Vepřové maso v troubě: recepty, tajemství výběru surovin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak víte, nejchutnější maso je to, co je s kostí. Gurmáni po celém světě oceňují entrecote, žebra a stopku. Mohou se smažit, dusit, péct v troubě. Je to o poslední možnosti vaření, o které dnes budeme mluvit. Vepřové maso v troubě se vaří dostatečně rychle, což vám ušetří spoustu času. Kromě toho vám tato metoda vaření umožňuje mírně snížit obsah kalorií vepřového masa. Při pečení masa v alobalu, ve varném sáčku (rukávu) nebo jen na plechu nepoužíváme mnoho oleje.

Zajímavých receptů na vepřové s kostí v troubě je celá řada, my jsme ale vybrali ten nejrychlejší, nejjednodušší a nevyžadující speciální kulinářské znalosti. Je velmi důležité vybrat správné maso. Vepřové maso na kosti musí být jistě vysoce kvalitní, protože na tom bude záviset chuť pokrmu a doba jeho přípravy. Čerstvé maso z mladého prasete, vidíte, se uvaří mnohem rychleji než vepřové z dospělého zvířete.

Recept s bramborem

Nejjednodušší a nejjistější způsob, jak uvařit lahodné vepřové masokosti - pečeme to s bramborami. Na vaření budete potřebovat také malý kousek varné fólie. Je důležité si uvědomit, že čím větší kus, tím déle bude trvat jeho vaření. Vybíráme proto kousky na kosti, jejichž celková hmotnost nepřesahuje jeden kilogram.

Seznam přísad

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• 850 g vepřového masa;
• 650 g brambor;
• 2 zuby česnek;
• 45g majonézy;
• lžíce hořčice;
• s alt;
• suché bylinky;
• koření na vepřové maso.

Jak vařit vepřové maso s kostí v troubě

Nejprve je třeba umýt maso. Za druhé, na některých místech propíchněte a vložte do nich poloviny stroužků česneku. Pokud jsou stroužky malé, můžete je dát celé. V malé misce smícháme hořčici, koření na vepřové maso, mletou papriku, špetku soli. Vzniklou směsí potřeme vepřové maso s kostí. Můžete to udělat v samostatné misce nebo okamžitě položit maso na fólii. Doba marinování – 10 minut.

Postarejme se o brambory. Každou hlízu očistíme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájíme na 4 díly. Pro recept je lepší vybrat velké brambory. Pokud takovou možnost nemáte, jsou po ruce jen malé brambory, pak pečeme vcelku. Do velkého talíře dáme kostky brambor, přidáme majonézu, koření a důkladně promícháme. Je důležité, aby omáčka pokryla všechny kousky brambor.

Alobal rozprostřete na plech. Do středu položte kousek masa. Vepřové maso po obvodu obložíme bramborami v majonézové omáčce. Vše pečlivě zabalíme do fólie a pošleme do trouby na 60 minut. V 65. minutě plech vyjmeme, opatrně otevřeme alobal a misku vrátíme zpět. Vepřové maso na kosti necháme v troubě ještě 7-10 minut odstát. Tato doba bude stačit k tomu, aby se na povrchu kusu masa vytvořila voňavá chutná kůrka. Brambory se také opečou, budou krásně křupat při kousání.

Vepřový entrecote s kostí v troubě

Entrecote, tedy kus masa, který byl nakrájen v místě mezi hřebenem a žebry, se vaří velmi rychle a snadno. Chuť pokrmu je prostě božská. Je důležité, aby nebylo potřeba žádné sofistikované nebo těžko dostupné koření. Vše je přístupné a srozumitelné. Z navrhovaného množství surovin získáte zhruba čtyři porce. Doba vaření je 35 minut.

Ingredience

Co potřebujete k přípravě jídla? Vezměte:

• čtyři entrecote;
• lžíce rostlinného oleje;
• tři lžíce sójové omáčky;
• špetka soli;
• mletý pepř;
• 60g zázvoru.

Popis procesu vaření

Navzdory tomu, že entrecote je spíše měkké a jemné vepřové maso, stále se doporučuje jej před vařením dobře naklepat. Každý kousek potřeme kořením, přidáme sójovou omáčku a na jemném struhadle nastrouhaný zázvor. Dobře promícháme a dáme na vymazaný plech. Pokud se kousek vepřového masa na kosti v alobalu v troubě peče asi hodinu, pak se dobře vyšlehaný tenký entrecote vaří 22–25 minut.

Maso ničím nezakrýváme, proto proces probíhající v troubě neustále kontrolujeme. Během celé doby vaření můžete troubu pravidelně otevírat, nalévat kousky vepřového masa navrch výsledným tukem. Při teplotě 210 stupňů. entrecote se rychle uvaří. Můžete je podávat jak s přílohou z cereálií, tak s běžným zeleninovým salátem.

Vepřové v pivu

Tento recept na vepřové maso v troubě s kostí už dlouho oceňují hospodyňky. Na vaření si můžete vzít absolutně jakékoli maso s kostí (koleno, žebra atd.). Neomezený je také výběr koření na maso. Ačkoli mnoho zkušených kuchařů říká, že kromě mletého černého pepře se do vepřového nedá nic přidat.

Seznam produktů

Nejprve musíte připravit produkty:

• 900 g masa s kostí;
• 2 cibule;
• 180ml tmavého piva;
• koření na maso;
• s alt;
• česnek.

Jak vařit

Podle velikosti a množství masa vybereme vhodný plech. Namažte dno rostlinným olejem. Položte vrstvu cibule. Bude fungovat jako určitá bariéra, která zabrání připálení kousků masa. Česnek by měl být plněný masem.

Vepřové maso s kořením a solí, věnujte zvláštní pozornostvýklenky. Plátek položíme na cibulový substrát. Tmavé pivo je třeba nalévat opatrně, podél stěn pekáče. Je důležité, aby tekutina nespláchla všechno koření na kousku masa. Zakryjte horní část fólií.

Doba vaření tohoto vepřového masa od kosti v troubě je asi 70 minut. Teplota je klasická - 180 stupňů. Připravenost kusu se kontroluje nožem. Pokud je maso měkké, krev se neuvolňuje, pak je pokrm hotový. Odstraňte fólii, zvyšte teplotu (až na 230 stupňů) a nechte vepřové maso v troubě dalších 10 minut.