Jak nakládat sádlo ve slaném nálevu – nejlepší recepty, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Salo je národní ukrajinský produkt. O jeho výhodách se mluví už dlouho. Je však důležité pochopit, že produkt může být užitečný v surové nebo solené formě. Pokud smažíte na pánvi, nadělá to více škody než užitku.

V článku se zamyslíme nad výhodami a poškozením produktu a také o tom, jak doma nakládat sádlo ve slaném nálevu, aby bylo chutné, teplé i studené.

Kromě toho se naučíme, jak vybrat ten správný produkt. Je důležité pochopit, které sádlo si můžete koupit a které je lepší nechat na pultě.

Složení

O nebezpečích a výhodách tohoto produktu můžete mluvit donekonečna. Samozřejmě, pokud jej používáte ve velkém množství denně, neměli byste očekávat pozitivní účinek na tělo. Ale i odborníci na výživu říkají, že v malém množství je sádlo nepostradatelnou zásobárnou užitečných stopových prvků, které hrají roli „ochránce“těla. Odborníci se domnívají, že denní konzumace tuku v malých dávkách je prostě nezbytná.

V tuku nejsou žádné sacharidy, i když je v něm hodně tuku a minimum bílkovin. Tak proč je to užitečné?

1. Málokdo to vívýrobek obsahuje skupinu vitamínů, která se v jednom výrobku vyskytuje jen zřídka - vitamíny: A, F, D, B, C, E, PP. Při solení neprochází sádlo žádnou tepelnou úpravou, což znamená zachování téměř celého vitaminového složení.
2. Tuk obsahuje skupinu antioxidantů, které odstraňují toxiny z těla.
3. Vzhledem k obsahu fosforu, zinku, hořčíku, draslíku, vápníku je sádlo nepostradatelné pro ty, kteří žijí v drsných přírodních podmínkách.
4. Podle odborníků je sádlo dokonale sladěno s kyselinami, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla.

Výhoda

Než budeme mluvit o tom, jak nakládat sádlo ve slaném nálevu, pojďme si definovat výhody, které poskytuje.

1. Jak již bylo zmíněno výše – je výborným antioxidantem (pouze v surové formě). Kromě odstranění toxinů tuk zlepšuje vidění a činí stěny cév pružnějšími.
2. Mastné kyseliny zlepšují funkci mozku, mají pozitivní vliv na obnovu tkání.
3. Zvyšuje ochranné vlastnosti žaludku díky tomu, že obaluje jeho stěny a pomáhá trávit potravu. Tato vlastnost se jim bude hodit zejména během hostiny, kdy pijí hodně alkoholu.

Harm

Sádlo se nedoporučuje obézním lidem, protože zvyšuje hladinu cholesterolu. Výrobek je také škodlivý pro ty, kteří trpí chronickým onemocněním slinivky břišní.

Jak si vybrat tuk

Samozřejmě, než si doma nasolíme sádlo ve slaném nálevu, naučíme sevyberte si to.

Ideální možností je vlastní tuk. Když přesně víte, čím bylo prase krmeno a za jakých podmínek a v jakém zdravotním stavu bylo poraženo.

V ostatních případech potřebujete znát následující nuance:

• Za prvé, produkt musí být čerstvý. Tloušťka tuku by neměla být větší než 2,5 centimetru. To znamená, že vrstva je z boku nebo zezadu. Pokud je kus tlustší, pak to říká, že je vyříznut z pobřišnice nebo prsu. Takový kousek bude dost těžký.
• V čerstvém produktu vrstva nelepí na ruce a má jemně růžovou barvu. Jakákoli jiná barva tuku naznačuje, že zvíře bylo staré nebo zemřelo na nemoc.
• Podle čichu poznáte kančí tuk od vepřového. První má ostrý nepříjemný zápach. Nelze jej vzít na moření.
• Kůže na tuku by měla být tenká a měkká. Můžete to zkontrolovat nožem. Čepel by ji měla snadno prorazit. Barva kůže by měla být jemně narůžovělá nebo nažloutlá. Puncovní značka označuje certifikovaný produkt.

Než se naučíte nakládat sádlo ve slaném nálevu, víte, jak si vybrat to správné.

Lidové triky

Před nakládáním sádla ve slaném nálevu musíte znát některé nuance, bez kterých to nemůže dopadnout chutně.

1. První věc, kterou musíte udělat, je opláchnout sádlo pod tekoucí vodou. Je-li to nutné, ožeňte kůži nad plynovým hořákem.
2. Pro solení je nejlepší použít hrubozrnnou sůl.
3. Proaby byl tuk šťavnatý, musí být předem zpracován. K tomu se na chvíli namočí do převařené vody nebo solanky.
4. Pamatujte, že sádlo je produkt, který rychle pohlcuje pachy. Pokud jste ho již dali do sáčku s rybou nebo jakýmkoli jiným produktem, který má specifickou vůni, zkuste se ho okamžitě zbavit. K tomu ji namočte do převařené vody s nasekaným česnekem.
5. Čím více soli a koření, tím lépe! Nebojte se tuk přesolit, nasaje tolik soli a koření, kolik potřebuje. Přebytek lze vždy odstranit. A pokud není dostatek soli, produkt se jednoduše pokazí. Proto, pokud máte pocit, že je soli málo, hrajte na jistotu a přidejte více.
6. Sádlo skladujte nejlépe na tmavém místě, kam nedopadají sluneční paprsky, jinak zežloutne.
7. Sádlo nejlépe skladujete v lednici.
8. Aby se tuk dal snadno a tence nakrájet, uložte jej předem do mrazáku.
9. Určení, zda je tuk solený, je velmi jednoduché! V hotovém výrobku masová vrstva ztmavne. Pokud zůstane narůžovělá, pak je lepší nechat sádlo chvíli v nálevu.

