Co může nahradit vejce v masových kuličkách? Recept na řízky s majonézou a škrobem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co může nahradit vejce v masových kuličkách? Tuto otázku klade mnoho žen v domácnosti z jednoho nebo druhého důvodu. V článku se pokusíme dát na tuto otázku co nejkomplexnější odpověď.

Historická fakta

Než zjistíte, jak nahradit vejce v řízcích, měli byste se podívat do historie. Kotleta je známé, chutné a velmi oblíbené jídlo. Pochází z Francie. Kuchyně této země je známá po celém světě. Francouzští kuchaři nemají v nejrůznějších kulinářských vynálezech a fantaziích obdoby. V překladu z francouzštiny je „kotlet“„žebro“.

Hlavní složkou při přípravě tohoto pokrmu bylo zvířecí žebro. Byl zabalen do dvou tenkých vrstev buničiny tak, aby měl formu dortu. Poté bylo důkladně osmaženo. Příbory neexistovaly, takže byla potřeba kost, aby se takový řízek dal jíst rukama.

Když se objevilo jídelní náčiní, kuchaři začali před smažením šlehat maso a chléb. Existuje velké množství receptů na vaření masových kuliček. Klasický řízek je silně naklepaný a obalený kus masa.

Toto jídlo se objevilo na ruských stolech díky Petru Velikému. V průběhu staletí se hodně změnil. Změnily se nejen způsoby vaření. Výrazně se změnilo i složení tohoto pokrmu. A navenek se řízky, které se nyní připravují, velmi liší od svého předka. Toto jídlo se stalo součástí našeho každodenního života. Kotleta je k vidění u každodenního jídelního stolu a na slavnostních banketech.

Z čeho jsou řízky?

Toto jídlo lze připravit ze všech druhů syrových produktů. Samozřejmě nejoblíbenější a nejžádanější masové řízky. Existuje spousta jejich druhů s různými názvy, jako karbanátky, zrazy, karbanátky, řízky. Připravte si také řízky ze zeleniny a hub. Toto jídlo je oblíbené u diabetiků a vegetariánů. Mnoho lidí preferuje rybí kotlety. Toto jídlo obsahuje všechny druhy přísad. Každá hospodyňka má své kuchařské triky. Ale jediný produkt, bez kterého se žádný kuchař při přípravě tohoto skvělého pokrmu neobejde, je vejce.

Co může nahradit vejce v řízcích?

Mnoho lidí si myslí, že když nebudou vejce, nebudou ani karbanátky. V jakékoli zemi se toto jídlo připravuje, bez ohledu na to, jak se nazývá, existuje názor, že v něm musí být přítomny tři přísady. Je to cibule, bílý chléb a vejce.

Mnoho kuchařů si je jisto, že vejce je nezbytné jako článek v těstě na kotlety. Drží mleté maso pohromadě, zabraňuje jeho rozpadu při smažení, což dává dobrý výsledek na výstupu: hladké, kulaté a krásné řízky, vynikající chuti.

BV poslední době mnoho kulinářských specialistů dospělo k jednomyslnému názoru, že přítomnost vajec v řízcích není vůbec nutná. Protein během smažení ztvrdne, zkroutí se a dlouho očekávaný pokrm se může rozpadnout a získat naprosto nepoživatelný vzhled.

Najít něco, co by nahradilo vejce v řízcích, jak se ukázalo, není vůbec těžké. Nádherné lahodné řízky lze připravit bez vajec přidáním škrobu, strouhaných a vymačkaných brambor, nakrájeného sýra, mouky do mletého masa.

Jak upevnit mleté maso na řízky?

Mleté maso se také upevňuje docela jednoduše. Můžete použít produkty, které jsou vždy v kuchyňské skříni, a ve výsledku získáte nádherný výsledek. Co přidat do masových kuliček místo vajec? Pokrm může dát úžasnou chuť:

• Smíchané vařené brambory smíchané se strouhankou.
• Malá hrst dobře uvařené rýže.
• Herkulovy vločky spařené vroucí vodou.
• Nahusto vařená krupice.
• Kváskový chléb namočený v teplé vodě.

Někdy přidávají i hotové zeleninové dětské pyré z obchodu. Každá hostitelka má svá tajemství, těší se z nich a je na ně hrdá. Dobrý vynalézavý kuchař si vůbec neláme hlavu nad tím, jak upevnit mleté maso na řízky.

Recept na řízky z mletého hovězího

Abyste mohli uvařit hovězí kotlety, musíte si koupit pořádný kus hovězího masa bez tuku a žilek. Twist to přes mlýnek na maso spolu s cibulí apár stroužků česneku. Pro snadnější míchání vložte do hluboké nádoby. Osolíme, přidáme koření. Po namočení bílého chleba nebo bochníku ve vodě jej rozdrťte v mixéru. Vložte do mletého masa. Po přidání každé ingredience dobře promíchejte. Místo notoricky známého vejce přidejte půl sklenice ledové vody. Mícháme, dokud voda nevsákne všechno masové těsto. Náplň by neměla být tekutá, ale lepivá a vzdušná. Pro jemnost můžete přidat lžíci zakysané smetany.

