Jak upéct pražský dort: recept krok za krokem s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dort "Pražský" je klasika cukrářského řemesla. Pražský dort chce upéct mnoho lidí. Jak to udělat? Jsou to čokoládové dorty namočené ve smetaně. Příprava je docela jednoduchá a doma. To vyžaduje ty nejjednodušší přísady. Také takový dezert hezky vypadá, takže ho můžete bezpečně připravit na příchod hostů.

Rychlý recept bez impregnace

Mezi rozmanitými recepty na dorty je jeden, který vám umožní sníst ho hned, aniž by zrát v lednici. Samozřejmě se dá nechat v chladu, ale dobrý je i v původní podobě.

Jak upéct pražský dort doma? Musíte si vzít následující ingredience:

• dvě vejce;
• 130 gramů mouky;
• plechovka kondenzovaného mléka;
• 30 gramů kakaa;
• pár lžiček prášku do pečiva.

Všechny tyto produkty slouží k výrobě sušenek na dezert. Na lahodný krém budete potřebovat:

• dvě vejce;
• 30gramů mouky;
• 300 ml mléka;
• 30 gramů kakaa;
• 150 gramů másla;
• 180 gramů moučkového cukru.

Na ozdobu budete muset vzít 80 gramů hořké čokolády a 50 gramů jakékoli sušenky.

Příprava dezertu

Protože je snadné upéct pražský dort doma, připravte si nejprve sušenku. K tomu se obě vejce rozbijí do misky, důkladně se protřepou metličkou. Přidejte kondenzované mléko, promíchejte přísady.

Samostatně smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Suché přísady se smíchají a prosejou ke zbytku produktů. Uhněteme těsto. Rozdělte jej na dvě stejné části.

Zbývá upéct pražský dort doma. Jak a co by se mělo dělat? Trouba je vyhřátá na 180 stupňů. Pekáč přikryjeme pergamenem, nalijeme první část těsta. Lžící uhladíme, aby byl koláč na závěr rovnoměrný. Vařte asi 25 minut, zkontrolujte zápalkou. Druhý koláč se připravuje stejným způsobem. Přířezy pro dort se ochladí a poté se každý dort rozřeže na dva.

Začněte připravovat krém. K tomu se do hrnce rozbijí vejce, přidá se mouka a malá část ohřátého mléka. Ingredience smícháme a poté vlijeme zbytek mléka. Základ na krém důkladně promíchejte. Po odeslání pánve na sporák. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud smetana nezhoustne. Přeneste krém do jiné misky a počkejte, až vychladne.

Praškový cukr a kakao se spojí, promíchají. Přidejte olej při pokojové teplotě. Porazte hmotu připomocí mixéru. Chlazená smetana se zavádí po částech, přičemž se pokračuje v šlehání. Pak to pošlou do lednice, aby to zhoustlo.

Pražský dort se montuje. Na každý dort se nanáší krém a nezapomíná se ani na boky. Přelité rozpuštěnou čokoládou a drobenkou ze sušenek.

Dort z hořké čokolády

Jaký je rozdíl mezi tímto dezertem a klasickými variantami? Kakao je v něm nahrazeno hořkou čokoládou, díky které je sušenka ještě šťavnatější a křehčí. I v krému je podobná náhrada. Hlavní věcí je nebrat čokoládu s náplní. Co potřebujete a jak upéct pražský dort? Ingredience používají nejjednodušší:

• 115 gramů mouky, předem proseté;
• 30 gramů hořké čokolády bez přísad;
• 40 gramů másla;
• 140 gramů cukru;
• šest vajec.

Na lahodný krém je potřeba uvařit:

• 20 gramů vody;
• jeden žloutek;
• 200 gramů másla;
• 120 gramů kondenzovaného mléka;
• 10 gramů hořké čokolády;
• lžička vanilkového cukru.

Vyžaduje se také zdobení dezertů:

• 100 gramů ovocného džemu;
• 90 gramů hořké čokolády;
• 40 gramů másla.

