Pšeničné pivo doma: funkce vaření a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pivo je jedním z nejoblíbenějších nápojů, které lidé znají již od starověku. Přesné datum jeho vzniku není známo, ale zmiňuje se již ve starém Egyptě. Dnes jsou na pultech obchodů, kaváren, barů a restaurací nabízeny desítky druhů tohoto nápoje. Za nejlepší se ale považuje domácí pšeničné pivo. Mnozí ani nepředpokládají, že jde o jednoduchý proces, který nevyžaduje určité dovednosti a vybavení. Co je tedy potřeba k domácí výrobě pšeničného piva? Promluvme si o tom v článku.

Produkt pro fajnšmekry

Někomu bude snazší koupit si láhev piva v obchodě a neztrácet čas výrobou. Ale opravdoví milovníci piva nebudou šetřit čas a úsilí, aby vytvořili skutečný, originální a jedinečný produkt.

Koneckonců, výroba si vyžádá pouze čtyři ingredience, které lze zakoupit v jakémkoli specializovaném obchodě, a jednoduchý inventář. Výsledkem je pšeničné pivo, nefiltrované, bez konzervantů.

Ingredience

Na domácí přípravu nápoje jsou potřeba pouze čtyři základní ingredience: voda, slad, chmel a kvasnice. Používají se v základním receptu. V budoucnu můžete zavést další komponenty, které zlepší chuť piva a dodají mu zvláštní, originální šmrnc. Může to být ovoce, koření a různé kombinace sladu. Klíčem je používat kvalitní suroviny, držet se receptu a být trpělivý.

Slad

Slad je naklíčené zrno obilných plodin (neklíčí se pouze kukuřice a rýže), které zůstávají v tvrdé slupce. Právě ona poslouží jako přirozený filtr. Pšeničné pivo se vyrábí z pšeničných zrn. Slad výrazně ovlivňuje chuť a kvalitu nápoje.

Příprava této složky je proto důležitým krokem. Slad má jemně nasládlou chuť, příjemnou vůni a bílou barvu. Zrna se předem melou ve speciálním mlýnu tak, aby slupka zůstala neporušená. Světlé pšeničné pivo se vyrábí z přirozeně sušeného sladu. Aby nápoj získal tmavou barvu, je tato přísada předpražená.

Hop

Toto je další důležitá složka pěnového nápoje. Můžete si ho koupit v obchodě nebo si vyrobit vlastní. Vchodtam jsou šišky pouze "samičí" rostliny. Měly by mít žlutý nebo načervenalý odstín.

Po sklizni se suší a drtí lisem. Hustota piva a hustota pěny závisí na jejich kvalitě. Existují dva druhy chmele: hořký a aromatický. Pokud chcete dát nápoji pikantní hořkost, pak použijte první stupeň. Chcete-li získat aromatické pivo, musíte si vybrat druhý typ chmele.

Kvasnice a voda

Kvasnice jsou základní složkou. Měly by být pouze kvalitní a pokud možno speciální, pivo. Vynikající výsledky zajistí pouze suché a živé droždí. Vodu je lepší brát čistou a měkkou. Nejlépe se hodí jaro. Ale pokud tam není žádný čištěný a filtrovaný, pak ho jen vařte a ochlaďte. Špatná voda zkazí chuť piva.

Inventář

K výrobě domácího pšeničného piva nepotřebujete žádné speciální vybavení ani zásoby. Vše, co potřebujete, najdete v každé kuchyni. Budete potřebovat velkou (asi 30 litrů) sm altovanou pánev. Pro pohodlí si v něm můžete ve spodní části vytvořit vypouštěcí kohout.

Budete také potřebovat další nádobu na kvašení piva. Teploměr je nezbytným nástrojem, protože během procesu vaření je nutné kontrolovat teplotní režim. Musíte si také připravit kus gázy o délce asi 5 metrů. K nalévání piva budete potřebovat skleněné nebo plastové lahve, nejlépe tmavé barvy, a tenkou hadici na vypuštění nápoje. To je vše, co potřebujete k výrobě lahodného piva.

Základnírecept

Můžete začít vařit se základním receptem. Následně na jeho základě můžete vymýšlet nové receptury a získat bohatší chuť a vůni, nebo třeba vymyslet svůj vlastní signature recept. Nejprve opečte zrna pšenice a ječmene (500 gramů) na pánvi nebo v troubě. Dostáváme tedy tmavé pšeničné pivo. Poté osmažená zrna rozdrťte mlýnkem na maso a smíchejte s malým množstvím čekanky (30 gramů). Tuto směs dejte do velkého hrnce a zalijte 3 litry vody.

