Je v instantní kávě kofein? Vlastnosti, složení a užitečné vlastnosti instantní kávy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Má instantní káva kofein? Co je to za nápoj? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Instantní káva je nápoj vyrobený z kávových zrn, která se pomocí různých technologických postupů přeměňují na prášek nebo granule rozpustné ve vodě. Nápoj, který se chutí blíží přírodní kávě, se získá přidáním horké vody.

Produkce

Mnoho lidí zajímá, zda instantní káva obsahuje kofein. Při vytváření tohoto produktu se kávová zrna praží, drtí a ošetřují horkou vodou. Poté se výsledný obohacený nápoj suší pomocí různých metod:

1. Suché rozprašováním nebo prášek se vyrábí podle schématu „scatter sušení“. Extrakt se rozstřikuje v proudu horkého vzduchu. V důsledku toho zasychá a mění se v prášek.
2. Freeze-dry (sublimované) se vyrábí metodou „lyofilizace“. Zmrazený extrakt se dehydratujesublimační vakuum. Tento proces lépe uchovává ingredience produktu, ale je dražší díky energeticky náročnější technologii ve srovnání s jinými druhy instantní kávy.
3. Zrnitý produkt se vyrábí z prášku, který se získává sušením rozprašováním agregací, což je postup zvlhčování prášku za vzniku granulí.

Je známá alespoň jedna značka rozpustného energetického nápoje ve formě koncentrované tekutiny.

Přítomnost kofeinu

Má tedy instantní káva v sobě kofein? Obvykle lidé nepochybují, že tato látka je v kávě přítomna. Považují ho za nedílnou součást nápoje. Alkaloid ve skutečnosti určuje známou sílu povzbuzujícího nápoje. Nemá žádný zápach, ale při vysoké hustotě dává nápoji výraznou hořkost.

Množství kofeinu neurčuje specifickou chuť ani kávové aroma nápoje. Pouze na základě chuti tedy nelze s jistotou říci, zda instantní káva obsahuje kofein.

Jeho přítomnost lze nepřímo posoudit podle povzbuzujícího účinku vypitého šálku nápoje. Kofein má na tělo pozitivní i negativní účinky. Kromě toho má psychoaktivní vlastnosti. Proto výrobci spolu s jednoduchou instantní kávou uvolňují její bezkofeinovou verzi.

Množství kofeinu

Zjistěte, zda instantní káva obsahuje kofein. Pro výrobu instantní kávy se často používají zrna Robusta. Vtento druh nemá takové aroma a výraznou chuť jako Arabica. Ale je levnější, takže jeho podíl na okamžitých levných odrůdách může být velký.

Ve srovnání s Arabikou obsahuje Robusta více kofeinu, takže nápoj zesílí. Šálek instantní kávy obsahuje 60–80 mg kofeinu, zatímco šálek přírodní mleté kávy obsahuje 80 až 150 mg.

V povzbuzujícím nápoji různých značek je procento kofeinu různé (norma není nižší než 2,8 %): Tchibo Exclusive - 3,1 %, Nescafe Classic - 4,2 %, Café Pele - 3,8 %, Jacobs Monarch" - 3,3%, "Black Card" Gold - 4, 2%, V kávě bez kofeinu je vždy velmi málo kofeinu. Pro tento typ nápoje existuje standard: hmotnostní zlomek alkaloidu nesmí být větší než 0,3 %.

Uvědomte si, že ne všechny typy nápojů bez kofeinu jsou přísně vymáhány. Navíc použití levných metod dekofeinace a neúplná extrakce rozpouštědla ze zrn ovlivňuje chutnost produktu. Existuje mnoho druhů kávy bez kofeinu od různých výrobců: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

A existuje také přírodní verze bezkofeinové kávy. Je známo, že kávovníky, jejichž bobule tento alkaloid neobsahují, se pěstují v Brazílii. Používají se při výrobě produktu pod značkou Decaffito. V bobulích těchto úžasných stromů se hromadí theobromin, který ve velkém množství negativně ovlivňuje lidské tělo.

