Sleď pod kožichem s vajíčkem. Klasický recept. Funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Snad se nejedna rodinná sešlost, dovolená a setkání s přáteli v klidné domácí atmosféře neobejde bez milovaného salátu „sleď pod kožichem s vajíčkem“. Klasický recept na předkrm je poměrně jednoduchý na přípravu, takže se s tímto úkolem vyrovná i začínající kuchař. Zkušené hostesky již pravděpodobně znají všechna tajemství vaření, ale pro ty, kteří svou kulinářskou cestu teprve začínají, pro ty, kteří se snaží zvládnout klasiku ruské kuchyně, budou naše rady velmi, velmi užitečné.

Dnes se podíváme na dvě nejoblíbenější možnosti:

• sleď pod kožichem (klasický recept) bez vajec;
• jídlo obsahující slepičí vejce.

Oba recepty mají své místo. Již není možné přesně říci, která možnost vaření je považována za skutečnou klasiku žánru. Někdo do tohoto salátu rád přidává vařené kuřecí nebo křepelčí vejce, protože dodávají salátu zvláštní chuť a jemnou texturu. Jiní je do této svačiny nepřidávají v domnění, že jsou úplněnení cítit, ztrácí se na pozadí chuti soleného sledě nebo cibule.

Možnost 1

Klasický recept na „sleď pod kožich“s vajíčkem je nejoblíbenější variantou salátu. Chuť předkrmu je velmi šťavnatá, křehká a vzdušná. „Kožíšek“tohoto salátu je díky použití vařených vajec prostě luxusní.

Složky salátu

Požadované přísady:

• 4 velké brambory;
• 3 střední řepa;
• jeden velký sleď;
• 3 mrkev;
• 4 slepičí vejce;
• 9% ocet - tři tabulky. lžíce;
• majonéza - podle chuti.

Vaření. “Sleď pod kožichem” (klasický recept) krok za krokem

Připomeňme, že salát je vícevrstvý předkrm. Zkušení kuchaři říkají, že právě správné uspořádání vrstev v tomto pokrmu je klíčem ke kulinářskému úspěchu. Proto se takový salát nebude stydět nabídnout hostům.

Nejprve si připravte zeleninu. Mrkev, brambory a řepa musí být vařené do měkka. Zeleninu je nutné přestat vařit v okamžiku, kdy slupka brambor ještě nepraskla a mrkev nestihla strávit. Jinak budou brambory příliš měkké na strouhání a mrkev nebo řepa „pustí vodu“a salát se beznadějně zkazí.

Zatímco se zelenina vaří, dejte na oheň misku vajec a vařte je 5–7 minut. Cibule se nakrájí na malé kostičky, vloží se do hluboké nádoby a nalije se na tři polévkové lžícelžíce octa. Nechte deset minut působit, aby hořkost zmizela. Vejce po uvaření jako obvykle přelijeme studenou vodou a necháme zcela vychladnout. Totéž dělají s vařenými bramborami, řepou a mrkví.

Zbývá vypořádat se se sleďem. Zkušené hospodyňky objeví tajemství: sleď pod kožichem s vajíčkem (klasický recept) netoleruje rostlinný olej. Z toho tedy závěr: kupované konzervy s hotovými kousky sledě v rostlinném oleji se nevyplatí kupovat! Pro recept je lepší vzít celé tělo sledě.

Rozporcování ryb není falešné. Nejprve se zbaví rybí hlavy, rozpárají břicho a vyjmou vnitřnosti. Poté se ryba dobře umyje. Opatrně odstraňte kosti a odstraňte kůži. Nyní zbývá pouze nakrájet rybí filé na kousky požadované velikosti.

Vařená zelenina a vejce se nastrouhají do samostatných nádob. Cibule se připravuje předem. Než je salát hotový, měl by být nakrájen a nakládán. Co se týče majonézy, ideální variantou je domácí kuchyně. Pokud není čas nebo chuť se „motat“s vařením domácí majonézy, vezmou si jakoukoli zakoupenou.

Zbývá správně složit salátovou "puzzli". První spodní vrstva je nakládaná cibule. Na ni je položena silná vrstva rybího filé. V některých receptech se zjistí, že první vrstva je sleď. Ale při konzumaci salátu často nastane okamžik, kdy sleď zůstane na dně a „kožich“se nabere vidličkou. Proto by před rybu měla jít alespoň jedna vrstva zeleniny.

Na sleď přidejte trochu majonézy a rozložte vařené brambory. Následuje mrkev, pak vejce a majonéza. Zbývá pouze položit poslední vrstvu řepy a namazat ji majonézou. Salát můžete ozdobit půlkou vejce nebo snítkou zeleného.

Možnost 2

Teď si uvaříme "sleď pod kožichem" bez vajec. Recept na salát krok za krokem vypadá téměř stejně jako ten předchozí. Zelenina se vaří, cibule se marinuje, sledě se nakrájí na filety.

Skládání salátu:

• vařené brambory;
• sleď;
• cibule;
• mrkev;
• řepa.

Mezi vrstvy se nanáší majonéza. Pokud se sleď pod kožichem s vajíčkem (klasický recept) připravuje výhradně ve vrstvách, pak může být druhá verze salátu, jak říkají ženy v domácnosti, s „huňatým“nebo „rozcuchaným“kožichem. Nebojte se smíchat všechny ingredience na salát. Nebude to o nic méně chutné.