Francouzské šavlové sušenky: ingredience, recept, doba vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Francouzské šavlové sušenky jsou jasným představitelem francouzského menu. Někdo, kdo, ale Francouzi ví o pečivu všechno. Vždyť ona je jedním z lákadel místní kuchyně, ale jaké jsou kuchyně celé Francie! Pečení je to, co oslavuje krásnou Francii spolu s velkými muzei a módními domy, víny a francouzskou kuchyní.

"Francouzská roláda" - není to známý pojem? Co se tím obvykle myslí? Ano, samozřejmě, bageta. Obvyklá bageta, která dlouho a pevně vstoupila do všech jídelníčků světa, pochází z této země. A croissant? A co profiteroly? Pečení ve Francii se vyrábí z různých druhů těsta. Písek, list, sušenka, ale i výhradně francouzské druhy: bignet, vánek a mnoho dalších - to je jen malá část z nich. Ale vraťme se na začátek článku a připomeňme si šavlové sušenky, jejichž receptu se budeme podrobně věnovat. Tak pojďme začít.

Francouzská pochoutka

Sable se vyrábí z křehkého těsta. Což je obecně pro znalce francouzského jazyka a francouzského pečiva pochopitelné a bez vysvětlení. Koneckonců tohletaké název skutečného křehkého těsta - šavle, nebo paštiková šavle (Pate Sablee). Výrobky z šavlového těsta jsou jemné, drobivé a křehké. Z něj můžete vařit mnoho jídel francouzské kuchyně a nejen to. Pojďme si promluvit o cookies.

Recept

Velmi chutné, může být sladké, dezertní i svačina, se slanými, slanými, možná pikantními nebo slanými náplněmi. Jaké jsou hlavní rozlišovací znaky šavlových sušenek od jiných druhů křehkého pečiva?

• Velmi snadná příprava.
• Doba vaření je minimální.
• Recept obsahuje vařený vaječný žloutek.
• Individuální způsob řezání na samostatné produkty.

Nádobí a příbory, které budete potřebovat

Můžete si připravit mělkou mísu na hnětení těsta. V tomto případě budete potřebovat mixér nebo něco, co ho nahradí, a také lžíci nebo stěrku na hnětení hustého těsta.

Jiným způsobem se těsto hněte na stole nebo na velkém prkénku ručně. V obou případech bude výsledek stejný. Těsto bude krásné, nadýchané a jemné, sušenky vzdušné a drobivé.

Další krok při vaření bude vyžadovat potravinářskou fólii.

A teď popořadě a podrobně o tom, co jsou francouzské šavle.

Ingredience

K vaření budete potřebovat následující:

1. Máslo – 150 gramů.
2. Praškový cukr nebo jemný krystalový cukr, fruktóza - 3 vrchovaté polévkové lžíce (přibližně 80 gramů).
3. Vejcežloutky - 2 kusy.
4. Mouka – 1,5 šálku.
5. Špetka soli.

Příprava jídla

1. V nejoblíbenějším způsobu přípravy těsta se máslo musí vyndat z lednice předem. Mělo by být roztavené, měkké, krémové.
2. Vejce uvařte natvrdo a oddělte žloutky.
3. Prosejte mouku – těsto tak bude vzdušnější.

Příprava těsta

Jak bylo uvedeno výše, těsto můžete připravit jedním z několika způsobů. Každý z nich má své přívržence.

Rozdíl je pouze v samotném procesu a neovlivňuje výsledek:

• První způsob. Máslo a mouku rozemelte na jemné drobky. Při této metodě musí být olej z lednice. Poté cukr a vejce zasahují do těsta.
• Druhá cesta. Pomocí rozpuštěného másla na stole vše promíchejte rukama. Vmícháme prosátou mouku, cukr a sůl. Rozmačkané máslo a žloutky dejte do prohlubně uprostřed a začněte do másla hnětat mouku od středu, výsledné těsto občas potřete dlaní o stůl a znovu ho sesbírejte do hrudky. Je důležité těsto nepřemíchat, jinak nemusí být výsledek tak nadýchaný a křehký, jak se očekávalo. Proto je třetí způsob přípravy těsta oblíbenější, pohodlnější a tím i jednodušší.
• Třetí cesta. Spočívá v tom, že nejprve v misce musíte smíchat máslo, sůl a cukr. Šlehejte je, dokud nebudou rovnoměrně krémové. Můžete použít mixér. Poté přidáme rozmačkané kuřecí žloutky a za stálého míchání přidáváme mouku. Hnětení těsta budete muset dokončit rukama, protože. bude docela tlustá.