Teď se pojďme naučit recept, jak upéct pražský dort. Recept je celkem jednoduchý. Samotný dezert je navíc jemný, s bohatou chutí čokolády. Dort upečte nejlépe ve formě o průměru do 21 centimetrů. Pak budou koláče šťavnatější, promáčené.

Jak upéct pražský dort: recept krok za krokem

Trouba se okamžitě zahřeje na 200 stupňů. Pekáč zakryjte pergamenem. Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Čokoláda a sušenkové máslo se rozpustí ve vodní lázni, smíchají se metličkou a poté se sejmou ze sporáku.

Proteiny jsou šlehány mixérem při vysoké rychlosti tak, aby se proměnily ve stabilní pěnu. Vloží se polovina cukru, znovu šleháme ne déle než tři minuty.

Odděleně zašlehejte žloutky, dokud nebudou světlé. Přidejte zbývající polovinu cukru a šlehejte do nadýchané hmoty. Kombinují bílkoviny a žloutky, jednají docela opatrně. Přidejte mouku. Vychladlá čokoláda a máslo se nalévají tenkým proudem. Všechno je smíšené. Hotové těsto nalijeme do připravené formy. Za kolik a jak upéct pražský dort podle receptu? Samotná sušenka se peče asi 30 minut. Nevyndávejte, dokud nevychladne přímo v troubě. Poté, co jej vyjmou z formy, zab alte jej do potravinářské fólie a odešlete na osm hodin do chladničky.

Kréma a zdobení dortu

Jak upéct pražský dort – víte. Zbývá to sbírat. Když jsou koláče hotové, je čas postarat se o krém. Za tímto účelem do žloutku přidejte 20 ml vody, kondenzované mléko a vanilkový cukr. Ingredience dostatečně důkladně promíchejte. Dejte na malý oheň, vařte, míchejte, dokud krém nezhoustne. Po přidání čokolády do ještě horkého základu promícháme. Máslo se šlehá mixérem do bílé, vstřikuje se do základu pro krém. Abyste předešli srážení, je lepší to dělat po částech – každá polévková lžíce.

Připravenoa vyluhovaná sušenka se nakrájí na tři koláče. Každý namažte krémem. Dort je nahoře pokrytý džemem, snaží se ho rovnoměrně zdobit, pak ho dejte do lednice, dokud džem neztuhne.

Začněte připravovat polevu. Chcete-li to provést, rozpusťte čokoládu a máslo, promíchejte. Hmotu mírně ochlaďte a nalijte na koláč, zarovnejte nožem. Když poleva vychladne, můžete pražský dort podávat na stůl.

Jednoduchý dort s fondánovým zdobením

Mnoho lidí přemýšlí, jak upéct dort doma. "Praha" je chutná a jednoduchá. Často ženy v domácnosti nemají čas na přípravu složitých dezertů. Pro tuto jednoduchou možnost si musíte vzít:

• sklenice cukru;
• 200 gramů zakysané smetany;
• dvě vejce;
• půl lžičky jedlé sody;
• 1, 5 šálků mouky;
• tři lžičky kakaa;
• půl plechovky kondenzovaného mléka;
• špetka soli.

Pro jednoduchý, ale neméně chutný krém:

• 200 gramů másla;
• pár lžiček kakaa;
• půl plechovky kondenzovaného mléka.

Chcete upéct pražský dort? K tomu pomůže recept s fotografií. Navíc ukazuje, že důležitá je i dekorace dezertu. Pro tuto možnost použijte fondán. K jeho přípravě potřebujete:

• tři polévkové lžíce zakysané smetany;
• tolik kakaa;
• 30 gramů másla;
• čtyři polévkové lžíce cukru.

Hotový dort můžete také ozdobit jemně nasekanými ořechy nebo drobenkou ze sušenek.

