Tajemství lahodného pilafu a vaření krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ne každý ví, jak vařit lahodný pilaf. To jídlo vypadá jako kaše, pak je příliš suché, pak je tekuté! Tajemství lahodného pilafu plus postupná příprava tohoto pokrmu s jehněčím, kuřecím a vepřovým masem prezentovaná v této recenzi vám pomůže vyhnout se těmto chybám. Uvedené informace vám pomohou připravit ten nejchutnější rýžový pokrm z jakéhokoli masa, které máte v lednici.

Nejprve si promluvme o tajemství lahodného pilafu a poté se seznamte s recepty.

Základy vaření lahodného pilafu

K přípravě tohoto pokrmu nestačí mít všechny potřebné ingredience a koření. Hlavní věc je vědět, jak je správně používat. Pokud znáte tajemství lahodného pilafu, jídlo bude úžasné! Na nuancích záleží a budeme o nich mluvit především.

1. Při vařenílahodný pilaf, odstraňte struhadlo! Mrkev nelze příliš nakrájet, měla by být nakrájena na proužky. A nebojte se, pokud je brčko příliš dlouhé nebo příliš široké.
2. Hlavním tajemstvím lahodného pilafu jsou pokrmy, ve kterých ho vaříte. V ideálním případě byste měli vařit pokrm v litinovém kotli. Pokud žádná není, postačí hluboká silnostěnná pánev nebo litinová pánev. Nádobí by v každém případě mělo mít víko, které na něj těsně přiléhá.
3. Osolte a přidejte koření v procesu vaření masového dresinku pro pilaf, který se skládá z masa, cibule a mrkve. Nejlepší možností je přidat sůl a koření uprostřed přípravy této zálivky. Mimochodem, tento dresink se správně nazývá zirvak.
4. Neotvírejte víko kotlíku během vaření, bez ohledu na to, jak moc se pod něj chcete dívat, abyste zjistili, jak se věci mají.
5. V procesu vaření by se v žádném případě neměla míchat rýže se zirvakem. Přísady promíchejte těsně před podáváním.
6. Dalším tajemstvím lahodného pilafu je stárnutí. Je vhodné vařit jídlo těsně před večeří, ale trochu předem. Až budete připraveni, zab alte kotel do silné přikrývky a nádobu pod ní držte hodinu. Díky tomu bude pilaf ještě chutnější.

Dále doporučujeme naučit se správně vařit pravý uzbecký pilaf. Poté zvážíme, jak vařit velmi chutný pilaf z kuřecího, vepřového masa. A také se naučíte vařit pilaf v dnes oblíbeném kastrolu – v pomalém hrnci.

uzbecký plov

Cokoli může někdo říct, ale nejchutnější pilaf je uzbecký. K jeho přípravě potřebujete jehněčí. Maso je vhodné kupovat ne v supermarketu, ale na tržnici, kde určitě mladé a čerstvé jehněčí seženete, protože právě z něj určitě dostanete chutné a voňavé jídlo!

Složení:

• 600 gramů jehněčího masa;
• 200 gramů vepřového tuku nebo slunečnicového oleje;
• tři velké cibule;
• tři velké mrkve (je žádoucí najít žlutou uzbeckou, ale pokud žádná není, vezměte si jakoukoli);
• pět stroužků česneku;
• dřišťál;
• dva šálky dlouhozrnné rýže;
• cumin;
• černý a žlutý mletý pepř;
• s alt;
• zira.

Vaření uzbeckého pilafu

Nejprve je třeba jehněčí připravit, aby se maso zbavilo specifické vůně. Za tímto účelem odřízněte všechen tuk, odstraňte fólii, nakrájejte maso na kousky a na několik hodin namočte do slané vody nebo mléka. Tento postup je nutný, pokud je maso skopové. Pokud je to jehněčí nebo světlé, jednoduše odřízněte tuk a odstraňte filmy.

1. Cibuli je třeba nakrájet na kolečka, ale ne na tenká, která se během vaření změní na kaši. Nakrájejte na velké kousky, takže to bude chutnější.
2. Nakrájejte mrkev na nudličky, ale v žádném případě nastrouhejte.
3. Maso by mělo být nakrájeno na malé kousky.
4. Vepřový tuk dejte do kotlíku nebo jiné vhodné pánve a rozpusťte. Pokud používáte olej, pak jej potřebujete dobřezáře.
5. Do rozpáleného oleje dejte cibuli, smažte na vysoké teplotě dozlatova.
6. Kousky masa dejte na cibuli, opékejte bez snížení plamene, aby z nich šla šťáva na minimum. Tajemství výroby lahodného pilafu spočívá v pořadí smažení. Někdo dává nejdřív maso a pak cibuli, nebo to dají všechno dohromady. Není to správné. Cibule z masové šťávy se rozvaří a při dalším vaření se rozpadne na kaši. Musí být smažené přesně, závisí na tom chuťové tóny, takže je musíte nejprve smažit.
7. Poté dejte mrkev, lehce ji orestujte.
8. Přidejte sůl, předepsané koření.
9. Zirvak zalijte vroucí vodou tak, aby byl pokrytý vodou ze 3 centimetrů. Snižte teplotu, vařte 40 minut, pokud možno déle. Čím déle se zirvak dusí, tím chutnější bude pilaf.
10. Vyzkoušejte chuť zirvaku – soli by mělo být trochu moc, rýže ji totiž vstřebá. Pokud pilaf neosolíte, bude čerstvý.
11. Propláchněte rýži a rovnoměrně rozprostřete na zirvak. Nalijte vroucí vodu dva centimetry nad úroveň rýže.
12. Když se voda trochu vsákne, snižte oheň, propíchněte otvory v obsahu až na dno, aby se zirvak nespálil. Neloupané stroužky česneku napíchejte do rýže.
13. Nasbírejte rýži na hromádku, kotlík uzavřete pokličkou a vařte na mírném ohni 20 minut.
14. Zab alte kotlík do přikrývky a nechte asi hodinu louhovat.

