Elitní šampaňské: značky, jména, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Podle přísných pravidel stanovených Evropskou unií pro kontrolu názvu produktu v místě jeho původu mají nárok na označení „šampaňské“pouze nápoje vyrobené v určité francouzské provincii. Právě oni nesou na štítku znak svého ušlechtilého původu – písmena DOC. Všechny ostatní nápoje, i když přesně kopírují blend a technologii výroby, se nazývají „šumivá vína“. V některých zemích mají také svá vlastní jména. V Katalánsku je to cava, v Itálii je to proseco, v Languedocu je to blanquette. A tyto nápoje také nesou elitní zkratku DOC. Zákon ale často není psán pro výrobce. A po staru se šumivá vína nazývají šampaňské, vyrobené víceméně podle technologie, kterou vynalezl Abbé Pérignon. Některé nápoje jsou upřímnou burdou z odpadních materiálů uměle sycených oxidem uhličitým. Mezi tuzemskými šumivými víny se však najdou i vína, která stojí za to podávat na slavnostistůl. V tomto článku se podíváme na TOP 10 nápojů v kategorii Elite Champagne.

Veuve Clicquot („Veuve Clicquot“)

Jak říkají Britové, dámy na prvním místě. Ale není to zdvořilost pánů, co nás nutí pustit dámu jako první. Tento nápoj si opravdu zaslouží první místo v žebříčku Elite Champagne. Monsieur Clicquot, nevýrazný vinař, prokázal lidstvu dvě velké služby: oženil se s mladou dámou Barbe Nicole Ponsardin a zemřel včas, aby vdova mohla ukázat své schopnosti.

Ta dáma pozvedla skromnou domácnost svého manžela do nebývalých výšin. Vynalezla metodu, jak dokonale vyčistit šampaňské a uzdu na korku, protože tlak v láhvi je třikrát vyšší než v pneumatice auta. Dáma navíc šikovně využívala přírodní jevy k sebepropagaci. V roce 1811 tedy obyvatelé Země pozorovali kometu. Vdova Clicquot okamžitě poslala do Ruska (jehož vojáci nedávno porazili Napoleona) loď s obrovskou zásilkou šampaňského, na jejímž štítku byla vyobrazena ocasá hvězda. Byl zajištěn gigantický prodejní trh. Celá aristokracie ochutnala „víno komety“a dokonce Puškin ve svých básních zmínil šampaňské. Nyní nejlevnější produkty domu Veuve Clicquot stojí od dvou a půl tisíce rublů. A cena některých elitních lahví se odhaduje na několik desítek tisíc dolarů.

Moët & Chandon („Moet a Chandon“)

Tato společnost je stará jako Veuve Clicquot. Kdo by neznal toto elitní šampaňské? Fotografie černémašle se zlatým okrajem, upevněná kulatou červenou pečetí pod hrdlem láhve, slouží jako standard francouzského umění žít. Moet a Chandon dodávali své šampaňské na dvůr francouzského krále. Líbil se Ludvíkovi XV. a Napoleon Bonaparte si ho neváhal vyzvednout sám ve vinařském domě, když náhodou projížděl Champagne. Od doby vlády Edwarda VII., Moët & Chandon ovládli britský trh. A nyní je společnost oficiálním dodavatelem šampaňského na dvůr Alžběty II. "Moet and Chandon" není omezen na královské rodiny. Právě jejich šampaňské se nalévá do sklenic při předávání prestižní ceny v kině Zlatý glóbus. Díky velkému nákladu se produkty společnosti prodávají za přijatelnější ceny. V Rusku lze láhev Moet a Chandon koupit za dva tisíce rublů.

Dom Pérignon ("Dom Pérignon")

Je čas pohovořit o vynálezci šampaňského jako takovém. "Dům" není jméno, tím méně budova. Perignon se jmenoval Pierre. Protože byl benediktinským mnichem, byl s úctou oslovován jako duchovní z Dom. Perignon žil v sedmnáctém století a ve volném čase od modlitby experimentoval ve svém opatství Ovilliers s mladým pěnivým vínem. Jako první ho napadlo překvašení nealkoholických nápojů. Uchovával je v lahvích z velmi silného skla, uzavřených dubovým korkem. Elitní šampaňské značky Ovillier Abbey velmi rychle ocenila francouzská aristokracie. Brzy jej začali doručovat králi Slunce Ludvíku XIV. ve Versailles. Firma "Moet and Chandon" koupila vinice opatství. Výrobce pokračuje ve vytváření nápojů na základěstará technologie. Tato značka se nazývá „Dom Perignon“. Vzhledem k tomu, že plocha vinic je malá, tento nápoj automaticky zdražuje. Láhev obvyklého "Dom Perignon" stojí od osmi tisíc rublů. Dom Perignon Oenotheque je elitní značka vinařského domu, na trhu se odhaduje na dvacet dva tisíc.

Louis Roederer ("Louis Roederer")

V Rusku je to nejdražší elitní šampaňské. Jeho jméno je u nás známé od doby vlády Alexandra II. A není divu: "Louis Roederer Crystal" byl vyroben v roce 1876 speciálně pro královský dvůr. Slovo „Cristal“znamenalo nejen maximální pročištění nápoje. Na příkaz císaře Alexandra II. bylo šampaňské dodáváno v křišťálových lahvích. Zhruba šedesát procent všech produktů vinařského domu Louis Roederer směřovalo do Ruska. A naši krajané nyní zůstali věrni tradici. Šampaňské "Louis Roederer Brut Premier" je nejžádanější z francouzských značek. Jeho průměrná cena je čtyři tisíce tři sta rublů za láhev. Mnohem více je ceněn exkluzivní nápoj "Louis Roederer Crystal". Jeho cena se pohybuje od deseti do třiceti pěti tisíc rublů (v závislosti na roce sklizně).

Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")

Majitelé tohoto vinařského domu propagují své produkty prostřednictvím hollywoodských hvězd. Piper Heidsieck Champagne byl oblíbený alkoholický nápoj Marilyn Monroe. A na všech Oscarech jsou produkty tohoto domu vždy přítomné. Zdá se, že PR manažeři společnosti objevili „zlatý důl“. Nyní jsou jména „Piper Heidsieck“a Hollywood neoddělitelná. V roce 1965 společnost vydala láhev o výšce 1,82 metru v růstu oscarového herce Rexe Harrisona (za roli ve filmu "My Fair Lady", hrál v tandemu s Audrey Hepburn). A v loňském roce se Christian Lobutin stal designérem domu Piper Heidsieck. Tak se objevilo elitní brut šampaňské, vydané v dárkové sadě s botou s křišťálovým podpatkem. Tento PR krok nás odkazuje na pohádku o Popelce. Ale zároveň to připomíná starou svatební tradici, kdy ženich pije šampaňské z bot nevěsty. V buticích s vínem v Rusku není možné sehnat dárkovou sadu. Ale obvyklé šampaňské Piper Heidsieck Brut lze sehnat za jeden a půl tisíce rublů.

G. H. Maminka ("máma")

První majitel společnosti v osmnáctém století ozdobil etiketu svých výrobků červenou stuhou Čestné legie. Nyní se společnost propaguje prostřednictvím sportu. Sloganem vinařského domu je "Touha po úspěších a odvaze." Firma je sponzorem mnoha sportovních soutěží a vědeckých úspěchů. V roce 1904 bylo toto elitní šampaňské odzátkováno posádkou lodi Le France v Antarktidě. Zalévají je vítězové soutěže Formule 1. Mumm je podle tržeb třetím největším výrobcem na světě. Láhev šampaňského od této společnosti stojí v průměru dva a půl tisíce rublů.

Krug („Kruh“)

Mohou být šumivá vínaostřílený? Ano, pokud jsou vyráběny ve sklepích Krug. Tento dům zpočátku kladl na kvalitu nápoje, nikoli na objem prodeje. Firma má pouhých dvacet hektarů vlastních vinic! Mošt z té nejlepší směsi se fermentuje v malých dřevěných sudech a poté zraje v lahvích po dobu nejméně šesti let. Díky této metodě má šampaňské nejen komplexní, rozpoznatelnou chuť, ale také schopnost „vznešeně stárnout“. Takové elitní šampaňské lze uchovávat ve sklepě nejméně čtyřicet let, aby se později výhodně prodalo. Proč ne investice? Například na hongkongské aukci vín v dubnu 2015 vynesla láhev Krugu z roku 1928 21 200 dolarů. Ale obvyklé šampaňské této společnosti stojí asi dvacet tisíc rublů.

Sladké šampaňské elita

Prestige Cuvée nápoje jsou obecně považovány za suché: ultra, extra, neperlivé a sauvage brut. V poslední době se ale stále více dostávají do módy dezertní vína. Tento trend se projevuje i v šampaňském. Začali vyrábět dezert Prosecco a Cava, německý sekt. Pak přišel sladký Cremant. Toto je také francouzské šampaňské, ale bylo vyrobeno mimo elitní provincii. Velmi známý "Krement" z Jury a Alsaska. Snad nejlahodnější sladké „šampaňské“lze nazvat „spumati“(šumivé víno) z italské provincie Asti. Vyrábí se z jedné odrůdy bobulí - Moscato.

Tuzemské značky šampaňského

Výroba šumivých vín v Ruské říši začala v roce 1799, kdyakademik Pallas na svém panství u Sudaku vyrobil první lahve nápoje vyrobeného podle šampaňského způsobu. V roce 1804 byla dokonce otevřena škola na Krymu. Tam začali provádět experimenty s výrobou šampaňských vín. Kníže Lev Golitsyn významně přispěl k výrobě vína. V roce 1900 získalo jeho šampaňské „Nový svět“Grand Prix na světové výstavě v Paříži. Golitsyn nepracoval jen na Krymu. V roce 1870 na královském panství na břehu řeky Durso a jezera Abrau na Kubáně spolu s francouzskými specialisty pěstoval vinice a vybavil továrnu na šampaňské. První várka byla vydána v roce 1897. Ale Abrau-Durso a Nový Svět nebyly jediné značky šumivých vín v Rusku. Mezi domácími jmény v letech SSSR vzniklo „Moskevské elitní šampaňské“a nyní pevně drží svou pozici.

Lze toto víno vyrobit v severních zeměpisných šířkách?

Výrobní kapacity by odpovídaly technologickému postupu. Na předměstí jsou houby, bobule, květiny, ale ne hrozny. Ale bobule odrůd Pinot, Riesling, Aligote a Chardonnay jsou dodávány do hlavního města Ruska z jižních oblastí. V závodě MKSHV se hrozny mění na nápoj s názvem Moscow Elite Champagne: brut, polosuchý a polosladký. Množství cukru ve víně je regulováno nikoli přidáváním krystalů, ale výhradně asambláží. Mošt zraje asi šest měsíců. Výsledkem je nápoj syté světlé slámové barvy s harmonickou chutí a zajímavým buketem.