Proces výroby dortu

Abyste správně upekli pražský dort, měli byste začít přípravou sušenky. K tomu nalijte zakysanou smetanu do mísy, přidejte obě vejce a cukr. Smíchejte přísady. Nalijte kondenzované mléko, přidejte sůl. Samostatně smíchejte kakao, sodu a mouku. Suché ingredience prosejeme. Přidejte je ke zbytku. Uhněteme těsto.

Trouba se zahřeje na 200 stupňů. Pekáč je pokryt pergamenem. Těsto je rozděleno na dvě části. Každý se peče 20 minut. Po vychladnutí rozdělte koláče na další dva. V dortu budou celkem čtyři dorty.

Na krém vyndejte máslo z lednice předem – mělo by být měkké. Smícháme s kakaem a kondenzovaným mlékem. Namažte dortové vrstvy a boky dortu, ale nechte vrch bez krému.

Ingredience na fondán se dají do hrnce a zahřívají se, dokud se všechny ingredience nesmíchají a nezhoustnou. Dort přelijte fondánem, je třeba jednat rychle, aby nevychladl. Posypeme ořechy. Nechte dort hodinu odpočívat v lednici.

Klasický pražský dort

Není nic chutnějšího než klasický recept na dort. Klasický pražský dort je docela možné upéct doma. Stačí strávit trochu času. Chcete-li to provést, vezměte:

• šest vajec;
• 150 gramů cukru;
• 25 gramů kakaa;
• 40 gramů másla;
• 10 gramů vanilkového cukru;
• 115 gramů mouky;
• lžička prášku do pečiva;
• trochu oleje na vařenína vymazání pekáče.

Pro lahodný a bohatý krém si musíte vzít:

• 20 ml vody;
• jeden žloutek;
• 120 gramů kondenzovaného mléka;
• lžička vanilkového cukru;
• 10 gramů kakaa;
• 200 gramů másla;
• trochu koňakové esence pro chuť.

Ozdobte lahodný dort polevou. Pro její použití:

• 2 lžičky kakao;
• 50 gramů másla;
• 4 polévkové lžíce. l. cukr;
• 1/2 šálku mléka.

V čem se tento dort liší od ostatních? K impregnaci koláčů používá sirup. Pro něj musíte vzít:

• 120 ml vody;
• lžíce koňaku;
• 130 gramů cukru.

Také klasická verze slavného dortu je zdobena podle vašeho vkusu.

Tajemství výroby lahodného dortu

Vejce se z lednice vytahují předem, protože by měla mít pokojovou teplotu. Oddělte bílky od žloutků. Vejce musí být samozřejmě čerstvá. Bílkoviny jsou šlehány do husté a poměrně stabilní pěny. Žloutky šleháme zvlášť, dokud nejsou bílé a nadýchané.

Rovnoměrně rozdělte cukr. Vložíme k bílkům a žloutkům, znovu zašleháme. K bílkovinám se přidávají žloutky, míchají se špachtlí s pohyby zdola nahoru. Vyplatí se jednat opatrně.

Prášek do pečiva, mouka a kakao se smíchají zvlášť. Suché ingredience několikrát prosejte, aby byla sušenka nadýchaná. Jsou zavedeny do vajec, znovu hněteme špachtlí. Máslo se rozpustí a poté ochladí. Zavádí se do těsta tenkým pramínkem podél okraje mísy, aby těsto nespadlo.

Jak tedy upéct pražský dort? Trouba je vyhřátá na 180 stupňů. Zapékací mísu vymažeme olejem a necháme strany suché. Nalijte do těsta. Dort pečte asi 30 minut a zkontrolujte připravenost sirkou.

Krém a impregnace na dort

Každá hostitelka umí upéct pražský dort. Hlavní je dodržovat pravidla. Když jsou dorty hotové, můžete se pustit do přípravy krému na dezert. Žloutek se rozšlehá s vodou, přidá se vanilkový cukr a kondenzované mléko. Aby byl krém křehčí a co nejblíže klasickému, je lepší rozemlít vanilkový cukr na prášek.

