Sušenky bez mléka: recept, ingredience, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je známo, že pro děti i dospělé jsou sušenky jednou z oblíbených pochoutek. Ale lidi, kteří jsou alergičtí na mléko, vejce nebo lepek, může konzumace tradičního pečiva stát zdraví a dokonce i život. Jak upéct cukroví bez lepku, vajec, mléka? Pojďme si o tom promluvit v našem článku.

Jak udělat sušenky bez mléka a jiných alergických potravin?

Pokud je přítomen jakýkoli typ tohoto problému, lékaři předepisují speciální dietu, kterou musí pacienti dodržovat. Z jídelníčku by měly být vyloučeny všechny potraviny obsahující nebezpečné látky pro alergiky. Nejčastěji reakci vyvolávají vejce, lepek nebo kravské mléko. Tyto potraviny oplývají tradičním pečivem zakoupeným v obchodě nebo domácím pečivem.

Sušenky pro alergiky je ale možné vyrobit i bez mléka nebo jiných nebezpečných produktů. Pro tohlehospodyňky je buď samy nahrazují povolenými, přizpůsobují se tradičním receptům, nebo hledají již osvědčené způsoby, jak vytvořit dietní pečivo.

Slepičí vejce lze nahradit křepelčími nebo zcela opustit. Kravské mléko je v recepturách nahrazováno kozím, sójovým, kokosovým, vodou ředěným olejem (rostlinným), ale i kysanými mléčnými výrobky. Místo pšeničné mouky používají ovesné vločky, rýži, bezlepkovou kukuřici.

Recept na cukroví bez mléka, vajec a lepku

Použití:

• Směs mouky GLUTANO – šest šálků;
• bramborový škrob – dva šálky;
• rostlinný olej - jedna a půl sklenice;
• soda – jedna čajová lžička;
• s alt;
• kyselina citronová;
• voda – jedna a půl sklenice;
• cukr – dvě sklenice.

Na přání se objem produktů sníží na polovinu.

Vaření

Mouka se mele s máslem (rostlinným) a škrobem. Soda se uhasí kyselinou citrónovou, přidá se trochu soli a vstříkne se do těsta. Lepkavá hmota se dobře promíchá, přidá se cukr a voda. Těsto by nemělo být příliš tuhé. Vyválí se, nakrájí se na kosočtverce nebo jiné figurky a peče se v troubě 15 minut.

Pečení z ovesných vloček z rýžové mouky s ořechy

Lean bezlepkové sušenky ze směsi ovesných vloček a rýžové mouky jsou určeny pro děti a dospělé, kteří jsou alergičtí na vejce (kuřecí maso), mléko a lepek. Je třeba poznamenat, žeTento recept obsahuje kakao a ořechy. Proto, pokud byly zaznamenány alergické reakce na arašídy, čokoládu atd., stojí za to vyloučit tyto produkty ze seznamu složek a nahradit je sušeným ovocem. Existuje mnoho receptů na ovesné sušenky bez vajec a mléka, ale s přidáním rýžové mouky se stanou obzvláště vzdušnými a jemnými. Ingredience na 6 porcí:

• rýžová mouka - dvě polévkové lžíce;
• ovesné vločky (povinně označené jako bezlepkové) – čtyři polévkové lžíce;
• dvacet vlašských ořechů;
• čtvrt sklenice vody;
• jedna polévková lžíce zakysané smetany (15%);
• jedna čajová lžička kakaového prášku;
• čtyři až pět polévkových lžic cukru.

Popis vaření

Bezlepkové bezmléčné ovesné rýžové sušenky podle receptu uvedeného v této sekci se připravují následovně:

1. Do mísy nasypte rýžovou mouku, přidejte do ní ovesné vločky a cukr. Ořechy (vlašské ořechy) se vyloupou a poté přemístí do mísy mixéru a nasekají.
2. Zalijte vodou a těsto promíchejte, aby se v něm suché přísady dobře rozpustily. Konzistence produktu je poměrně viskózní. Do mísy přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
3. Plech je pokryt pergamenem a pomazán olejem (rostlinným). Těsto rozetřete lžící a vyrovnejte tak, aby byly výrobky stejné velikosti a výšky. Poté jsou polotovary posypány kakaem. Plech se pošle do trouby a peče se asi půl hodiny při teplotě 170 stupňů.

V krabici v ledniciprodukt lze skladovat týden.

