Recept na vaření nálevu s rýží (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Existuje mnoho různých prvních kurzů. Jednou z nejčastějších polévek je kyselá okurka. Jeho základem jsou nakládané okurky. Pro výraznější chuť můžete použít i lák. Poprvé je takové jídlo zmíněno v 15. století. V té době se tomu říkalo „kalya“. Zahrnovalo jakoukoli zeleninu a obiloviny.

Nyní je na toto jídlo poměrně dost receptů. Někdo vaří lák s ječmenem, jiný s rýží a další používá jáhly vůbec. Výběr této složky závisí na osobních preferencích každého člověka. Tato polévka se obvykle připravuje s masovým nebo rybím vývarem.

Výroba nálevu je samozřejmě velmi obtížný úkol. Jejich příprava vyžaduje poměrně hodně různých surovin a času. Pro začátečníky v kuchyni, kteří připravují polévku poprvé, to bude docela obtížné, ale se zkušenostmi bude vaření mnohem jednodušší. Výhodou kyselé okurky je, že rychle dodává pocit sytosti a netížížaludek.

Všeobecné informace o receptu

Když už mluvíme o nejoblíbenějších prvních chodech, slavný boršč zaujímá čestné první místo. Shchi dostane stříbro, ale okurka by měla dostat bronz. Kalya se dříve připravovala podle různých receptur. Kromě láku se do pokrmu přidal kaviár, kuřecí nebo jiné maso. V té době se dal nálev z okurek nahradit citronovou šťávou.

Nyní je mnoho receptů přizpůsobeno pro vegetariány. Okurka nebyla výjimkou. V tomto případě je masový vývar nahrazen houbami. Solené okurky jsou nedílnou součástí pokrmu.

Mnoho lidí považuje recept na ječný nálev za nejoblíbenější. Do pokrmu můžete přidat různá masa - kuřecí, vepřové, hovězí. Do polévky se často dávají droby – srdce, ledviny nebo játra.

Výběr obilovin, které se přidávají do nálevu, závisí na mase. Nejčastěji se přidává kroupy. Hodí se k pokrmu na bázi ledvin. Rýže se přidává do polévky z kuřecích nebo krůtích drobů. Ke kachně nebo huse se nejlépe hodí ječné kroupy. Pohanka se nejčastěji přidává do vegetariánského jídla.

Nuance vaření

Musíte znát všechny vlastnosti vaření nálevu, aby byl pokrm co nejchutnější. Například by měla být zachována rovnováha mezi všemi jeho složkami. Obiloviny a brambory tedy absorbují významnou část soli, takže je třeba do polévky přidat ne více než 100 g. Solanka se do pokrmu přidává velmi zřídka. To se provádí pouze tehdy, když okurky nejsou příliš slané. Pokud ještě potřebujetepřidejte solný roztok, pak by se měl přidávat až poté, co se vývar vyvaří.

Okurky jsou klíčem k chutnému a kvalitnímu jídlu. Měly by být hutné, mít příjemnou vůni a křupavou kůrku. Brambory v polévce by měly být nakrájeny na malé kostičky.

Vlastností klasického nálevu je najemno nakrájená cibule. Dusit by se mělo odděleně od ostatní zeleniny, vždy na mírném ohni a pod zavřenou pokličkou. Technologie přípravy nálevu v zásadě není příliš složitá a pochopí ji téměř každý kuchař.

Polévkové droby vyžadují speciální přípravu. Mnoho z nich má nepříjemný zápach. Správnou přípravou se tomu však lze vyhnout. Chcete-li to provést, stojí za to odstranit různé nádoby, tuk a film. Drobky by měly být nality studenou vodou a namočeny po dobu 5 hodin. Vodu vyměňujte každou jednu a půl až dvě hodiny. Po uplynutí času se droby naplní vodou a zapálí. Když se vaří, první vývar by měl být vypuštěn, pak musíte nalít novou část vody a vařit do měkka. Pokud v tomto případě zápach stále přetrvává, vodu znovu vypusťte.

