Jak upéct mravenčí dort: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

„Mraveniště“je kombinací snadné přípravy, minimalismu ingrediencí a velkoleposti chutí. Můžeme říci, že má pouze jednu nevýhodu - obsah kalorií, takže je často nežádoucí na nich hodovat. 100gramová porce obsahuje až 452 kcal – to je luxus pro ty, kteří si udržují štíhlé tvary. Ale pro ty, kterým nezáleží na mírných výkyvech hmotnosti – proč si nedopřát lahodný dezert? Vaření dortu Mraveniště krok za krokem podle receptu, který je podrobně popsán v tomto článku, pomůže začínajícím cukrářům dokonale se s tímto úkolem vyrovnat.

Pár slov o dortu

Podobný dort existuje v Kanadě a říká se mu trychtýřový dort, v Rakousku - "Strauben", v Indii - "jalebi", i když všechny nevypadají tak velkolepě jako naše "Mraveniště". Toto pečivo je kuchařsky dobré v tom, že ho zvládne uvařit i dítě středního věku nebo v kuchyni úplně neznalý muž, protože není nic složitého (jako např. sušenkové nebo pudinkové těsto). Tento podrobný návod, jak upéct mravenčí dort, je právě pro ně.

Dezert se připravuje zmalé kousky křehkého těsta potřené smetanou z vařeného kondenzovaného mléka, ale občas si ho někteří milovníci sladkého udělají ve spěchu z obyčejných sušenek z obchodu. Chuť se výrazně mění, ne k lepšímu, ale to nezastaví ty, kteří touží po této pochoutce. Pokud tedy chcete upéct dort Mraveniště podle klasického receptu, měli byste si kousky sušenek uvařit sami.

Proporce produktů

Složky v tomto receptu jsou navrženy pro 6–8 porcí, ale pokud je to příliš, můžete si vypočítat své proporce tak, že údaje vydělíte, řekněme, dvěma. K přípravě dortu "Mraveniště" podle receptu doma je třeba vzít:

• 220 gramů másla nebo margarínu s vysokým obsahem tuku;
• 2 vejce;
• 100 ml mléka nebo zakysané smetany, můžete použít i smetanu;
• 3 polévkové lžíce. pšeničná mouka;
• špetka jedlé sody smíchaná s několika krystaly kyseliny citrónové;
• 1/2 polévkové lžíce. krystalový cukr.

Na smetanu budete potřebovat plechovku kondenzovaného mléka a balíček (250 gramů) másla.

Další recept (bez mléka) vypadá takto:

• 180 gramů margarínu;
• 280 gramů mouky;
• 1/2 polévkové lžíce. cukr;
• špetka sody + kyselina citronová.

Těsto podle druhého receptu je pískovější, drobivé, přičemž porce je určena na malý dort, který je velmi vhodný pro 1-3 osoby.

Příprava těsta

Pro přípravu základu dortu„Mraveniště“, vejce, cukr a mléko se mísí krok za krokem. Směs trochu prošlehejte mixérem a spojte s máslem rozpuštěným ve vodní lázni za stálého hnětení při nízké rychlosti. Když se hmota sjednotí, po malých částech přidáme mouku smíchanou se sodou, čímž vznikne hustá hrudka těsta. Je vhodné nehníst příliš dlouho, protože jakékoli těsto na tučném základě (v tomto případě máslo) takovou úpravu nesnáší a při pečení se změní na příliš tvrdý koláč. Těsto se doporučuje uchovávat v lednici hodinu až dvě zabalené v potravinářské fólii, aby dosáhlo svého stavu.

Jak upéct dortový základ?

Ti, kteří viděli hotový dort na řezu, si všimli, že se skládá z volné struktury tvořené malými hrudkami upečeného těsta. Nejde ale o sušenku rozlámanou na kousky (byly vidět ostré rohy), ale o něco, co připomíná malé hrbolky země poblíž obyčejného mraveniště. Právě kvůli této podobnosti byl dort tak pojmenován. Jak upéct mravenčí dort, aby vypadal přesně podle receptu?