Dětské tvarohové sušenky

Pokud je lepek pro tělo dítěte škodlivý, je tento recept na pečení prostě nepostradatelný. Díky přidání tvarohu získávají bezlepkové sušenky porézní a vzdušnou strukturu, chutnou šťavnatost a obzvláště jemnou chuť. Produkt zakoupený v obchodě lze nahradit domácím. K tomu se rýže a kukuřičná mouka smíchají ve stejných poměrech. Použijte:

• dvě vejce;
• 100 gramů cukru;
• 200 gramů měkkého tvarohu, bez zrn;
• bezlepková mouka - 150-200 gramů (v závislosti na velikosti vajec a hustotě tvarohu);
• prášek do pečiva - 1 lžička. žádný snímek;
• vanilin je na špičce nože.

Vaření krok za krokem

Vejce se ušlehají do nadýchané pěny, tvaroh se protře přes síto. Mouku prosejeme, smícháme s vanilkou a práškem do pečiva. Směs s tvarohem přidáme k cukrovo-vaječné hmotě. Pečlivě promíchejte. Plech vyložte pečicím papírem nebo pečícím papírem. Lžící rozetřeme těsto. Pečeme v troubě na 180 stupňů půl hodiny. V případě potřeby lze produkty posypat moučkovým cukrem.

Kukuřičné sušenky (děti)

Tato možnost se doporučuje pro ty, kteří mají chuť na sladké, u kterých je kontraindikováno používání kravského mléka. Tato kukuřičná sušenka je také bez lepku a vajec, takže pečení lze nazvat téměř univerzální, protože je vhodné pro děti snesnášenlivost mnoha alergenů. K přípravě tohoto receptu na sušenky bez mléka budete potřebovat:

• 350 gramů kukuřičné mouky;
• 150 ml perlivé minerální vody;
• jedna polévková lžíce rostlinného oleje;
• půl sklenice krystalového cukru;
• rozinky;
• 50 gramů sušených švestek nebo jiného sušeného ovoce;
• na špičce nože je jedlá soda.

Popis funkcí vaření

Fungují takto:

1. Švestky a rozinky se namočí na 10-15 minut do vody (horké). Poté se tekutina scedí, sušené ovoce se omyje a položí na papírový ručník.
2. Těsto se uhněte s minerální vodou sycenou oxidem uhličitým, přidá se kukuřičná mouka, cukr, rostlinný olej a jedlá soda. Mělo by být dostatečně silné, aby se vám nelepilo na ruce.
3. Těsto se louhuje 15–20 minut.
4. Přidejte rozinky a sušené švestky nakrájené na malé kousky. Znovu hněte.
5. Povrch stolu posypte moukou a těsto rozválejte na tenkou vrstvu (1-1,5 cm silná). Vystřihli z něj figurky různých zvířat, která se dětem tak líbí.
6. Rozložte polotovary na plech, naolejovaný (zeleninový) nebo pokrytý pergamenem.
7. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů půl hodiny.

Hotové výrobky se ochladí, vyjmou z plechu a položí na misku.

Tajemství dietního pečení

Kukuřičná, ovesná a rýžová mouka jsou snadno dostupnépro zákazníky v supermarketech nebo specializovaných prodejnách. Pro zpestření chuti dietního pečení se do něj přidávají bobule (čerstvé, mražené, konzervované), nakrájené ovoce (čerstvé nebo sušené).

Pokud není alergie na ořechy, přidejte arašídy, piniové oříšky, lískové ořechy. Aby se ingredience spojily, místo vajec se do těsta vkládají banány (zralé a měkké). Mícháním různých druhů mouky se získá nová dezertní chuť. Kukuřičná mouka dodává pečivu krásný žlutý odstín, ovesné vločky je činí křehkými a měkkými, pohanka dodává lahodnou ořechovou chuť, rýžová mouka dodává zvláštní chuť.

Pečení je úžasně chutné, když recept na cukroví bez mléka, lepku a dalších nezdravých produktů obsahuje hnětení těsta na kukuřičné mouce s přidáním kousků čokolády.

Skořicové jablko měkké sušenky (bez mléka)

Co může být pro opravdové milovníky sladkého chutnější než domácí máslové sušenky? Téměř každá moderní hospodyňka se může pochlubit jedinečným receptem na takové pečení. Skořicové sušenky uvařené podle jednoho z nejjednodušších receptů si s čajem vychutnají všichni členové rodiny. K vytvoření 5 porcí pečiva použijte:

• jedno slepičí vejce;
• 60 gramů másla;
• 80 gramů cukru;
• trochu soli (podle chuti);
• 300 gramů mouky (celozrnné pšenice);
• tři jablka;
• pět gramů skořice;
• 10 gramů medu;
• 8 gramů prášku do pečiva.