Čím naplnit cookies?

Křehký chléb (recept na máslo a moučkový cukr) je velmi chutný. A to bez jakýchkoliv přísad. A jak se vám líbí nápad - uvařit si třeba francouzské šavle s olivami? Získáte skvělou svačinovou koktejlovou sušenku. A nejen olivy. Popusťte uzdu své fantazii! Zde je několik nápadů:

• Na konci procesu hnětení přidejte olivy nebo černé olivy nakrájené nadrobno na tenké proužky.
• Ještě více "svačiny" můžete udělat sušenkami přidáním sušených rajčat. Zbytek těsta připravíme podle receptu. Kombinace cukru a neslazené přísady dodá pečivu zvláštní chuť.
• Zajímavá kombinace klasické šavle s příchutí citronu a bazalky. K tomu přidejte do těsta 2-3 snítky nasekané bazalky a nastrouhanou kůru z jednoho citronu.
• Někteří vyrábějí šavle s poupaty levandule. Jak vidíte, fantazii se meze opravdu nekladou.
• Ze sladkých fantazií - čokoládová šavle. Pro čokoládovou barvu a chuť přidejte několik lžiček kakaového prášku. Můžete rozvíjet fantazii a udělat jednu polovinu těsta bílou, druhou čokoládovou. Chcete-li to provést, po uhnětení těsta jej rozdělte na dvě části a pouze do jedné přidejte kakaový prášek. A pak v procesu formovánísušenky, můžete na ni položit vrstvu těsta jedné barvy, jiné a svinout je. Výsledkem bude, že sušenky budou mít barevné spirálky.
• A když se do hotového těsta přidají malé kostičky čokolády, zůstanou čokoládové hrudky, které se nespojily s těstem. Kombinace chutí a různých textur dodá vašim sušenkám kouzlo.

Konec přípravy

Když se těsto stane homogenním, plastickým a nepochybně bude připraveno k pečení, vzhledem připomíná rozmačkanou plastelínu, rozprostřete na stůl potravinářskou fólii a položte na ni hotovou hmotu v podobě klobásy. Jeho průměr bude takový, jak vidíte velikost budoucí sušenky. Těsto zab alte do potravinářské fólie, věnujte velkou pozornost tvaru (klobása) a dejte do lednice.

Pokud chcete šavli uvařit co nejrychleji, můžete obrobek vložit do mrazáku alespoň na dvacet minut. Máslo v těstě by mělo ztuhnout. Nezmrazujte hmotu, pokud plánujete sušenky hned vařit.

Pokud při výrobě křehkých sušenek z francouzské šavle používáte klasický recept, je lepší prodloužit dobu přípravy těsta na 2–3 hodiny v lednici.

Chcete-li, aby byly sušenky kulaté, pravidelně vyndávejte polotovar z chladničky a rolujte jej, aby se zachoval tvar klobásy.

Po uplynutí stanovené doby, když těsto dostatečně ztuhne, vyjměte ho z chladničky, odstraňte fólii a nakrájejte na kolečka o tloušťce asi jeden centimetr.

Pečení

Jediné, co zbývá udělat, je upéct téměř hotovou šavli. To je hotové rychle, za 15 minut. Troubu předehřejte na 160 stupňů. Sušenky položte na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný olejem a pečte alespoň 10 minut, dokud lehce nezhnědnou nebo dokud nedosáhnete požadovaného efektu. Možná dáváte přednost ne opečené, ale jen trochu sušené šavle. Takže bude měkčí. Jak se doba pečení prodlužuje, sušenky se drolí.

Závěr

To je vše o francouzských šavlových sušenkách. Jak můžete vidět, je to nejen chutné, ale také velmi pohodlné na přípravu.

Vzhledem k tomu, že se sušenky vykrajují z "klobásu", nezůstávají žádné odřezky, což značně zjednodušuje a urychluje práci a nenutí je znovu hnětet, čímž se kazí původní kvality a je vyrobena ne tak lehké a vzdušné.

Fakt, že se těsto sroluje do "klobásu", je také pohodlné, protože se dá v této formě skladovat. Nemusíte hned začít péct. V této formě, zabalené do potravinářské fólie, lze těsto skladovat až sedm dní. A pokud to zmrazíte - až tři měsíce. Rozhodněte se pro pečení cukroví - vyjměte těsto, rozmrazte na vzduchu nebo v lednici, nechte chvíli odstát při pokojové teplotě, nakrájejte na jednotlivé sušenky a pečte.