Ingredience na smetanu se vaří do zhoustnutí. Hmota se přitom neustále míchá, čímž se zabrání připálení. Krém nechte 30 minut vychladnout. Předem změklé máslo se pět minut šlehá mixérem při vysoké rychlosti. Přidá se esence a kakao, přidá se lžíce pudinku. Znovu prošlehejte. Takže postupně dávejte lžíci pudinku na smetanu, dokud nedojde.

Nyní si můžete připravit impregnaci na dort. Mimochodem, obejdete se i bez něj, protože koláč je pověstný tím, že koláčky zůstávají lehce suché. Můžete je však udělat šetrnější. Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve, vložte cukr. Když se tekutina vaří, snižte plamen a vařte dalších deset minut. Sundejte ze sporáku a přidejte koňak. V případě potřeby jej můžete nahradit jakýmkoli jiným alkoholem.

Vyjměte sušenku, nechte ji stát alespoň deset minut a poté ji nakrájejte na tři koláčky. Každý koláč je namočený v sirupu. Krém přendáme do cukrářského sáčku. Krouživým pohybem nanášejte na koláče, pečivo pak naskládejte na sebe. Dort lehce přitlačte prkýnkem, aby se krém rozmazal. Potřete okraje a vršek dortu.

Poté, co dort vyjmete na hodinu do lednice, aby byl dobře promočený. Můžete začít připravovat polevu. Mléko, cukr a kakao smícháme ve vodní lázni. Když jsou ingredience rozpuštěné, přidejte olej a znovu promíchejte. Odstraňte ingredience ze sporáku, ochlaďte. Pokryjte horní část dortu fondánem.

Pospěšte si dort

Další jednoduchý recept na pražský dort vyžaduje následující ingredience:

• dvě vejce;
• 200 gramů zakysané smetany;
• plechovky kondenzovaného mléka s kakaem;
• sklenice cukru;
• 1, 5 šálků mouky;
• půl lžičky jedlé sody;
• stejné množství octa;
• 200 gramů másla.

Mimochodem, můžete použít nejen kondenzované mléko s kakaem, ale také stejný produkt s kávou. Pak koláč získá i jemné aroma. Takový produkt si můžete vyrobit sami. K tomu stačí smíchat pár lžic kakaového prášku a kondenzovaného mléka v samostatné misce.

Jak upéct pražský koláč? Zakysaná smetana se dá do misky, nejlépe s obsahem tuku 20 procent – čím tučnější, tím lepší. Přidejte obě vejce. Nalijte půl plechovky kondenzovaného mléka. Pomocí šlehače prošlehejte všechny ingredience, aby se spojily. Soda je uhašena octem, zavedena do zbytkupřísad. Nalijte sklenici krystalového cukru, promíchejte. Poté se přidá mouka. Nejlepší je to dělat po dávkách, aby se v těstě netvořily hrudky. Míchejte, dokud není těsto hladké.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pekáč je dobře vymazaný kouskem másla, nalijte polovinu těsta. Pečte 40 minut. Udělejte totéž s druhou částí testu. Hotové koláče se ochladí a rozdělí na další dva.

Krém na dort se připravuje. Máslo se předem vyjme z chladničky a poté se šlehá se zbytkem kondenzovaného mléka. Krém necháme mírně vychladnout, aby zhoustl. Potřou jím dorty i okraje dortu, pečivo nechají asi hodinu odležet v lednici a poté podávají na stůl.

Teď přesně víte, jak upéct pražský dort. Navzdory zjevné složitosti může každý uvařit takový dezert. Potřebuje ty nejjednodušší ingredience. Ale výsledek je opravdu lahodný. Základem tohoto dezertu jsou koláčky z čokoládového těsta. Hnědé barvy se dosáhne přidáním kakaa nebo čokolády. Poté použijte krém, který je připraven na bázi oleje. V některých případech se dorty navíc namáčejí, aby byl dezert šťavnatější. Impregnaci si můžete připravit sami nebo použít zředěný líh. Takový dort také zdobí krémem na kakaové bázi.