Energetická a nutriční hodnota 100 g výrobku: obsah kalorií - 210 kcal, obsah bílkovin - 5 gramů, tuků - 7 gramů, sacharidů - 33 gramů.

Postupné vaření

Příprava jednoho ze snadných receptů na skořicové sušenky trvá asi 45 minut. Chovají se takto:

1. Šlehejte metličkou jedno vejce (kuřecí) se solí, po zpěnění přidejte cukr.
2. Máslo se rozetře na hrubém struhadle a přidá se do směsi vaječného cukru. Poté jsou všichni smíšení.
3. Jablka oloupeme, nastrouháme (velká) a přidáme do směsi. Nalijte skořici, med (jedna lžíce), promíchejte.
4. Přidejte mouku (prosátou) a prášek do pečiva. Konzistence těsta by měla být hustá a měkká. Uhněteme do koule. Nechte ho 15 minut odpočívat.
5. Plech je vyložený pergamenem a ručně tvarován do malých kuliček (mírně zploštělých) o průměru 5 cm.
6. V případě potřeby si navlhčete ruce vodou. Sušenky se pečou v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Po 10 minutách snížíme teplotu na 180 stupňů a pečeme ještě asi 15 minut. Hotové výrobky jsou posypány moučkovým cukrem.

Pečení bez másla a mléka

Bohužel, křehké těsto na sušenky s máslem nelze považovat za dietní. Většinou se v receptech tohoto chutného pečiva vyskytuje mléko a vejce. Své příbuzné, kteří drží dietu, můžete překvapit a potěšit domácími sušenkami bez másla a mléka. Taková pochoutka je nejen velmi chutná, ale takémimořádně užitečné. V mnoha receptech jsou totiž škodlivé přísady nahrazovány tvarohem, sušeným ovocem, ovesnými vločkami, ořechy atd. Takové pochoutky si lze vychutnat i v postní dny. Ingredience:

• 400 gramů mouky;
• půl lžičky hašené sody;
• 120 ml vody;
• 120 gramů cukru;
• 100 gramů rozpuštěného margarínu.

Technology

Z mouky, krupicového cukru, vody, margarínu, sody uhněteme těsto. Vyválí se, vykrajují kudrnaté sušenky, pokládají je na plech a pošlou je péct při teplotě 185 stupňů. Proces trvá asi 17 minut.

Recept na ovesné sušenky

Tato možnost pečení je ideální pro děti, které nemají rády ovesné vločky. Ovesné sušenky se skvěle hodí jako zdravá svačina, protože cukr byl v receptu nahrazen medem. Navíc obsahuje sušené ovoce a ořechy. K vaření budete potřebovat:

• ovesné vločky – 150 gramů (ne instantní);
• rozinky nebo jiné sušené ovoce - 50g;
• ořechy (vlašské ořechy) – 50 g;
• med - jedna polévková lžíce;
• jedno vejce (kuře).

Technologické funkce

Fungují takto:

1. Kandovaný med se rozpustí ve vodní lázni.
2. Suché ingredience (ovesné vločky, ořechy (nasekané), rozinky) se spojí a smíchají.
3. Ořechy jsou předpražené v troubě nebo na pánvi (na sucho).
4. Sušené ingredience vsypte do medu (rozpuštěného) a důkladně promíchejte.
5. V samostatném kontejneru pomocímetla rozšleháme vejce. Smíchejte s ním medovo-ovesnou směs. Těsto by mělo být homogenní.
6. Rozložte na formu vyloženou pergamenem, zarovnejte a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi půl hodiny.

Hotový dort se ochladí a nakrájí na porce.

Recept na ořechové sušenky

Použití:

• Cukr – 150 gramů.
• Ořechy – 300 gramů.
• Vanilin.
• Vejce (kuře).

Příprava pamlsků

Pro toto pečení se doporučuje použít směs mandlí a vlašských ořechů (ve stejném poměru). Chovají se takto:

1. Ořechy opražte na suché pánvi, vychladněte, rozdrťte v mixéru.
2. Vejce se rozšlehá s vanilkou a cukrem, jejichž množství lze snížit, aby se nesrazilo. Místo cukru lze použít tekutý med.
3. Do směsi nasypte ořechy (nasekané), promíchejte a hotové těsto rozdělte na stejné díly.
4. Z každého se vyvalují kuličky, které se zplošťují, aby vznikly sušenky ve tvaru mince. Pro milovníky křupavého těsta by tloušťka produktu měla být zanedbatelná.

Sušenky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě na 180 stupňů. Dobrou chuť!