Křepelčí maso: výhody a škody. Jak chutné vařit křepelčí maso?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ve starověkém Rusku bylo křepelčí maso vysoce ceněno a lov tohoto ptáka byl považován za jednu z nejatraktivnějších činností. K dnešnímu dni se jejich počet výrazně snížil. To se vysvětluje skutečností, že křepelky jednoduše nemají dostatek prostoru k životu kvůli plodinám vysazeným lidmi a ošetřenými chemikáliemi. Ale zároveň horliví milovníci masa nemusí ztrácet srdce, protože, jak se ukázalo, takoví ptáci se mohou v zajetí dokonale množit. Díky tomu má každý moderní člověk možnost vychutnat si lahodné a zdravé pokrmy.

Článek bude hovořit o výhodách a nebezpečích křepelčího masa, jeho složení a použití pro různé účely. Kromě toho níže najdete několik zajímavých receptů na vaření. Takové maso je prostě nemožné zkazit, protože samo o sobě je velmi chutné a křehké.

Masokřepelka

Než najdete odpovědi na své otázky, stojí za to pochopit, co je tento úžasný produkt. Křepelčí maso je považováno za nejskutečnější zvěř. Vyznačuje se svou jemností a je snadno stravitelný. Tento produkt má navíc luxusní chuť a je skvělý při dietě, přestože patří do vysoce kalorické kategorie.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace křepelčího masa a další fakta o něm naleznete níže. Nejen mezi myslivci si získal poměrně širokou oblibu, a tak se restaurace na jeho základě připravují velmi často.

Složení

Maso domácí křepelky má stejné složení jako maso divokého ptáka. Obsahuje dostatečné množství bílkovin, minimum tuku a téměř zcela chybějící sacharidy. Navíc obsahuje všechny druhy užitečných minerálů a vitamínů.

Na 100 g výrobku připadá 21,8 g bílkovin, 14 až 17 g tuku a 0,4 g sacharidů. Je také bohatý na esenciální kyseliny:

• leucin – 1,62 g;
• isoleucin – 0,87 g;
• valin – 0,96 g;
• threonin – 0,72 g;
• lysin – 1,50 g

Kromě těchto složek jsou v těle křepelky v dostatečném množství přítomny následující makroprvky: chlór, draslík, vápník, fosfor, hořčík a síra. Přitom obsah kalorií na 100 gramů je pouze 150 kcal.

Výhoda

Neocenitelné výhody masakřepelka vám umožňuje bezpečně ji konzumovat pro hubnoucí lidi a malé děti. Úžasné složení poskytuje dobré vlastnosti produktu:

• příjem mastných kyselin a esenciálních aminokyselin do lidského těla;
• zlepšit srdeční činnost;
• čištění cévních stěn od cholesterolu a snížení jeho koncentrace;
• posílení imunity;
• normalizace tělesné hmotnosti;
• zlepšit funkci jater;
• obecná posilující akce;
• normalizace cerebrálního oběhu;
• stimulace mozku;
• zvýšení mužské síly;
• protinádorový účinek;
• posílení zubů a kostí;
• normalizace hladin glukózy v krvi;
• prevence usazování soli v ledvinách a kloubech.

Za zmínku stojí, že tento seznam není vyčerpávající, ale uvést všechny užitečné vlastnosti je prostě nemožné. Kromě toho se produkt liší od ostatního masa zvěřiny a další důležitou nuancí - nepřítomností alergenů. Díky tomu je povoleno jej používat v jakémkoli množství, bez obav ze vzniku zarudnutí, podráždění a dalších nepříznivých účinků.

Nejdůležitější výhodou pro mnoho rodičů je skutečnost, že chuť produktu přitahuje pozornost dětí. S ohledem na výhody a bezpečnost pro malý organismus lze křepelčí maso nazvat ideálním produktem pro první krmení.

Škody a kontraindikace

Lidé, kteří se naučili, jak užitečné je křepelčí maso, chtějí o něm získat více informacípoškodit. Nutno říci, že nemá nebezpečné vlastnosti. Docela často se lidé obávají individuální nesnášenlivosti, i když ve skutečnosti se v extrémně vzácných případech vyvine až k tomuto produktu.

Maso samozřejmě může poškodit lidské zdraví, ale důvodem je nepoctivost výrobců. Některé z nich krmí ptáky různými antibiotiky, krmnými přísadami, růstovými hormony a dalšími nežádoucími přísadami. Všechny tyto škodlivé látky se mohou hromadit v mrtvém těle a následně způsobit intoxikaci spotřebitelů.

Pokud jde o svědomité producenty, krmí hospodářská zvířata výhradně zdravými krmivy a komplexy. V oficiálních zařízeních jsou ptáci pod pečlivým dohledem veterinářů a kvalita produktů je pravidelně kontrolována na kontaminaci kontaminanty.

Aby nedošlo ke ztrátě důvěry v bezpečnost výrobků, za které spotřebitel utrácí peníze, měli byste od prodejce vyžadovat příslušné dokumenty. Musí potvrdit nepřítomnost mikrobů nebo látek škodlivých pro lidské zdraví.

