2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Vaření pilafu je zvláštní rituál. Na první pohled se zdá, že na tom není nic zvláštního. Ale skuteční znalci mají mnoho různých tajemství, bez kterých se dobrý uzbecký pilaf neobejde. Pro ty, kteří se chtějí naučit správně vařit toto středoasijské jídlo, doporučujeme použít následující recept.
Pilaf: recept na vaření s fotografií
Jehněčí maso je na východě velmi oblíbené. Pro vaření správného pilafu je proto nejlepší zvolit tento konkrétní druh masa.
Složení:
- skopová dužina a maso s žebry o celkové hmotnosti 1,5 kg;
- rostlinný olej (lepší, pokud najdete tuk z ocasu) - 350 gramů;
- mrkev (zralá) o hmotnosti 1 kg;
- střední cibulové hlavy - 3-4 kusy;
- česnek - několik středních hlávek (2-3);
- pepř - 2-3 kusy;
- zira, sůl (další koření dle libosti a chuti);
- rýže o hmotnosti 1 kg (existuje speciální odrůda „dev-zera“, pokudnajděte to, pak to použijte, pokud ne, pak vezměte obvyklé střední zrno).
Vaření domácího pilafu: pokyny krok za krokem
1. krok
Jehněčí maso nakrájejte na kostky (1,5 x 1,5 cm). Kosti s masem osolíme a trochu marinujeme. Zkuste si vybrat mladé, nízkotučné jehněčí maso.
2. krok
Nepodceňujte mrkev v pilafu. To je jedna z důležitých součástí. Ujistěte se, že je správně nakrájíte. Nepoužívejte struhadla a drtiče. Pouze nůž. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky. Pro pilaf se nejlépe hodí zralé (ne rané) kořenové plodiny.
3. krok
Rýže roztřídit, opláchnout. Voda musí být čistá a průzračná. Poté namočte rýži do teplé vody. Zahřejte kotel. Nastavte maximální úroveň ohně. Sádlo nakrájíme na malé kostičky a hodíme do nádoby. Z toho je třeba rozpustit tuk. Odstraňte škvarky (jsou ideální pro svačiny s vodkou, takže se jich nespěchejte). Pokud jste nenašli tuk, lze jej snadno nahradit dobrým olejem, který by se měl naopak zahřívat, dokud se neobjeví lehký namodralý zákal.
4. krok
Začněte vařit pilaf opékáním masových kostí. To musí být provedeno rychle a při vysoké teplotě. Několikrát otočte žebra. Jakmile získají zlatý odstín - vytáhněte a odložte na talíř. Znovu rozehřejeme olej a orestujeme na něm nakrájenou cibuli do zlatova. A teprve teď začněte pražit dužinu.
5krok
Opečte maso dozlatova. Míchat. Poté přidejte mrkev. Uhlaďte a nechte pár minut působit. Poté zamíchejte a opékejte asi 15 minut, ke konci snižte teplotu na střední. Nalijte trochu ziry. Mrkev změkla a vůně pilafu zmizela - zalijte horkou vodou. Jeho množství by mělo pokrýt všechny ingredience o 1,5 cm.
6. krok
Pokračujeme ve vaření pilafu. Nyní je na řadě česnek (nejdříve se musí oloupat od vrchní slupky). Vložte ji a chilli papričku (volitelně) vcelku. Po uvaření je můžete jednoduše vyhodit nebo hotové jídlo zakonzervovat.
7. krok
Opečené kosti vraťte zpět do kotlíku. Počkejte, až se vaří a vypněte teplo. Vařte s otevřeným víkem 40 minut. Poté, co oheň maximální, sůl. Vývar by měl být mírně slaný.
8. krok
Nyní je na řadě rýže. Slijte z něj vodu a nalijte ji do kotlíku. Urovnejte a zalijte litrem vroucí vody. Jakmile se tekutina vyvaří, počkejte, až se na polovinu odpaří a snižte teplotu. Uvařte v páře trochu pilafu, zvyšte teplotu a počkejte, až se rýže uvaří.
9. krok
Pilaf je téměř hotový. Kotlík uzavřeme poklicí, necháme rýži zapařit, poté vsypeme zbylý kmín, opět na 10 minut přikryjeme, poté rýži uvolníme, odstraníme papriku a česnek. Pilaf zamíchejte a položte na misku na sklíčko. Dobrou chuť!
Doporučuje:
Koktejly se „Sprite“: pokyny k vaření krok za krokem s fotografiemi, různé koktejly, užitečné tipy od fanoušků
Koktejly jsou skvělou volbou na párty. S alkoholem je lehký nápoj, který lze konzumovat v horku. Pro děti lze připravit nealkoholické nápoje. Sprite koktejly se vyrábějí velmi často. Je pozoruhodné, že všechny recepty lze bezpečně opakovat doma
Tajemství lahodného pilafu a vaření krok za krokem
Ne každý ví, jak vařit lahodný pilaf. To jídlo vypadá jako kaše, pak je příliš suché, pak je tekuté! Dnes nabízíme odhalit hlavní tajemství lahodného pilafu plus postupnou přípravu tohoto pokrmu s jehněčím, kuřecím a vepřovým masem. Tento článek vám pomůže připravit lahodný pokrm z rýže z jakéhokoli masa, které máte v lednici. Nejprve si promluvme o tajemstvích lahodného pilafu a poté se seznamte s recepty
Biscuit charlotte: recept, pokyny k vaření krok za krokem, ingredience, fotografie
Charlotte je dlouho považována za nejjednodušší dezert na přípravu. Zvládne to každý, dokonce i ten největší kuchař. I když je tahle charlotta sušenka. Dnes se podíváme na postup přípravy tohoto zajímavého pokrmu krok za krokem. Naučíme se, jak vyrobit klasickou sušenku charlotte s jablky, a také se podíváme na různé možnosti tohoto dezertu. Jeho těsto je jemné, voňavé, a protože neobsahuje ani máslo, ani margarín, je i lehké
Dort z bílé čokolády: recept, pokyny k vaření krok za krokem, ingredience, fotografie
Dort z bílé čokolády je skvělý dezert pro ty, kteří nemají rádi chuť tmavých dlaždic. Tato pochoutka je velmi jemná. Navíc se díky svému krásnému vzhledu může stát nádhernou ozdobou svátečního stolu. K přípravě koláčů se používá čerstvé nebo zmrazené ovoce a bobule. Do tohoto pečiva se také přidává zakysaná smetana, hořká čokoláda, džem, vanilin. Tento článek je o některých oblíbených a chutných receptech
Vaření pilafu v kotli: podrobný recept krok za krokem
Vaření pilafu v kotli je zvláštní rituál. Jen na první pohled se zdá, že na smažení masa a dušení rýže není nic složitého. Skuteční znalci znají mnoho tajemství, bez kterých skutečný uzbecký pilaf nebude fungovat. Pokud chcete zvládnout složitosti vaření tohoto oblíbeného středoasijského jídla, tento článek je pro vás
