Instantní nakládané zelí: Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dříve bylo zelí většinou kvašené. Tato tradiční domácí příprava byla považována za ideální svačinu, kterou lze konzumovat každý den a dokonce ji položit na sváteční stůl. Tato metoda má ale jednu zásadní nevýhodu. Proces přípravy kysaného zelí trvá poměrně dlouho, a to není vždy vhodné. Rychlejší variantou je nakládané zelí. Díky jednoduché technologii z obvyklých surovin lze připravit originální svačinku v řádu hodin. Existuje na to mnoho zajímavých a vcelku originálních receptů. Můžeme například vzít v úvahu pouze některé z nich.

Základní možnost

Milovníci zeleninových salátů si určitě pochutnají na nakládaném zelí vařeném klasickou variantou plnění. Všechno je zde extrémně jednoduché. K přípravě takového roztoku na jeden litr vody je třeba vzít:

• 20 gramů jedlé soli;
• 200 gramů cukru;
• 100–110 gramů jakéhokoli rostlinného oleje;
• 250 gramůocet;
• 8 stroužků česneku.

S výjimkou zelí není pro tuto možnost vyžadována žádná jiná zelenina. Příprava takového předkrmu není vůbec složitá:

1. Nakrájejte zelí na nudličky. Pro práci je lepší vzít mírně zploštělé hlávky zelí. V nich je zelí vždy sladší a šťavnatější. Dejte rozdrcenou hmotu do hrnce nebo jiné nádoby.
2. Ohřejte vodu.
3. Přidejte všechno koření podle receptu a přiveďte kompozici k varu.
4. Nalijte zelí uvařenou marinádou.
5. Nainstalujte útlak nahoru a nechte produkt v tomto stavu přes noc. Ráno lze zelí přenést do sklenic a dát do lednice.

Ve stejný den lze šťavnatý a velmi voňavý salát podávat přímo na stůl a sníst s potěšením.

Křupavé zelí s kari

Pomocí nestandardních ingrediencí můžete své oblíbené svačině dodat neobvyklou chuť a vůni. Nakládané zelí bude pikantnější a křupavější. Je pravda, že to bude vyžadovat trochu více času a následující sadu hlavních součástí:

• 1 kilogram zelí (bílé);
• 25 gramů cukru;
• 50 gramů stolního octa a stejné množství jakéhokoli rostlinného oleje;
• trochu černého pepře (mletého);
• 2 lžičky kari koření;
• 30 gramů soli.

Příprava tohoto jídla krok za krokem:

1. Nejprve nakrájejte zelí na malé kostičky.
2. Rozdrcený produkt přeneste do jakékoli hluboké nádoby. Může to být hrnec, kbelík nebonádrž. Vše závisí na celkovém množství hlavního produktu.
3. Sušené ingredience nasypte do nádoby, dobře promíchejte a nechte asi 1 hodinu odležet.
4. Nalijte olej a ocet do zelí. Obsah nádoby znovu promíchejte a navrch umístěte tlak.

Takové zelí bude marinováno asi 4 dny. Během této doby se musí neustále míchat. Výsledkem je křupavý, středně pikantní předkrm s příjemnou zlatavou barvou, který udělá rozruch mezi rodinou a přáteli.

Dobré vědět

Aby nakládané zelí opravdu chutnalo, musíte znát základní pravidla a zásady, které je třeba vzít v úvahu při jeho přípravě. Zkušení kuchaři radí:

1. Pro nakládání je lepší vzít podzimní zelí. Hlavy by měly být těsné a těsné.
2. Nakládat můžete nejen bílé zelí, ale i červené, květák, pekingskou a dokonce i růžičkovou kapustu. Hlavní věc je vybrat správný recept.
3. Pro rychlé moření by měl být roztok horký (nebo teplý). Čím studenější náplň, tím déle bude proces trvat.
4. První fáze moření musí nutně probíhat při pokojové teplotě. Poté lze výrobek uložit do chladu.
5. Hlavní složení marinády: cukr, voda, ocet, sůl, olej. Kromě toho můžete použít další produkty: mrkev, cibuli, sladkou papriku, červenou řepu, česnek a čerstvé bylinky.
6. Obyčejný stolní ocet lze nahradit stejným množstvím jablečného octa. Je mnohem zdravější a má jemnější chuť.
7. ProChcete-li hotovému jídlu dodat zvláštní chuť, můžete použít různé koření: hřebíček, koriandr, kmín, bobkový list a rozmarýn.
8. Zelí můžete nakládat v jakékoli nádobě. Není však nutné předem sterilizovat.