Při podávání pilafu zamíchejte, odstraňte stroužky česneku.

Kuřecí pilaf

Toto je velmi chutné jídlo, které se připravujerychle. Požadované ingredience:

• půl kila kuřecího řízku;
• tři cibule;
• tři mrkve;
• dva šálky rýže;
• tři stroužky česneku;
• koření na pilaf;
• s alt;
• půl sklenice slunečnicového oleje;
• čtyři sklenice vody.

Bude velmi chutné, když k pilafu přidáte černé rozinky! Ale to je individuální záležitost. Kdy přidat tuto přísadu, uvedeme v receptu.

Vaření kuřecího pilafu

Kuře také dělá vydatný a chutný pilaf. Recept a fotografie pomohou takové jídlo správně připravit.

1. V kotlíku rozehřejte slunečnicový olej, vložte cibuli nakrájenou na kolečka nebo půlkolečka. Smažte.
2. Nakrájejte filé na kousky na pilaf, pošlete orestovat na cibuli - na vysoké teplo.
3. Když je kuře opečené, přidejte na kostičky nakrájenou mrkev. Smažte 2-3 minuty. Osolte, přidejte koření, zalijte 2 hrnky vody. Přikryjte a vařte 10 minut.
4. Opláchněte rýži a rovnoměrně rozprostřete na zirvak. Nalijte vodu - 2 sklenice. Po několika minutách propíchněte na několika místech otvory na dno.
5. Česnek bez slupky zapíchejte do rýže. Přikryjte, na mírném ohni vařte 20 minut.

Pokud chcete přidat rozinky, ale musíte je nejprve namočit. Poté opláchněte, smíchejte s propláchnutou rýží a vložte do zirvaku.

Vepřový pilaf

Vepřové maso je nejoblíbenější maso v Rusku. Tovšestranný, lze jej použít k vaření různých pokrmů. Někdo má rád tučnější maso, někdo - libové, existuje! Ale tajemství lahodného vepřového pilafu spočívá právě ve zvoleném mase. Mělo by být bez kousků tuku, ale ne libové. Vyberte si kousek růžové, šťavnaté.

Složení:

• půl kila vepřového masa;
• dva šálky rýže;
• tři mrkve;
• tři velké cibule;
• koření: zira, kmín, žlutý a černý pepř, dřišťál, suneli chmel, mletá paprika;
• pět stroužků česneku;
• petržel a kopr;
• čtyři sklenice vody;
• sůl.

Vaření vepřového pilafu

1. V kotlíku rozehřejte půl sklenice slunečnicového oleje, orestujte nejprve cibuli, poté přidejte maso a nakonec mrkev.
2. Osolte, přidejte koření podle chuti, podlijte vodou (2 šálky) a přikryté vařte 40 minut.
3. Rýži propláchněte, vložte do zirvaku, zalijte dvěma sklenicemi vody, snižte oheň na minimum. Propíchněte otvory až na dno, pokud chcete, vložte česnek do rýže. Přikryjte a vařte 20 minut.

Stejně jako ve všech ostatních receptech je vhodné nechat pilaf uvařit.

Pilaf v pomalém hrnci

Tajemství lahodného multivarkového pilafu je v množství ingrediencí a ve způsobu přípravy. Jaké produkty a v jakém množství budou požadovány:

• 500 gramů jakéhokoli masa;
• každá dvě cibule a mrkev;
• sklenice rýže;
• sklenice vody;
• ochucení koření;
• sůl.

Vaření je jednodušší než v kotli:

1. Smažte cibuli, maso a mrkev. Vložíme do pomalého hrnce, osolíme a okořeníme, zalijeme půl sklenicí vody, nastavíme režim „Hašení“.
2. Na konci času vložte propláchnutou rýži bez míchání, přidejte další půl sklenice vody, zavřete víko, nastavte na „Quick“, „Pilaf“nebo „Rice“– záleží na modelu multicooker.

Až budete připraveni, promíchejte pilaf a podávejte.