Kavkazská jídla. Nabídka kavkazské kuchyně: jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V naší době je těžké najít člověka, který by neměl rád kavkazská jídla. Recepty, které jsme pro vás shromáždili v tomto článku, vám pomohou připravit vydatný oběd v orientálním stylu. Nezapomeňte na oblíbené kavkazské pečivo, které si snadno uvaříte sami ve své kuchyni.

Osetské koláče

Pokud někdy vyzkoušíte toto úžasné jídlo, zamilujete si jeho chuť navždy. Jídelní lístek kavkazské kuchyně si bez tohoto jedinečného pečiva nelze představit, a pokud se jej naučíte vařit sami, budou vám vaši blízcí vděční. Recept:

• Zahřejte 200 ml mléka na sporáku, přidejte 15 gramů droždí a 10 gramů cukru. Přidejte trochu mouky, promíchejte a nechte těsto 20-30 minut kynout. Jakmile je připraveno, můžete hníst těsto. Za tímto účelem prosejte do mísy 350 gramů mouky a přidejte trochu soli.
• Na náplň nastrouhejte 250 gramů suluguni, přidejte 20 gramů nasekaného kopru a zelené cibulky. Nožem nakrájíme svazek vršků mladé řepy, vložíme náplň a promíchámeruce.
• Aby se koláč povedl, musí náplň a těsto objemově odpovídat. Kousek těsta rozválejte na malý koláč, dovnitř vložte náplň a okraje připevněte. Pomocí válečku vyválejte dort poměrně tence a nahoře udělejte kulatý otvor.
• Položte polotovar na plech a odešlete jej na 10 minut do předehřáté trouby.

Hotové jídlo namažte máslem a podávejte Osetské koláče se připravují s různými náplněmi, ale vždy v lichém množství. Proto, abyste potěšili své blízké, překvapte je voňavým pohoštěním s masem nebo kuřecím masem.

Khachapuri

Kavkazská jídla připravená vlastníma rukama a ve vlastní kuchyni učiní vaši obvyklou nabídku rozmanitější. A za šťavnaté a chutné sýrové koláče vaši blízcí řeknou speciální „děkuji“. Jak vařit chačapuri:

• Nařeďte sáček suchého droždí v teplé vodě. Přidáním mouky a soli vypracujeme jednoduché těsto. Poté jej potřete olejem a odešlete na teplé místo vykynout.
• Na náplň nastrouhejte sýr a smíchejte se syrovým vejcem.
• Těsto rozválejte, doprostřed dejte náplň a okraje přišpendlete. Vyválejte rovnoměrný kulatý dort.

Khachapuri lze péct v troubě nebo na suché pánvi bez přidání oleje. Před podáváním koláč potřeme máslem. Pokud máte ještě náplň, namažte jí povrch hotového koláče. Poté těsto vložíme na několik minut do předehřáté trouby. Nakrájejte pamlsek na porcované kousky a zavolejte své blízké ke stolu.

Lobio

Bez této vydatné svačiny si tradiční kavkazskou hostinu nelze představit. Přidejte k tomu nakrájenou čerstvou zeleninu, měkký chléb a voňavou zeleninu a vydatná večeře pro celou rodinu bude hotová. Recept:

• 300 gramů suchých červených fazolí, namočte na čtyři hodiny. Poté se musí umýt a vařit do měkka.
• Tři cibule a dva stroužky česneku oloupeme, nasekáme nožem a orestujeme na rostlinném oleji. Nakonec přidejte kavkazské koření, vyjměte pánev z ohně a vychladněte.
• Nasekejte 100 gramů loupaných vlašských ořechů, přidejte nasekaný koriandr a vše smíchejte se zbytkem produktů. Přidejte sůl, pepř a v případě potřeby trochu vody.

Polévka s bylinkami

Polévky kavkazské kuchyně mají jasnou chuť díky koření a čerstvým bylinkám obsaženým v jejich složení. Je velmi snadné připravit takový pokrm:

• Chlaďte 600 gramů kefíru nebo matsioni.
• Dvě brambory, dvě cibule a dva stroužky česneku, oloupané a nasekané.
• Do hrnce nalijte trochu oleje a orestujte na něm cibuli a česnek. Poté přidejte brambory a vše zalijte horkým vývarem.
• 300 gramů najemno nasekané zeleniny, vložit do síta a několik minut ohřívat nad párou. Poté ji rozdrťte mixérem a přidejte do polévky. Nalijte do něj kefír, přidejte koření a sůl.

Před podáváním polévku okořeňte feferonkou.

Lahodné masové pokrmy. Chakhokhbili

Pokud chcete uvařit toto lahodné jídlo, přečtěte si pozorně náš recept:

• Kuře o hmotnosti 1,5–2 kg dejte na pánev a vařte do poloviny. Poté jej rozdělte na porce.
• Smažte kuře v kotlíku nebo pánvi se silným dnem dozlatova. Ke konci přidáme nakrájenou cibuli a sladkou papriku. Vše společně smažte ještě několik minut.
• Do hrnce nalijte sklenici scezeného vývaru, přiklopte poklicí a vše společně vařte 40 minut.
• Oloupejte slupku z rajčat a poté je nakrájejte mixérem. Přidejte je ke kuřeti spolu s mletým česnekem, bazalkou a koriandrem. Pokud máte rádi pikantní, přidejte ke kuře nakrájenou feferonku nebo adjiku. Dokončete solí a bobkovým listem.

Stejně jako jiná lahodná masová jídla, chakhokhbili by se mělo podávat horké se spoustou čerstvé zeleniny.

Shawarma. Klasický recept

Kavkazská jídla pevně vstoupila do našich životů a shawarma se již dlouho stala domovem našich spoluobčanů. Pravidelně ho kupujeme v obchodech, stanech a nádražních stáncích. Pokud se však rozhodnete dopřát si lahodnou pochoutku, pak je lepší si ji uvařit sami. Recept na jeho přípravu je navíc velmi jednoduchý:

• 500 gramů kuřete opečte na rožni nebo v troubě. Chcete-li mu dát jedinečnou chuť, můžete použít tekutý kouř. Kuře naporcujte rukama nebo nakrájejte nadrobno.
• Tenký pita chléb potřete kečupem a majonézou a navrch nařežtevrstvěte kousky předem připraveného kuřete.
• Dále můžete experimentovat s přísadami, ale doporučujeme vyzkoušet naši verzi. K tomu položte další vrstvu hranolek, nakrájeného zelí, korejské mrkve a cibule.
• Zab alte pita chléb do obálky a ohřejte jej na pánvi nebo v troubě.

Toto jídlo můžete uvařit na piknik nebo letní chatu. Pokud do tohoto procesu zapojíte své hosty, každý si bude moci vytvořit jedinečné jídlo podle svého vkusu.

BBQ

Populární kavkazská jídla, jejichž recepty popisujeme v našem článku, zná každý Rus od dětství. Často se však liší způsobem přípravy a každý kuchař se do toho snaží vnést něco nového. To platí zejména pro grilování, které si každý správný muž vaří po svém. Doporučujeme vám to zkusit uvařit následujícím způsobem:

• Čtyři kilogramy vepřového masa nakrájejte na středně velké kousky a vložte je do hrnce.
• Posypte každou vrstvu kořením (mletá černá nebo červená paprika) a nakrájenou cibulí.
• Zalijte maso minerální vodou a dejte na několik hodin do lednice.

Grilujte na otevřeném ohni pomocí grilu nebo špejlí.

Doufáme, že vám budou chutnat kavkazská jídla, jejichž recepty jsme tak podrobně popsali v tomto článku.