"Madame Clicquot" (šampaňské): historie, pohledy, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Madame Clicquot je šampaňské a žena. To je možná nejlepší kombinace jiskřivosti a sofistikovanosti, která byla vynalezena v historii lidstva. "Madame Clicquot" (šampaňské) se již stalo pojmem. Dostalo se do znamenitého nápoje, který má lehkou opojnou vůni a je vyroben z nejlepších odrůd hroznů sklizených v oblasti Champagne. Nejlepší kompliment, který můžete dívce nebo ženě dát, je nabídnout jí sklenku Madame Clicquot.

Šampaňské: historie

Vznik tohoto nápoje je úzce spjat s historií vinařského domu Veuve Clicquot a jeho chuť a vlastnosti se často odrážejí ve slavných dílech Clauda Moneta, Agathy Christie, Julese Verna atd. A to je není to vůbec překvapivé, protože klasiku světové literatury lze přirovnat ke klasikům vinařské kultury.

Všechno to začalo v těch dnech, kdyprababičky dnešních podnikatelek tančily na plesech a půvabně omdlévaly. Na začátku 19. století Nicole Ponsardin ve svých 27 letech převzala rozvoj rodinného podniku a stala se první podnikatelkou na světě, která dokázala uspět sama. A důvod, proč se madame Clicquot rozhodla k takovému kroku, je velmi smutný – v roce 1805 zemřel její manžel, který byl synem majitele palírny Clicquot. Tak se Nicole stala vdovou Clicquot.

Zlepšení vinařských dovedností

V první řadě se mladá hostitelka rozhodla zlepšit kvalitu šumivého nápoje. Šampaňské Madame Clicquot bylo tehdy kalné díky tomu, že obsahovalo kvasinky. Tato žena měla skvělé myšlení. Zřejmě proto přišla s úžasným nápadem. Co když je láhev držena dnem vzhůru? Poté se u korku nahromadí kvasnicový sediment, který po vychladnutí vyletí spolu s korkem ven. V tomto případě víno zůstane absolutně průhledné.

Tato technologie se nazývá remuage a byla vynalezena výhradně Madame Clicquot, jejíž šampaňské dnes zná celý svět a metody, které používala při přípravě nápoje, se staly klasikou vinařského průmyslu.

Jak Clicquot sbíral hrozny?

Technologie Remuage není vše, čeho byla legendární žena schopna. Pochopila, že suroviny hrají důležitou roli, a tak začala rozšiřovat své plantáže a pěstovat ty nejlepší odrůdy hroznů. K datuPlantáže Veuve Clicquot jsou klasifikovány jako „Grand Cru“a „Premier Cru“, což svědčí o vynikající kvalitě hroznů. K vytvoření nápoje byla použita třetina hroznové suroviny, která byla sbírána na území Champagne. Vše ostatní bylo zásobováno ze sousedních krajů. Vinařský dům Madame Clicquot tradičně používal k přípravě šumivého nápoje odrůdy vinné révy, jako je Pinot noir a Chardonnay. V některých případech může být přidán Pinot meunier.

Technologie pro výrobu šampaňského v palírně Madame Clicquot

Hrozny se začaly sklízet, až když bylo dosaženo optimálního poměru kyselin a sladkosti v bobuli. Míchání podzimních sklizňových vín probíhalo zpravidla v prosinci nebo lednu. Celý proces samotný probíhá pod přísným vedením a kontrolou mistrů profesionálních lihovarů s přihlédnutím ke klasické receptuře House of Clicquot.

Poté přichází proces stárnutí a již známé hádanky. A teprve poté, v poslední fázi, se dávkuje šampaňské. V tomto okamžiku není v šumivém víně žádný cukr. Podle receptury se do něj přidává dávkovací likér, podle jehož množství se určí další druh nápoje. Zde poetická část inscenace končí – následuje proces degoržování, zátkování lahví, instalace drátěných uzdeček. Koneckonců, lahve se posílají do sklepů ještě několik měsíců.

Madame Clicquot – šampaňské v Rusku

Občané Ruska dokázali ocenit chuťvlastnosti legendárního šumivého vína. V roce 1805 téměř čtvrtina z 10 tisíc lahví putovala do Ruska. O několik let později mohl celý svět ocenit nepřekonatelnou kvalitu a propracovanost nového šampaňského Veuve Clicquot VINTAGE, sektu s nakyslou chutí, za kterou vděčí vysokému obsahu Pinot noir.

Od této doby měl osobní zástupce rodu Clicquotů v Petrohradu zvláštní postavení a sekt byl neustále na stolech ruských panovníků. Princové nechtěli znát žádný jiný nápoj - požadoval pouze Klikovskoe.

Zasloužená popularita

Clicquot šampaňské rychle dobylo celou Evropu. I Philippe Clicquot v roce 1790 poslal první várku do Ruska a následně s tímto a mnoha dalšími státy úzce spolupracovala i sama Madame. Takže například jen v roce 1825 bylo do Ruska přivezeno 252 452 lahví šumivého nápoje. Mezitím byla celá Evropa zachvácena válečným ohněm, Madame Clicquot zřídila dodávky do dalších zemí, kam se tento nápoj hodil více. Konec nepřátelství byl dalším triumfem pro legendární šampaňské. Královské a císařské dvory byly doslova pokořeny vytvořením francouzských palíren.