Dále zvažte pár receptů, jak chutně nakládat sádlo ve slaném nálevu.

Jednoduchý recept na solení sádla ve slaném nálevu

K tomu budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• Půl kila tuku.
• Pár stroužků česneku.
• Koření podle chuti.

Složení na nálev:

• Poloviční sklohrubá sůl. Čím více, tím lépe.
• Litr převařené vody.
• Hst cibulových slupek.
• Jedna hlávka cibule.
• Pár stroužků česneku.
• Koření.

Pokyny k vaření

Pojďme se podívat krok za krokem, jak nakládat sádlo v česnekovém nálevu.

První krok. Příprava solanky. Nakrájejte neoloupanou cibuli a pošlete ji do hrnce nebo pánve. Dále zašleme sůl, koření a cibulovou kůru. Všechny ingredience zalijeme vodou a promícháme. Zap alte a přiveďte k varu.

Druhý krok. Vaříme tuk. Když se solanka vaří, musí se oheň snížit, připravené sádlo pošleme do vroucí vody. Musí se vařit ne déle než 10 minut. Po pánvi sejměte z ohně, počkejte, až vychladne, a nechte jeden den.

Třetí krok. Tuk nastrouháme s česnekem. Česnek očistíme a utřeme na nejmenším struhadle nebo rozdrtíme lisem na česnek. Po dni vyjměte tuk, počkejte, až solný roztok vyteče, a potřete ho česnekem a kořením.

Dejte kousky do sáčku a odešlete je na jeden den do lednice. Poté jej přesuneme do mrazáku.

Pamatujte si! Za žádných okolností nedávejte do mrazáku slané sádlo bez skořápky, jinak sůl začne korodovat led a to negativně ovlivní mrazák samotný.

Jakmile tuk trochu zmrzne, lze jej krájet.

Myzvážili, jak rychle naložit sádlo ve slaném nálevu.

Podávejte s cibulí nebo česnekem, plátkem černého chleba a bylinkami.

Solanka – běžný recept na solení sádla ve slaném nálevu

Složení nálevu vypočítáme na půl kilogramu tuku:

• 8 lžic hrubé soli.
• Litr vody.
• Jedna hlávka česneku. Je lepší použít léto.
• 15 kusů hrášku z nového koření.
• Lžička mletého pepře. Lze použít černou i bílou.
• Pár bobkových listů.

Pokyny

Pojďme se zamyslet nad jedním z nejběžnějších receptů, jak lahodně naložit sádlo v láku – lák.

Připravte tuk na solení. Chcete-li to provést, oškrábejte pokožku, dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na libovolné kousky, ale je lepší, aby byly co nejmenší, aby se daly pohodlně rozložit.

Začněme připravovat lák.

Položte na oheň hrnec s vodou. Zatímco se voda ohřívá, dejte tuk do zavařovací sklenice, ve které se bude solit. Děláme to střídavě s česnekem.

Česnek tedy oloupejte a nasekejte nadrobno.

Do první vrstvy dejte sádlo, do druhé česnek. Je nutné to dělat střídavě téměř ke krku, ale ne zády k sobě, aby bylo místo pro lák.

Část česneku se posílá do pánve. Nádoby osolíme a okořeníme. Smíchejte všechny ingredience, přiveďte k varu.

Po několika minutách slijte tuksolankou a sklenici uzavřete víčkem.

Pošlete na tmavé místo alespoň na tři dny. Pokud vrstva masa neztmavne, nechte ji chvíli působit.

Po vypuštění láku se seškrábe přebytečná sůl a koření, zabalí se do potravinářského papíru a odešlou do mrazáku.

Recenzovali jsme jeden z receptů, jak nakládat ve sklenici sádlo ve slaném nálevu. Tento proces je poměrně zdlouhavý, ale výsledek stojí za to. Níže se podíváme na další recept na solení ve sklenici, jehož příprava však zabere minimum času.

Recept na solení sádla ve slaném nálevu v dóze "po Zakarpatsku"

V zakarpatských oblastech žijí opravdoví odborníci na solení tuku. Výsledkem je, že pochoutka je velmi chutná a voňavá.

Složení do solného roztoku na základě půl kilogramu již nasoleného tuku:

• Dva šálky převařené vody.
• Pár bobkových listů.
• Černý mletý pepř podle chuti.
• Lžíce krystalového cukru.
• Jedna a půl hlávky česneku. Nejlepší je použít mladé.
• Pár polévkových lžic octa.
• 4 kusy cibule.
• Lžíce hrubé soli.
• Dvě malé mrkve.
• Karafiát dle vlastního výběru.
• Pár hrášek nového koření.

Pokyny

Nejen vynikající, ale také rychlý recept na solení sádla v láku ve sklenici.

Oloupejte a nakrájejte mrkev nadrobno.

Začněme vařit vývar.

Nalijte vodu do pánve, přidejte všechno koření, sůl a cukr. Mrkev vyhoďte. Když se solanka vaří, přidejte ocet a stáhněte z ohně. Úplně vychladnout.

Mezitím najemno nakrájejte slaninu a dejte ji do sklenice ve vrstvách, překládejte jemně nasekaným česnekem a cibulovými kroužky.

Nalijte salo studeným nálevem a odstavte na pár hodin. Poté vypusťte lák. Počkáme, dokud tuk neodteče a zabalíme do potravinářského papíru.

Odeslat do mrazáku.

Článek zkoumal několik receptů, jak nakládat sádlo horkým a studeným lákem.

Dobrou chuť!