Podle těchto pravidel si můžete být jisti, že zelí bude šťavnaté, voňavé, křupavé a opravdu chutné.

Zelí s mrkví za jeden den

V Rusku se zelí obvykle fermentovalo s mrkví. Hotovému pokrmu dodala příjemný oranžový nádech a zvláštní chuť. Jak ukazuje praxe, můžete také nakládat zelí s mrkví. Rychle, doslova za den, získáte úžasnou svačinku, kterou se nebudete stydět dát ani na sváteční stůl. Pro tuto možnost budete potřebovat:

• 1 kilogram čerstvého zelí;
• 250 mililitrů vody;
• 3 mrkev;
• 2 bobkový list;
• 30 gramů stolního octa;
• 3 stroužky česneku;
• 25 gramů cukru;
• 2 hřebíček;
• 3 hrášky, každý s voňavým a známým černým pepřem;
• 35 gramů rafinovaného rostlinného oleje;
• 20 gramů jemné soli.

Proces přípravy takového pokrmu se skládá z několika fází:

1. Nakrájejte zelí. Nemusí to být moc velké. Je lepší udělat něco mezi tím.
2. Mrkev jemně nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Vložte vrstvu zelí do čisté hluboké nádoby. Předtím jej musíte mírně zmáčknout rukama.
4. Navrch dejte mrkev. Vrstvy opakujte, dokud nedojdou produkty.
5. Přibližně do poloviny přidejte ½ připraveného koření. Nalijte zbytek nahoru.
6. Přidejte olej.
7. Ocet zřeďte vroucí vodou a nalijte připravený roztok do nádoby.
8. Vše dobře promíchejte a nechte jídlo v místnosti asi 6 hodin (můžete i celou noc). Aby se chutě rovnoměrně rozložily, musí se produkty během této doby několikrát promíchat.

Ráno zbývá jen rozložit zelí do menší nádoby a dát do lednice. Svačina je hotová. Večer se již může podávat na stůl.

Snadno a rychle

Vaření nakládaného zelí lze maximálně urychlit. K tomu se zkušeným ženám v domácnosti doporučuje používat následující sadu produktů:

• 2 kilogramy (asi 1 velká hlávka) zelí;
• 2 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 1 paprika (volitelné).

Na marinádu budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 3 bobkové listy;
• 60–70 gramů jemné soli;
• 200 gramů cukru;
• 2 plné sklenice octa a rafinovaného rostlinného oleje, každá.

Technologie vaření:

1. Omyjte zeleninu a v případě potřeby oloupejte.
2. Nakrájejte zelí na poměrně velké kousky.
3. Nakrájejte česnek na tenké plátky.
4. Nakrájejte mrkev na obvyklém hrubém struhadle.
5. Smíchejte s česnekem.
6. Vkládejte zeleninu do pánve ve vrstvách. Přitom první přijdezelí. A pak česnek s mrkví.
7. Při přípravě marinády smíchejte vodu s cukrem a solí a poté přidejte petržel. Roztok povařte. Jako poslední přidejte olej a ocet.
8. Polijte jídlo marinádou a dejte jej pod tlak.

Už za 3 hodiny si můžete vychutnat šťavnaté zelí s příjemnou vůní.

Gruzínské zelí

Nakládaná zelenina je milovaná nejen v Rusku. V zemích Kavkazu se s takovými pokrmy také zachází s respektem. Pravda, dělají si je po svém. Abyste pocítili rozdíl, nakládejte instantní gruzínské zelí. K tomu budete potřebovat:

• 2 kila běžného bílého zelí;
• 2 feferonky (nebo 5 gramů červené mleté);
• 1 velká řepa;
• 2 střední stroužky česneku;
• 1 svazek petržele a kopru.

