem. Můžete si vzít nejjednodušší přísady - snítku kopru, koriandr, bobkový list a kousek feferonky. Poupátko hřebíčku a pár hrášků nového koření také nepřekáží. Můžete použít zakoupený stolní ocet.

Cena tohoto produktu, napuštěného například malinami, může být poměrně vysoká. Jeho jedinečná chuť ovoce a bobulí se ale přenese do masa a bude se hodit ke koření. Zde je třeba učinit důležitou poznámku. Marinovat kebab předem v octě se nevyplatí, zkazí mu to chuť. A zalévání během smažení by se také nemělo provádět - optimální bude, když maso začnete mazat kartáčem. Tato technika mu nedovolí vyschnout a umožní jeho rovnoměrné nasycení vůní octa. Kousky masa by neměly být příliš velké.

Různé stolní octy

Rozmanité chutě můžete dosáhnout i doma. To vám ušetří peníze a také získáte přirozenější produkt. Třeba již zmíněný malinový ocet můževyrobit doma. K tomu si vezměte sklenici čerstvých malin a jednu lžíci cukru. Stolní ocet bude potřebovat asi půl litru. Polovinu bobulí rozdrťte s cukrem. Nalijte ohřátý ocet a nechte několik dní na tmavém místě. Poté přecedíme a vložíme zbylé celé bobule. Trvejte na tom týden. Tento ocet je dobrý do salátů a marinád. Místo bobulí můžete použít bylinky.