Jak vařit rizoto doma: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak udělat rizoto? Mnoho hospodyň si klade stejnou otázku. Co je to za jídlo? Je to opravdu tak těžké vařit? Dnes se pokusíme uvést příklad několika receptů, které se pod tento název perfektně hodí, a také zvážit všechny nezbytné kroky k přípravě dokonalého pokrmu.

Jídla

Před vařením se ujistěte, že máte všechno potřebné nádobí v čistém stavu. Nezapomeňte také uvolnit volné místo v kuchyni a připravit všechny příbory. Jaké položky budou vyžadovány? Hledám:

• hluboká miska nebo hrnek;
• hluboká pánev;
• pánev na smažení přísad;
• prkénko;
• praktický nůž na krájení zeleniny a ovoce;
• lžíce na koření;
• konvice nebo termohrnek s horkou převařenou vodou.

Před vařením rizota zap alte na sporáku dva hořáky a nastavte pánve na zahřátí. Položte prkénko na mokrý ručník, aby neklouzalo.

Hlavní produkty

Dále je třeba zvážit, jaké produkty jsou pro rizoto potřeba. Jak vařit toto jídlo, aniž byste věděli, co je nutnépřísady? Je to prostě nemožné. Co potřebujete pro toto kulinářské mistrovské dílo?

Složení:

• rýže – 500 gramů na 4 porce;
• mletý černý pepř a sůl – každá půl lžičky;
• vinný nebo vinný ocet – 2 polévkové lžíce;
• cibule – 1 ks;
• tvrdý sýr – 100–150 gramů;
• zelenina nebo máslo na smažení.

Jak udělat rizoto? Chcete-li to provést, musíte se nejprve rozhodnout, co by to mělo být. Zkušený kuchař umí uvařit houbové, masové, „mořské“i takové extravagantní jablečné rizoto. Ale nejdřív to.

Počáteční fáze

Takže pánve se ohřívají na sporáku a ty správné nástroje jsou po ruce. kde začít? Jak vařit rizoto doma? Máte dvě možnosti, jak začít.

1. Osmažte rýži na másle. Na 4 porce potřebujete asi 200 gramů másla.
2. Omyjte a namočte rýži do vroucí vody.

Obecně jsou pokyny jednoduché. Po usmažení rýže a jakýchkoli potřebných surovin je stačí promíchat. Půjdeme delší cestou a podrobněji zvážíme druhou možnost.

Co je potřeba udělat, než si doma připravíte rizoto? Pokyny krok za krokem budou vypadat takto.

1. Omyjte rýži. Pamatujte, že čím lépe to uděláte, tím bude drobivější. Mnoho profesionálních kuchařů dává přednost vaření rizota ve formě „rýžové kaše“, ale nemusí to platit pro všechny spotřebitele.zařídit.
2. Namočte rýži do misky s horkou vodou.
3. Nakrájejte cibuli a nastrouhejte sýr.

Jak vařit rizoto doma? Než začnete vařit, pečlivě si přečtěte recepty. Mnoho komponent vyžaduje další čas a úsilí ze strany kuchaře. Například mořské plody, houby, kukuřice se nejlépe připravují předem, aniž byste se spoléhali na jeden konkrétní recept. Poskytnete si tedy polotovary, ze kterých můžete uvařit mnoho pokrmů.

Houba

Jak uvařit lahodné rizoto? K tomuto pokrmu se nejlépe hodí houby (asi 150 gramů na 4 porce). Jednou z hlavních výhod těchto hub je, že s nimi nemůžete udělat chybu. Tento produkt lze konzumovat i syrový, takže se rozhodně neotrávíte. K vaření můžete použít čerstvé i mražené houby. Jak vařit rizoto doma? Postup krok za krokem je následující.

