Nejlepší výrobci uzenin v Rusku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes musíme zjistit velmi důležitou otázku, zda na ruském trhu existují svědomití výrobci uzenin. K tomu je nutné zkoumat soulad mezi cenou a kvalitou nabízených produktů. Na základě získaných údajů je možné seřadit výrobce uzenin v Rusku.

Druhy uzenin

Takže klobása je jedním z druhů masných výrobků, který se skládá z mletého masa nebo kuřecího masa, umístěného v umělé nebo přírodní (zátky, střívka) skořápce. Existuje několik druhů klobás:

• Vařená klobása, sestávající z krouceného mletého masa, připravená vařením při teplotě 80-85°C. Takový produkt obsahuje hodně tekutiny, takže jej můžete skladovat bez tepelné úpravy nebo zmrazení maximálně 3 dny.
• Uzené se dělí na polouzené, vařené-uzené, syrové-uzené. Napůl uzené se smaží, pak se vaří a pak udí. Vařené-uzené vařené, a pakuzený, tento druh se liší od předchozího tím, že může ve svém složení obsahovat mléko, slaninu, škrob a mouku. Syrová uzená klobása, jak můžete hádat z názvu, není podrobena předběžnému tepelnému ošetření. Udí se za studena při 20-25°C.
• Sušené-cured se liší od syrového-uzeného pouze tím, že maso používané na mleté maso je předmarinované v koření. Taková klobása se suší ve studeném kouři asi 3 dny a poté se udí při teplotě 15-20 °C.
• Livernaya - nejlevnější druh klobásy. Vyrobeno z drobů (kuřecí, vepřové, hovězí játra, srdce, ledviny, mozek atd.).

Složení klobásy podle GOST

Abyste pochopili, jaké je přijatelné složení klobásy, měly by být uvedeny normy GOST:

Podle mezistátní normy GOST 23670-79 na 100 kg salámu připadá: ořezané hovězí maso nejvyšší jakosti - 25 kg; ořezané tučné vepřové maso - 70 kg; slepičí vejce nebo melanž - 3 kg; sušené plnotučné nebo odstředěné kravské mléko - 2 kg; koření a další suroviny (na 100 kg nesolených surovin): kuchyňská sůl - 2090 g; dusitan sodný - 7,1 g; granulovaný cukr nebo glukóza - 200 g; mletý muškátový oříšek nebo mletý kardamom - 50 g. Trvanlivost podle GOST klobásy byla 72 hodin.

Toto samozřejmě není nejlepší složení masového pokrmu, protože klobása samotná je v podstatě zpracovaný produkt a v každém případě bude kousek masa užitečnější než jakákoli klobása. Ale v tomto případě mluvíme o nejkvalitnějším produktu odnabízené na trhu.

Výrobci klobás v Rusku

Každým rokem se sortiment nabízených produktů rozrůstá a rozšiřuje, objevuje se stále více příchutí a druhů uzenin. V rozlehlosti naší rozlehlé země je mnoho výrobců uzenin. Nové společnosti se objevují téměř každý den, čímž představují značnou konkurenci pro staré firmy. Boj o kupce pokračuje neustále. Seznam výrobců masných výrobků lze vést neomezeně dlouho, protože téměř každé, dokonce i malé město v Rusku, má svůj vlastní masokombinát, který vyrábí klobásy. O kvalitě výrobků vypovídá především jejich složení, trvanlivost, vzhled, vůně a samozřejmě chuť. Právě podle těchto kritérií si jako spotřebitelé můžeme vybrat kvalitní produkt. Ne všichni výrobci uzenin v Rusku však podnikají poctivě a pro své výrobky používají vysoce kvalitní suroviny. Jaké jsou nejlepší společnosti?

30 nejlepších výrobců

Dále bude zvažováno TOP 30 nejlepších výrobců uzenin v Rusku:

• Bavorský pivovar (Vladikavkaz).
• Závod na zpracování masa "Ankomkolbasa" (Moskva).
• Stara-Zagorsk Masokombinát TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• Společnost DIEV (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Drůbeží farma "Galichskoye" (Galych).
• Mikojanovský závod na zpracování masa (Moskva).
• OJSC Michajlovská drůbeží farma (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Strážetovárna na zpracování masa (Gvardeysk).
• TM "Glazovský pták" (Glazov).
• Egorievskaya klobása a gastronomická továrna pojmenovaná po. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Závod na zpracování masa Bryansk" (Bryansk).
• Zemědělský podnik "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Výrobce uzenin a mléčných výrobků "Dmitrogorsky product" (obec Dmitrova Gora).
• Závod na zpracování masa "Snezhana" (Moskva).
• Společnost "Volovský brojler" (Volovo).
• Borodin's Meat House (Moskva).
• Závod na zpracování masa Simferopol "Capital" (Simferopol).
• Závod na zpracování masa Veles (Kurgan).
• Bashkir Poultry Complex (Meleuz).
• Masný závod "Bychkov" (Smolensk).
• Závod na zpracování masa Argun (Argun).
• Závod na zpracování masa "Balakhonovsky" (vesnice Kochubeevskoye).
• Společnost na zpracování masa "MYASOYAR" (Jaroslavl).
• PRODUKT ABI (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Stolichny Sausage Factory (Moskva).
• Varaksino Poultry Farm LLC (vesnice Varaksino).
• Společnost "Petrovsky and K" (Moskva).

Nejlepší výrobci syrových uzených klobás

Mnoho lidí miluje syrový uzený produkt. Top 10 výrobců uzených klobás v Rusku:

• Malachovský závod na zpracování masa (Ljubertsy).
• VkusVill (Moskva).
• Ostankino – New Standard LLC (Moskva).
• Dymovskoe klobása production LLC (Moskva).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Čerkizovský závod na zpracování masa (Moskva).
• LLC MPZ Moskvoretsky pro LLC TD Rublevsky (Moskva).
• LLC MPZ Rublevsky (Moskva).
• LLC MPK Chernyshevoj (vesnice Kazinka, Lipecká oblast).
• LLC "Továrna na maso "Olympia"" (Georgievsk).

Nejlepší výrobci vařených klobás

10 nejlepších výrobců vařených klobás v Rusku:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Závod na zpracování masa Velikie Luki (Velikie Luki).
• Starodvorské klobásy (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moskva).
• OJSC továrna na zpracování masa v Soči (Soči).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moskva).
• LLC „Rublevsky Maso Processing Plant“(Moskva).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (město Yermolino).
• Čerkizovský závod na zpracování masa (Moskva).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Jekatěrinburg).

Nejlepší moskevské společnosti

V Moskvě a Moskevské oblasti je rekordní počet masokombinátů vyrábějících různé druhy uzenin. Hlavní město naší země má největší počet továren zařazených mezi nejlepší výrobce uzenin v Rusku. Jen v Moskvě je jich obrovské množství.

10 nejlepších výrobců uzenin v Moskvě:

• Mikojanovský závod na zpracování masa.
• OMK - masokombinát Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Komplex na zpracování masa LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Masokombinát Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "TRADING COMPANY AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya továrna uzenin a gastronomických výrobků.

Výhody a poškození uzenin

Téma klobásy můžete zakončit tím, že si promluvíte o výhodách a nebezpečích klobás. Pokud všichni slyšeli, že klobása je škodlivá, pak korelace slov „prospěch“a „klobása“bude pro mnohé novinkou. Výrobek lze překvapivě považovat za zdravý, pokud je připraven bez nebo s minimálním přídavkem dusičnanu sodného, který mu dodává červenou barvu, a různých fosfátů, které zlepšují chuť hotového výrobku. V tomto případě bude klobása mít stejnou energetickou hodnotu jako maso, bude zařazena do seznamu užitečných produktů. Za jednu z těchto užitečných klobás lze považovat krůtu, má minimální obsah tuku a 70 % přírodního masa. Bohužel však tento druh klobásy není pro běžného občana naší země cenově dostupný, takže výrobci nijak nespěchají se zahájením výroby takových typů elitních produktů.

Jak vybrat kvalitní klobásu?

Na závěr pár tipů pro výběr kvalitního produktu:

1. Nejlepší druh klobásy (podle procenta masa v ní) je uzený. Jedná se o jediný typ produktu, který využívá téměř dvakrát více surovin než výstup. To je způsobeno tím, že kvalitní klobása během vaření vysychá.

2. Abyste si vybrali surový uzený produkt, musíte věnovat pozornost vráskám na jeho povrchu. Čím více vrásčité, tím lépe.

3. Chcete-li zjistit kvalitu vařené klobásy, smažte několik kousků. Pokud se okraje kousků při smažení zvednou, jedná se o kvalitní produkt.

4. Dávejte pozor na obal klobásy. Dejte přednost produktu v přírodním obalu.