Pár tajemství

Jak vidíte, příprava nálevu je poměrně komplikovaný proces. Někteří zkušení kuchaři se podělili o své tipy na vaření:

1. Nakládané okurky by měly být lehce dušené. Měly by být umístěny jako poslední v zálivce z okurek. Pokud je vložíte brzy, mohou brambory v polévce ztvrdnoutbez chuti.
2. Při absenci okurek je lze nahradit nakládanými houbami. Na jídlo můžete použít naprosto jakýkoli lák, postačí i zelí.
3. Tloušťku polévky můžete upravit pomocí použitých cereálií. Použijte méně cereálií pro tenčí pokrm a více pro hustší polévky.
4. Pro přípravu nálevu s ječmenem musí být na několik hodin namočený.
5. Hotový nálev se skladuje v lednici, ale nejchutnější je čerstvě připravený pokrm.
6. Chcete-li dát pokrmu neobvyklou chuť, můžete do něj přidat olivy nebo černé olivy.
7. Nedoporučuje se přidávat do polévky sůl během vaření. V tomto případě může být přesolená. Polévku můžete dosolit na konci vaření, když jsou všechny ingredience hotové.

Pokud dodržíte všechny výše uvedené rady a pravidla, můžete si přípravu nálevu výrazně usnadnit. Chcete-li získat lahodné jídlo, měli byste používat pouze ty nejlepší recepty. Níže je několik z nich.

Běžná okurka s rýží

Příprava nálevu s rýží je docela jednoduchá. Rýže je na rozdíl od perliček jemnější obilovina, takže se s ní nemusíte dlouho motat. Takže vaření nálevu s rýží vyžaduje následující produkty:

• půl kila jakéhokoli masa;
• rice;
• pár brambor;
• pár nakládaných okurek;
• mrkev;
• luk;
• solný roztok – sklo;
• koření, sůl a bylinky podle chuti.

Množství rýže a brambor může být libovolné. Na hustší polévku budete potřebovat 150 g rýže a tři až čtyři brambory. U tekuté polévky by tyto přísady měly být omezeny na minimum. Aby byl nálev sytější a měl bohatou chuť, můžete si vzít několik druhů masa a vždy s kostmi.

Začněte vařit

Recept na výrobu nálevu s rýží krok za krokem je následující:

1. Prvním krokem je příprava vývaru. Chcete-li to provést, vařte maso. Do pánve je třeba přidat také nakrájenou mrkev, cibuli, několik listů lavrushky. Tyto přísady se přidávají, aby dodaly vývaru silnou chuť.
2. Když je maso hotové, vyjměte ho z pánve, vychladněte a nakrájejte na kousky. Samotný vývar přeceďte tak, aby v něm nebyla žádná zelenina.
3. Dále je potřeba připravit smažení na nálev. Zbývající zeleninu nakrájíme najemno. Nakládané okurky je potřeba nastrouhat.
4. Dalším krokem je smažení zeleniny na pánvi. Nejprve se osmaží cibule, poté se k ní přidá mrkev. Když jsou zlatavé, přidá se do pánve maso. To vše je třeba dusit asi 7 minut. Poté se do pánve přidá lák a okurky.
5. Nyní můžete začít vařit rýži. Nejprve je potřeba dobře opláchnout. Poté se do vývaru přidá cereálie a vaří se asi 8 minut. Dále se do vývaru přidají brambory a vařené smažení.
6. Zatímco se polévka vaří, připravte si česnekový dresink. Nejprve by měl česnek projít lisem, poté se nasekají zelené. Ke směsi se přidá olej a pepř. Výsledný dresink vložte do hotové polévky.

Hotový pokrm by se měl nechat louhovat asi 30–40 minut.

Pokrm s kroupami

K výrobě lahodné okurky potřebujete maso. Jaké maso dát přednost, každá hostitelka si vybere individuálně. Takže druhým způsobem přípravy nálevu je pokrm s ječmenem. Tento recept vyžaduje následující ingredience:

• půl kila jakéhokoli masa;
• ječmen;
• pár brambor;
• pár nakládaných okurek;
• jedna mrkev;
• jedna žárovka;
• jedno rajče;
• solný roztok – sklo;
• koření podle chuti;
• sůl a bylinky.

Množství ječmene závisí na tom, zda chcete hustou polévku nebo ne.

Vaření jídla

Vaření nálevu krok za krokem:

1. Prvním krokem je připravit masový vývar. K tomu je třeba maso umýt pod kohoutkem a dát vařit. Po uvaření by se mělo maso vyjmout z pánve a vychladnout.
2. Pokud chcete, můžete do vývaru přidat trochu pepře a dalšího koření.
3. Dalším krokem je příprava ječmene. Doporučuje se cereálie dobře propláchnout a zcela naplnit vodou. Musí se namáčet alespoň dvě hodiny. Kroupy by se měly vařit odděleně od vývaru. Na 200 g ječmene budete potřebovat asi půl litru vody. Doba vaření je hodina.
4. Čtvrtým krokem je začít s přípravou zálivky. Chcete-li to provést, musíte nejprve nakrájet cibuli a mrkev. Jasně, mrkevlze nastrouhat na hrubém struhadle, ale zkušení kuchaři doporučují nakrájet na nudličky. Dále nakrájejte okurku a rajče.
5. Dalším krokem je orestovat všechnu zeleninu. Nejprve se do pánve přidá cibule. Po několika minutách vaření tam přidejte zbytek zeleniny. Vytvoření náplně zabere několik minut.
6. Do hotového vývaru vložíme nakrájené brambory a vaříme ve vývaru asi 10 minut.
7. Poté se do vývaru přidá ječmen a nechá se dalších 10 minut na ohni.
8. Když jsou brambory zcela uvařené, přidejte do polévky připravenou zálivku a vařte ještě několik minut. V této fázi se přidá sklenice připraveného solného roztoku. Poté se do pánve vloží nakrájené maso.
9. Koření je základem každého jídla. Bez použití koření a jiného koření nelze připravit lahodný nálev. Pro takové jídlo můžete použít česnek, cibuli a standardní zeleninu.

Hotový pokrm je třeba vyluhovat. Lze podávat do půl hodiny po přípravě. Jak můžete vidět z výše uvedených receptů, příprava nálevu není příliš obtížná, ale zabere to spoustu času.

Pokrm v pomalém hrnci

S vynálezem pomalého hrnce je vaření některých jídel mnohem jednodušší. Nyní s pomocí takového kuchyňského spotřebiče můžete vařit první chody, druhé chody a dokonce i dezerty. Rassolnik nebyl výjimkou. K přípravě nálevu v pomalém hrnci potřebujete stejné produkty jako na běžné jídlo:

• půl kila jakéhokoli masa;
• rice;
• pár brambor;
• pár nakládaných okurek;
• jedna mrkev;
• jedna žárovka;
• jedno rajče;
• solný roztok – sklo;
• koření podle chuti;
• sůl a bylinky.

Vaření krok za krokem:

1. Prvním krokem je nakrájet cibuli a mrkev najemno, umístit je do mísy multicooker a smažit v režimu „Frying“.
2. Poté se k připravené zelenině přidá rajčatový protlak.
3. Dalším krokem je nakrájení brambor, příprava masa a omytí rýže. Okurky by měly být jemně nakrájené. To vše je přidáno do multivařiče.
4. Výsledná směs se musí naplnit vodou a na hodinu zapnout režim „Hašení“.
5. Doporučujeme přidat zeleninu několik minut před koncem vaření.

Takže jídlo je hotové.

Odejít pro líné

Jsou chvíle, kdy není chuť ani nálada se dlouho trápit přípravou nálevu. V takových situacích bude skvělým pomocníkem hotový dresink na nálev. Nyní existují čerpací stanice nejen na okurky, ale také na boršč a dokonce i na kharcho. Můžete si je koupit v každém obchodě s potravinami. Taková zařízení značně usnadní život mnoha ženám v domácnosti, protože potřebují pouze připravit vývar, vařit brambory a přidat rýži. Je velmi snadné připravit nálev. Fotografie a recept na zadní straně obalu pomohou nezkušeným kuchařům.

Vaření nálevu na zimu

Pokud někdo nechce používat dresink z obchodu, můžete si ho vyrobit sami. K přípravě pokrmu stačí zálivku otevřít a přidat do masového vývaru s bramborami. Abyste v chladném období potěšili své blízké kyselou okurkou, potřebujete následující ingredience:

• mrkev;
• luk;
• nakládané okurky;
• předvařený ječmen;
• rajčatový protlak.

Příprava dresinku krok za krokem:

1. Prvním krokem je nakrájet zeleninu.
2. Poté se smíchají s rajčatovou pastou. Přidá se k nim trochu másla a cukru.
3. Výsledná směs by se měla vařit asi 40 minut.
4. Dalším krokem je přidání ječmene do výsledné směsi, pár minut povařit a přelít octem.
5. Hotovou polévkovou zálivku doporučujeme nalít do sklenic a srolovat.

Jak říká mnoho odborníků, vaření nálevu tímto způsobem není chuťově horší než klasické recepty.

Shrnutí

Jak vidíte, nejtěžší na přípravě nálevu je to, že to zabere spoustu času. Obecně platí, že téměř každá hospodyňka umí vařit okurku. A pokud se někdo nechce moc trápit, tak lze využít zakoupené čerpací stanice. Krok za krokem vaření nálevu s fotografií v našem článku bude skvělým pomocníkem pro nezkušené kuchaře.