Madame Clicquot se dožila 80 let. Svým potomkům zanechala největší odkaz – nejen samotný lihovar, ale i nejstarší tradice a klasické receptury, díky nimž svět ví, co je legendární šampaňské Madame Clicquot.

Vlastnosti šumivého nápoje

Madame Clicquot, klasické žluté šampaňské, je nejznámějším druhem šumivého nápoje z legendárního House of Clicquot. Díky harmonické kombinaci takových odrůd, jako je Pinot Noir (65%) a Chardonnay (asi 35%), je získána tak vynikající a ušlechtilá chuť, kterou je známá celá Francie. Šumivé víno Veuve Clicquot Brut má charakteristickou zlatavou barvu, která dodává zvláštní chuť i těm nejmenším bublinkám. Chuť tohoto vynikajícího nápoje je jedinečnou kombinací jasných ovocných vůní a kořenitých hroznových tónů.

Aby šampaňské Madame Clicquot, jehož fotografie čtenáři umožňuje identifikovat charakteristické znaky výrobce, získalo onu velmi vytříbenou chuť, zraje ve sklepích asi pět let.

Nejstarší šumivé víno

Láhev sektu Veuve Cliquot byla nalezena ve staré jídelně na zámku Thorosey (Skotsko), která byla zazátkována již v roce 1893. Dnes je to nejstarší příklad francouzského šumivého vína.

Vzácnost našel současný majitel skotského hradu. Bufet se mu nepodařilo otevřít vlastními silami - teprve s pomocí zámečníka byl objeven starý vinný sklep bývalého majitele, bankéře Arbuthnota Gethryho. Kromě charakteristické lahve se žlutou etiketou se v bufetu našlo ještě několik exkluzivních nápojů. Tak se našel i speciální karafa na portské víno, láhev whisky a klaret a úplně v rohu - šumivá francouzštinavíno, jehož stáří již přesáhlo 100 let. Nyní je uložena v ústředí Veuve Cliquot v Remeši ve Francii.

Život v růžové

Růžová kolekce "Madame Clicquot" - šampaňské, které si zaslouží zvláštní pozornost. Nepřekonatelná chuť "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" je výsledkem staleté práce mistrů francouzského lihovaru. Jasné šumivé víno s bohatou ovocnou chutí a nepřekonatelnou vůní bude skutečnou ozdobou svátečního stolu. Šampaňské má výraznou chuť malin, červeného rybízu a jahod, která plynule přechází do charakteristických tónů fíků, mandlí a bergamotu. K vytvoření tohoto typu sektu se používají hrozny nejvyšší jakosti - zpravidla se jedná o Pinot noir a Chardonnay. Charakteristické růžové barvy je dosaženo pomalým lisováním šťávy z hroznů.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" udělá dojem na každého znalce kvalitních nápojů. Jeho charakteristická růžová barva a nádherná kombinace ovocných odstínů vám umožní ponořit se do atmosféry slunné Francie a jejích nekonečných vinic.

Karim Rashid speciálně vytvořil originální tácek pro toto šampaňské, který podtrhuje samotnou láhev jemným růžovým nádechem, díky kterému je ještě romantičtější a smyslnější.

Druhy a druhy šampaňského

"Madame Clicquot" - sběratelské šampaňské. Existuje několik jeho typů nebo typů, protože je to pro někoho pohodlnější. Klasifikacešumivé víno závisí na odrůdě hroznů a zrání. Rozlišují se však následující typy „Madame Clicquot“(šampaňské):

• "Ne vintage." Jedná se o sekt jednoročního zrání, který je vylepšen přidáním vína lepší kvality. Toto šampaňské zraje tři roky.
• "Vintage". Jde o vylepšené šumivé víno, které vzniká unikátním míšením těch nejlepších odrůd francouzských vín. Takový nápoj zraje ve sklepích minimálně šest let.
• Růže je znamenitá kombinace červených a bílých vín. Liší se vytříbenou chutí a charakteristickou barvou.

Šampaňské "Madame Clicquot" není levné potěšení. To je způsobeno několika důvody. Jednak k vytvoření exkluzivního nápoje je potřeba nasbírat skutečně kvalitní suroviny a potřebné hrozny rostou na omezené ploše. Za druhé, pravidelné testování produktů vede ke značným ztrátám. A za třetí, skladování šumivých vín a placení degustátorů, kteří vybírají skutečně kvalitní víno, je drahé.

Výsledkem je ale ročník "Madame Clicquot" - šampaňské, jehož chuťové vlastnosti snadno ospravedlní jeho cenu. Láhev vynikajícího šampaňského je skvělý dárek, který plně dokáže vyjádřit ty nejněžnější a nejúžasnější pocity. Sklenka tohoto moku je jedinečnou příležitostí, jak se ponořit do samotné atmosféry Francie a cítit se jako aristokrat, který má přístup k těm nejlepším vínům anejlepší čas na Zemi.