1. Zatímco se rýže usazuje, houby nakrájejte, oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou pokojové teploty. Při použití mražených polotovarů je nejlepší je nejprve rozmrazit a rozpuštěnou vodu vypustit.
2. Houby dejte do pánve. Nechte odpařit přebytečnou tekutinu ze zmrazeného produktu a nalijte trochu oleje. Čerstvé houby lze okamžitě smažit.
3. Přidejte cibuli a opékejte houby dozlatova, ale nečekejte, až se "scvrknou".
4. Poté přesuňte nabobtnalou rýži do hluboké pánve,přidejte vše, co jste tam opražili, a zalijte vroucí vodou těsně nad rýží.
5. Přidejte koření podle chuti, zalijte vínem (nebo octem).
6. Odpařte veškerou vodu při nízké teplotě.
7. Když se tekutina odpaří, zkontrolujte připravenost rýže. Pokud se vám zdá nedopečený, pak není nic špatného na tom, přidat vodu a nechat pokrm ještě trochu provařit.
8. Jakmile je rýže hotová, naaranžujte ji na talíře a posypte strouhaným sýrem, dokud je pokrm horký.

Sýr je ve skutečnosti nejuniverzálnějším „kořením“, které se hodí k mnoha pokrmům. Zkuste sami experimentovat s různými odrůdami, abyste našli svůj dokonalý recept.

Nyní víte, jak udělat houbové rizoto, jdeme dále prozkoumat možnosti vaření a rýže.

Maso

Toto jídlo nezpůsobí potíže člověku, který je zvyklý pracovat s různými masnými výrobky. Zvláště s kuřecím masem. Jedná se o nejjednodušší maso, které můžete použít, aniž byste se museli bát, že vypadne "guma". Celkem budete potřebovat 2 prsa na 4 porce. Jak udělat kuřecí rizoto?

1. Maso nakrájejte na malé kostky o rozměrech 1 x 1 centimetr. Při použití mraženého masa nemusí být ani ohřáté. Díky tomu bude po uvaření měkčí a nadýchanější.
2. Opečte maso na pánvi. Není nutné přidávat olej. Ale můžete použít olivový olej. Je užitečnější než kterýkoli jiný, pokud nepřiveďte k varu, zachová si své blahodárné vlastnosti a vstřebá se do masa.
3. Když kuře zrůžoví na bílou, přidejte cibuli a koření. Smažte.
4. Nasypte rýži do hluboké pánve, přidejte maso s cibulí, solí, pepřem, trochou tymiánu a bazalkou.
5. Vypařte vodu až do úplného konce. Hlavní rozdíl oproti houbovému rizotu je ten, že víno se musí přidat až po hotovém pokrmu. Jinak se do kuřete mohou vstřebat alkoholové toxiny a zničit maso.
6. Když je rýže téměř hotová, přidejte víno nebo vinný ocet a také odpařte.
7. Hotový pokrm dejte na talíře a navrch posypte připraveným sýrem a koprem.

Jak vidíte, hlavním rozdílem mezi masovým a houbovým rizotem je použití více koření. To je nutné, aby se v rizotu nedostalo obyčejné vařené kuře a pokrm nevyšel příliš mdle.

Marine

Jak uvařit rizoto z mořských plodů doma? To je velmi snadné, zvláště pokud víte, jak čistit krevety, chobotnice, mušle a další mořské živočichy. Ve skutečnosti je to hlavní obtíž tohoto jídla. Pro ty, kteří si s mořskými plody opravdu nevědí rady, si v obchodě můžete koupit mražené polotovary, které svou kvalitou nejsou o moc horší než čerstvé protějšky. Na vývar potřebujete asi 200 gramů mořských plodů, ale nemusíte je do pokrmu použít všechny.

1. Pozor. Rýži není třeba předem namáčet ani vařit.
2. Opečte cibuli a česnekolivový olej v hluboké pánvi.
3. Přidejte rýži a víno/ocet.
4. Až mořské plody očistíte, vložte je do hrnce s vodou a zahřejte na vysokou teplotu. Vaším úkolem je získat vývar.
5. Po 2–3 minutách vyjměte mořské plody děrovanou lžící, ale v žádném případě vývar nevylévejte.
6. Vařené maso přesuňte na rýži. Smažte, dokud lehce nezhnědnou.
7. Poté začněte postupně přidávat vývar, ale nelijte celý pokrm. Postupně ji odpařujte a přidejte požadované množství tekutiny.
8. Když je rýže hotová, rozdělte ji do misek. Toto jídlo nevyžaduje sýr. Přidává se podle chuti.