Z hotového mletého masa vytvořte polotovary ve formě malých kulatých koláčů. Na dobře rozehřátou pánev nalijte olej a na prudkém ohni řízky opékejte, dokud se nevytvoří kůrčička. Usmažené koláčky dejte na pekáč a dejte na půl hodiny do trouby. Díky této metodě se zkracuje doba smažení. Kotlety se zevnitř dobře propečou a zvenčí budou hladké a načervenalé.

Složky pro výše uvedený recept budou potřebovat následující:

• Hovězí maso – 1 kg.
• Cibule – 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Voda – 200 ml.
• Baton – 150 g.
• Sůl.
• Mletý černý pepř.
• Koření na mleté hovězí maso.
• Rostlinný olej – 100 g

Recept na placičky z mletého masa (bez vajec)

Recept na karbanátky z mletého masa bez vajec je docela jednoduchý. Zvládne to i začínající kuchař. Takže pro začátek se připravuje mleté maso. Je dobré, když obsahuje více druhů masa. Cibule se rozpadá. Česnek se prolisuječesnek. Malé množství krupice se vaří do zhoustnutí. Dužnina bochníku se namočí do vody. Suroviny smícháme na husté masové těsto, přidáme sůl a koření. Složení na řízky je připraveno. Lžící nabíráme malé množství mletého masa, tvoříme rukama řízky, které obalujeme ve strouhance. Dobře opečte. Tyto kotlety jsou obzvláště chutné s oblohou a bylinkami.

Přísady pro takové řízky budou potřeba v následujícím množství:

• Vepřové maso – 500 g
• Hovězí maso – 500 g
• Cibule – 2 ks
• Česnek – 2 stroužky.
• Krupice – 2 polévkové lžíce.
• Baton – 200 g.
• Mletý černý pepř.
• Sůl.
• Strouhanka – 100 g
• Rostlinný olej – 80 g

Ekonomická varianta

Složení:

• "Hercules" – 200 g.
• Brambory – 250 g
• Mleté kuřecí maso – 200 g
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – 2 stroužky.
• Vejce – 1 ks
• Kuřecí koření – 1 lžička
• Sůl, pepř podle chuti.
• Rostlinný olej.

Do "Hercules" je přidáno koření na kuře. To vše se zalije vroucí vodou, promíchá se a přikryje se pokličkou na bobtnání. Mezitím se nastrouhají brambory. Šťáva musí být vytlačena. Česnek a cibule se melou v sekáčku. Mleté maso je lepší vzít kuře. Do takového těsta na kotlety se doporučuje přidat vajíčko pro lepivost. Smíchejte všechny ingredience a promíchejte. Namočte si ruce v olejivytvarujte řízky a vložte je na pánev. Ekonomický řízek je obzvláště chutný se zeleninovým salátem.

Kotlety s majonézou a škrobem

Recept na řízky s majonézou a škrobem obsahuje následující ingredience:

• Vepřové maso – 500 g
• Cibule – 1 kus
• Česnek - 3 stroužky.
• Černý mletý pepř.
• Bramborový škrob – 1,5 polévkové lžíce.
• Majonéza – 3 polévkové lžíce.
• Voda – 150 ml.
• Sůl, koření.
• Rostlinný olej – 80 ml.

Vepřové maso rolujte na mlýnku na maso a postupně přidejte cibuli a stroužky česneku. Do připraveného mletého masa přidejte trochu majonézy, zamíchejte, přidejte škrob, špetku soli, pepř. Vše velmi pečlivě promíchejte. Mleté maso se položí na rozpálenou pánev teplou lžící. Kotlety se smaží a naskládají do hrnce. Podlijeme malým množstvím vody a chvíli podusíme. Kotlety jsou velmi jemné a nadýchané. Takový pokrm lze podávat nejen na rodinnou večeři, ale dokonce i na slavnostní stůl.

Snadné triky pro výrobu lahodných masových kuliček

Každý profesionální kuchař nebo hospodyňka má své vlastní recepty a rozinky při přípravě své oblíbené pochoutky, ale možná neznáte mnoho užitečných triků.

Bílý bochník na mleté maso je lepší namáčet do převařené vody. Občas, podle složení mletého masa, se pekařský výrobek namočí do vína. Neměli byste to dělat s mlékem. Během smažení se odpařuje a placičky jsou suché.

Provětší šťavnatost vajec v mletém mase se nedoporučuje. Jejich přítomnost je nezbytná v mletých rybách, zelenině nebo houbách.

Aby byl řízek šťavnatější, doprostřed každého hotového syrového řízku se vloží kousek másla a led.

Hotovou syrovou placičku před smažením můžete obalit v mouce a poté v rozšlehaném vejci. Při pražení si taková „skořápka“zachová veškerou šťávu uvnitř. Produkt bude nadýchaný a velmi šťavnatý.

Než začnete smažit masné výrobky, musíte pánev pořádně rozpálit olejem.

Nyní víte, jak nahradit vejce v řízcích. Možná vám tyto jednoduché triky pomohou při přípravě lahodného pokrmu a potěšíte svou rodinu a přátele. Dobrou chuť!