Toto je velmi jednoduchý postup: zmražené těsto musíte nechat projít mlýnkem na maso s velkou tryskou. Vzniklé „špagety“z křehkého těsta rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem v malé vzdálenosti, aby se při pečení neslepily. Když je všechno těsto rozetřené, vložte plech do trouby, nastavte teplotu na 180 stupňů a pečte do příjemné zlaté barvy, což obvykle netrvá déle než dvacet minut.

K čemu lze přidatsmetana?

Klasický recept na dort Anthill používá běžnou smetanu s kondenzovaným mlékem, která se spojí s máslem a vyšlehá do světlé hmoty. Pokud jde o to, které kondenzované mléko musíte vzít, vařené nebo ne, názory se liší, takže to nehraje zvláštní roli, protože každá možnost je dobrá svým vlastním způsobem. Krém se připravuje mixérem, protože šlehání másla metličkou není snadný úkol, zvláště pro začínajícího cukráře. Pokud chcete, můžete přidat trochu vanilky na dochucení smetany.

Některé recepty používají kakaový prášek nebo roztavenou čokoládovou tyčinku, aby konečný produkt získal zvláštní chuť, což platí zejména pro milovníky čokolády.

Nahradit smetanu z kondenzovaného mléka zakysanou smetanou, jak to dělají některé ekonomické ženy v domácnosti, se nevyplatí, protože to bude naprosté porušení klasického receptu. Jeho chuť se zcela odliší, což znamená, že je neetické nazývat výsledný produkt mraveništěm. Pouze dodržováním tradic je možné zachovat klasické receptury, které se do dnešních dnů dostaly z minulosti. Pokud neustále něco upravujete a zároveň tvrdíte, že se jedná o tradiční recept, můžete na pravdu úplně zapomenout.

Tvarování dortu

Hotové kousky základu na dort rozdělte na malé kousky (většinou se trochu slepí) a dejte do široké mísy, pošlete tam šlehačku a obsah misky důkladně promíchejte. V tradičním receptu se v tomto procesu nepřidává nic jiného, ale mnoho variacídoporučení, jak upéct dort Mraveniště, naznačují, že můžete přidat nasekané vlašské ořechy, pražené arašídy, mák a dokonce i dušené rozinky. Všechny tyto přísady nejsou v rozporu s chutí pochoutky, takže je lze bezpečně používat.

Když je všechen polotovar dortu dobře promíchán, položte jej na sklíčko na plochou misku a vytvořte kužel připomínající mravenčí domeček. Poté odneste na chladné místo a nechte alespoň šest hodin (nejlépe přes noc) louhovat, aby byl koláč dobře promočený.

Jak ozdobit hotový výrobek?

Všechny fotorecepty dortu "Mraveniště" ho obvykle prezentují v jeho obvyklé podobě, svrchu ničím nezdobené: koneckonců, když ho potřete krémem, spektakulární vzhled se ztratí. Některé jsou pokryté čokoládovou polevou. To je přijatelné, i když to narušuje původní vkus a pohled také. V případě naléhavé potřeby můžete lehce posypat vlašskými ořechy, rozdrcenými ne příliš jemně, což dodá další vzhled sypkého stavu, který je vlastní mraveništi.

Některé užitečné tipy

Kousky těsta nemusíte péct dohněda, špatně se pak nasáknou, dort zůstane suchý i se spoustou krému.

Dort z mraveniště není o příliš jemném pečivu, jako jsou piškoty nebo pudinky, ale existuje trik, jak ho zjemnit. K tomu je potřeba zvýšit množství smetany o polovinu a v procesu formování nespěchat s rozkládáním kopce kousků, ale nechat hmotu uležet v misce.

Tento dort má ještě jednu vlastnost: pokud ho necháte déle než 24 hodin, začne znovu vysychat, dokonce i zabalený ve fólii, takže byste ho neměli dlouho skladovat a doufat, že to bude aby to bylo chutnější.

Stává se, že mezi kuchyňskými předměty není mlýnek na maso. V tomto případě můžete těsto zmrazit v komoře a poté nastrouhat pomocí největších otvorů. Výsledné kousky rozprostřete na pergamen v tenké vrstvě a pečte, jak je uvedeno výše v receptu.