Na marinádu:

• 75 gramů cukru;
• 1 litr studené vody;
• 4 bobkové listy;
• 60 gramů soli;
• 100 gramů 9% octa;
• černý nebo nový koření-hrášek.

Recept na toto jídlo se mírně liší:

1. Každou hlávku zelí nakrájejte na 8 kusů. Odstraňte většinu stonku. To je třeba udělat opatrně, aby se listy nedrolily.
2. Oloupaný česnek nasekejte nadrobno. Na tvaru dílků nezáleží.
3. Řepu oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
4. Nakrájejte feferonku na kolečka, aniž byste odstranili semínka.
5. Na dno hluboké nádobydát řepu. Barvení produktů bude pocházet zespodu.
6. Položte kousky zelí těsně nahoru.
7. Další vrstvou bude opět řepa se zbytkem ingrediencí (česnek, pepř a bylinky). Opakujte střídání, dokud nebudou všechny produkty hotové. Nahoře nesmí chybět řepa s kořením a bylinkami.
8. Teď musíme udělat marinádu. Ve vodě současně rozpusťte sůl a cukr. Poté přiveďte k varu a počkejte 2 minuty. Poté přidejte zbytek ingrediencí.
9. Nalijte obsah nádoby vroucím roztokem. Shora můžete pokládat jednotlivé listy zelí a nakládat na ně. Může to být obyčejná litrová sklenice vody.

Po 3 dnech lze hotové zelí příjemného fialového odstínu ještě nakrájet, dát do malých sklenic a dát do lednice.

Zelí s paprikou

Podle mnoha hospodyněk je instantní nakládané zelí se sladkou paprikou velmi chutné. A vaří se docela rychle. Pro práci budete potřebovat:

• 800 gramů zelí;
• 1 litr studené vody;
• 200 mililitrů stolního octa;
• 3 mrkev;
• 60 gramů soli;
• 6 stroužků česneku;
• 2 papriky;
• 200 gramů cukru;
• 100 mililitrů rostlinného oleje.

Metoda vaření:

1. Nakrájejte zelí. Můžete to udělat nožem nebo pomocí speciálního nástroje.
2. Nakrájejte mrkev"korejské" struhadlo.
3. Pepř, zbavte semínek a nakrájejte na velmi tenké proužky.
4. Výrobky zamíchejte, uložte do sklenic a pevně zab alte. Doprostřed každé misky dejte celé stroužky česneku.
5. V hrnci smíchejte ingredience na marinádu a přiveďte roztok k varu.
6. Nalijte do sklenic ještě trochu horké tekutiny. Mělo by zcela zakrýt zelí.
7. Sklenice přikryjte víčky a nechte přes noc v chladu.

Za pouhý 1 den bude originální zelí s příjemnou vůní kompletně hotové.

Sladké zelí

Je tu další neobvyklý recept. Zelí můžete nakládat tak, aby ve výsledku bylo sladké a křupavé. Mnohým se bude líbit takový originální salát. Budete potřebovat následující produkty:

• 1 cibule;
• 2 kila zelí;
• 2 mrkve.

Pro vyplnění:

• 500 mililitrů vody;
• 100 gramů cukru;
• 150 mililitrů rostlinného oleje;
• 45 gramů soli;
• 100 mililitrů octa.

Uvařit takové zelí netrvá dlouho. Budete muset provést ty nejjednodušší kroky:

1. Veškerou zeleninu omyjte a nakrájejte na proužky přibližně stejné velikosti.
2. Do vody přidejte sůl a cukr a přiveďte ji k varu. Jakmile se rozpustí, přidejte olej a ocet.
3. Přeneste produkty do připravených nádob, zalijte vroucí marinádou a přikryjte víčky. Zelenina by se neměla dusit. Vjinak nebudou křupavé.

Při pokojové teplotě by měly sklenice s jídlem odstát. Minimálně 30 minut. Poté je můžete otevřít a vyzkoušet neobvykle lahodný salát. Aby bylo jídlo sladší, někteří lidé do receptu přidávají trochu omytých rozinek.