Úložiště

Je povoleno uchovávat křepelčí maso v balení z obchodu pouze dva dny. Nejlepší je vyjmout ji ze sáčku a přenést do běžné nádoby, poté ji umístit do chladničky - produkt lze v této formě skladovat až dva týdny. Pokud chcete kostru uchovat v normálním stavu po delší dobu, měli byste ji zmrazit.

Lékařské aplikace

Užitečné vlastnostikřepelčí maso umožňuje zavést jej do stravy jakékoli osoby bez jakýchkoli omezení. Lékaři důrazně doporučují konzumaci za následujících fyziologických podmínek:

• těhotenství;
• období kojení;
• stáří a stáří.

Odborníci, kteří hodnotí přínosy produktu, také radí svým pacientům, aby jej pravidelně konzumovali při takových onemocněních:

• anémie;
• bronchitida;
• pneumonie;
• arteriální hypertenze;
• ateroskleróza;
• gastritida;
• patologie jater;
• diabetes mellitus;
• hypovitaminóza;
• nervové napětí;
• nedostatek minerálů.

Mrtvola křepelky bude mít dobrý vliv na zdraví v pooperačním období nebo při závažných onemocněních. Pokrmy připravené z tohoto produktu se navíc doporučují jíst pacientům s rakovinou, protože pomůže obnovit sílu.

Pravidla výběru

Dnes už nikdo nemá problém sehnat to správné maso. Lze jej nalézt na jakémkoli trhu, stejně jako na regálech supermarketů a běžných obchodů s potravinami. K výběru produktu je třeba přistupovat moudře, abyste získali čerstvý a bezpečný produkt. Chcete-li to provést, dodržujte několik jednoduchých pravidel:

1. Nejlepší je dát přednost těm prodejcům, kteří udržují svá pracoviště v čistotě a mrtvá těla skladují v lednici.
2. Prodejce lze požádat o předložení dokladů, kterépotvrdit kvalitu a úplnou bezpečnost produktu.
3. Při nákupu mraženého korpusu musíte věnovat pozornost jeho vzhledu - povrch by měl být suchý a po stisknutí by promáčkliny měly téměř okamžitě zmizet.
4. Hnilobný nebo kyselý zápach naznačuje zkažení produktu.

Vaření

Před vařením musí být drůbeží maso několik minut povařeno v osolené vodě. Poté by měl být výsledný vývar vypuštěn do samostatné nádoby, protože na jeho základě lze snadno připravit omáčku nebo polévku a kostra musí být důkladně omyta. Tento jednoduchý postup ochrání vaše maso před kontaminací.

Jakmile je dokončena fáze primárního zpracování a dezinfekce, můžete okamžitě začít vařit. To lze provést následujícími způsoby:

• vaření;
• smažení;
• pro pár;
• grill;
• stewing;
• pečení.

Kuchaři často navíc naplní korpus před ponořením do trouby nebo do pánve. Jako lahodnou náplň můžete použít různé produkty, ale nezapomeňte na zvýšení obsahu kalorií. Následující doplňky přinesou postavě maximální užitek a minimální poškození:

• zelenina;
• sýr;
• houby;
• kaštany;
• sušené ovoce;
• ovoce;
• droby.

Doma, stejně jako v restauracích, jsou křepelky vynikající s přílohou. Mohou to být vařená rýže, pohanka, dušená zelenina, různé saláty, olivy aluštěniny.

Získejte sofistikovanou chuť s omáčkami. Skutečně pikantní doplňky nenechají lhostejného žádného ochutnávače. Dnes jsou nejlepší omáčky k tomuto masu:

• víno;
• berry;
• zakysaná smetana;
• česnek;
• houba.

Je důležité křehký korpus během vaření nepřesušit, což je velmi snadné. To je třeba vzít v úvahu, zejména u těch kuchařů, kteří dělají taková jídla poprvé.

Konečně je čas naučit se, jak se připravuje křepelčí maso. Recepty na dvě skvělá jídla jsou uvedeny níže. Nevyžadují speciální dovednosti ve vaření, takže jsou dostupné všem.

Dušená drůbež se zeleninou

Kromě jatečně upraveného těla křepelky na vaření si musíte vzít mladé brambory, zelí, rostlinný olej a koření podle chuti. Všechny ingredience jsou přijímány v libovolném množství na základě preferencí spotřebitelů.

Nejprve je potřeba maso potřít solí a poté namazat směsí rostlinného oleje a koření. Poté musí být produkt odeslán do chladničky na několik hodin, aby se marinoval. Po uplynutí stanovené doby musí být kostra vyjmuta, umístěna do nádoby s již nakrájenou zeleninou a vložena do dvojitého kotle. Tam by se mělo jídlo vařit pod zavřenou poklicí hodinu a půl.

Lovecký pokrm

Často mají lidé otázku, jak vařit křepelčí maso loveckým způsobem. Ve skutečnosti na tom není nic složitého a ingredience nebudete muset dlouho hledat.

Na jeden korpus budete potřebovat 100 g másla a několik hroznových listů. Nejprve je třeba ptáka osolit. Je lepší nepoužívat další koření, protože to jen zhorší chuť. Poté, co se maso musí namazat olejem a zabalit listy, nahoře vyztužující nitě. V této podobě by měl produkt ležet asi půl hodiny. Poté se musí poslat na předehřátou pánev se zbývajícím olejem a smažit 10 minut.