Vědecký výzkum

Odpověděli jsme tedy na otázku, zda instantní káva obsahuje kofein. vědcizjistili, že porce povzbuzující látky 50-80 mg zvyšuje účinnost a zlepšuje náladu, 250-300 mg může narušit srdeční tep, 400-500 mg přispívá k depresi a 10 000 mg způsobuje smrt.

Porovnání

Už víte, zda je v instantní kávě Nescafe kofein. Mnoho lidí věří, že přírodní káva má více kofeinu než instantní káva. Zde neexistuje jednoznačná odpověď, protože instantní káva obsahuje umělý kofein. O tom, jaké množství této látky bude produkt obsažen, rozhoduje sám výrobce.

Instantní káva

Stále se ptáte, zda má instantní káva sušená mrazem kofein? Tento nápoj plně zachovává všechny užitečné vlastnosti kávových zrn, jejich chuť a aroma. Liší se od granulovaných a práškových instantních produktů, jejichž výrobní postupy negativně ovlivňují vlastnosti nápoje.

Mrazem sušená instantní káva obsahuje tolik kofeinu jako přírodní káva. Odborníci na výživu doporučují zdravému člověku vypít maximálně dva šálky rozpustného lyofilizovaného produktu denně. Granulovanou nebo práškovou kávu lze vypít až pět šálků denně.

Složení

Instantní káva se dělí na dva druhy podle způsobu přípravy: lyofilizovaná a běžná. Druhý se získává mletím kávových zrn a jejich sušením párou. Lyofilizovaný se vyrábí vymrazováním práškuzrna. Má nižší kyselost, má více užitečných složek.

Protože proces sklizně je velmi nákladný, cena takové kávy je vyšší než cena jednoduché kávy. Sublimovaný rozpustný produkt obsahuje látky užitečné pro člověka, přítomné v zrnech: vitamin PP, který má pozitivní vliv na nervový systém, zlepšuje mozkovou činnost, saturuje krevní cévy kyslíkem.

Ovlivňuje také metabolické procesy, které probíhají v lidském těle, štěpí sacharidy s tuky a přeměňuje je na energii. Tento druh kávy obsahuje vitamín B2, který se podílí na přeměně sacharidů a bílkovin na energii.

Je známo, že lyofilizovaná káva má stejné minerály jako přírodní zrna. V podstatě je to fosfor, železo, vápník, sodík a dusík.

Škoda a užitek

Instantní káva působí na lidský organismus stejně jako přírodní káva. Například v těchto nápojích je obsah povzbuzujících látek téměř stejný - cca 60 ml v rozpustném, 80 ml v obilí. I přes nižší obsah kofeinu působí lyofilizovaná káva na organismus také negativně: kofeinem trpí nervový systém, vysoká kyselost ovlivňuje funkci trávicího traktu (přidání mléka snižuje hladinu kyselosti).

Je známo, že hlavní prvek kofein (bez ohledu na způsob výroby) zvyšuje krevní tlak. To znamená, že pacienti s hypertenzí nemohou takový nápoj pít. Nemůžete zneužívat kávu a muže po 35 letech, jako onijsou ohroženi rozvojem cévních a srdečních onemocnění.

Je důležité vědět: nápoj, o kterém uvažujeme, je kontraindikován pro pacienty s hypertenzí, ale pro pacienty s hypotenzí (trpící nízkým krevním tlakem) v přiměřeném množství může být užitečný. Pozor si také musíte dát na vysoký obsah kyselin. Pokud se přípravek používá každý den, zvýší se kyselost dutiny ústní, žaludeční šťávy a slin. Zubní sklovina je také rychle zničena.

Poškození lze snížit vypláchnutím úst tekoucí vodou po pití. Nemůžete pít kávu a ty, kteří mají gastrointestinální onemocnění. Kojící a těhotné ženy by se tomuto nápoji měly vyhýbat. Koneckonců, kofein se hromadí v mateřském mléce, má negativní vliv na nervový systém plodu.