Teď už víte, jak si doma připravit rizoto. Fotku hotového „mořského“pokrmu můžete vidět níže. Ve skutečnosti existuje nekonečné množství variací ingrediencí, ze kterých lze rýži připravit.

Zelenina

Samotný typ jídla lze uvařit téměř s čímkoli. Můžete se dokonce vzdát „základních“surovin jako maso, mořské plody nebo houby. Například zeleniny bude více než dost. Co potřebujete kromě rýže a koření?

1. Mrkev – 200 gramů.
2. Kukuřice (konzervovaná nebo čerstvá) a zelený hrášek – 2–3 polévkové lžíce na 4 porce.
3. Sladké papriky – 1 střední až velká.
4. Fazole – 100 gramů.

Pokrm můžete také ozdobit olivami anějakou exotickou zeleninu. Příprava toho všeho je velmi jednoduchá. Stačí použít některý z výše uvedených pokynů nebo následující tipy:

1. Oplachujte rýži pod tekoucí vodou, dokud nebude čistá.
2. V hrnci uvařte vodu a nasypte do ní rýži.
3. Sůl, pepř a vařte.
4. Nyní můžete začít pracovat na zelenině. Nakrájejte cibuli, mrkev, fazole, jak chcete. Hrášek a kukuřici si předem osušíme z marinády (pokud použijeme čerstvou, pak je třeba kukuřici předem uvařit). Nezapomeňte z papriky odstranit jádřinec.
5. Veškerou zeleninu vložte do pánve a zalijte olivovým olejem. Smažte, dokud mrkev nezíská jasně oranžovou barvu.
6. Smažte na mírném ohni a vyhněte se připálení. Zelenina by měla být měkká, ale neztrácet chuť.
7. Jakmile bude „zeleň“téměř hotová, nasypte do ní rýži a opékejte dalších pět minut, dokud se neobjeví zlatavý odstín.

Pokud nemáte možnost toto jídlo uvařit, ale opravdu ho chcete vyzkoušet, můžete si jeho mraženou obdobu koupit v obchodě. Bez ohledu na výrobce se tato směs nazývá „havajská“. Přestože balení doporučuje převařit, můžete obsah jednoduše nasypat na pánev, pokapat olivovým nebo rostlinným olejem, osolit a poté smažit, dokud výrobek nezezlátne.

Profesionální jablečné rizoto

Jeden ze zajímavých receptůkombinuje neslučitelné. Někomu se toto jídlo může zdát příliš extravagantní, ale chuť čerstvého jablka se hodí k husté vydatné rýži. Dnes zvážíme dva recepty - profesionální a "domácí". K přípravě prvního chodu budete potřebovat následující ingredience:

1. 300–400 gramů rýže;
2. 200–300 gramů jablek;
3. lžíce citronové šťávy nebo půlka čerstvého citronu;
4. bulb;
5. půl šálku mandlí;
6. máslo podle chuti;
7. půl sklenice suchého bílého vína;
8. litr kuřecího nebo zeleninového vývaru;
9. strouhaný sýr – 100 gramů;
10. sůl, černý pepř – každá půl lžičky.

Až se ujistíte, že jste na nic nezapomněli, můžete pokračovat. Jak vařit rizoto? Recept s fotkou hotového jídla si můžete prohlédnout níže.

