Hrušková tinktura doma: recept, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tento silný alkoholický nápoj se obvykle připravuje vyluhováním vodky, měsíčku, alkoholu na ovoce s kořením, vonnými léčivými bylinami. Čerstvé (volitelně - sušené) ovoce se umístí do kapaliny obsahující alkohol, dokud do něj neprojdou biologicky aktivní éterické oleje a látky. Dnes bude řeč o hruškové tinktuře – voňavém a ušlechtilém nápoji. A také zdravé a chutné – skutečný vrchol pro gurmány.

Rozdíly mezi tinkturami a likéry

Nejdřív ale jen pár slov obecně. Tinktury obvykle obsahují až 30 % cukru a jejich „stupeň“dosahuje 45 %, to znamená, že jsou méně sladké než likéry, ale silné. Mají příjemnou chuť a lze je použít jako alkoholické nápoje i jako léky. Doba trvání infuzního procesu u těchto nápojů se pohybuje od několika týdnů do několika měsíců, ale v případě potřeby ji lze zkrátit na týden zvýšenímteplota vyluhované hmoty. Tento alkohol je nejlepší skladovat v těsně uzavřených nádobách z tmavého skla.

Některé nuance

Konečný výsledek má krásně žlutavě zelenou (v závislosti na odrůdě hlavní složky - hrušky) nebo zlatavý odstín, síla je do 35 stupňů. Hrušková tinktura se optimálně pije vychlazená a podává se ke všem druhům dezertů. Nápoj lze připravit podle různých receptur. Technologie výroby v kuchyni je vcelku jednoduchá, zvládne ji každý, i začínající destilátor. A poté bude možné hosty poctít tímto báječným alkoholem!

Základ vaření

Budeme potřebovat zralé (čerstvé i sušené) ovoce. Čím jsou voňavější, sladší, tím chutnější bude produkt na výstupu. Nejlepší volbou jsou odrůdy Bosch nebo Anjou, ale poslouží všechny dostupné. Například Lemon nebo Honey, Duchess. Nemilosrdně vykrajujeme jádřinec s peckami, kazí se a hnije plísní, protože mohou zkazit chuť hruškové tinktury.

Složka alkoholu

Může to být buď vodka koupená v obchodě (jen neberte levný šmurdyak, ale kupte si něco kvalitnějšího od hodných výrobců), nebo ředěná čištěnou (destilovanou) vodou až do 40% pitného alkoholu, a dokonce měsíční svit (je vhodné provést dvojitý zátah, aby byl zbaven nepříjemných pachů). Můžete také použít levnou brandy nebo nebarvený koňak. Trvanlivost hruškové tinktury není delší než tři až čtyři roky. Ale obvyklezkušenosti ukazují, že nápoj nestojí ve spíži tak dlouho - vypije se poměrně rychle.

Klasika žánru: hrušková tinktura s vodkou

Složení: čerstvé hrušky v množství kilogram, půl litru vodky, podle potřeby přidejte cukrový sirup (100 gramů cukru na půl sklenice vody), ale není nutné, zvláště pokud jsou hrušky velmi sladké.

1. Moje plody, nakrájejte na polovinu, odstraňte jádřince a semena.
2. Nastrouhejte dužinu přímo se slupkou na struhadle (můžete použít modernější přístroj - mixér). Výsledné pyré se přenese do nádoby pro infuzi. Přidejte vodku a důkladně promíchejte.



3. Sklenici pevně uzavřeme, na měsíc přemístíme na teplé a tmavé místo (například do spíže apod.). Každých pár dní hmotu protřepejte, aby byla lépe nasycená vodkou.
4. Po uplynutí stanovené doby přefiltrujte přes gázový obvaz, dobře vymačkejte a ochutnejte.
5. Pokud není hrušková tinktura dostatečně sladká, smíchejte v malém kastrůlku vodu s cukrem a přiveďte k varu, směs vařte 2–3 minuty na mírném ohni za stálého odstraňování pěny. Sirup je hotový - necháme ho vychladit.
6. Smíchejte hruškový alkohol se sirupem. Nalijte do lahví a odložte k uskladnění. Bylo by hezké před použitím výsledný nálev několik dní uchovat v chladu (pokud je sklep, vezměte ho tam). A pokud se objeví sediment (může to záviset na druhu ovoce),přefiltrujte přes vatový tampon. Síla nápoje – až 30–35 %.

Hrušková tinktura. Recept na rozinky

V této takříkajíc „zimní“verzi je použito sušené ovoce a dvakrát destilovaný měsíční svit. Budeme potřebovat: tři sta gramů sušených hrušek libovolné sladké odrůdy, dobrou úrodu rozinek (rozinky), litr výborné domácí měsíčky (budeme ředit na 45 %), hrst rybízových listů - dodají pikantnost aroma a chuť, cukrový sirup (ale nemůžete přidat, pokud je ovoce dostatečně sladké).

1. Sušené hrušky dejte do misky na tinktury, přidejte rozinky a lístky rybízu.
2. Nalijte měsíční svit a důkladně promíchejte. Nádobu uzavřeme pokličkou, odstavíme na tmavé a teplé místo, necháme měsíc stát. Každých pár dní sklenicí zatřeseme.
3. Hrušková tinktura na měsíčku je připravena! Zbývá pouze filtrovat přes gázový obvaz. Ochutnejte, podle potřeby přidejte cukr a důkladně promíchejte.
4. Poté sklenici (lahev) s hruškovým nálevem hermeticky uzavřete a přemístěte na chladné a tmavé místo. Před použitím „uvnitř“je nejlepší ještě pár dní počkat – pouze pro stabilizaci vůně a chuti. Síla hruškové tinktury doma obvykle dosahuje 35%, pokud není přidán cukr. A pokud přidáte tuto přísadu do nápoje, bude méně silný, ale chutná sladší.

Zázvor plus hruška rovná se láska

Zázvorový nápoj je velmi dobrýužitečné pro tělo a degustátoři si jej zapamatují pro svou jedinečnou jemnou vůni a zcela jemnou chuť. Dochuť je velmi zajímavá: kořen zázvoru dává lehkou, jemnou hořkost, která jistě osloví znalce domácího alkoholu. Navíc, pokud si tento nápoj připravíte na alkoholové bázi, můžete jeho sílu doladit (až o 70 %, pokud ho máte rádi, protože někteří ho mají rádi horké)!

K vaření používáme tyto suroviny: kilo čerstvých hrušek (nebo půl kila sušeného ovoce), půl litru potravinářského etylalkoholu, snítku nebo dvě čerstvé máty, kousek (50 gramů) čerstvého kořene zázvoru. Můžete přidat i cukrový sirup (připravený v klasické verzi: jeden díl cukru, jeden díl vody). Vyčistěte a rozemlejte všechny přísady, nalijte alkohol a trvejte jako v předchozích receptech. A poté přeceďte a nařeďte na požadovanou sílu. Veselé pití!