Postavte hrnec na oheň a přiveďte k varu. Tento proces je velmi důležitý, jelikož kvalita výsledné mladiny velmi ovlivňuje chuť piva. Poté nádobu sejměte z ohně a přidejte do ní cukr (5 šálků), chmel (500 gramů) a citronovou kůru. Vše důkladně promícháme a necháme několik hodin na teplém místě. Když je teplota rovna pokojové teplotě, přefiltrujeme pivo přes několik vrstev gázy do kvasné misky. Necháme tři dny odležet a poté přelijeme do připravených lahví. Nápoj uchovávejte na chladném místě.

Královské pivo

Domácí pšeničné pivo může posloužit jako vynikající základ pro výrobu dalších odrůd tohoto nápoje. Vezmeme 7 gramů skořice a koriandru, dvě sklenice cukru, tři citrony, 15 gramů zázvoru, 25 litrů domácího piva a dvě hrsti chmele. Do kastrůlku nalijte domácí pivo. V samostatné pánvi smažte cukr, dokud se nezmění na karamel. Nesmí se nechat připálit, aby se nezkazila chuť piva. Poté karamel zalijte vroucí vodou asměs. Nalijte trochu vody do samostatné pánve a přidejte všechno koření a koření, nakrájený citron a vařte asi 20 minut.

Chmel zvlášť vařte 30 minut. Odvary přecedíme. Horkou vodu s kořením smícháme se spáleným cukrem. Pak k nim přidejte odvar z chmele. Vše promícháme a nalijeme do domácího piva. Promícháme a odešleme na chladné místo. Pokud bylo pivo čerstvé, bude nápoj hotový za dva týdny, a pokud zestárnul, může být konzumován za 1-2 dny.

Voňavé pivo

Při výrobě piva je vždy prostor pro kreativitu. Při dodržení základního receptu můžete přidat různé přísady, které dodají nápoji nové tóny. Hlavní věcí je ukázat fantazii a nebát se experimentů. Budete potřebovat 35 litrů vody, 6 kilogramů pšeničného sladu, 5 kilogramů cukru, 200 gramů rozinek, 200 mililitrů vody, 200 gramů chmele a třetí hrnek kvasnic. Nejprve v samostatném kastrolu smíchejte rozinky, cukr a chmel. Naplňte je malým množstvím vody (300 mililitrů) a vína. Nádobu postavíme na oheň a vaříme 30 minut. Poté do vývaru přidejte slad a vodu a přiveďte k varu. Pivo ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte droždí. Nápoj necháme týden kvasit. Dále stačí nalahvovat, uzavřít víčky a dát na chladné místo. Voňavé pšeničné pivo je připraveno. Je lepší vydržet 10 dní, aby získal svou jedinečnou chuť. Můžete vyzkoušet další přísady podle vaší chuti.

Pivo zchleba

Pšeničné pivo bude mít bohatší chuť, pokud se použijí pšeničné a žitné slady. V tomto receptu přidáváme i žitný chléb. Na vaření vezměte 32 litrů převařené vody, 4,8 kilogramu žitného chleba, 1,2 kilogramu pšenice a 2 kilogramy žitného sladu, 200 gramů medu, 1 kilogram melasy, 600 gramů rozinek, 100 gramů droždí, 140 gramů chmel a trochu skořice. Nejprve musíte chléb nakrájet na kousky, osušit a nakrájet.

Chmel se předběžně spaří vařící vodou a droždí se zředí teplou vodou. Nyní smícháme chléb, droždí, slad, melasu, med, chmel, rozinky a skořici a tuto směs zalijeme teplou vodou, dokud se nestane kaší. Během 6-7 hodin by mělo projít procesem fermentace. Poté do této směsi přidejte 26 litrů vody a nechte den na teplém místě. Poté obsah přelijte do čisté misky. Do zbývající mladiny nalijte dalších 6 litrů vody a nechte několik hodin působit. Poté se obsah scedí a smíchá s většinou nápoje. Pivo přecedíme a stáčíme do lahví. Uzavřeme je víčky a pošleme je dozrát na tmavé, chladné místo.

Závěr

Jakmile ochutnáte pšeničné pivo, jehož recenze mluví za vše, nebudete chtít kupovat hotový produkt. Nápoj připravený doma, přírodní, bez konzervantů. Lze jej připravit podle vaší chuti, za použití různých přísad a získání nových chutí a vůní. Úspěch domácího vaření piva závisí na kvalitě surovin. Pokud se bude přísně dodržovattechnologií a receptur, výsledek předčí všechna vaše očekávání. Nápoj bude samozřejmě chutnat jinak než v obchodě, ale to neznamená, že bude horší.