Osetské koláče: kalorie. Odrůdy koláčů a jejich nutriční hodnota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Osetský koláč - oblíbené jídlo ve formě mazanců s širokou škálou náplní od sýra, tvarohu, masa, zeleniny. V poslední době je velmi módní jíst správně a sledovat svou postavu. Proto často vyvstává otázka o obsahu kalorií v osetských koláčích. Chuť a nutriční hodnota pokrmu do značné míry závisí na použité náplni a způsobu přípravy těsta.

Pár slov o kaloriích

Obecně se uznává, že těstové výrobky mají velmi vysoký obsah kalorií. Jakákoli dieta omezuje používání moučných pokrmů kvůli velkému množství kalorií. Mnozí věří, že osetské koláče, jejichž obsah kalorií je různý, jsou při hubnutí zcela kontraindikovány. Tento názor však není zcela správný. Stačí podrobně zvážit každý typ náplně, technologii přípravy těsta, abyste pochopili, jak kalorický bude pokrm.

BV závislosti na náplni mají osetské koláče různé nutriční hodnoty. Obsah kalorií na 100 gramů produktu je přibližně následující:

• s masovou náplní - 230 kcal;
• se sýrem – 250 kcal;
• plněné kuřecím masem a sýrem – 190 kcal;
• s bramborami – 170 kcal;
• se zeleninou a bylinkami - 180 kcal.

Na základě toho lze vidět, že v dietní výživě není škodlivý pokrm, ale jeho porce. Osetské koláče, jejichž obsah kalorií není tak vysoký, lze jíst i při boji s nadbytečnými kilogramy. Je důležité si uvědomit, že množství produktu by nemělo překročit 150 - 200 g v denní stravě a nemělo by být zařazováno do jídelníčku častěji než 1 - 2x týdně.

Jak udělat těsto

V poslední době se objevilo mnoho variací tohoto oblíbeného jídla. Klasický recept můžete změnit výběrem jiného těsta. Často používají listovou, čerstvou, sodovku, která nezkazí chuť pokrmu jako celku, ale chuťově se s originálem nedá srovnat.

K přípravě těsta na osetský koláč budete potřebovat kynuté těsto. Suché droždí, 2 lžičky, zředěné v teplé vodě, přidejte 1 lžičku mouky a cukru a nechte, dokud se nevytvoří bubliny.

Když těsto zvětší svůj objem, nalije se do nádoby na těsto, přidá se 4 hrnky prosáté mouky, 1 hrnek mléka a voda. Hmota se hněte do hladka, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a nechte dobře na teplém místě. V procesu blížícího se těstaněkolikrát prohněteme, aby byl hotový výrobek svěží a jemný. Z výsledné hmoty můžete uvařit 3 koláče s různými náplněmi.

Sýrový koláč

Kalorický obsah osetského sýrového koláče se vypočítá na základě klasického receptu, který používá osetský sýr nebo nízkotučný sýr. V tomto případě obsahuje 100 g produktu přibližně 250 - 260 kcal. Pokud je však sýr tučnější, výrazně se zvýší obsah kalorií na výstupu. K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• 350 g brynzy (osetinský sýr);
• 150 g nízkotučného tvarohu;
• 200 g mozzarelly;
• 1 slepičí vejce;
• zelená (petržel, koriandr, kopr);
• sůl a mletý pepř podle chuti;
• hotové kynuté těsto.

Sýr a mozzarella nastrouháme, smícháme s tvarohem a najemno nakrájenou zeleninou. Přidejte syrové vejce, sůl a koření a hněťte do hladka. Těsto musí být rozděleno na dvě části, z nichž jedna by měla být o něco větší než druhá. Větší kus se ručně rozdělí do jednotného koláče, po kterém se náplň položí do silné vrstvy.

Druhá část těsta se také vytvaruje do tvaru koláče, přikryje se náplní a okraje se přitlačí. Uprostřed koláče udělejte nožem malou dírku. Výrobek se potře rozšlehaným bílkem a peče se při teplotě 180 stupňů po dobu 30 - 40 minut. Hotový koláč namažte ještě horký máslem.

Osetské masové koláče

Technologie výroby koláče podle klasického receptu je stejná pro jakýkoli druhnáplně. Kalorický obsah osetského masového koláče je přibližně 230 - 250 kcal, v závislosti na obsahu tuku v mase.

Na koláč si vezměte 800 g jehněčího masa, 200 g cibule, pár stroužků česneku a nechte projít mlýnkem na maso. Výsledné mleté maso se ochutná se solí, mletým černým a červeným pepřem, pikantním kořením podle vaší chuti.

Hotovou náplň dochutíme 50 - 60 ml masového vývaru, aby byl hotový pokrm šťavnatý. Charakteristickým rysem osetského koláče je tloušťka těsta. V původním receptu by neměla přesáhnout 1 cm, při natahování výhradně rukama, bez pomoci válečku. Mělo by tam být hodně polevy, to je charakteristický rys národního jídla Osetie.

Zvláštní pozornost by měla být věnována mletému masu, čím jemnější je sekané maso, tím lahodnější pokrm bude. K mletí je nejlepší použít mixér nebo mlýnek na maso, zvolit rošt s malými otvory.