1. Jablka se oloupou a nakrájí na proužky. Poté se musí pokapat citronovou šťávou.
2. Cibuli je nutné oloupat a nakrájet na kostičky.
3. Nakrájenou cibuli orestujte na oleji, dokud nebude průhledná. Poté přidejte jablka. Pokračujte ve vaření ještě asi 3 minuty.
4. Vařte vývar a nechte ho vařit, dokud nevychladne.
5. V hluboké pánvi smažte rýži na másle po dobu 3–4 minut.
6. Když je rýže průsvitná, přidejte víno. Po odpaření přidáme všechny připravené suroviny kromě sýra. Na mírném ohni vařte vývar, dokud není rýže uvařená.
7. Když jsou cereálie měkké, přidejte trochu másla aposypat ořechy. Nechte přikryté pět minut vypotit.
8. Hotový pokrm položte na talíře, posypte pepřem a strouhaným sýrem.

Aby bylo jídlo chutnější, můžete talíře předehřát. Až bude pokrm hotový, můžete také přidat nějaké bylinky nebo jejich směs.

Upozorňujeme, že dobrá čerstvá jablka po rozkrojení rychle ztmavnou a zhnědnou. To může ovlivnit barvu celého pokrmu, ale nebojte se – tento incident nijak neovlivní chuť a kvalitu.

"Domácí" jablečné rizoto

Kromě profesionálních receptů byste měli věnovat pozornost i těm amatérským. Další jídlo lze klidně nazvat „jarní“. V důsledku dokončení všech kroků podle pokynů krok za krokem získáte osvěžující a lehké rizoto. Co to bude trvat?

Složení:

• 2 střední jablka;
• 0,5 litru jablečného džusu;
• trochu máty (sušené nebo čerstvé) podle chuti;
• 500 g rýže;
• sůl, pepř, každá půl lžičky.

Můžete použít naprosto jakoukoli šťávu. Domácí kompot si ale neberte. Jak vařit rizoto? Fotku pokrmu, kterým se můžete pochlubit svým přátelům, pořídíte nejlépe ihned po dokončení vaření. Mezitím pokračujte podle pokynů.

1. Rýži dobře propláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vložte do hluboké pánve a podlijte horkou vodou. Sůl a pepř.
3. Když se voda odpaří, nalijte zředěnou šťávuvoda v poměru 1:1.
4. Pokračujte v odpařování. V této době jablka oloupeme a vykrojíme jádřinec. Nakrájejte na malé kostičky.
5. Do rýže přidejte jablka, vše posypte mátou, pánev přikryjte pokličkou a nechte misku pět minut odstát.
6. Nyní můžete rozdělit porce na talíře.

Takže máte na talíři voňavé a chutné jídlo. Skvělé pro milovníky sladkého i masa.

Líný

Takže jsme přišli na to, jak správně vařit rizoto. Ne vždy má však člověk příležitost a čas připravit pokrm, dodržuje-li všechny pokyny receptu. Následující návod je vhodný pro ty, kteří nechtějí ztrácet čas a energii na příliš luxusní jídlo.

1. Vezměte hrnec a naplňte ho vodou. Přiveďte k varu a přidejte kostku bujonu (nebo jiné hotové koření).
2. Poté, co se koření rozpustí, nasypte rýži (300 gramů). Vařte do měkka.
3. Zatímco se rýže vaří, nakrájejte trochu vařené klobásy na kostky (100–150 gramů).
4. Smažte to na pánvi dozlatova.
5. Nastrouhejte sýr (50–100 gramů).
6. Slijte vodu z rýže a vložte ji do hluboké mísy, na stejné místo dejte klobásu.
7. Vše zamíchejte.
8. porce rozložte na talíře a položte sýrem.

Jak vidíte, tento „líný“recept zvládne téměř každý. Produkty, které používá, najdete v každé lednici. V přítomnostiv koření můžete navrch posypat sušenou bazalkou, tymiánem nebo koprem, ale jen jednou věcí, abyste nepřebili chuť.

Závěr

Dnes jsme vám dali pár receptů, jak vařit rýži. Rizoto, i když je to docela jednoduché jídlo, vyžaduje, aby měl kuchař přesný smysl pro načasování. Nebojte se ale experimentovat s přísadami a kořením. Kuře můžete například nahradit krůtím nebo jakýmkoliv druhem červeného masa. Chuť bude jen bohatší.